Čili piparu īpašības

1

1260

Rakstu vērtējums

Garšvielas parastajiem ēdieniem piešķir garšvielu, tāpēc tās ir gandrīz visās nacionālajās virtuvēs. Čili pipari ir viena no populārākajām garšvielām pasaulē. Analizēsim čili piparu īpašības, kaitējumu un ieguvumus.

Čili piparu derīgās un kaitīgās īpašības

Raksturīgs

Izcelsme

Čili pipari ir Meksikas izcelsmes. Saskaņā ar acteku pagāniskajiem uzskatiem, garšviela piederēja dievietei Kausolotl un tai bija maģiskas īpašības. Augs Eiropā nonāca 15. gadsimtā ar otro Kristofera Kolumba ekspedīciju. Citā veidā populāro garšvielu sauc par captsicum, taču šis nosaukums nepieķēra.

Nosaukums "Čīle" parādījās pateicoties konkistadoriem, kuri to izplatīja. Viņi uzskatīja Čīles valsti par šī auga dzimteni.

Sastāvs

Čili pipari satur kapsaicīnu, alkaloīdu, kas ir atbildīgs par specifisku asu garšu. Vielai ir kairinoša iedarbība uz sāpju receptoriem smadzenēs un gļotādās. Rezultāts ir palielināta sirdsdarbība, pastiprināta svīšana un endorfīnu ražošana. Kompleksie ķīmiskie elementi novērš diskomfortu un izraisa emocionālu pacēlumu un eiforiju.

Karstajos čili piparos sēklas ir vis rūgtākās. Noņemot iekšējos graudus, var mazināt dedzināšanas sajūtu un rūgtumu. Regulāri lietojot, cilvēks pierod pie dārzeņu garšas. Atšķirībā no citiem produktiem viela neizraisa abstinences simptomus un turpmāku diskomfortu.

Izskats

Kā izskatās dārzenis:

• sarkanie čili pipari.
• starp čili piparu veidiem praktiski nav atšķirību toņu un lapu struktūrā, kuru lielums gandrīz nemainās.
• krūma augstums svārstās no 15 cm līdz 1 m, ziedi ir balti, dažreiz tiem ir dzeltena ziedēšana uz pistoles.

Lauksaimniecības tehnoloģijas iezīmes

Daudzgadīgais augs dod priekšroku zelt siltos, mitros apstākļos. Audzēšanu var veikt gan ar sēklām, gan ar stādiem.

Vēsos reģionos kultūru var bez problēmām audzēt siltumnīcā. Ja dārzenis tiek pienācīgi pieskatīts (laistīšana, barošana), tas iepriecinās ar bagātīgu ražu.

Krūms aug barojošā augsnē, tāpēc, stādot, pievērsiet uzmanību augsnes sastāvam. Ar mēslojuma trūkumu plāksnes kļūst dzeltenas, un raža ir maza. Šādu produktu vērtība ir zema, un to ir grūti uzturēt līdz nākamajai sezonai. Apstākļos, kad vasara nav visu gadu, sēklas tiek diedzētas pirms stādīšanas.

Šķirnes

Kādas ir čili piparu šķirnes? Populārā garšviela neaprobežojas tikai ar vienu augu, selekcionāri audzē daudzas interesantas sugas. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāzina garšvielu īpatnības.

1. Ančo. Auga dzimtene ir Meksika, taču pēdējā laikā krūms ir izplatījies visā pasaulē. Tas ir salds zaļš pāksts ar vidēju asumu.
2. Dzeltens vai Guero. Nav ļoti karsta garšviela ar patīkamu smaržu un skābu pēcgaršu.
3. Mini vai taju valoda. Neliels augs ar maziem augļiem, to ir viegli audzēt potā, nevis ziedā.Neskatoties uz lielumu, tas ir viens no rūgtajiem veidiem.
4. Misters Makss. Lielām pākstīm ir spilgts, neaizmirstams aromāts.

Pipari ir ļoti karsti

Paprikas asumu parasti mēra pēc Skovila skalas. Tagad Čīles asākais augs ir pļāvējs Karolīnā. Šķirnei ir vairāk nekā 1,5 miljoni skovelu, padarot to par karsto garšvielu čempionu.

Sastāvs

Vai čili pipari ir noderīgi ķermenim? Viena no svarīgām priekšrocībām ir milzīga daudzuma noderīgu elementu klātbūtne tajā. Produkts ir bagāts ar uztura šķiedrvielām un tajā praktiski nav tauku (ne vairāk kā 1%), holesterīna. 100 g dārzeņu ir tikai 40 kalorijas, lai gan reti kurš izdodas ēst garšvielu šādā apjomā.

Čili piparu priekšrocība ir tā, ka tas satur milzīgu daudzumu askorbīnskābes, kas sedz divkāršu ikdienas nepieciešamību. Turklāt degošajā dārzeņā ir vitamīni A, K un B6, kas ietekmē svarīgas cilvēka ķermeņa funkcijas. Regulāra ēdiena pievienošana pozitīvi ietekmē iekšējos orgānus, kaulus un ādu.

Minerālvielas: dzelzs, magnijs un kālijs - ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Cinks ir iesaistīts bioķīmiskās reakcijās, palīdzot imūnsistēmai. Fosfors uztur kaulu audu kvalitāti, uzlabo garīgo un muskuļu darbību.

Ieguvums

Čili pipari, kuru īpašības ir pārsteidzoši vairākus gadus, ir iecienīts daudzās nacionālajās virtuvēs. Ir svarīgi zināt produkta stiprās puses.

No slimības

Čili piparus ieteicams lietot regulāri. Pirmkārt, produkts ir noderīgs veselības uzlabošanai. Tas palīdz mazināt vai mazināt daudzu slimību simptomus.

1. Augsts asinsspiediens. Karstā garšviela paplašina asinsvadus un stabilizē sirdi.
2. Iznīcina infekcijas. Kapsaicīns viegli tiek galā ar baktērijām, tādēļ tas ir efektīvs kuņģa-zarnu trakta traucējumu, saindēšanās ar pārtiku, kakla sāpju gadījumā.
3. Novērš cukura diabēta (2. tips) attīstību. Pazeminot cukura līmeni asinīs, sarkanie čili pipari palīdz samazināt glikozes līmeni. Lai pareizi darbotos, ķermenim nepieciešams mazāk insulīna.
4. Vēža profilakse. Zinātnieki ir pamanījuši, ka, regulāri lietojot garšvielas, cilvēki ir mazāk uzņēmīgi pret onkoloģiju.
5. Palīdz muskuļu un skeleta sistēmas slimībām. Lietojot ārēji, ir iespējams pārvarēt tādas kaites kā artrīts, reimatisms un išiass.
6. Stiprina nervu sistēmu. Pateicoties čili piparu pikantajām īpašībām, receptori signalizē smadzenēm un rodas endorfīni. Hormons palīdz mazināt sāpes, stresu un palīdz ārstēt bezmiegu.
7. No tārpiem. Parazīti nedzīvo cilvēku gremošanas traktā, kuri dod priekšroku dedzinošai pārtikai. Kukaiņus būs iespējams neitralizēt noteiktā aktīvās vielas koncentrācijā.

Papildus iepriekšminētajam dārzenis samazina sāls uzņemšanas daudzumu, kā rezultātā ķermenis pārstāj saglabāt ūdeni, kas pozitīvi ietekmē vispārējo veselību.

Pipari ir noderīgi

Par skaistumu

Kādas ir čili piparu kosmētiskās priekšrocības? Pikantuma dēļ garšvielu bieži lieto, lai uzlabotu ādas un matu izskatu. Piparu sejas maskas ir populāras Indijas tautu vidū. Iekšzemes skaistules matu augšanas uzlabošanai izmanto alkoholiskās tinktūras.

Ēdot, pikantais dārzenis uzlabo testosterona hormona veidošanos. Ja to lieto saprātīgi, tas palīdzēs atbrīvoties no matu izkrišanas. Pārmērīga ēšana noved pie liekā ķermeņa apmatojuma.

Novājēšanu

Karstie čili pipari ir lieliski apetītes nomācēji, kas veicina ātru svara zaudēšanu. Aktīvā viela sāk darboties ar pārtiku, iedarbība ilgst vairākas stundas. Cilvēks ēd mazāk pārtikas, savukārt sāta sajūta rodas agrāk. BJU 100 g sarkanās garšvielas:

• olbaltumvielas - 11%;
• tauki - 6%;
• ogļhidrāti - 70%.

Produkta zemais kaloriju saturs ļauj to lietot diētas laikā. Garšvielu pievienošana ēdienam palielinās garšas profilu.Daži cilvēki šo dārzeņu iekļauj uzturā, jo tas paātrina vielmaiņu un normalizē gremošanu.

Ārstnieciskais līdzeklis ražo endorfīnus (laimes hormonu), kas pozitīvi ietekmē garastāvokli. Ja cilvēks slikti guļ, viņa ķermenis ir pakļauts stresam un uzkrāj liekos kilogramus. Lietojot čili ikdienas ēdienreizēs, cilvēks atbrīvojas no bezmiega. Garšviela izvada ūdeni no ķermeņa, kas arī veicina svara zudumu.

Vīriešu spēkam

Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra neliela daudzuma garšvielu lietošana uzlabo dzimumdzīvi. Vitamīnu un minerālvielu pārpilnība pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Asinis atšķaida, kas ietekmē dzimumorgānu darbību.

Palielinās testosterona ražošana, kas palīdz saglabāt fizisko sagatavotību un uzlabo izturību vīriešiem. Lai palielinātu muskuļus, sportisti dod priekšroku kokteiļiem pievienot šķipsnu piparu.

Daudzas tautas joprojām uzskata, ka produkts ir afrodiziaks, tāpēc uzturā tiek ieviestas karstas garšvielas. Tomēr nepārspīlējiet čili piparus. Garšvielu pārpalikums palielina dzimumaktu, bet negatīvi ietekmē spermas mobilitāti un vitalitāti.

Kaitējums

Pipariem ir daudz noderīgu īpašību, taču ir kontrindikācijas tā lietošanai, jo čili piparu asums var negatīvi ietekmēt veselību.

Ar sāpošu vēderu jums jābūt uzmanīgam

Kuņģa-zarnu trakta problēmas

Ja jūs ēdat daudz čili piparu, tiek iznīcināta kuņģa un zarnu gļotāda. Lietojot ļaunprātīgi, ieguvums pārvēršas par kaitējumu, var attīstīties gastrīts un čūlas.

Pacientiem, kuriem ir nosliece uz grēmas, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot produktu. Aktīvās vielas un rūgtums kairina kuņģa un zarnu traktu, tas izraisa nepatīkamu efektu. Ja diskomforts atkārtojas, labāk ir atteikties no akūtas. Cilvēkiem ar augstu skābuma līmeni vēderā var rasties dedzinoša sajūta.

Apdegums

Augu dedzināšana var izraisīt ķīmiskus apdegumus vai smagu audu kairinājumu. Vislabāk ir valkāt cimdus, regulāri saskaroties ar produktu. Skartās vietas bagātīgi izskalo ar ūdeni un noslauka ar saulespuķu eļļu.

Ar acīm jābūt pēc iespējas uzmanīgākam. Mazākā daļiņa uz gļotādas virsmas izraisa sāpes un apsārtumu, un sekas ir grūti noņemt bez medicīniskas iejaukšanās.

Individuāla neiecietība

Neskatoties uz piparu ārstnieciskajām īpašībām, ja tas tiek lietots katru dienu, tas var nodarīt kaitējumu organismam. Ir nevēlami patērēt vairāk nekā vienu pikantu pāksti dienā: tas var izraisīt alerģiju. Simptomi ir:

• izsitumi;
• ādas, gļotādas apsārtums;
• pietūkums;
• temperatūras paaugstināšanās;
• vispārējs vājums.

Arī bērniem līdz 12 gadu vecumam nav atļauts ēst asus ēdienus.

Grūtniecēm garšviela var izraisīt spontānu abortu. Menstruāciju laikā palielinās asins plūsma, kas negatīvi ietekmē sieviešu veselību. Garšvielu cienītāji cieš no sāpēm vēdera lejasdaļā un smagas asiņošanas.

Daudzi cilvēki neapzinās, ka viņiem ir alerģija, kamēr viņi nesaņem pētījuma rezultātus. Šajā gadījumā ieteicams pārtraukt dzert čili vai samazināt tā daudzumu līdz minimumam. Alerģijas var attīstīties astmā.

Kā gatavot

Slavenais angļu pavārs Džeimijs Olivers iesaka izmantot čili piparus, lai mainītu pazīstamo ēdienu garšu. Pikantu dārzeņu var marinēt un kūpināt, žāvēt un sasmalcināt pulverī. Atkarībā no garšvielu veida un gatavošanas metodes ēdiens garšos atšķirīgi.

Pipari veidi:

1. Svaigi. Pēc iekšējo starpsienu un sēklu noņemšanas celulozi pievieno pārtikai.
2. Žāvēti. Vispopulārākā apstrādes metode, kas ļauj eksperimentēt ar dažādām šķirnēm un pilnībā kontrolēt procesu. Izmantojiet augļus gan veselus, gan maltus.
3. Sasalšana. Lai garšvielu uzglabātu bez problēmām, viņi dod priekšroku to sasaldēt. Tajā pašā laikā netiek zaudēta uzturvērtība un ārstnieciskās īpašības.

Čili piparu pielietošanas vektors ir plašs. Jebkurš ēdiens iegūst ne tikai garšas unikalitāti, bet arī noderīgumu. Zinot garšvielas stiprās un vājās puses, varēsit izvairīties no problēmām.