Krievijas plašumos ir liels skaits mežu, kuros "klusu medību" cienītāji var savākt bagātīgu ražu. Indīgas sēnes mežos parādās paralēli ēdamajām. Toksīnu ietekmi uz ķermeni nosaka ne tikai toksicitāte, bet arī cietušā vecums: bērniem līdz 8 gadu vecumam ir kontrindicēts dot pat ēdamas sēnes.
Indīgo sēņu apraksts
Foto un sēņu nosaukumi
Bīstamu sēņu šķirnes
Krievijā izplatīto indīgo sēņu sarakstā ir: gaiši krupu krēsli, mušmire, saplēsta sēne, abortiporus vai viltus sēnīte, viltus kaudze, sātana sēne, pieskāriena vai purva galerīna, viltus russula, viltus rindas, žults sēne.
Indīgas sēnes izraisa smagu saindēšanos un pat nāvi.
Tiek uzskatīts, ka neēdamās sēnes nav tārpainas, un savvaļas dzīvnieki tās apiet. Spilgti pretējā piemēri ir mušmire un sātana sēne, kas kaitē veselībai, bet reti izraisa nāvi. Lieli savvaļas dzīvnieki saindēšanās gadījumā un slimības laikā kā pretlīdzekli izmanto mušmirti, un tārpi ar prieku apēd blīvo mīkstumu.
Izšķir indīgas un nosacīti bīstamas sēnes. Otrajā apakšgrupā ietilpst pārstāvji, kuri ilgstošas vārīšanas laikā zaudē toksiskas vielas un ir pilnībā piemēroti patēriņam. Bīstamās vielas pakāpeniski uzkrājas, sēnei nobriestot. Vecumā jebkura ēdama sēne ir bīstama. Neindīgas sēnes izraisa vieglu zarnu satraukumu.
Nāves vāciņš
Bāla kāte izraisa nopietnu saindēšanos. Jauna indīga sēne izskatās pēc šampinjona. Ēšana pārtikā izraisa aknu bojājumus un pārtraukšanu. Lielākās briesmas ir tādas, ka pirmās saindēšanās pazīmes sāk parādīties pēc 24 līdz 48 stundām. Šajā laikā toksīni tiek aktīvi izplatīti visos orgānos un tos atspējo.
Grebe dod priekšroku jauktiem mežiem, parādās maijā un nes augļus līdz septembrim. Jaunas sēnes vāciņš ir olu formas. Tam ir balta krāsa, un kāja praktiski nav redzama, kas izslēdz iespēju noteikt tās toksicitāti. Vienīgais veids, kā atšķirt krupi no šampinjona, ir sēnes noplūkšana kopā ar micēlija daļu, kas atrodas blakus kātam. Šim sēņu valstības pārstāvim ir īpašs maisiņš, kas ap kājas pamatni - vulva (volva), kas izskatās kā olšūna.
Ēdamo un indīgo sēņu atšķirīgās iezīmes parādās to nobriešanas laikā. Vecā parauga augšpusē un apakšā uz kājas ir svārku gredzeni. Vāciņš ir balts, dažreiz nedaudz zaļš (olīvu). Galvas diametra diapazons ir 7-15 cm.Augļa ķermenis ir balts, reaģējot ar gaisu uz griezuma, nemaina krāsu, izdala tikko dzirdamu patīkamu sēņu aromātu.
Saindēšanās ar krupu zarnām pazīmes sāk parādīties pēc 24-48 stundām
Mušmire
Amanita saņēmusi cilvēkiem visbīstamākās sēnes titulu. Tajā ietilpst ne tikai indīgas šķirnes, bet arī ēdamas gardēžu sugas: ķeizargrieziena sēne un pelēk-rozā mušmire.
Tradicionāls šīs ģints indīgais pārstāvis ir sarkanā mušmire vai, kā viņi dažās vietās to sauc, uguns. Baltajā dobajā sēnes stumbrā augšpusē ir gredzenveida svārki. Cepure ir 5-12 cm diametrā, nokrāsota sarkanā krāsā un pārklāta ar baltām kārpainām pārslām, kuras nokrišņi nomazgā un vēja brāzmā viegli aizlido.
Papildus sarkanajai mušmirei ir arī citas šīs sugas indīgās sēnes:
- Pantera: vāciņš ir brūns, pārklāts ar biežiem baltiem izaugumiem. Stublājs ir krēmīgs, dobs, apakšā ir 2 gredzeni. Celuloze ir ūdeņaina, smaržo pēc dārzeņiem. Aug skujkoku mežos pavasarī un rudenī.
- Smaržīgs: galvenā atšķirība ir asa balinātāja smarža. Cepure ir spīdīga, kupolveidīga, balta. Kāja ir 10-12 cm augsta, gandrīz vienmēr izliekta. Stumbra pamatne ir bumbuļveida.
- Citronisks: dod priekšroku smilšainām augsnēm. Dzeltenais vāciņš ir pārklāts ar gludu ādu, ar retām pārslām. Himenofors ir lamelārs. Cepure tiek turēta uz zemas, 3–5 cm augstas, pietupušās kājas, apakšā ierāmēta ar gredzenu.
Tradicionālais indīgās mušmires pārstāvis ir ugunsbumba
Saplēsta sēne (šķiedra)
Mazas, indīgas saplēstas sēnes savu nosaukumu ieguvušas pēc raksturīgā izskata. Uz zema kāta (1-2 cm) sēž zaļa, olīvu nokrāsas vāciņš, diametrs 5-8 cm, pārklāts ar gareniskām un šķērsvirziena plaisām, ar nolupušām malām. Himenofors ir melns. Visbīstamākā sēne, kas atrodama Krievijas Federācijas plašumos.
Sēņu ķermenis satur muskarīnu. Runājot par indīgās vielas koncentrāciju, šis pārstāvis pārspēj pat sarkano mušmiri. Saindēšanās ar sēnītēm ir pamanāma 30 minūšu laikā pēc patēriņa.
Irina Seljutina (biologe):
Pētījumi ir parādījuši, ka augu alkaloīdu atropīns var neitralizēt muskarīna iedarbību. Šiem nolūkiem nepieciešamais tā daudzums ir tikai 0,001-0,1 mg. Tomēr eksperimenti ir parādījuši, ka muskarīns savukārt var "mainīt" atropīna iedarbību. Tikai šajā gadījumā būs nepieciešams daudz muskarīna - līdz 7 g. Tāpēc pastāv viedoklis, ka atropīns un muskarīns ir savstarpēji antagonisti.
Pirmie simptomi: reibonis, vemšana, izteikti vēdera krampji.
Nepatiesa tinder
Viltus tinder sēne ir reti sastopama
Starp neēdamajām un indīgajām sēnēm ir viltus sēnīšu sēne, ko sauc par abortiporus. Uz kokiem aug skaists sēņu valstības pārstāvis. Ārēji tas izskatās kā zieds. Izgrieztā cepure ir piestiprināta pie koka stumbra ar tikko pamanāmu, 1 cm augstu kāju.
Šo meža pārstāvju mīkstums ir balts ar krēmīgu nokrāsu. Šķirne ir reta, jo maz cilvēku zina, ka tā ir nāvējoša. To var atpazīt pēc autentiskās krāsas un vēdekļveida formas. Īstā tinder sēne ir gandrīz melna, tai ir trīsveidīga micēlija struktūra.
Viltus kaudze
Sēra dzeltenie ģints pārstāvji tiek klasificēti kā nosacīti indīgi. Ārēji tie gandrīz neatšķiras no ēdamajiem. Viņi aug daudzās grupās uz koksnes gruvešiem.
Indīgās sēnes vāciņa krāsa ir sēra dzeltena. Lamelārais himenofors uz plāna gara kāta, vecā sēnē, ir melnā vai melnā olīvu krāsā. Celuloze ir gaiši pelēka, rūgta pēc garšas, tai ir nepatīkama asa smaka. Ēdamās medus sēnes (rudens) atšķirīgā iezīme ir "svārki" uz kājas.
Viltus sēnes aug uz koka atliekām
Sātaniska sēne
Sātaniska sēne izskatās kā balta vai baravika. Blīvs masīvs vāciņš atrodas uz stipra olveida stumbra. Hymenophore ir porains. Jauna parauga miesa smaržo labi, bez rūgtuma.Vecās sēnes smaržo pēc sapuvušiem dārzeņiem.
Jūs varat pārbaudīt parauga toksiskumu, to sagriežot. Iekšpusē baravikas dubultā krāsa ir sarkana. Reaģējot ar gaisu, mīkstums kļūst zils. Šo Bolet ģints pārstāvju toksīni cilvēku nenogalinās, taču pietiek ar sēņu pāri, lai nodarītu būtisku kaitējumu kuņģa traktam un aknām.
Sātaniskas sēnes bojā cilvēka kuņģa traktu un aknas
Pieskāriens
Patiesi indīga sēne, purva galerīna jeb touch-me-not, aug mazās grupās. Uz trauslas caurspīdīgas kājas sēž tumši dzeltena cepure. Jauniem īpatņiem tie atgādina zvaniņus. Nobriedušā sēnē vāciņš kļūst plakans ar labi definētu izliekumu centrālajā daļā.
Sēnes mīkstums ir ūdeņains. Ēdot, izraisa nopietnu saindēšanos. Pirmās pazīmes, ka cilvēks ir ēdis saindētu sēni, ir vemšana un vēdera krampji. Pēc 3 stundām pievienojas arī citi simptomi.
Pseidocukurs
Indīga sēne - asinssarkana russula. Cepure ir 1-5cm, spilgti sarkana, pārklāta ar spīdīgu gļotādu ādu. Vāciņa forma ir puslodes forma - jaunā paraugā, nomākta un noliecusies - vecā paraugā.
Russula pieder pie lamelārām sēnēm. Hymenophore sastāv no biežām, šaurām plāksnēm. Klazta kāts ir gluds, nepārsniedzot 8 cm. Celuloze ir balta, blīvas struktūras, bez smaržas un garšas. Russula dod priekšroku skābām augsnēm, sastopas jauktos un skujkoku mežos. Šie bazidiomiceti var augt trīs augļķermeņos kopā.
Indīga russula, kas sastopama jauktos un skujkoku mežos
Ļžerjadovki
Citā veidā rudens rindas sauc par sarunu dalībniekiem. Sēņu savācēji apgalvo, ka toksīnu saturs ryadovkos ir lielāks nekā mušmires. To lietošana noved pie nāves.
Šī indīgā sēne ietver šādas šķirnes:
- Krāsa: ierindots kā "pļava". Cepure ir nedaudz izliekta, balta, gandrīz caurspīdīga krāsā, tāpēc tā ieguva savu nosaukumu. Tas izlīdzinās ar novecošanos. Celuloze ir šķiedraina, reakcijā ar gaisu kļūst tumšāka. Dod priekšroku stepju zonām, nevis ēnainiem mežiem.
- Tīģeris: atrodams kaļķainās augsnēs. Viņas vāciņš ir aptīts ap kāju, nokrāsots pelēkā krāsā. Hymenophore sastāv no jaudīgām plāksnēm. Kāja ir nedaudz vieglāka par vāciņu. Blīvā mīkstums smaržo pēc miltiem.
- Norādīts: aug skujkoku mežos. Raksturīga iezīme ir pelēkā vāciņa smaile augšdaļa. Garā baltā kāja apakšā ir dzeltenā krāsā. Celuloze ir balta, bez smaržas, rūgta pēc garšas.
Govorushka sēnē toksīnu saturs ir lielāks nekā mušmirku
Žults sēne
Nosacīti indīgo žults sēni sauc par rūgtu garšu. Pat tārpi neriskē to ēst. Žults ir viena no cilvēka veselībai visbīstamākajām sēnēm. Tās lietošana neradīs nāvi, bet tas radīs milzīgus aknu un citu iekšējo orgānu bojājumus.
Pēc pirmajām saindēšanās pazīmēm nepieciešama medicīniska palīdzība. Pēc tam, kad briesmas ir pagājušas, ir jāpārskata diēta un jāievēro saudzīgs režīms aknām. Atveseļošanās periods prasīs zināmu laiku, atkarībā no cietušā vecuma.
Irina Seljutina (biologe):
Žults vai viltus porcīni vai rūgta sēne pēc izskata ir līdzīgas ar baravikām. Tomēr atšķirībā no viņa tā ir neēdama rūgtas garšas dēļ. Gatavošana (pat ilgstoša) neatbrīvo sēni no rūgtuma, gluži pretēji, tā pat pastiprinās.
Rūpīga "izskata" izpēte tieši mežā ļaus atšķirt rūgto ķirbi no īstām ēdamajām sēnēm:
- Spongy himenofors ir rozā vai netīri rozā krāsā.
- Celuloze ir šķiedraina.
- Raksturīgas brūnas acs klātbūtne uz kājas.
- Celuloze uz griezuma nekavējoties sāks mainīt krāsu (kļūst sārta vai sarkana).
Daži iesaka laizīt aizdomās turētā miesu, bet to vislabāk atstāt kā pēdējo iespēju, jotas satur toksīnus, kas viegli uzsūcas asinīs (pat ar vienkāršu mīkstuma pieskārienu) un iznīcina aknas.
Brūni oranžs vāciņš 10 cm diametrā ir cieši piestiprināts pie krēmkrāsas sarkanā kāta. Šis ir vēl viens baraviku dvīnis. Jūs varat tos atšķirt, sagriežot augļu ķermeni. Uz griezuma rūgtums kļūst sārts, aug pie bērziem, ozoliem, priedēm.
Žults sēne izraisīs kolosālus bojājumus cilvēka aknās
Indīgo baziomicetu derīgās īpašības
Interesanti fakti:
- lielākā daļa uzskaitīto pārstāvju tiek izmantoti kā izejvielas zāļu ražošanai;
- Amanita muscaria pirms došanās kaujā izmantoja senie vikingi, lai mazinātu jutīgumu pret sāpēm;
- neēdamos ēdienus ēd pēc ilgstošas īpašas apstrādes;
- iznīcināt indīgos sēņu valstības pārstāvjus nav iespējams, jo tie ir ekosistēmas daļa un tiem ir svarīga loma vides attīrīšanā;
- indīgākā sēne pasaulē - bāla krupja krēsls;
- pavasara pārstāvji ir mazāk toksiski nekā tie, kas aug vasaras sezonā (informācija attiecas uz nosacīti indīgiem īpatņiem);
- indīgo baziomicetu ieguvums ir spēja izmantot to ekstraktu lauksaimniecībā, lai izveidotu fungicīdus, kas novērš kaitēkļu un sēnīšu slimību izplatīšanos.
Katram sēņu atlasītājam vajadzētu būt atgādinājumam: "Neņemiet sēnes, kuras nezināt." Savākšanas vieta jāizvēlas uzmanīgi: Basidiomycetes, kas savāktas netālu no šosejas, ir īpaši toksiskas. Sēņu savākšanas sezona sākas maijā-jūnijā un ilgst līdz pirmajam salam (tas ir atkarīgs no sēņotāju dzīvesvietas reģiona). Daudzas indīgas šķirnes ir viegli atpazīstamas, sagriežot augļu ķermeni.
Saindēšanās ar sēnēm
Parasti toksīni ātri uzsūcas ādā un var izraisīt kairinājumu. "Klusu medību" cienītājiem vienmēr jābūt līdzi tabulai, kurā ir visu Basidiomycetes apraksts. Ja jums ir saindēšanās ar sēnēm simptomi, izsauciet ātro palīdzību un saņemiet pirmo palīdzību.
Pirmā palīdzība mājās:
- izraisīt vemšanu;
- dodiet pacientam lielu daudzumu ūdens ar absorbentiem: aktivēto kokogli vai Enterosgel, devu aprēķina, pamatojoties uz ķermeņa svaru.
Secinājums
Sēņu dažādībā ietilpst arī indīgas sugas, kas ir bīstamas cilvēkiem. Galvenā kļūda, kas noved pie saindēšanās iesācējiem, ir toksiskuma noteikšana pēc smaržas.
Lai izvairītos no kļūdām, jums rūpīgi jāizlasa apraksts sēņu atlasītāja tabulā un nelietojiet nezināmus bazidiomicetus - labāk ir lietot veselīgas sēnes un neuzskriet nepatīkamas sekas.