Trušu gaļas ieguvumi un kaitējums

0

1861

Rakstu vērtējums

Ikviens zina trušu gaļu par tās maigo garšu, sulīgo un maigo tekstūru. Šis produkts ir iekļauts daudzās diētās, ieskaitot tās, kuras lieto ārstēšanai.

Kāpēc trušu gaļa ir noderīga

Daudzi cilvēki brīnās, kāpēc šis konkrētais gaļas veids ir īpaši pieprasīts, un trušu gaļas cena ir augstāka salīdzinājumā ar produktu, kas iegūts no vistas, liellopa un cūkgaļas. Tas tiks apspriests tālāk. Mēs uzzināsim, vai trušu gaļa ir veselīga, vai tā patiešām ir diētiska, kāds ir trušu gaļas kaloriju saturs un kādi ir šī produkta gatavošanas noslēpumi.

Trušu gaļas sastāvs

Trušu gaļa no citām šķirnēm atšķiras gan ar ķīmisko sastāvu, gan pēc garšas. Trušu gaļa satur visus standarta komponentus:

• olbaltumvielas;
• tauki un taukskābes;
• vitamīni un mikroelementi (tieši tas ir noderīgs trušu gaļai).

Tas pats sastāvs ir raksturīgs govs vai vistas gaļai, bet trušu gaļa atšķiras ar to, ka barības vielu procentuālais daudzums ir ievērojami lielāks. Ir arī citas priekšrocības, kas padara šo produktu pievilcīgu pircējam.

Trušu gaļas priekšrocības

Runājot par trušu gaļas produktu, ir vērts pakavēties pie tā, kādi ir tā ieguvumi un kaitējums. Sāksim ar pozitīvo.

• Zema enerģētiskā vērtība. Trušu gaļas kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā citu šķirņu, jo tauku procentuālais daudzums produktā ir ne vairāk kā 20%. Saskaņā ar šo kritēriju trušu gaļu var salīdzināt ar tītara gaļu. Trušu gaļa ir galvenā sastāvdaļa daudzās diētās, gan svara zaudēšanai, gan slimību ārstēšanai un profilaksei. Produkta kaloriju saturs ir tikai 160 kcal uz 100 g.
• Trušu gaļa satur neaizvietojamās aminoskābes, mikroelementus un vitamīnus. Ķīmiskais sastāvs satur apmēram 18 aminoskābes, ieskaitot tādus unikālus komponentus kā lizīns un metionīns. Jums jāsaka arī par tādām sastāvdaļām kā askorbīns, niacīns, mangāns, fosfors, dzelzs, fluors utt. Dažas noderīgas sastāvdaļas ir unikālas, un trušu gaļa ir produkts, kurā tās tiek uzrādītas maksimālajā daudzumā.
• Kompozīcijā ir E vitamīns. Regulāra tā lietošana padarīs matus stiprus, kā arī uzlabos naglu un ādas stāvokli. Arī trušu gaļa ir lielisks antioksidants, kas ievērojami palēnina novecošanās procesu.
• Trušu gaļa tiek absorbēta gandrīz pilnībā (rādītājs ir 90-95%). Kad to sagremo, gremošanas trakta slodze ir minimāla, tāpēc trušu gaļa ir bieža uztura izvēlņu sastāvdaļa. Piemēram, govs gaļa nevar lepoties ar šādām īpašībām; sagremojamības procents ir ne vairāk kā 65%.
• Trušu gaļa ir hipoalerģisks produkts, tāpēc to var droši iekļaut mazuļa ēdienkartē, pat ieviešot papildu pārtiku, jo alerģijas risks pret trušu ir minimāls.
• Produkti no ausīm praktiski nesatur holesterīnu, tikai 20 g uz 100 g, šī iemesla dēļ tas ir iekļauts aterosklerozes uzturā ārstēšanas laikā, kā arī kā profilakses līdzeklis. Šis fakts ir svarīgs cilvēku ar lieko svaru uzturam, kā arī cilvēkiem vecumā.

Kā izvēlēties kvalitatīvu gaļu

Visas iepriekš aprakstītās priekšrocības attiecas tikai uz svaigiem produktiem, kā arī uz jaunu trušu gaļu. Fakts ir tāds, ka dzīvniekam augot, gaļas produkta ķīmiskais sastāvs mainās: ūdens saturs strauji samazinās, savukārt olbaltumvielas un tauki, gluži pretēji, aug. Vislielāko uzturvērtību pārstāv jauni dzīvnieki (truši līdz 4 mēnešu vecumam): viņu gaļa ir īpaši noderīga un maiga, lietderīgo komponentu saturs tajā ir maksimāls.

Kā izvēlēties kvalitatīvus produktus un padarīt pirkumu drošu? Tikai svaiga gaļa var būt veselīga. Ja tas kādu laiku ir gulējis vai ir atkausēts, visas derīgās īpašības tiek izlīdzinātas. Tas pats notiek nepareizas uzglabāšanas apstākļos.

Kā jūs zināt, ka jūs pērkat svaigas preces? Ir nepieciešams rūpīgi veikt liemeņa ārēju pārbaudi. Parasti gaļas krāsai jābūt gaiši sārtai, virsmai zem ādas nedrīkst būt lipīga, nedaudz mitruma ir normas variants. Svaigai trušu gaļai nevajadzētu izdalīt nepatīkamu smaku, pretējā gadījumā jums ir sliktas kvalitātes produkts, kurā ir sācies audu sadalīšanās process, tāpēc tas smaržo nepatīkami.

Kvalitatīvas trušu gaļas izvēle

Ādas spiediena pārbaude būs efektīva un orientējoša. Ja jums priekšā ir svaiga gaļa, tad nomāktā fosa izlīdzināsies dažu sekunžu laikā, un no tās nepaliks ne pēdas. Ir svarīgi pievērst uzmanību krāsai: jo tumšāks ir rozā, jo vecāks bija nokautais trusis.

Protams, lai ēst 100% ekoloģisku un veselīgu produktu, jums pašiem jāaudzē truši, ko dara daudzi ciematu un lauku māju iedzīvotāji. Audzējot un pārdodot šos mājdzīvniekus, jūs varat izveidot labu rentablu biznesu ar minimāliem sākotnējiem ieguldījumiem. Jums vienkārši jāpērk truši un būri.

Ja mēs runājam par to, cik daudz gaļas var iegūt no vienas pūkas, tad vidējais kaušanas svars ir aptuveni 2,5-3 kg, atkritumi - apmēram 30%.

Trušu gaļas kaitējums

Šķiet, ka pēc visām iepriekš uzskaitītajām noderīgajām īpašībām nevar būt kaitīgu īpašību, taču tas tā nav. Diētiskā trušu gaļa satur purīna ieslēgumus. Briesmas slēpjas faktā, ka gremošanas procesā tie ražo urīnskābi, kas negatīvi ietekmē cilvēka ķermeņa muskuļu sistēmu. Ja jūs neievērojat baltā truša gaļas gatavošanas noteikumus, pastāv podagras (pieaugušajiem) vai diatēzes (bērniem) attīstības risks.

Ja cilvēkam ir bijušas slimības, kas saistītas ar paaugstinātu urīnskābes saturu vai cukura diabētu, ir vērts konsultēties ar ārstu par trušu gaļas lietošanas iespējām, tas var nelabvēlīgi ietekmēt visa ķermeņa darbību.

Apkopojot stāstu par trušu gaļas kaitīgajām īpašībām, pieņemsim, ka šis aspekts ir tieši atkarīgs no tā, cik veselīgs un jauns bija nogalinātais dzīvnieks.

Trušu gaļas tirdzniecība

Trušu gaļa nav lēts produkts, tā maksā vairāk nekā vistas gaļa. Vidēji šobrīd cena par 1 kg trušu gaļas svārstās robežās no 200 līdz 400 rubļiem par 1 kg. Turklāt, lai cik paradoksāli tas neizklausītos, Krievijā ražota trušu gaļa ir dārgāka nekā līdzīgi Ķīnā ražoti produkti. Tas attiecas gan uz vairumtirdzniecību, gan uz mazumtirdzniecību, lai gan pēdējā gaļas iegādes iespēja ir dārgāka.

Trušu audzēšana mājās

Ja jūs audzējat trušus pārdošanai, tad jums iepriekš jāplāno, kāds būs tirgus. Jūs varat pārdot nokautos trušus:

• uz tirgiem un tirgiem, kuros ir gaļas nodaļas;
• uz veikaliem, lielveikaliem un hipermārketiem;
• gaļas veikali un specializētie veikali;
• kafejnīcās, restorānos, ēdnīcās;
• kā individuālus pasūtījumus.

Protams, ne visiem izdodas paplašināt savu biznesu līdz regulārā pārdošanas līmenim. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams spēcīgs mārketings un vienmēr jāsaglabā produktu kvalitāte.

Kā pagatavot trušu gaļu

Lai gaļa būtu garšīga, sulīga, ne grūta un veselīga, jums tā ir pareizi jāsagatavo.

Trušu gaļas sagatavošanas noteikumi

• Liemeni ievieto aukstā ūdenī. Parasti mērcēšanas procedūra ilgst apmēram 5-7 stundas. Tas ir nepieciešams, lai tam nebūtu rūgta garša. Šajā gadījumā ieteicams periodiski mainīt ūdeni, lai pēc iespējas vairāk noņemtu visus kaitīgos komponentus. Ūdens vietā dažas mājsaimnieces lieto pienu, kas pozitīvi ietekmē vārītas gaļas garšu.
• Griežot, paturiet prātā, ka liemeņa aizmugure ir vislabāk piemērota cepšanai. Trušu zupai vislabāk ir izmantot liemeņa priekšpusi, jo tā ir stingrāka. Kopumā dzīvnieka gaļu var vārīt, cept vai sautēt.
• Lai noņemtu raksturīgo smaku, trusis jāmērcē ūdenī ar dažām tējkarotēm ābolu sidra etiķa.
• Trusis tiek reti pagatavots vesels, visbiežāk mājsaimnieces to sagriež mazos gabaliņos: tādā veidā ēdiens izrādās garšīgs un pikants, bet kājas tiek pilnībā pagatavotas. Trušu gaļa būs vienlīdz garšīga gan tandēmā ar piedevu, gan kā patstāvīgs ēdiens, savukārt trušu gaļas ieguvumi tiks saglabāti, un tas nekaitēs.
• Piemēram, jums ir nepieciešams pagatavot trušu gaļu vidējā temperatūrā. Tātad, jums ir nepieciešams cept temperatūrā, kas nav augstāka par 170 ° C.

Trušu ēdieni

Ir daudz ēdienu, kuros trušu gaļa ir galvenā sastāvdaļa, taču to pagatavošana parasti prasa daudz laika. Tas ir tieši tas gadījums, kad iztērētā enerģija ir tā vērta, jo garša būs vienkārši dievišķa.

Mājās no trušu gaļas varat pagatavot vismaigākās kotletes vai kotletes, diētisko plovu ar minimālo kaloriju saturu, klasiskās zupas vai biezenī pagatavotas zupas, pastas un neticami garšīgu terīnu, kuras recepte mums nāca no Francijas.

Gatavojot, trušu gaļu parasti pasniedz tikai ar mērci, lai izdevīgi sagrieztu produkta garšu. Tās var būt mērces, kuru pamatā ir skābs krējums vai krējums, kā arī mērce uz tomātiem.