Trušu aknu ieguvumi un kaitējums cilvēka uzturā
Trušu gaļa ir ļoti populāra dažādu pasaules tautu vidū. Šim produktam ir ne tikai uzturvērtība, bet arī bioloģiskā vērtība. Tas tiek pievienots jaundzimušo ēdienkartei, pārejot uz cietu pārtiku, kā arī tiek iekļauts dažādu diētu uzturā veselības problēmu dēļ. Trušu aknas šodien nav mazāk pieprasītas.
Trušu aknu ieguvumi un kaitējums
Trušu aknas ir diētiska pārtika. Dietologi jau sen ir noteikuši tā priekšrocības un kaitējumu. Šis produkts ir bagāts ar vitamīniem un dažādiem mikroelementiem, taču nav ieteicams to lietot lielos daudzumos.
Daži fakti no vēstures
Truši ir pieradināti zaķu ģints pārstāvji. Šo dzīvnieku audzēšana kulinārijas vajadzībām sākās 5.-6. Gadsimtā.
Spāņi nodarbojās ar lauksaimniecību. Garša īpašības ēdieniem, kas gatavoti, pamatojoties uz trušu gaļu, tā laika dižciltīgie pienācīgi novērtēja. Tā rezultātā jau 6. gadsimtā lielākā daļa Rietumeiropas un Centrālās Eiropas nodarbojās ar šo dzīvnieku audzēšanu.
Dažas valstis veselu armiju barošanai izmantoja trušu gaļu. Romas armijas pavāri kļuva par vienu no mūsdienu diētisko produktu receptes pamatlicējiem.
Turklāt viņu nopelns bija jaunu kulinārijas izstrādājumu atklāšana, kuru pamatā bija trušu aknas. Arī citas valstis uzzināja par produkta neparasto garšu un uzturvērtību. Tagad daudzos Eiropas valstu restorānos ēdienkartē varat atrast lielu skaitu dažādu ēdienu ar šo subproduktu. No tā ir viegli pagatavot siltus salātus, pastēti, kotletes un pat ruļļus. Trušu aknas arī reti izmanto kā galveno ēdienu.
Subproduktu priekšrocības
Trušu aknu priekšrocības jau sen ir pētījuši ne tikai dietologi, bet arī citi ārsti.
Tās priekšrocības dod iespēju izmantot blakusproduktu mazu bērnu, kā arī pacientu ar dažādām hroniskām kuņģa-zarnu trakta, sirds, endokrīnās sistēmas slimībām utt. Eksperti saka, ka trušu aknas:
- attiecas uz mazkaloriju pārtiku (160 kcal uz 100 g);
- tai ir laba ķermeņa sagremojamība;
- tai ir laba uzturvērtība (pārsvarā ir olbaltumvielas un tauki, nav ogļhidrātu);
- bagāts ar vitamīniem un minerālvielām.
Aknas ir ne tikai ļoti garšīgas, bet arī veselīgas blakusprodukti. Liels skaits ārstu apstiprina tā bioloģisko vērtību. Turklāt to ietekmē ne tikai laba sagremojamība. Dzelzs saturs produktā ir tik augsts, ka to bieži lieto cīņā pret anēmiju.
Noderīgas aknu īpašības
Trušu aknas satur lielu daudzumu vitamīnu. Tie, kas pieder B grupai, ir iesaistīti daudzos ķermeņa procesos, tostarp šūnu līmenī, tāpēc trušu aknas ir noderīgas grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī pacientiem ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. .
Sastāvs
Trušu aknas satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu, kas nepieciešami cilvēkiem.Saskaņā ar pētījumu rezultātiem blakusprodukts satur vairāk nekā 50 barības vielas un to savienojumus. Augstākajā koncentrācijā:
- dzelzs;
- magnijs;
- selēns;
- mangāns;
- kālijs;
- kalcijs.
Tas satur arī fosforu un nātriju, kas ir būtiski kaulu veselībai un vielmaiņas regulēšanai. Turklāt produkts satur veselu vitamīnu kompleksu. Galvenokārt aknās ir B grupas vielas, kas ir atbildīgas par šūnu atjaunošanos un normalizē visu orgānu un sistēmu darbu. Ir arī vitamīni: C, D, E, PP, H un K.
Uztura speciālisti iesaka, neskatoties uz produkta lietderību, to ļaunprātīgi neizmantot. Labai sagremojamībai un barības vielu krājumam ir labvēlīga ietekme tikai mērenās devās.
Subproduktu trūkumi
Pēc dietologu domām, trušu aknas ir ne tikai labvēlīgas. Arī tā kaitējums ir klāt. Aknas ir orgāns, ko bieži sauc par ķermeņa filtru. Dzīves laikā tajā uzkrājas noderīgas un kaitīgas vielas. Un to patēriņš ir neprognozējams. Bieža aknu ēdienu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt:
- gremošanas traucējumi;
- vispārējās veselības pasliktināšanās;
- galvassāpes;
- asinsspiediena paaugstināšanās.
Lai izmantotu aknas iekļaušanai terapeitiskajā diētā, jums jākonsultējas ar ārstu. Nav ieteicams to patstāvīgi ieviest uzturā. Tas jo īpaši attiecas uz grūtniecēm. Aknu ļaunprātīga izmantošana var kaitēt ne tikai topošajai mātei, bet arī viņas mazulim.
Uztura speciālisti iesaka truša aknas uzturā pievienot ne biežāk kā reizi nedēļā. Tikai šādā veidā blakusprodukts tiks izmantots tikai par labu. Ikviens var baudīt vārītu rullīti ar riekstiem, siltiem salātiem vai maigu pastēti. Turklāt milzīga dažādu pasaules tautu virtuves recepšu izvēle ļauj jums izvēlēties īstus kulinārijas šedevrus sev un savai ģimenei.
Vairākas populāras receptes
Nav grūti dažādot savu ēdienu ar kaut ko noderīgu un garšīgu. Katrai gaumei ir daudz dažādu recepšu. Viens no tiem ir silti aknu salāti. Gatavošanas recepte izskatās šādi:
- Vāra 2 vistas olas un 2 kartupeļus.
- Salātu lapas saplēš mazos gabaliņos un pievieno bļodā ar olām un kartupeļiem.
- 2 tomātus nomizo un sagriež kubiņos.
- Aknas 10 minūtes apcep olīveļļā un sagriež kubiņos.
- Visas ēdiena sastāvdaļas sajauc, pārklāj ar 100 g rīvēta cietā siera un garšvielām ar olīveļļu un citronu sulu.
Trušu aknu receptes
Trušu aknas ir viens no iecienītākajiem franču un itāļu ēdieniem. Gandrīz katrā šo valstu restorānā pavāri var pagatavot īstus kulinārijas veidojumus ar izsmalcinātu smalku garšu un aromātu. Bet ne visi var novērtēt šādu ēdienu garšu, jo vietējie restorāni trušu aknas lieto retāk.
Nav nepieciešams nobraukt tūkstošiem kilometru, lai iegūtu pietiekami daudz gardu ārzemju virtuves ēdienu. Mājās gatavot to, ko vēlaties, nav grūti. Turklāt receptes atrašana, kā arī paša ēdiena pagatavošana neaizņems daudz laika.