Kā pareizi sasaldēt tomātus saldētavā
Tomātus vislabāk lietot pārtikā vasaras beigās un agrā rudenī. Šajā gada laikā vislabāk garšo svaigi tomāti. Bet dažas mājsaimnieces mēģina sasaldēt tomātus, lai tos pievienotu dažādiem ēdieniem pat pēc aukstā laika iestāšanās. Apsveriet, kā pareizi sasaldēt tomātus mājās.
Noteikumi par tomātu sasaldēšanu saldētavā
Veselu augļu sasaldēšana
Ir daudz veidu, kā sasaldēt tomātus saldētavā. Šo produktu mājsaimnieces izmanto gan kopumā (pildījumam), gan sasmalcinātu (salātiem, sautējumiem), tāpēc ir vērts apsvērt, kā vislabāk sasaldēt tomātus, lai tie nezaudētu savas unikālās labvēlīgās īpašības.
Tā kā augļi ir pārāk ūdeņaini, ne vienmēr ir iespējams saglabāt to struktūru un pārliecināties, ka dārzenis nezaudē garšu.
Tāpat kā citi dārzeņi, arī tomāti var sasaldēt veselus. Pēc atkausēšanas tomāti būs ne sliktāki nekā pirms šīs procedūras. Tomēr, lai iegūtu kvalitatīvu saldētu produktu, jums jāievēro norādījumi:
- mazgājiet augļus un nosusiniet tos;
- ielieciet augļus uz paplātes 1 slānī, lai tie nezaudētu formu;
- ielieciet svaigus tomātus saldētavā;
- ielieciet saldētus tomātus maisos, noņemot gaisu;
- sagataves ievieto saldētavā.
Tatjana Orlova (lauksaimniecības zinātņu kandidāte):
Veselu augļu sasaldēšanai vislabāk piemēroti ķiršu tomāti un vidēja lieluma krējums, kas sver 50-60 g, tie ātri sasalst un var tikt tikpat ātri atkausēti.
Jūs varat sasaldēt veselus tomātus bez mizas. Lai to izdarītu, augšējā daļā mazgātajiem augļiem tiek veikta krustveida griezums. Tad tomātus nosūta uz verdošu ūdeni, lai no tiem varētu rūpīgi noņemt mizu. Jau nomizotus tomātus uz paplātes izklāj tāpat kā iepriekšējā gadījumā, sasaldē un pēc tam iesaiņo atsevišķos maisos.
Tatjana Orlova (lauksaimniecības zinātņu kandidāte):
Sasalšanas procesā tomātiem nevajadzētu pieskarties viens otram, jo tie salīp un zaudē formu.
Augļu sasalšana apļos
Pievienojot svaigus dārzeņus, ēdiens tiek bagātināts ar bagātīgu garšu un aromātu. Apsveriet, kā pareizi sasaldēt tomātu apļos.
Sagatavošanas posmā saimniecei rūpīgi jāmazgā tomāti un jāizžāvē, pēc kura jūs varat sākt augļu sagriešanu. Katra apļa platumam jābūt 7 mm robežās.
Izpildiet ieteikumus
Pēc tam paplāte tiek pārklāta ar pārtikas plēvi vai pergamenta papīru. Uz šīs paplātes apļi ir izlikti tā, lai tie nepieskartos viens otram.
Sagatavei jābūt saldētavā vismaz 2 stundas. Bet saldētavas strādā ar dažādu jaudu, tāpēc saimniecei pašam jākontrolē šis process.
Kad tomāti ir pilnībā sasaluši, jūs varat sākt tos iesaiņot. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, ir ļoti svarīgi noņemt lieko gaisu no plastmasas maisiņa.
Tatjana Orlova (lauksaimniecības zinātņu kandidāte):
Ne visas tomātu šķirnes ir piemērotas pārstrādei. Ir šķirnes tikai svaigam patēriņam.Šķirnes aprakstā uz sēklu iesaiņojuma parasti tiek norādīts lietošanas veids: konservēšanai pilnos augļos, salātiem, tomātu pastas pagatavošanai. Ne visas tomātu šķirnes ir piemērotas sasaldēšanai. Saldētiem tomātu augļiem jābūt blīviem, satur lielu daudzumu cukuru.
Tomātu sasaldēšana šķēlēs
Jūs varat arī sasaldēt tomātus šķēlēs. Tas ir ļoti ērti, jo produkts ievērojami samazina pavadīto laiku. Apskatīsim, kā sasaldēt sagrieztus svaigus tomātus.
- izvēlieties gaļīgus augļus ar minimālu mitruma daudzumu;
- pilnībā noskalojiet un nosusiniet tomātus;
- sagrieziet augļus vidēja lieluma kubiņos;
- sagatavojiet mazus konteinerus un mazus plastmasas maisiņus.
Jūs nevarat atkausēt un izmantot dažus tomātus no maisa, un tad pārējos atkal iesaldēt. Katrā traukā vai maisiņā ielieciet produkta daudzumu, kas nepieciešams 1 trauka porcijai.
Ja jūs nolemjat saldētavā sasaldēt svaigus augļus bez mizas, tad vispirms tas jāizņem no veseliem augļiem.
Tomātu sasaldēšana kartupeļu biezeņa formā
Jūs varat sasaldēt tomātus īpaši sagatavota tomātu biezeņa formā. Šī ir vienīgā sasaldēšanas metode, kas ietver jebkāda veida tomātu izmantošanu, pat visvairāk sulīgu un ūdeņainu. Šajā gadījumā ir atļauts sasaldēt pārgatavojušās ogas.
Lai sasaldētu tomātus kartupeļu biezenī, augļus rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos (1 tomāts - 6 gabalos). Pēc tam tos izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī.
Kartupeļu biezeni, kas izlaists caur gaļas mašīnā vai blenderī, iesaiņo plastmasas traukos.
Saldējot kartupeļu biezeni palielinās, tāpēc masu nav jālej līdz malām, pretējā gadījumā trauks saldētavā saplaisās.
Šķidrās biezenis tiek sasaldēts arī īpašās ledus paplātēs. Pēc tam tomātu maisījumu ielej veidnēs un gaida, līdz tas pilnībā sasalst. Šī metode ir vēl ērtāka, jo saimniece varēs iegūt nepieciešamo biezeņa daudzumu.
Secinājums
Ja jūs saldētavā pareizi sasaldējat tomātus vai jebkuru citu dārzeņu, tas nezaudēs savu garšu.
