Svaigu un pārstrādātu tomātu kaloriju saturs

0

1213

Rakstu vērtējums

Tomāti ir vieni no visizplatītākajiem un iecienītākajiem daudziem dārzeņiem. Tos bieži atrod diētas un ēdiena gatavošanas receptēs. Tomātu kaloriju saturs ir mazs, taču tas var atšķirties atkarībā no dārzeņu šķirnes un sagatavošanas metodes.

Svaigu un pārstrādātu tomātu kaloriju saturs

Sastāvs

Svaiga tomāta kaloriju saturs ir atkarīgs no tā šķirnes un gatavības pakāpes, taču vidēji tiek uzskatīts, ka uz 100 g šī produkta ir 20 kcal.

Vidēja izmēra tomāts sver 140-150 g, tātad 1 gabalā. satur apmēram 30 kcal.

Ar zemu kaloriju saturu tomātam ir augsta uzturvērtība. Saskaņā ar BZHU tabulu 100 g šī produkta sastāvs ir šāds: ogļhidrāti - 4-5 g, olbaltumvielas - 0,6-0,7 g, tauki - 0,1-0,2 g.

Uzturam ir svarīgi arī tas, ka dārzenis satur lēnus (kompleksus) ogļhidrātus ar zemu glikēmisko indeksu (30). Komplekso ogļhidrātu ieguvumi organismam ir ilgstoša piesātinātība bez pēkšņas insulīna izdalīšanās (kas veicina tauku masas uzkrāšanos). Tomēr tas viss attiecas tikai uz svaigiem tomātiem: pēc vārīšanas un to apvienošanas ar dažādām piedevām attēls krasi mainās.

Dažādu šķirņu kaloriju saturs

Pirmkārt, tomātu kaloriju saturs ir atkarīgs no to salduma: jo saldāka ir šķirne, jo vairāk kaloriju tas satur. Tātad Bull Heart šķirne satur 26-28 kcal uz 100 g (apmēram 70 kcal vienā gabalā, jo šīs šķirnes tomāti ir lieli). Turklāt gaļīgiem tomātiem ir lielāks kaloriju saturs nekā ūdeņiem.

Tiek uzskatīts, ka dzeltenajos tomātos ir mazāk kaloriju nekā sarkanos un rozā, tomēr starp dzeltenajām šķirnēm ir saldie, un tāpēc to enerģētiskā vērtība svārstās no 15 līdz 22 kcal. Diētiskākās no populārajām šķirnēm ir miniatūri ķiršu tomāti, kas satur 15 kcal uz 100 g produkta (1 gabalā ir tikai 3-4 kcal).

No vārīšanas metodes

Kaloriju saturs ir atkarīgs no gatavošanas metodes

Ceptu, sautētu vai grauzdētu tomātu enerģētiskā vērtība vienmēr palielinās, īpaši, ja vārīšana tiek veikta ar pievienotiem taukiem. Vārīti tomāti šajā ziņā tiek pakļauti minimālām izmaiņām.

Cepti vai sautēti dārzeņi, kā arī grilēti tomāti satur no 30 līdz 36 kcal uz 100 g. Tomēr daudz kas ir atkarīgs no piedevām: vairāk kaloriju ir tomātos, kas vārīti ar pievienotu cukuru, un palielinās arī to glikēmiskais indekss.

Cik kaloriju ir žāvētā vai žāvētā tomātā? Atkarībā no sagatavošanas metodes un papildu sastāvdaļu daudzuma šis produkts var saturēt no 240 līdz 300 kcal uz 100 g

Marinēti vai mucu tomāti satur vēl mazāk kaloriju nekā svaigi tomāti: apmēram 15-16 kcal uz 100 g. Tomēr sāls satura dēļ marinētus dārzeņus nav ieteicams lietot uzturā, kā arī grūtniecības laikā un periodā, kad bērns baro bērnu ar krūti.

Sulās un mērcēs

Sulu un mērču priekšrocības un kaitējums uzturam ir atkarīgs arī no sastāva un pagatavošanas metodes.Veselības un svara zaudēšanas nolūkos labāk izmantot mājās gatavotas, nevis nopirktas sulas. Ja jums joprojām ir jāizvēlas produkts veikalā, jums jāpārliecinās, ka tajā ir pēc iespējas mazāk ārzemju piedevu. Pašmāju tomātu sula, kas izgatavota no svaigiem tomātiem bez cukura vai citām piedevām, ir veselīgs diētisks dzēriens, no kura 100 g satur apmēram 16 kcal. Bet sulai, ko mēs pērkam veikalos, var būt ļoti atšķirīgs sastāvs un augstāka enerģētiskā vērtība.

Kas attiecas uz mērcēm, kečupiem un dažādām pastām, tās nevar sastāvēt tikai no tomātu biezputras un visbiežāk satur daudz piedevu. Produkta kaloriju saturu visvairāk ietekmē cukura un tauku daudzums, kā arī biezinātāji un emulgatori. Gatavojot mērces mājās, jūs varat regulēt to enerģētisko vērtību, patstāvīgi izlemjot, cik daudz ievietot, turklāt jūs būsiet pārliecināts, ka produktā nav kaitīgu piedevu.

Ieteikumi

• Gatavo ēdienu enerģētiskā vērtība ir atkarīga no tomātu kombinācijas ar citām sastāvdaļām. Tomāti ir labi sagremojami ar gurķiem, kāpostiem un cietajiem makaroniem, taču tos nevajadzētu kombinēt ar ceptiem izstrādājumiem.
• Kāda mērce labi sader ar tomātiem un minimāli palielina svaigu augļu salātu kaloriju daudzumu? Labākais variants ir neliels daudzums olīveļļas vai skābā krējuma ar zemu tauku saturu.
• Sulu vai mērces pagatavošanai labāk izmantot saldāku tomātu šķirni, nevis skābos augļus saldināt ar balto cukuru. Pirmajā gadījumā mēs patērējam fruktozi un glikozi, bet otrajā - ātros ogļhidrātus, kuru dēļ trauka glikēmiskais indekss ievērojami palielinās.
• Neskatoties uz to, ka negatavu augļu enerģētiskā vērtība ir zemāka nekā nogatavojušos, zaudējot svaru, nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot. Pilnībā nogatavojušies augļi labāk izsalkuma sajūtu un satur daudz vairāk noderīgu mikroelementu.