Kā pareizi sagriezt trušu
Daudzi trušu audzētāji, it īpaši iesācēji, nezina, kā trušiem miesot, kad pienāks laiks ļaut dzīvniekiem ēst. Ja gaļu paredzēts pārdot, ienākumu gūšanā galvenā loma ir tādam brīdim kā truša gaļas izciršana.
Truša miesošana
Nepareizi sagriezti, nepievilcīgi liemeņi, visticamāk, nepiesaista daudz pircēju. Kā mājās sagriezt trušu liemeni?
Kad truši tiek sagriezti
Jauniem trušiem no ziemas okrola ir atļauts ēst gaļu 4 mēnešu vecumā. Kaušanas laiks būs atkarīgs no klints ražošanas orientācijas. Ja tie ir gaļas truši, tad laikam nav nozīmes. Fuzzies sver 3 kg jau 3 mēnešu vecumā.
Ādas iežiem liela nozīme ir kaušanas laikam. Dzīvniekiem ir atļauts ēst gaļu tikai pēc tam, kad mols ir pagājis. To var pārbaudīt ļoti vienkārši. Ja zem matu lielākās daļas ir mazi matiņi, tad molts vēl nav beidzies. Molt galu var noteikt arī pēc ādas krāsas: ja tas ir beidzies, dermā zem pūka būs balta krāsa.
Rīki
Lai veiktu kautķermeņu kaušanu un atkaušanu, jums būs nepieciešams atbilstošs aprīkojums. Pirmkārt, tas ir rīks, kas tiks izmantots kaušanai. Jūs varat izmantot koka lūžņus. Nav ieteicams izmantot metāla priekšmetus. Pieredzējuši audzētāji, kuri to darījuši ļoti ilgu laiku, var nogalināt trušu ar plaukstas malu.
Lai liemeni pakarinātu ādas laikā, ir nepieciešama starplikas nūja. Tās aptuvenais garums ir aptuveni 30 cm.Šāda nūja ir piestiprināta pie griestiem acu līmenī.
Nazis, vai vēl labāk divi. Vienam tiek nogriezta āda, bet otrajam tiek sagriezta. Atsevišķas plāksnes subproduktiem un porcijām. Turpmākai ādas lietošanai jums būs nepieciešams rāmis. Ir obligāti jānovieto ūdens pie jums atsevišķā traukā, lai jūs varētu mazgāt rokas un paņemt plostu.
Sagatavošanās darbi
Pirms truša kaušanas mājas saimniecībā tas tiek lietots bada devā. Pēc 12 stundām dzīvnieka kuņģa trakts tiks iztukšots gandrīz pilnībā. Šī metode palīdz vienkāršot atsvešināšanu un ķidāšanos.
Kaušanai paredzētā indivīda āda jātīra ar īpašu suku. Vispirms jums jāsagatavo labi asināts nazis, kā arī lauznis vai āmurs. Dzīvu trušu paņem aizmugurējās kājas ar vienu roku un labi nostiprina, pagriežot to otrādi. Jums vajadzētu kādu laiku turēt rāpošanu šajā pozīcijā, līdz tā nomierinās.
Ar nūju vai āmuru jums jāsniedz precīzs trieciens galvas aizmugurē, aiz ausīm. Trusis nomira ar zibens ātrumu no muguras smadzeņu plīsuma. Asins plūsmu parādīšanās no deguna un ausīm liecinās par sitiena pareizību. Pēc tam liemeni pie aizmugurējām kājām pakarina uz īpašiem āķiem un jaunu eju zonā veic iegriezumus vai noņem acs ābolu.
Trušu kaušanai ir noteikta shēma. Tas tiek darīts vairākos veidos:
- jūs varat caurdurt galvaskausu ar āmuru;
- pavelciet kaklu, ar labās rokas pirkstiem sasitot galvas zonu no galvas aizmugures līdz zodam un izdarot asu kustību uz sāniem;
- humānākā metode ir kaušana, izmantojot elektrisko lādiņu.
Lai būtu precīzāka ideja, ir lietderīgi noskatīties videoklipu par to, kā nokaut un izcirst trušu. Kaujot, ir ļoti svarīgi nebojāt ādu un pareizi to noņemt. Visbiežāk ādu noņem, izmantojot ganāmpulka metodi, ko var uzzināt arī no video.
Kā noņemt ādu
Ādas glabāšanas laiks un filejas kvalitātes rādītāji tieši būs atkarīgi no liemeņa apstrādes ātruma pēc kaušanas. Trušu līķa griešana mājās sākas ar ādu. Jums būs nepieciešams labi asināts nazis. Pēc pilnīgas izspiešanas tiek veikti griezumi no astes gala līdz tā saknei un pēc tam no vienas kājas gurnu locītavas līdz otrai gar augšstilbu iekšējiem. Pēc tam tiek izdarīti iegriezumi ap ķepu metakarpālajām locītavām. Norādījumi par ādas noņemšanu:
- ar vienu roku satveriet ādas malu;
- ar otrās rokas rādītāju un īkšķi pārmaiņus atdaliet to no muskuļu masas uz abām ekstremitātēm;
- dodieties uz cirkšņa zonu;
- vienmērīgi pārvietojieties uz vēderu un augšējām ekstremitātēm;
- ielieciet īkšķi un rādītājpirkstu zem ādas un satveriet pleca locītavu;
- līdzīgi atdaliet ādu no muskuļiem pretējā locītavā;
- novilkt ādu no galvas, vienlaikus nogriežot skrimšļa audus ausīs, acīs, nasolabial reģionā.
Ādas apstrāde
Katrs lauksaimnieks cenšas padarīt savu saimniecību bez atkritumiem. Kā jūs zināt, truši ir ne tikai garšīga diētiskā gaļa, bet arī vērtīga kažokāda. Tomēr, lai to izmantotu, ir jāapgūst, kā pareizi izgatavot ādas. Ādas kvalitāte un truša izciršana ir savstarpēji saistīti jēdzieni.
Pirmais solis ir zemādas tauku un mīkstuma atlieku noņemšana. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama īpaša sagatave. Tukša ir A veida dēlis ar pārvietojamu horizontālu joslu. Āda tiek nokasīta, turot nazi 90 ° leņķī pret ādu. Pēc nokasīšanas ādu pārvelk uz sagataves un nosusina. Uzlieciet ādu ar kažokādu uz leju.
Apakšējā daļa ir uzmanīgi iztaisnota un nostiprināta tā, lai žāvējot tā nesasistu. Novietojiet rāmi ar ādu labi vēdināmā, sausā vietā. Pārmērīgu žāvēšanu nevajadzētu pieļaut, pretējā gadījumā āda būs trausla, un tās kvalitāte ievērojami pasliktināsies. Mitrā, aukstā telpā ādas ātri sapelēs un pasliktināsies.
Tad ādas iemērc dezinfekcijas šķīdumā. Pirms āda ir gatava rūpnieciskai lietošanai, tai jāiziet vairāki apstrādes posmi.
Nākamais posms
Pēc ādas noņemšanas tās iekšējo pusi notīra no taukiem un muskuļiem un iemērc fizioloģiskā šķīdumā. Trušu liemeņa sagriešana sākas ar gaļas masas pārbaudi. Filejai jābūt rozā krāsā.
Kā sagriezt trušu liemeni? Gaļas sagriešanai gabalos ir noteikta shēma.
Pa vēdera balto līniju gar liemeni tiek veikts veikls iegriezums. Blakusprodukti tiek ņemti no iekšpuses. Ir nepieciešams no žultspūšļa atdalīt no aknām ar īpašu piesardzību: ja tā pārsprāgst, visa liemenis tiks sabojāts. Aknām jābūt spilgti sarkanai nokrāsai, bet, ja tām ir plankumi vai tās ir gaišākas nekā vajadzētu, jums būs jāatbrīvojas no liemeņa.
Pēc iekšu izņemšanas pirmā kakla skriemeļa rajonā tiek nogriezta galva. Precīzāku informāciju var iegūt no video, kā pareizi sagriezt trušu.
Trušu liemeņa kaušanas posmi
Liemenis ir jāsagriež, lai izvairītos no kaulu sasmalcināšanas. Visiem iegriezumiem vajadzētu iet tikai caur locītavu daļām. Pirmkārt, tiek noņemtas ekstremitātes. Nākamais posms ir filejas atdalīšana, tā tiek sadalīta porcijās atkarībā no lieluma. Daži neatdala muguriņu, tad muguras gabali ir gaļīgi.
Pēc tam, kad aizmugurējās ekstremitātes ir nogrieztas, ja liemenis tiek sagriezts sev. Ja plānojat pārdot gaļu, jums būs jāatstāj ekstremitātes un aste neskarti.Atdalījis aizmugurējās ekstremitātes, liemeni sagriež divās pusēs, nogriežot grēdu jostasvietā. Tad ribas tiek nogrieztas ar virtuves šķērēm. Katra gabala izmērs ir atkarīgs no rāpošanas lieluma. Gaļu nedrīkst vārīt siltu. Vispirms atdzesējiet to, bet nekad nesasaldējiet. Atdzesēšana ievērojami uzlabo garšu.
Kādam jābūt asmenim
Lai kažokādu sagatavotu turpmākai apstrādei, nelietojiet pārāk asu nazi, pretējā gadījumā pastāv risks noplēst dermu. Truša āda ir ļoti maiga, tāpēc jūs varat to saplēst, pat ja to neuzmanīgi noņem no liemeņa. Īpaša piesardzība jāievēro cirkšņa zonā.
Nogrieztas trušu astes bieži izmanto visu veidu suvenīru, amatniecības izstrādājumu un amuletu izgatavošanai. Tūlīt pēc griešanas tas jāizķidā no iekšējā skrimšļa. Astes žāvēšana un apstrāde ir līdzīga ādu noņemšanai.
Lai apstrādātu liemeni, jums jāizmanto ļoti labi asināti naži. Tas ļaus ātri sagriezt locītavu kapsulu cīpslas. Gaļas atdalīšanai no kauliem lieliski piemērots asa muguriņa nazis.
Rezultāts
Truši tiek audzēti gaļai un kvalitatīvai kažokādai. Daudzi lauksaimnieki iesācēji saskaras ar jautājumu, kā pareizi āmurēt un sagriezt trušu. Protams, vienkāršākais variants ir atrast personu, kas ir iesaistīta šajā biznesā. Ja jūs gatavojaties audzēt trušus un uz tā veidot biznesu, jums jāiemācās visu darīt pats.
Pirms kaušanas trušus ievieto atsevišķos būros un 12 stundas badā. Šī pieeja iztukšo kuņģi un vienkāršo turpmāko gaļas pārstrādes procesu. Truši tiek nogalināti vairākos veidos. Humānākais ir elektrošoks. Pēc nokaušanas liemenis tiek pakārts otrādi, izdarot iegriezumus nasolabial reģionā vai izgriežot acs ābolu tā, lai tas asiņotu.
Tam seko ādas noņemšanas process ar kažokādu. Ja jūs plānojat pārdot ādas, jums jābūt ļoti uzmanīgam, noņemot tās no liemeņa. Trušu āda ļoti viegli plīst, tāpēc iesācēju selekcionāriem tālu nav iespējams to pareizi noņemt. Pēc tam no ādas iekšpuses tiek noņemtas tauku un muskuļu audu paliekas.
Pirms turpināt griešanu, ādas ir pareizi jāapstrādā. Pēc tam viņi sāk izķidāt liemeni, uzmanīgi izraujot iekšpusi. Īpaša uzmanība jāpievērš iekšējo orgānu krāsai. Ja aknas nav tumši sarkanas, tad liemeni nevar ēst. Pēc tam liemeni pēc vēlēšanās sagriež porcijās, iepriekš atdalot filejas.