Kā uzglabāt svaigus gurķus
Jautājums par to, kā ilgāk saglabāt svaigus gurķus, ir aktuāls ne tikai dārzniekiem, bet arī tiem, kas dārzeņus pērk veikalos. Zinot pamatnoteikumus un dažus noslēpumus, jūs varat ievērojami pagarināt šo augļu derīguma termiņu. Apskatīsim, kā gurķus uzglabāt ledusskapī.
Svaigu gurķu uzglabāšana
Saglabājot kvalitāti
Lai gurķi būtu svaigi, ir nepieciešamas zināmas zināšanas un sagatavošana. Jāatceras, ka šis dārzenis satur lielu daudzumu šķidruma (apmēram 95%), kura iztvaicēšana noved pie augļu izžūšanas, to formas un garšas zuduma.
Gurķi nepieļauj temperatūras galējības - ar paaugstinātu mitrumu un lieko siltumu tie sāk pūt. Tomēr pārāk zema temperatūra (zem 0 ° C) nav piemērota arī gurķu uzglabāšanai - dārzeņi kļūst pārklāti ar gļotām, kļūst mīksti un nelietojami.
Ne visām gurķu šķirnēm ir laba uzturēšanas kvalitāte - atcerieties to, iegādājoties jaunas sēklas. Pirmkārt, tas attiecas uz siltumnīcu šķirnēm ar agrīnu nogatavošanās periodu - tās nevar uzglabāt ilgu laiku. Plāni mizoti dārzeņi arī nevar lepoties ar augstu uzglabāšanas kvalitāti.
Labākais uzglabāšanas variants ir marinētiem gurķiem ar blīvu ādu, kas izauguši atklātā laukā.
Apmācība
Gurķi uzglabāšanai ir rūpīgi jāizvēlas, noraidot sapuvušus un bojātus augļus. Arī pārgatavojušies dārzeņi nedarbosies - labāk tos ietaupīt kodināšanai, mucu gurķu sagatavošanai vai sēklu iegūšanai.
Kā ilgāk saglabāt gurķus svaigus? Nekādā gadījumā nemazgājiet tos pēc novākšanas, jo augļiem ir sava aizsardzība pret mitruma iztvaikošanu: dārza gurķiem ir dabiski izveidojusies plēve, un nopirktie ir īpaši pārklāti ar vaska slāni.
Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu svaigus gurķus, mēģiniet tos tūlīt pēc savākšanas ievietot pagrabā vai ledusskapī. Atstājot tos saulē vai siltā telpā, jūs ievērojami pazemināt augļu iespējamo uzglabāšanas kvalitāti. Glabāšanai labāk izmantot gurķus, kurus savācat ar savām rokām, jo dārzeņus no tirgus un vēl jo vairāk no veikaliem nevar vienkārši salasīt.
Ledusskapī
Kā uzglabāt svaigus gurķus ledusskapī? Galvenais ir turēt tos prom no saldētavas un atdalītus no citiem augļiem (āboli, bumbieri, banāni utt. Var atbrīvot vielu, kas paātrina nogatavošanās procesu) .. Vislabāk dārzeņiem izmantot apakšējo nodalījumu.
Visbiežākā gurķu uzglabāšana ledusskapī bez jebkādiem pielāgojumiem ļauj augļiem palikt svaigi 3 līdz 5 dienas. Kā jūs varat ilgāk turēt gurķus ledusskapī? Ielieciet tos maisiņā (neaizverot) un uz augšu pārklājiet ar mitru marli. Alternatīvi iesaiņojiet katru dārzeņu papīra salvetēs un pēc tam ielieciet gurķus maisiņā.
Pagrabstāvā
Gurķi mīl foršas vietas
Kur uzglabāt svaigus gurķus, ja tie neietilpst jūsu ledusskapī? Telpai jābūt pietiekami vēsai un aptumšotai. Pagrabstāvā parasti ir nepieciešamie apstākļi gurķu uzglabāšanai.Augļi jāievieto koka vai kartona kastē - tādā formā tie saglabā savas īpašības veselu mēnesi. Vienīgais nosacījums ir regulāra dārzeņu pārbaude un savlaicīga letarģisku, sausu vai sapuvušu "noraidīšana".
Daži vasaras iedzīvotāji gurķu uzglabāšanai iesaka izmantot mitru drānu: tajā ietītie augļi tiek ievietoti pagrabā, pēc vajadzības regulāri pārbaudot un samitrinot "iesaiņojumu". Ja jums ir māla muciņa, varat to izmantot kā trauku. Liekot gurķus iekšā, apkaisa tos ar kārtīgi izmazgātām, žāvētām un izsijātām upes smiltīm. Vēl labāk, rakt pagrabā padziļinājumu, ievietojiet tajā mucu un nedaudz iegremdējiet.
Ūdenī
Kā ilgāk saglabāt gurķus, izmantojot tautas ieteikumus? Pirms daudziem gadiem mūsu vecmāmiņas turēja gurķus ūdenī, kas pretojās iztvaikošanai un palīdzēja uzturēt pareizo temperatūru. Lai to izdarītu, augļi tika ievietoti tīklā, kas pēc tam ar tīru tekošu ūdeni tika nolaists tieši upē. Tādējādi gurķi tika saglabāti diezgan ilgi, līdz ziemai.
Kā pareizi uzglabāt svaigus gurķus ūdenī, ja tuvumā nav upes un mēs runājam par parastu dzīvokli? Mājās varat izmantot emaljas vai stikla trauku, kas pāris centimetru piepildīts ar ūdeni. Mēs ievietojam gurķus tajā vertikāli, ar astēm ūdenī, un pēc tam ievietojam pagrabā vai ledusskapī (katru dienu jāmaina ūdens). Augļi vairākas nedēļas saglabāsies garšīgi un kraukšķīgi.
citas metodes
- Regulāri vistas proteīni palīdz gurķus pēc iespējas ilgāk saglabāt svaigus. Augļi ir rūpīgi jānomazgā (vēlams ar vārītu ūdeni) un jāizžāvē. Atdaliet kopproteīnu no dzeltenuma un ar to uzmanīgi ieeļļojiet gurķu ādu. Mēs pakarinām augļus aiz astes un gaidām, līdz olbaltumvielas izžūst un izveidojas plēve, un pēc tam ievietojam to ledusskapī. Gurķi šādā filmā ilgu laiku paliek svaigi un nezaudē savas īpašības.
- Gurķus var ievietot spainī, pārklāt ar marli un nolaist akā. Ir svarīgi, lai kauss pilnībā nenogremdētos, bet tikai pieskartos ūdens pamatnei.
- Mārrutku sakne palīdzēs gurķus pēc iespējas ilgāk saglabāt svaigus. To nomizo un sagriež gabaliņos, un pēc tam novieto uz sterilizētas burkas dibena. Rūpīgi nomazgātus un žāvētus gurķus liek virsū. Vāku applaucē ar verdošu ūdeni, un burka ir ieskrūvēta. Novietojiet šādas bankas pagrabā.
- Ar parafīna sveces palīdzību jūs varat izveidot bezgaisa vietu gurķu burkā, kas ļaus tos uzglabāt daudz ilgāk. Pirms burciņa satīšanas tajā ievieto aizdedzinātu sveci - pēc desmit minūtēm slēgtā traukā izveidojas vakuums.
- Emaljas katla apakšā ielej plānu etiķa slāni un virs augšas ievieto sietiņu vai sietu. Uzlieciet gurķus uz augšu (tiem nevajadzētu pieskarties etiķim) un pārklājiet ar vāku. Ievietojiet tvertni pagrabā.
- Ļoti interesants veids, kā saglabāt gurķus svaigus, ir ievietot tos kāpostu galviņās. Šim nolūkam gurķu stādi tiek stādīti starp vēlu nogatavojušos kāpostu rindām. Kad parādās mazi augļi, tos ievieto starp kāpostu lapām (nenoņemot tos no olnīcas) un atstāj tā augt. Kad kāpostu galva ir izveidojusies, gurķis būs tās iekšpusē. Kāpostus ievieto pagrabā, un kopā ar tiem ievieto svaigus gurķus.
Ieteikumi
- Kur nevar uzglabāt gurķus? Tos nevajadzētu ievietot cieši noslēgtā maisā bez caurumiem. Tā kā gaiss nevar iekļūt maisā, augļi būs lemti pūt. (Izņēmums ir vakuuma iepakojums, kurā tiek pārdoti veikalā nopērkami gurķi - labākas drošības labad mēģiniet neatvērt pēc iespējas ilgāk.)
- Jūs laiku pa laikam varat izņemt gurķus no ledusskapja un apkaisīt ar ūdeni. Vissvarīgākais ir tas, ka augļi pirms atgriešanās plauktā ir pilnīgi sausi, pretējā gadījumā tie sāks puvi.
- Pērkot gurķus tirgū vai veikalā, pievērsiet uzmanību visas partijas stāvoklim: nav jēgas izvēlēties atsevišķus "skaistus" eksemplārus no gausu kaudzes, jo to glabāšanas kvalitāte būs vienlīdz zema.
- Nepērciet augļus, kas atrodas ļoti atdzesētās vitrīnās (ja iespējams, norādiet, cik grādu ir ledusskapī). Atcerieties, ka pārdzesētu gurķu derīguma termiņš ir minimāls, un garša ir ļoti apšaubāma.