Pīļu gaļas ieguvumi un kaitējums

1

1819

Rakstu vērtējums

Kā jūs zināt, viens no bagātākajiem dzīvnieku olbaltumvielu avotiem ir dabiska gaļa. Tā noraidīšana organismam atņem būtiskas barības vielas, kuras ir neaizstājamas ar citiem olbaltumvielu produktiem. Rakstā ir stāstīts par to, cik lieli ir pīļu gaļas ieguvumi, kam tas ir ļoti ieteicams un kādos gadījumos labāk atturēties no pīles. Produkta priekšrocības un kaitējums - informācija tiem, kas mīl pīļu gaļu.

Pīļu gaļa

Pīle un cilvēks

Kopš seniem laikiem pīļu dzimtas putni tiek audzēti, lai iegūtu vērtīgu gaļu un olas. Mūsdienās šie putni ir vieni no visbiežāk sastopamajiem mājputniem mūsu apkārtnē, jo to audzēšanas process nerada īpašas grūtības. Galvenais nosacījums ir nodrošināt pīli ar ērtu māju un pienācīgu papildbarību. Populārākā šķirne, kuru audzē kaušanai, ir muskusa (jeb indo-pīle).

Arī "vietējie" pārstāvji, savvaļas meža pīļu radinieki, ir diezgan pieprasīti, taču latīņu indo-pīles gaļa ir vairāk novērtēta zemā tauku satura un īpašās izsmalcinātās garšas dēļ. Broileru pīlēniem, kas ir 2 mēnešus veci, jau ir pietiekams daudzums barības vielu, bez laika apaugt ar tauku slāni. Šajā vecumā tos jau var sagriezt.

Uzturvērtība, derīgās un kaitīgās īpašības

Tāpat kā jebkuram produktam, pīles gaļai ir savas kaitīgās un noderīgās īpašības. Uz mūsu galdiem pīle nav tik populāra kā, piemēram, vistas vai cūkgaļa. Bet rietumos Ziemassvētku brīvdienās galvenais ēdiens ir cepti vai krāsnī cepti mājputni, tāpēc gada beigās dramatiski palielinās pieprasījums pēc tā gaļas. Pīļu gaļa pieder tumšām šķirnēm, tā ir izturīga un šķiedraina, satur lielu daudzumu tauku, īpaši ādā.

Mēs esam tas, ko mēs ēdam, tāpēc jums rūpīgi jāuzrauga diēta, nodrošinot to ar visām nepieciešamajām vielām un nepārsniedzot kaitīgo normu. Vai ir labi mieloties ar pīļu gaļu? Cik daudz jūs varat ēst, nekaitējot veselībai? Kādas ir tā galvenās derīgās īpašības? Pīles gaļas enerģētiskā vērtība un sastāvs ir šāds: olbaltumvielu saturs - 16 g, tauki - 38 g, ogļhidrāti - 0 g. Pīļu gaļas kaloriju saturs - 405 kcal. Gardēžus galvenokārt interesē neparasta pīles garša un sulīgums. Bet viņi zina, ka šī putna gaļa ir ne tikai garšīga, bet arī bagāta ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām, attiecīgi, tās priekšrocības ir lielas. Kāpēc pīļu gaļa jums ir laba? Kāds ir tā sastāvs?

• augsts olbaltumvielu daudzums un piesātinājums ar aminoskābēm stimulē muskuļu darbu, kā arī izsūc organismu;
• omega-3 nepiesātināto taukskābju koncentrācija ķermenim ir nepieciešama mērenā daudzumā, lai sirds un asinsvadi labi darbotos, smadzenes varētu normāli darboties: polinepiesātinātās skābes ir īpaši svarīgas sievietes ķermenim, pateicoties tām uzlabojas vielmaiņa un tiek izvadīti toksīni;
• šķiedrainība padara produktu vērtīgu slimībām, kas saistītas ar anēmiju un nervu sistēmu;
• Betains un holīns palīdz veidot jaunas šūnas;
• A vitamīns, ko pīle satur iespaidīgā daudzumā, ir atbildīgs par redzi un ādu, B grupas vitamīni - par šūnu metabolismu un bagātināšanu ar folskābi;
• vīriešu ķermenim nepieciešamie tauki bagātina reproduktīvo sistēmu ar taukiem, kas nepieciešami potenci;
• kālija, nātrija, kalcija, fosfora, magnija mikroelementi stiprina vispārējo ķermeņa stāvokli: kalcijs - kaulu sistēma, nagi un zobi, kālijs - sirds un asinsvadi, nātrijs regulē ūdens-sāls metabolismu audos;
• pantotēnskābe, kas ir bagāta ar pīļu aknām, pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus organismā.

Pīle un cilvēka ķermenis

Cepšanas laikā pīļu gaļas labvēlīgās īpašības labāk saglabājas nekā cepot. Dabiski, ka porcija neaptvers visu nepieciešamo vielu dienas normu, bet tas ievērojami veicinās ķermeņa darbu.

Diemžēl, tāpat kā jebkuram produktam, pīļu gaļai ir vairākas kontrindikācijas, tāpēc tā jālieto mēreni. Cilvēkiem ar noteiktām hroniskām slimībām tas ir pilnīgi kontrindicēts.

• Tauku saturs un augsts kaloriju saturs: jūs varat atdalīt ādu, bet gaļa joprojām būs diezgan taukaina. Šī iemesla dēļ cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos nevajadzētu pārmērīgi lietot pīli. Tiem, kas cieš no gastrīta un pankreatīta, ieteicams izvēlēties arī diētiskāku šķirni.
• Pīle satur lielu holesterīna sastāvu, kas, uzkrājoties, var aizsprostot asinsvadus. Ēdiet šo ēdienu uzmanīgi, ja Jums ir aknu slimība.
• Pīļu gaļa ir grūti sagremojams produkts, tās sagremošana prasa ilgu laiku un neder kopā ar citu pārtiku, tādēļ, kā jau minēts iepriekš, tā nav piemērota cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām.
• Dažiem indivīdiem ir iespējamas alerģijas. Ja cilvēkam ir šāda nosliece, vispirms ir vērts izmēģināt tikai nelielu delikateses gabalu.

Ēdienu gatavošana

Pēcpadomju valstīs pīļu ēdieni tiek uzskatīti par garšīgiem un tiek gatavoti galvenokārt brīvdienās. Spalvas, ceptas piedurknē, ar āboliem, Pekinas gaumē, uz grila, pasniegtas ar dažādiem piedevām un mērcēm, ja vēlaties, varat marinēt. Putna cepšana ir vesela māksla, kas prasa pieredzi un profesionalitāti.

Pareizi pagatavojot, pīlē esošajiem taukiem vajadzētu iztecēt, un tos izmanto kā garšīgu mērci sānu ēdienam. Veselīgas pārtikas cienītāji zina, ka zaļumi ir ne tikai lieliska ēdiena dekorēšanas iespēja, bet arī vislabākā ēdienu kombinācija. Zaļie dārzeņi palīdz gaļai labāk sagremot un iegūt no tās pēc iespējas vairāk barības vielu.

Izvēle un kvalitāte

Labākais variants ir audzēt mājputnus patstāvīgi, taču tikai daži iedzīvotāji var turēt savas saimniecības un turēt savu biznesu šajā nozarē. Kur labāk pirkt liemeņus, lai netiktu sajaukts ar izvēli?

Šādu pirkumu vēlams veikt tirgū vai miesniekos, kas ražo mājās gatavotu produktu. Ieteicams piegādātājiem pajautāt, kādos apstākļos putni aug un ko viņi ēd. Nav vēlams iegādāties lielveikalos: jūs varat atrast galvenokārt importētus produktus. Tātad priekšroka jādod mazai pīlei ar dzeltenīgu krāsu, kuras sadaļā ir sarkana gaļa. Ir jānodrošina, lai uz elastīgās ādas nebūtu lipīguma. Nospiežot, ādai nekavējoties jāatgūst, ja nē, tad tas ir vecs liemenis ar ļenganu ādu. Lielās pīles (virs 1,5 kg) satur attiecīgi palielinātu tauku daudzumu, un pārāk mazi indivīdi gatavā formā nepatiks ar sulīgumu un maigumu.

Svarīgi ir arī vecums: vecā pīle smaržos pēc smaržas. Ir nepieciešams ņemt svaigu liemeni, kas nav vecāks par sešiem mēnešiem, un, ja broileris, tad pat trīs mēnešus vecs. Jaunus dzīvniekus ir viegli atšķirt ar tādām ārējām pazīmēm kā trausls knābis, dzeltenās ķepas, kā arī ar vieglu tauku klātbūtni astes zonā.

Kad produkts jau ir iegādāts un jūs gatavojaties to gatavot tuvākajā nākotnē, ielieciet nopirkto gaļu uz dienu ledusskapī un izņemiet to no turienes tieši pirms vārīšanas sākšanas. Derīguma termiņš sasaldētā veidā atkarībā no temperatūras svārstās no 3 mēnešiem līdz 1 gadam (pie minimālās temperatūras -25 ° C).

Pareizi izvēlētas un garšīgi pagatavotas pīles gaļas priekšrocības ir skaidras. Prasmīgi pasniegts ēdiens kļūs par svētku galda izcilāko vietu. Labu apetīti!