Pīļu kaušanas noteikumi mājās

0

6220

Rakstu vērtējums

Starp visiem mājputniem, kas ir vispieprasītākie vietējo un ārvalstu zemnieku vidū, pīles ieņem vienu no ievērojamākajām vietām. Un tas ir diezgan dabiski, jo attiecīgajiem putniem ir daudz nenoliedzamu priekšrocību. Viņi ir diezgan nepretenciozi, un viņu gaļa var lepoties ar izcilu garšu.

Pīļu kaušana mājās

Turklāt viņi no pīlēniem ātri pārvēršas par pieaugušajiem, un tāpēc nav pārsteigums, ka šāda tēma kā pīļu nokaušana mājās ir vienmēr populāra. Protams, šādu notikumu nevar nosaukt par patīkamu, taču daudzos gadījumos to patiešām nevar izdarīt bez tā, kas padara šīs tēmas atklāšanu par pilnīgi pamatotu lēmumu.

Sagatavošanās darbības

Pirmkārt, jāatzīmē, ka pirms izvēlētās pīles nogalināšanas ir nepieciešams iepazīties ar vairākiem galvenajiem nosacījumiem, kuru ievērošana ir ļoti vēlama. Ir ļoti ieteicams tos neņemt vērā, lai veiktās procedūras rezultāts neliktu vilties putna īpašniekam. Tātad, nav vērts metināt pīli, kuras svars un izmēri nesasniedz vidējās vērtības. Prakse rāda, ka vislabāk ir nosūtīt šo putnu kaušanai, kad tas sasniedz 2–2,5 mēnešu vecumu (labākais kaušanas periods ir 60–65 dienas). Ja netiek ievērots optimālais kaušanas vecums, tad pārliecinošā vairumā gadījumu šādas pīles gaļai būs daudz mazāk patīkama garša.

Kas attiecas uz citiem nozīmīgiem noteikumiem, kas paredz šī putna sagatavošanu kaušanai, to saraksts izskatās šādi:

1. Attiecībā uz to, cik daudz laika pīlei nevajadzētu barot pirms kaušanas, ir vērts atzīmēt, ka šis periods ir 12-15 stundu laikā. Turklāt, ja tā īpašnieks no rīta plāno nogalināt putnu, viņai var organizēt nakts badošanos.
2. Neatkarīgi no kaušanas sagatavošanai izvēlētās iespējas, pīlei jānodrošina brīva pieeja ūdenim.
3. Mājputnu turēšanai izvēlētajai telpai jābūt apgaismotai visu nakti.

Jāņem vērā visi iepriekš minētie pasākumi, lai kaušanai nosūtītās pīles zarnas būtu tukšas.

Mājputnu kaušana

Kā liecina prakse, vispopulārākā pīļu kaušanas metode ir ārēja. Iemesls tam ir ārkārtīgi vienkāršs: šo paņēmienu ir pārbaudījušas daudzas mājputnu audzētāju paaudzes, ar maksimālu vienkāršību un uzticamību. Vadoties pēc tā noteikumiem, pīli var nokaut ikviens, pat iesācējs šādu putnu īpašnieks. Šis apstāklis ​​ir īpaši svarīgs tiem, kuri cenšas atrisināt aplūkojamo problēmu mājās, bez īpašiem instrumentiem vai īpašām prasmēm. Protams, pīli var uzlauzt līdz nāvei, tomēr šī putna nogalināšanas metode, kas parādīta iepriekš, tiek uzskatīta par daudz vēlamāku.

Tātad visiem, kas vēlas uzzināt, kā pareizi pīt pīli ar ārēju metodi, ir saprātīgi iepazīties ar šādu darbību secību:

1. Putnu vajag pakārt otrādi, liekot vienu spārnu pēc otra. Arī šādos gadījumos ir jēga izmantot īpašu metāla konusu.
2. Pīles kakls ir jāpagarina, un pēc tam jāpārgriež uz tā esošā miega artērija.
3. Veicot iepriekš minēto darbību, jums jāgaida, līdz putna ķermenis tiek asiņots. Parasti tas aizņem nedaudz vairāk nekā ceturtdaļu stundas.

Vadoties pēc vienkāršiem ieteikumiem, kas uzskaitīti iepriekš, ikviens var pareizi iemest savu pīli. Arī ikviens var iepazīties ar daudziem videoklipiem par šo tēmu, kas atrodas globālajā tīmeklī un ļauj precīzi atrisināt šo problēmu. Nu, pēc tam, kad asinis pārstāj plūst no nogalinātā putna ķermeņa, jūs varat pāriet uz turpmāko pasākumu īstenošanu, kas plūc liemeni un pēc tam to sagriež.

Kā pareizi noplūkt pīli?

Pirms pīles plūkšanas ir svarīgi ņemt vērā, ka nav ieteicams sākt darbu tūlīt pēc putna nokaušanas. To izskaidro fakts, ka taukiem, kas atrodas zem liemeņa ādas, vajadzētu sacietēt, lai segumu varētu saglabāt bez problēmām. Speciālistu pieredze rāda, ka ir vērts sākt plūkt ne agrāk kā pāris stundas pēc kaušanas: tas ir laiks, kas nepieciešams, lai pīles taukaudos nodrošinātu optimālo temperatūru. Attiecībā uz pašu spalvu noņemšanas procedūru tā paredz trīs galvenās metodes, no kurām katra ir parādīta zemāk:

1. Sauss. Lieliska iespēja visiem, kas vēlas mājās atrisināt izskatāmo problēmu. Lai šādā veidā noplūktu liemeni, jums tas jāuzliek uz papīra vai auduma gabala un pēc tam augšanas virzienā jānoņem lielas spalvas, bet pretējā virzienā - mazas spalvas. Tiklīdz galvenais apvalks ir noņemts, jūs varat sākt dziedāt mazākos matiņus (laiks, kas pavadīts šai operācijai, ir tikai dažas sekundes - lai izvairītos no zemādas tauku kausēšanas un ādas sadedzināšanas). Pēc tam atliek tikai mazgāt liemeni, rūpīgi notīrot to no oglekļa nogulsnēm.
2. Applaucēšanās. Lai šādā veidā noplūktu pīli, tā jāievieto piemērotā traukā, apmēram pusei piepildīta ar ūdeni. Pēdējais jāuzsilda līdz 75-80 ° C, un pēc tam tajā jāpārvērš liemenis, tādējādi to applaucējot. Pēc tam, kad pīle ir pilnībā piepildīta ar ūdeni un atstāta uz laiku, kas nepārsniedz ceturtdaļu stundas. Pēc tam liemenis ir jānoņem no trauka, jāgaida, līdz no tā izplūst ūdens, un pēc tam noplūk un maigi dzied.
3. Karstā metode. Šajā gadījumā jums jāņem izturīga auduma maisiņš, iemērc to karstā ūdenī un ievieto tajā pīles liemeni. Cieši sasienot maisu ar sikspārni ar putnu, tas tiek turēts 15 minūtes, un pēc tam spalvas caur audumu tiek izgludinātas, izmantojot parasto sadzīves dzelzi. Apskatāmā pasākuma pēdējais posms ir noplūkšana, kas ļauj noņemt katru spalvu ar minimālu laika un pūļu ieguldījumu.

Pirmais griešanas posms

Pabeidzot pīles liemeņa noplūkšanas procedūru, jūs varat sākt to sagriezt un ķidāt. Ja mēs izceļam pirmo darbību, kas paredzēta līdzīgā situācijā, tad tāda ir zarnu noņemšana. Lai to izpildītu, liemeņa tūpļa zonā ir jāizveido īpaša caurums (ja zarnas netiek noņemtas, tad pēdējās nevar ilgi uzglabāt ledusskapī). Kas attiecas uz nākamajām darbībām, to secība ir parādīta šajā sarakstā:

1. Pirms salauzta putna ķidāšanas ir svarīgi nogriezt kaklu.
2. Tālāk tiek atdalīti spārni un kājas. Pirmie jāsamazina pa iniciāļa līniju, bet otrie - pāris centimetrus zem papēža locītavas.
3. Liemenis jāizķidā pēc tam, kad uz vēdera ir izdarīts atbilstošs iegriezums.Pēc tam izņemto subproduktu var izmantot kā maltās gaļas vai buljonu sastāvdaļas.
4. Neaizmirstiet par goitera un barības vada noņemšanu. Pareiza pīles sagriešana ietver tās noņemšanu caur caurumu kaklā.

Pīles liemenis ir jānogaršo tā, lai tajā nepaliktu vēdera tauku nogulsnes - tie ir jānoņem.

Turpmākās darbības

Pēc tam, kad beidzot esat izķidājis salauzto putnu, jūs varat sākt to skalot ar tekošu ūdeni, žāvēt un pēc tam sasaldēt. Ja liemenis ir paredzēts konkrēta ēdiena pagatavošanai bez kavēšanās, turpmāko darbību secība ir šāda:

1. Vispirms šķiņķus atdala ar piemērotu nazi - lai gaļa tiktu notverta pēc iespējas tuvāk mugurkaulam. Pret spārniem jāizturas tāpat.
2. Mugura ir jāpārgriež gareniski, un ribu un astes atdalīšanai var izmantot šķēres.
3. Gaļu ieteicams sasmalcināt vairākās porcijās, neaizmirstot vispirms atbrīvoties no tauku dziedzera. Pēdējais var padarīt pīles gaļas garšu un smaržu daudz mazāk patīkamu, un tāpēc šo ieteikumu nevajadzētu ignorēt.
4. Kas attiecas uz ādu, to var izkausēt tieši ar taukiem, un ir lietderīgi atlikušo putnu grēdu izmantot dažādu pirmo ēdienu ražošanā.

Galu galā atliek atzīmēt, ka šādā veidā var izcirst gan parastās mājas pīles, gan viņu muskusa māsīcas - indopīles, kuru popularitāte katru gadu nepārtraukti pieaug. Šī tēze attiecas arī uz šīs bioloģiskās sugas savvaļas pārstāvjiem, ar vienīgo atšķirību, ka medībās nogalināto putnu griešanas procesā ir jāpievērš pastiprināta uzmanība granulu noņemšanai no tajos iestrēgušajiem liemeņiem.