Saldie kartupeļi saldie kartupeļi

0

972

Rakstu vērtējums

Saldais kartupelis vai tā otrais nosaukums, saldais kartupelis, attiecas uz bumbuļveida augu tipu. Saldais kartupelis ir populārā un dekoratīvā dārza auga radinieks, kura nosaukums ir rīta krāšņums. Kad vārdu jams lieto daudzi cilvēki, viņi atceras bērnībā lasītos piedzīvojumu romānus, kuru varoņi pēc aborigēnu parauga vārīja ugunskurā saldo jamsu. Saldie kartupeļi ir saldie kartupeļi, kuru dzimtene ir Dienvidamerika. Mūsdienās saldo kartupeļu kartupelis ir ļoti populārs valstīs no Vidusjūras līdz Japānai.

Saldie kartupeļi saldie kartupeļi

Saldā kartupeļa apraksts

Saldo kartupeļu bumbuļus var pārklāt ar sarkanu vai rozā, pelēku vai gandrīz violetu (atkarībā no šķirnes) ādu. Ārēji dārzenis atgādina ļoti lielus kartupeļu augļus (bumbuļa svars var būt 2-4 kg). Tajā pašā laikā šāds auglis ir uzreiz redzams: tas aug pilnīgi savādāk nekā kartupelis, un pēc krūma jūs varat noteikt, kura saldais kartupelis patiesībā ir tuvs radinieks. Saldo kartupeļu krūms nepaaugstinās virs 18 cm (salīdzinot ar kartupeļu krūmu, tās ir pundurvērtības). Saldais kartupelis izplatās, atbrīvojot piecus metrus garus vīnogulājus, kas iesakņojas starpnozarēs. Saldie kartupeļu lapas izskatās dekoratīvi - sirds vai plaukstas formā ar izplestiem pirkstiem, piemēram, efejas. Piltuves ziedi ir smalkos toņos: balti, rozā, violeti vai ceriņi.

Ko saldais kartupelis satur?

• Dzelzs
• Beta karotīns
• Tiamīns
• Riboflavīns
• Olbaltumvielas
• Cukurs
• Ciete
• Ogļhidrāti
• C vitamīns
• Šķiedrvielas, kas palīdz sagremot pārtiku un samazina holesterīna bojājumus organismā.
• Kalcijs, kas nepieciešams stipriem kauliem un zobiem.
• Kriptoksantīni ir savienojumi, kas palīdz kauliem un skrimšļiem, kurus skāris artrīts.

Mikroelementu un vitamīnu piesātinājuma ziņā saldie kartupeļi ir pārāki par citiem līdzīgiem dārzeņiem un var tos aizstāt. Turklāt saldo kartupeļu kaloriju saturs ir 61 kalorija uz 100 gramiem. Ja ir šāds kaloriju saturs, dārzeņu, atšķirībā no standarta kartupeļu, daži cilvēki ēd neapstrādātus.

Šķirņu atšķirības

Labākā izvēle

Pēc garšas īpašībām visas saldo kartupeļu šķirnes parasti iedala lopbarībā, dārzeņos un desertos, un katru veidu sauc par īpašu.

1. Lopbarība ir svaigākā un ar maigāko mīkstumu.
2. Dārzeņi - ar dzeltenu vai rozā mīkstumu, diezgan saldi, tāpat kā saldie dārzeņi - burkāni vai tomāti. Tautā parasto kartupeļu aizstājējs.
3. Deserti ir ļoti saldi un smaržīgi, un tiem var būt gandrīz melones vai banānu garša, un to mīkstums ir spilgts, sarkans vai oranžs.

Mūsu zemes gabalos dažas populāras dārzeņu un desertu sugas visbiežāk audzē no sēklām.

Lopbarība

• Lopbarības šķirnēs ietilpst Brazīlijas un Baltā pušķis, gan gaiši mizoti, gan gaļīgi, gan lielie bumbuļi līdz 4 kg, gan ražīgi.

Dārzeņu

• Japāņu valoda - augļi ir gaiši oranži no iekšpuses un ārpuses.Vidēja garša un aromāts, bumbuļi līdz 2 kg, agra un ļoti ražīga šķirne.
• Beauregard - sarkanā vai apelsīna miza, apelsīna mīkstums, lieli bumbuļi no 2 līdz 4 kg. Augļi ir nedaudz ūdeņaini.
• Vecmodīga dienvidu karaliene - gaiša (balta vai pelēcīga) āda, krēmīgi rozā mīkstums, mazi bumbuļi līdz 1,5 kg. Vidēja garša.
• California Gold - apelsīnu augļi iekšpusē un ārpusē, saldi, gari bumbuļi, kas sver līdz 2 kg, laba raža.

Deserts

• Korejas vijolīte ir ļoti interesanta šķirne: āda ir ceriņi, un mīkstums ir balts, ļoti salds un smaržīgs, bumbuļu vidējais svars ir 1-3 kg, bet raža ir vidēja.
• Amish Red ir sarkanā krāsā ar oranžsarkanu mīkstumu, ļoti salds un smaržo pēc melones. Bumbuļi līdz 1,5 kg. Šķirne ir auglīga.

Kas ir saldais kartupelis ir kontrindicēts?

Daudzi cilvēki kļūdaini pieņem, ka tik cietes un cukura bagāts augs var kaitēt cilvēkiem ar cukura diabētu. Bet tas tā nav, visiem noderīgajiem mikroelementiem nav kaitīgas ietekmes uz no dārzeņiem pagatavotu ēdienu glikēmisko indeksu, tas ir, diabētiķi to var ēst. Bet tie, kas noteikti nav atļauti, ir tie, kas cieš no nierakmeņiem.

Cilvēkiem ar veselām nierēm ieteicams pārāk neaizrauties ar saldo kartupeļu ēšanu, jo tie var veicināt nierakmeņu veidošanos. Jebkurā gadījumā pirms dažādu saldo kartupeļu šķirņu ieviešanas uzturā jums jākonsultējas ar speciālistu.

Audzē saldos kartupeļus

Spēcīgi bumbuļi

Ja jūs jau esat iegādājies eksotiskas kartupeļu sēklas, tad jūs varat viegli audzēt šādu dārzeņu savā apkārtnē. Pat mūsu vidus zonai raksturīgajā klimatā ar lielu vēlmi jūs varat audzēt jebkuru no eksotisko sakņu kultūru šķirnēm. Lai gan veģetācijas periods ir aktīvs, tas joprojām veido stiprus bumbuļus, kas piemēroti uzglabāšanai (tos var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem).

Kartupeļi dod priekšroku siltam laikam, un kāposti uz virsmas nonāk daudz ilgāk nekā kartupeļi - šī iemesla dēļ mūsu reģionos to audzē, izmantojot stādus. Janvāra beigas vai februāra vidus termiņš ir stādu sagatavošanas laiks.

Stādu audzēšana

Ir nepieciešams izvēlēties veselīgākos bumbuļus ar neskartu ādu un ievietot tos gaišā vietā, nodrošinot tiem pastāvīgu piekļuvi ūdenim (šim nolūkam varat izmantot to pašu metodi, kuru mēs izmantojam, kad mēs vēlamies zaļo sīpolu spalvas). Kad augs veido pirmos dzinumus un tie stiepjas 10-25 cm, tie rūpīgi jānošķir no galvenā bumbuļa un jāstāda atsevišķos podos.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka jāizmanto tikai kūdras podi. Stādāmo podu augstumam jābūt vismaz 15 cm. Nepieciešams maisījums augu audzēšanai, smilšains humuss. Šis maisījums ir nepieciešams, lai kartupeļi pareizi sakņotos. Bumbuļu, kuru izmantosiet dīgstošiem bērniem, nevajadzētu izmest. Šāds bumbulis var dot jaunus dzinumus vairāk nekā vienu reizi.

Stādu stādīšana atklātā zemē

Jaunu augu stādīšana zemē jāveic, kad augsne sasilst ļoti labi, daudz stiprāk nekā parastajiem kartupeļiem. Stādīšanai atklātā zemē ir nepieciešams, lai zeme sasilst vismaz līdz 18-20 C. Spraudeņi stādīšanas laikā jāpadziļina ar diviem starpnozarēm.

Netaupiet vietu, jo saldajiem kartupeļiem kaut kur jāaug. Minimālajam attālumam starp spraudeņiem jābūt 30 cm (var atstāt 50 cm), un starp rindām jābūt vismaz 70-80 cm.

Pilnīga aprūpe

Pirmajās 40-60 dienās pēc stādīšanas saldais kartupelis ir labi jālaista. Neskatoties uz to, ka augs ir izturīgs pret karstumu un izžūšanu no augsnes, bet bez laistīšanas šajā periodā var iegūt niecīgu ražu. Ar eksotisku dārzeņu attīstību un augšanu laistīšana tiek veikta regulāri 2-3 reizes mēnesī. Rūpējoties par jauniem stādījumiem, ieteicams 2-3 reizes nedēļā atbrīvot augsni, jo saldajiem kartupeļiem ir vajadzīga augsne, kas ir laba gaisam un mitrumam. Jums vajadzētu arī regulāri ravēt stādījumus.

Ja ārā pēkšņi kļūst vēsāks un gaisa temperatūra ir pazeminājusies zem 20 C, tad stādījumus nepieciešams pārklāt ar īpašu seguma materiālu, piemēram, agrošķiedru. Ja šāda materiāla nav, tad varat izmantot improvizētus līdzekļus, piemēram: dēļus, saplāksni, plastmasas apvalku.Ja stādījumi nav pārklāti, raža var būt ļoti slikta. Lai bumbuļi nesabojātos, ieteicams pārtraukt laistīšanu 15 dienas pirms paredzamās ražas novākšanas dienas.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Daudzi dārznieki domā, kad sākt novākt saldos kartupeļus? Tiklīdz pamanāt, ka krūmu virszemes daļa ir nokritusi no pirmā sala, nekavējoties izrakt savu kultūru. Vēlams, lai laiks bumbuļu savākšanai būtu vēl samērā silts, lai augļi nesasaltu. Diemžēl ražas novākšanas laikā bumbuļu ādu vienkārši bojā rīki, un tas nākotnē ietekmēs turēšanas kvalitāti, jo bojātie augļi puvi.

Ja pamanāt, ka nejauši saskrāpējāt bumbuli, tad šos augļus var ārstēt. Lai to izdarītu, ielieciet kultūru maisiņos ar atverēm ventilācijai un turiet to 7-10 dienas. Katru dienu atveriet saldo kartupeļu maisiņus, lai augļi izplūst. Pēc šī laika jūs pamanīsit, kā bojāto bumbuļu āda sāk augt kopā un iegūt normālu izskatu. Pēc bojājumu novēršanas sakņu kultūra būs gatava ilgstošai uzglabāšanai.

Saldo kartupeļu ēdienu gatavošana

Daudz saldumu no batuta

Saldais kartupelis vārīšanai tiek uzskatīts par universālu produktu. No tā var salikt veselu galdu - sākot no uzkodas līdz desertiem. Pat acteki zināja, ka šo sakņu dārzeņu var lietot neapstrādātu, vārītu un ceptu. Slavenību pavāri visā pasaulē jau ir sagatavojuši visdažādākos saldo kartupeļu ēdienus.

Batata uzkoda

Uzkoda tiek pagatavota kā elementāra: neapstrādāta, smalki sagriezta bumbuļa, garšviela ar smalki sagrieztiem ķiploku sīpoliem, zaļumiem, čili pipariem pēc jūsu gaumes - un ielej ar eļļu. Sviesta vietā varat izmantot skābā krējuma mērci vai majonēzi, pievienojot kaut ko oksidējošu (piemēram, citronu sulu).

Saldo kartupeļu zupa

Saldo kartupeļu zupa tiek pagatavota tāpat kā no parastajiem kartupeļiem - uz jebkura buljona pamata. Vienīgais, kas šeit var būt neērts, ir salda garša, šajā gadījumā jums jāuzņem dārzeņu šķirne, kurā tā nav tik izteikta. Un saldumu var neitralizēt, zupai pievienojot garšaugus un garšvielas (maltus piparus, karstu kariju). Ja jums patīk augļu saldā garša, varat izlaist garšvielas, lai iegūtu patiesu saldo kartupeļu garšu. Šīs zupas pasniegšana ir ieteicama karsta.

Donuts

Saldie kartupeļi ir lieliski piemēroti desertiem. Var cept tradicionālos korejiešu virtuļus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams pagatavot tik daudz augļu, lai mizotā un saburzītā veidā jūs iegūtu 350 gramus celulozes. Celulozei pievieno 2 tases rīsu miltu un 1/3 tasi parasto, kviešu miltu, pēc tam 1/3 glāzi cukura, to visu pārlej ar glāzi karsta piena. Pievienojiet tējkaroti sāls un pusi karotes cepamā pulvera. Mēs rūpīgi mīcām visu iegūto konsistenci, sarullējam bumbiņas, kuras mēs dziļi apcepam līdz patīkamai ruddy krāsai. Gatavos virtuļus no eļļas jāizžāvē ar kokvilnas salveti. Pēc tam, kad virtuļi ir nedaudz atdzisuši, apkaisa tos ar cukura pulveri, kas sajaukts ar kanēli.

Kartupeļu laivas

Vēl viena oriģināla recepte ir saldo kartupeļu laivas. Lai sagatavotu laivas, dārzeņam jātvaicē, lai tas nepārvārītos. Bumbuļi visā garumā jāsadala uz pusēm, uzmanīgi izvēlieties daļu no celulozes no vidus un biezeni, pievienojot olu dzeltenumus, pienu, sviestu un medu. Gatavais maisījums jāielej iegūtajās laivās un 15 minūtes jāievieto labi uzkarsētā krāsnī.

Halva

Ja jums patīk saldo kartupeļu garša un vēlaties no tā desertu ar jums, bet neprasa pastāvīgu vārīšanu, tad no tā vienkārši pagatavojiet pašmāju halvu.

Lai pagatavotu halvu, jums tas būs nepieciešams

• 2 kartupeļi
• 1/2 glāze mizotu valriekstu un cukura
• 200 grami sviesta
• 1 ēd.k. rozīnes, nomizotas mandeles un piens
• 1/2 tējkarotes kardamona

Augļus vajadzētu labi mazgāt, nomizot un sarīvēt uz smalkas rīves.Tad paņemiet dziļu pannu un uz tās nedaudz sildiet. Pannā ielejiet cukuru un kārtīgi samaisiet. Tad pievieno pienu, kardamonu un riekstus, visu to pēc iespējas labāk samaisa un nepārtraukti maisot, vāra uz vidējas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam pievienojiet sarīvētos bumbuļus un vēlreiz samaisiet, lai masa būtu viendabīga, un vāriet, līdz masa sāk manāmi atpalikt no trauku sienām. Gatavu halvu var pasniegt, rotājot ar rozīnēm un pusi mandelēm uz augšu. To var ēst gan siltu, gan aukstu.