Neapstrādātu kartupeļu derīgās un kaitīgās īpašības
Kartupeļi ne vienmēr ir bijis nemainīgs ēdiens uz mūsu tautiešu galdiem. Sākotnēji to uzskatīja par neēdamu un pat indīgu. Sākotnēji pat neapdomāja neapstrādātu kartupeļu ieguvumus un kaitējumu, jo daudzās valstīs tos praktiski neizmantoja pārtikā.
Neapstrādātu kartupeļu derīgās un kaitīgās īpašības
Bumbuļu sastāvs
Neapstrādātu kartupeļu ieguvumus cilvēkiem nosaka to kvalitatīvais sastāvs. Sakņu kultūrās ir daudz C vitamīna. Tieši šī īpašība tika atklāta skorbuta epidēmijas laikā lielu ģeogrāfisko atklājumu periodā, kad cilvēki gadiem ilgi kuģoja uz kuģiem un viņiem nebija iespējas ēst ar vitamīniem bagātinātu pārtiku. Kartupeļi ir 80% ūdens un 20% sausas vielas, kas ietver:
- ciete;
- aminoskābes;
- minerālvielas;
- glikoze, saharoze un fruktoze;
- rupjas šķiedras;
- tauki;
- pektīns.
Papildus C vitamīnam kartupeļi satur B grupas vitamīnus un filohinonu. B grupas vitamīni aktīvi iesaistās vielmaiņas procesos un enzīmu veidošanā, palielina smadzeņu darbību.
Minerālu komplekss
- kālijs - piedalās biosintēzes procesos, pozitīvi ietekmē muskuļu sistēmas darbu, kā arī regulē ūdens līdzsvaru;
- fosfors ir neaizstājams elements zobu emaljas un kaulu attīstībā;
- magnijs - palīdz noņemt holesterīnu, piedalās nervu šūnu veidošanā un hematopoēzē;
- kalcijs - aktīvi iesaistās kaulu, zobu attīstībā un ietekmē arī asins recēšanu.
Termiskās apstrādes laikā kartupeļi zaudē lielāko daļu barības vielu, tāpēc to ieguvums ķermenim neapstrādātā veidā ir daudz lielāks. Bet ne visi var ēst dārzeņu neapstrādātu, jo tas ir ļoti smags ēdiens. Svaigi uzsūcas daudz ātrāk.
Ieguvums veselībai
Labi kauliem
Neapstrādātu kartupeļu ēšana ir lieliska osteoporozes profilakse. Fe, P, Ca, Mg, Zn piedalās kaulu audu veidošanā un uztur to izturību. Fe un Zn palīdz sintezēt olbaltumvielas un veidot kolagēnus.
Minerāli, kas atrodami neapstrādātos kartupeļos, palīdz uzturēt optimālu asinsspiedienu un pazemināt asinsspiedienu. Augsts rupju šķiedrvielu saturs palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs, kas ir lieliska sirds un asinsvadu slimību profilakse. Neapstrādāti kartupeļi ir paredzēti lietošanai ar veģetatīvo distoniju.
Kartupeļi satur tādu vielu kā holīns. Tas ir universāls uztura komponents, kas palīdz uzlabot miegu, uztur šūnu membrānas struktūru tonusu. Tam ir arī svarīga loma nervu impulsu pārnešanā. Palīdz absorbēt un noārdīt taukus un atvieglo iekaisumu.
Bieži svaigus kartupeļus ieteicams dzert pret aizcietējumiem. Augsts šķiedrvielu saturs palīdz maigi risināt delikātu problēmu un uzlabot izkārnījumus. Cilvēka ķermenim antioksidanti ir jaunības avots.Palielināts C vitamīna saturs, regulāri lietojot sulu, palīdz novērst grumbas un uzlabot dermas struktūru.
Sievietēm
Kartupeļu sulu bieži lieto piedēkļu un olnīcu ārstēšanai, dzemdes kakla iekaisumam un erozijai. Sulu izmanto tamponu mitrināšanai. Pirms ēšanas ieteicams izdzert arī 200 ml svaigi spiestas kartupeļu sulas. Tas palīdzēs atbrīvoties no daudzām sieviešu problēmām un uzlabos ādas stāvokli.
Arī sulu lieto fibroīdu ārstēšanai. Patērējot 0,5 tases svaigas sārtas kartupeļu sulas, jūs varat izvairīties no ķirurģiskas iejaukšanās slimības sākuma stadijā.
Vīrieši
Pastāvīgas fiziskas slodzes rezultātā daudziem vīriešiem rodas hemoroīdi. Šādos gadījumos svaigi kartupeļi ir vislētākā un drošākā apstrāde. Dabiski, ka sulu apstrāde ietekmēs tikai slimības sākuma stadijā.
No kartupeļiem sagatavo nelielu svecīti un liek uz nakti, vai pirms gulētiešanas ar šļirci injicē sulu. Jūs varat izgatavot kompreses no kartupeļu mīkstuma jebkurā diennakts laikā, vienlaikus ierobežojot kustības.
Bērniem
Kartupeļi ir noderīgi ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Vārītā veidā viņi to sāk dot zīdaiņiem papildu pārtikas veidā no 6 mēnešiem. Sakņu kultūras ir hipoalerģisks dārzenis, kas lieliski baro un piesātina mazuļa ķermeni ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem, kas nepieciešami viņa attīstībai.
Arī kartupeļu sulu losjoni tiek veikti apdegumiem vai griezumiem, lai dezinficētu brūci un paātrinātu sadzīšanu. Pusaudža gados bērniem bieži tiek diagnosticēts gastrīts. Grēmas un augstu skābumu var pārvarēt un ilgstoši atbrīvoties no šiem nepatīkamajiem simptomiem, lietojot svaigu kartupeļu sulu kopā ar burkānu sulu.
Grūtniecēm
Neapstrādāti kartupeļi ir ļoti noderīgi sievietēm grūtniecības laikā. Tas satur folijskābi, kas ir tik svarīga augļa sistēmu un orgānu veidošanai. Bieži grūtniecēm rodas grēmas, kuras arī ir viegli novērst, regulāri lietojot kartupeļu sulu.
Kālijs samazina pietūkumu un palīdz efektīvi noņemt lieko šķidrumu no ķermeņa, novēršot tā atkārtotu uzkrāšanos. Anēmijas gadījumā ieteicams mēnesī 2-3 reizes dienā lietot 100 g svaigas sulas. Sirds un asinsvadu sistēmas darba traucējumu gadījumā katru mēnesi ieteicams katru rītu tukšā dūšā ņemt 100 ml svaigas sulas.
Enerģētiskā vērtība
Vērtīgs dārzenis
Viens vidējs kartupelis, kas sver 80-150 g, satur:
- 160 kalorijas;
- 0,3 g tauku;
- 38 g ogļhidrātu;
- 4,7 g šķiedras;
- 4,2 grami olbaltumvielu.
Neapstrādāti kartupeļi satur alfa liposkābi. Tas ir iesaistīts glikozes līmeņa asinīs regulēšanā un ir spēcīgs antioksidants. Mizā esošajam kvercitīnīnam un flavonoīdiem ir spēcīga pretiekaisuma iedarbība. Šie komponenti aizsargā šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem.
Neapstrādātu kartupeļu kaitējums
Neapstrādātu kartupeļu priekšrocības cilvēka ķermenim ir beznosacījuma, taču, tāpat kā jebkuram ārstniecības līdzeklim, tam ir savas kontrindikācijas un tas var kaitēt jūsu ķermenim. Svaigi kartupeļi nodarīs neatgriezenisku kaitējumu kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā, ko papildina samazināta sālsskābes izdalīšanās. Neskatoties uz visām neapstrādātu kartupeļu priekšrocībām, svaigiem kartupeļiem var būt tieši pretējs efekts, ja tos lieto kopā ar zaļajiem vai sadīgušiem bumbuļiem.
Zaļie kartupeļi ir piesātināti ar solanīnu, indīgu vielu, kas var izraisīt nopietnus traucējumus sistēmu un orgānu darbībā. Lietojot svaigus šādus bumbuļus, var novērot:
- slikta dūša;
- vemšana;
- perialģija;
- dezorientācija;
- reibonis;
- caureja;
- paaugstināta ķermeņa temperatūra.
Svaigus kartupeļus ir stingri aizliegts lietot kuņģa-zarnu trakta traucējumu gadījumā ar zemu skābumu, akūtā pankreatīta periodā, cukura diabēta gadījumā, alerģisku reakciju un individuālas neiecietības gadījumā.Arī dārzeņi ir kontrindicēti cilvēkiem ar aptaukošanos, jo ir palielināts kaloriju saturs.
Kā izvēlēties kartupeļus
Lai maksimāli izmantotu kartupeļus, jums jāiemācās izvēlēties pareizos kartupeļus. Bumbuļiem jābūt gludiem, ar vienmērīgu struktūru un bez redzamiem bojājumiem. Ja kartupeļus pērkat veikalā vai no lauksaimniekiem, vislabāk ir izvēlēties nemazgātus bumbuļus. Mazgāšana noņem ādas aizsargpārklājumu, un bumbuļi ātrāk pasliktinās.
Kartupeļu bumbuļu nitrātu saturu var pārbaudīt, tos sagriežot. Ar normālu slāpekļa savienojumu saturu celuloze nav tumšāka līdz pusstundai, ar palielinātu saturu - tumša garoza parādās burtiski 2 minūtēs. Ir svarīgi atcerēties, ka bumbuļi pēc iegādes jāuzglabā 2-6 ℃ temperatūrā un 70-80% relatīvajā mitrumā. Temperatūrai pazeminoties, kartupelī esošā ciete sāk kristalizēties un tiek pārveidota par cukuru.
Saules gaisma uz bumbuļiem izraisa solanīna ražošanu. Izmetiet zaļos bumbuļus. Neglabājiet kartupeļus blakus sīpoliem. Dārzenis rada gāzi, kas izraisa kartupeļu puvi.
Noslēguma daļa
Neapstrādāti kartupeļi var dot daudz laba un tādā pašā veidā nodarīt neatgriezenisku kaitējumu cilvēka ķermenim, ja to lieto nepareizi. Kartupeļos ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Sākotnējā posmā vairākas noderīgas vielas palīdz atbrīvoties no daudzām slimībām. Kartupeļu sastāvā esošais vitamīnu minerālu komplekss labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta darbu, un tam ir pretiekaisuma iedarbība. Lielākā daļa barības vielu atrodas mizā, tāpēc to ieteicams gatavot un patērēt tikai vienveidīgā veidā.
Tajā pašā laikā kartupeļos ir ļoti daudz kaloriju, tāpēc tos nevajadzētu ēst katru dienu. Gatavojot, noder tikai jaunie kartupeļi. Aizliegts izmantot svaigu kartupeli no sadīgušiem vai apzaļumotiem bumbuļiem.