Buļļu kaušanas specifika
Gandrīz visi cilvēki lieto gaļu (liellopu gaļu, cūkgaļu, mājputnus), taču maz zina, kā šis produkts nonāk uz galda. Buļļu vai govju kaušana ir ierasts darbs miesniekiem, ganiem un zemniekiem. Tas ir grūts darbs fiziskā un psiholoģiskā līmenī. Jums jābūt spēcīgam raksturam, jāspēj pretoties emocijām. Parasti ar šo biznesu nodarbojas spēcīgi vīrieši, jo nokaut buļli, kas sver 200 kg vai vairāk, sievietei ir nepanesams uzdevums.
Teļa nokaušana
Kaušanas sagatavošana
Pirms sākt šo procedūru, jums ir pienācīgi jāsagatavojas. Pirmkārt, jums jāņem līdzi veterinārārsts, kurš veiks pārbaudi un dos atļauju nogalināt. Jūs nevarat nogalināt slimu dzīvnieku par turpmāku gaļas pārdošanu. Ja mājlopu audzēšana ir vērsta uz turpmāku kaušanu, jums jāuzrauga dzīvnieku tīrības tīrība un to uzturs. Inficēšanās var notikt antisanitāru apstākļu dēļ, kad govis guļ, vai siena vai nezināmas izcelsmes zāles.
Ja teļam ir vēzis, trakumsērga, stingumkrampji, katarāls drudzis, stingumkrampji, mēris vai Sibīrijas mēris, tad nonāvēšana ir jāatceļ. Atklājot šīs slimības, dzīvnieks tiek ārstēts vai (ja slimības stadija ir tik augsta, ka ārstēšana ir bezjēdzīga) tiek nogalināts un iznīcināts.
- Vēlams dienu pirms šīs procedūras nebarot govi. Ja par to nerūpējas un govs pārtiku patērēs līdz kaušanai, tad tas ietekmēs viņas gaļas izciršanu - pilnā zarna neļaus govi pareizi nokaut un izķert. Dzeršana var būt neierobežota.
- Lai novērstu netīrumu un mikrobu nokļūšanu uz gaļas, pirms nogalināšanas buļļi un vieta, kur tas notiks, rūpīgi jānomazgā.
- Jūs nevarat nobiedēt dzīvnieku: no tā cietīs gaļas kvalitāte. Stresa periodos rodas mazāk pienskābes, kā rezultātā gaļas garša samazinās un tā izskatās nepievilcīga.
Kaušanas posmi
Ir daži soļi, kurus profesionāļi iesaka ievērot. Apskatīsim tos sīkāk zemāk.
Satriecoši
Nolemjot teļu apdullināt, jums jāatceras, ka instrumentam jābūt neasam, un diametram jābūt vismaz 10 cm. Āmurs nedrīkst būt metālisks, bez asiem stūriem (tas var salauzt galvaskausu). Nepieciešams skaidri sist pa pieres kaulu starp acīm. Ar pareizo sitienu svarīgie receptori tiek atspējoti, un teļš zaudē samaņu. Ja trieciens ir pārāk spēcīgs, asinis uzkrājas plaušās un sirdī; ja tas ir vājš, dzīvnieks neaizvērsies un jutīs stipras sāpes.
Atbrīvošanās
Govs izslēdzas uz 2-3 minūtēm. Šajā laikā ir jāņem liels, labi asināts nazis, jānogriež kakla āda un jāgriež blakus esošā miega artērija un vēnas. Pēc tam pakārt dzīvnieku otrādi, izmantojot vinču. Nomainiet tvertni, lai asinis tajā iztecētu. Asinis aizplūst apmēram 10 minūtes. Viss ir atkarīgs no govs lieluma.
Izliešana
Pēc tam, kad asinis ir pagājušas, jums jāievēro teļa griešanas noteikumi. Pirmkārt, galva tiek nogriezta, pēc tam barības vads ir piesaistīts.Dzīvnieks tiek novietots uz muguras uz īpaši sagatavotas koka konstrukcijas grīdas seguma un 2 stieņu veidā, starp kuriem novieto govi. Ar nazi sagrieziet ādu no rīkles līdz tūpļam, izdariet iegriezumus pār katru naglu. Ekstremitāšu iekšējā pusē ādu nogriež no vēdera līdz nagiem, pēc tam ādu noņem no priekšējām ekstremitātēm, no stumbra un no aizmugurējām ekstremitātēm. Pēdējā posmā āda tiek izvilkta no mugurkaula sāniem.
Ja tas tiek darīts uzmanīgi, flaying nav apgrūtinājums. Veicot to pirmo reizi, labāk lūgt speciālista palīdzību, kurš, iespējams, zina, kā pareizi nokaut teļu vai buļli.
Kā to pareizi sagriezt
Miesu izciršana ir arī svarīgs solis. Tūlīt pēc slepkavības ir nepieciešams nokaut liemeni. Galvenais griešanas noteikums ir tīrība, posmu kārtības ievērošana. Pirmkārt, jānoņem tesmenis vai dzimumorgāni (buļļos). Jāuzmanās, lai nesabojātu zarnas. Atdaliet krūšu kaulu, atdaliet traheju un barības vadu. Nogrieziet vēdera sienu gar (jūs nevarat pārgriezt pāri), nogrieziet kaunuma saplūšanu.
Tālāk jums jānogriež kuņģa tauku slānis, jāiziet zarnas, pēc tam liesa un kuņģis, jāizgriež aknas, sirds, plaušas un pēc tam jāiegūst traheja un diafragma. Nogrieziet muskuļus gar mugurkaulu. Liemeni pārgriež uz pusēm ar cirvi, noņem liemeni no šķiedrām, noņem atlikušos taukus, asins recekļus, gaļu noskalo ar ūdeni, atstāj nožūt. Ja jūs ievērosiet šos noteikumus, procedūra notiks pareizi un bez sekām.
Vēršu kaušanas veidi
Ir vairāki veidi, kā nogalināt govi, buļļu:
- apdullināšana ar āmuru, āmuru un pēc tam nogalināšana;
- šaujamieroču izmantošana;
- elektriskās strāvas trieciena izmantošana;
- izmantojot gāzi (tā ir reti izmantota metode).
Kā pēc iespējas humānāk nokaut vērsi? Apdullināšanas metode ir vispopulārākā un mazāk sāpīga dzīvniekam, taču ne visi izmanto šo metodi. Daži no tiem liellopus piespiež īpašā gāzes kamerā, un dzīvnieki vienkārši nosmacē.
Jūs varat nogalināt govi ar ieroci. Galvenais ir tas, ka tuvumā nav citu govju vai buļļu, kas varētu nobīties un traucēt procedūru. Ir svarīgi nekavējoties nogalināt. Jums ir jāorientējas tieši starp acīm. Ja jūs nesasitat mērķi, govs nemirst uzreiz - asinis sarecēs, un tas sabojās gaļu. Vēl viena populāra metode pēdējos gados ir apdullināšana ar elektrošoka palīdzību, no kuras govs kļūst bezsamaņā. Turklāt procedūra ir tieši tāda pati kā apdullināšanas laikā.
Pēdējais nogalināšanas veids ir vienkārši vērša nokaušana. Vairāki cilvēki nolika vērsi uz sāniem, sasaistot tā ragus un kaklu ar kaut ko stabilu, ko dzīvnieks nespēj pacelt, tad ar lielu medību nazi sagrieza kaklu.
Rūpnieciskā seja
Govs kaušana kautuvē notiek nedaudz savādāk nekā mājās. Pirms nonāvēšanas liellopi tiek nosūtīti uz īpašiem konteineriem. Dzīvniekus nogalina ar āmuru vai elektrošoku, un tiek pārgriezta miega artērija. Govs tiek pakārta virs konveijera, tiek noņemta galva, noņem ādu, tiek sagriezts dzīvnieks, kaušanas laikā sagrieztā gaļa tiek ievietota atdzesētajās kamerās. Tas viss notiek ar īpašu tehnoloģiju palīdzību.
Daudzos videoklipos parādīta buļļa nonāvēšanas un sadalīšanas tehnika kautuvēs.
Liellopu kaušanas nianses
Griežot govi, obligāti jāpārbauda orgāni. Neskatoties uz veterinārārsta atļauju, pārbaudes laikā nav redzamas visas slimības. Ja uz iekšējiem orgāniem ir čūlas, aknas ir palielinātas, asinis ir melnas, audzēji - tas ir iemesls, lai izsauktu speciālistu. Ieteicams atstāt visu, kā tas ir pirms viņa ierašanās. Ja rezultāts ir negatīvs, kaušanas laikā sagrieztā gaļa ir jālikvidē.
Internetā jūs varat atrast buļļa nokaušanu videoklipā, kurā skaidri redzams, kā pareizi nokaut teļu vai buļli mājās, un izmantot videoklipu kā ceļvedi. Teļu nokaušana ir atbildīgs bizness, un, lai nemocītu dzīvnieku, ir svarīgi visu izdarīt pēc iespējas ātrāk un pareizi.