Baklažānu žāvēšana elektriskajā žāvētājā
Dārzeņu novākšana ziemai ir darbietilpīgs process. Alternatīva saglabāšanai būtu produktu žāvēšana. Visērtāk baklažānus žāvēt elektriskajā žāvētājā. Tātad produkts pēc vārīšanas nezaudē derīgās īpašības.
Baklažānu žāvēšana elektriskajā žāvētājā
Dārzeņu derīgās īpašības
Baklažāni ir iecienīta delikatese daudziem. Šim dārzeņam ir izcila garša. Unikālās saldskābās notis lieliski papildina gan pirmo, gan otro ēdienu.
Dārzeņu novākšana ziemai, visbiežāk tos var konservēt vai sasaldēt. Bet katrai no šīm uzglabāšanas metodēm ir trūkumi, piemēram, vasaras svaiguma un garšas īpašību zudums. Arī produktā esošo uzturvielu daudzums samazinās. Baklažānus labāk žāvēt, lai maksimāli palielinātu produkta uzturvērtību un bioloģisko vērtību.
Žāvēts dārzenis satur vairāk nekā 80% visu svaigajā saturošo vielu. Žāvētu dārzeņu sastāvs:
- vitamīni A, B, C, P;
- dabīgie cukuri, organiskās skābes un pektīni.
- kalcijs, kālijs, dzelzs, fosfors, nātrijs, magnijs, varš utt.
Pat žāvēta produkta lietošana labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas, aknu un nieru darbību. Jāizmanto tikai jauni augļi. Vecajos ir solanīns, kura lietošana apdraud organisma intoksikāciju.
Baklažānu izvēle
Žāvēta produkta garšu ietekmē ne tikai sagatavošanas metode, bet arī paša dārzeņa kvalitāte un īpašības. Labāk ir nopirkt vēl jaunus augļus, jo tiem ir maigāka garša, nav rūgta garša un mazas sēklas.
Baklažānu žāvēšanai labāk ņemt augļus ar plānu, bet neskartu ādu. Nedrīkst būt bojājumu pazīmes. Krāsai jābūt arī vienveidīgai.
Produkta žāvēšana elektriskā žāvētājā
Žāvējam tikai mazgātus un nomizotus baklažānus
Kad dārzeņi žāvēšanai jau ir izvēlēti, atliek tikai sagatavot tos vārīšanai. Tos rūpīgi nomazgā, noslauka ar salveti vai virtuves dvieli, kātu un platu pamatni noņem. Ja vēlaties, nomizojiet dārzeņu.
Jums jāizvēlas žāvētu baklažānu sagriešanas veids. Jūs varat nožūt gan gredzenus, gan šķēles, kubus. Izgrieztā izstrādājuma biezumam nevajadzētu pārsniegt 1 cm.Parasti tos vada pēc žāvētāja šūnu izmēriem.
Lai izvairītos no rūgtuma žāvētu baklažānu garšā, sasmalcinātu dārzeņu noskalojiet sālsūdenī. Ieteikt to 1-2 minūtes. vāra.
Dārzeņu žāvēšana
Sasmalcināts dārzenis tiek ievietots ierīces paplātēs. Pirms produkta ievietošanas ir vērts iepazīties ar žāvētāja darbības noteikumiem. Baklažānu svaram elektriskajā žāvētājā jāatbilst dokumentā norādītajai normai.
Izpētījis instrukcijas un ievietojis baklažānu šķēles vai kubus elektriskajā žāvētājā, sāciet gatavot.
Baklažāni tiek žāvēti šādi:
- Temperatūra ir iestatīta (55-65 ° C).
- Ierīce ir savienota ar tīklu.
- Produkts izžūst līdz 12 stundām. Laiks ir atkarīgs no ierīces jaudas, kā arī no dārzeņu kubiņu vai šķēļu lieluma, plānos gabaliņus ir vieglāk nožūt.
Baklažānu žāvēšana elektriskā žāvētavā ir vienkārša.Galvenais ir uzraudzīt produkta sagatavošanu, pagriežot gabalus un mainot paplātes vietās ik pēc pāris stundām. Vienmēr ir viegli palielināt vai samazināt gatavošanas laiku, koncentrējoties uz dārzeņu stāvokli.
Pirmajos 5–8 mēnešos pēc vārīšanas ir jālieto žāvētu dārzeņu šķēles, gredzeni vai kubi. Tos izmanto zupām vai dažādām mērcēm, galvenajiem ēdieniem un pat karstajiem salātiem.
Žāvētu baklažānu uzglabāšana
Kad ēdiens tiek pagatavots elektriskajā žāvētājā, žāvētos baklažānus atdzesē un porcionē atbilstoši daudzumam, kas aprēķināts vienreizējai lietošanai vārīšanai. Žāvētu baklažānu uzglabāšanai nav nepieciešami īpaši nosacījumi. Tos bieži ievieto stikla traukos ar hermētiski noslēgtu vāku vai uzglabā auduma maisiņos istabas temperatūrā, sausā un tumšā vietā. Žāvēti baklažāni jānovieto uz plaukta virtuves skapī, atvilktnē vai pieliekamajā.
Secinājums
Baklažānu žāvēšana uz paplātēm elektriskajā žāvētavā ir ātra un vienkārša. Cilvēks ziemai saņem noderīga dārzeņu krājumus, kurus ir ērti uzglabāt un lietot visu gadu.