Baklažānu kaloriju saturs un sastāvs
Baklažāni ir daudzgadīgi Solanaceae dzimtas augi, kuru augļus izmanto ēdiena gatavošanā. Dārzenis satur daudz noderīgu mikroelementu. Veidojot diētas svara zaudēšanai un ārstēšanas novēršanai, tiek ņemts vērā baklažānu kaloriju saturs. Tas mainās atkarībā no gatavošanas metodes.
Baklažānu kaloriju saturs un sastāvs
Sastāvs un uzturvērtība
Baklažānu kaloriju saturs: uz 100 g neapstrādāta produkta - 25 kcal. Šī ir neliela dienas vērtības daļa, tāpēc dārzenis tiek uzskatīts par zemu kaloriju. Glikēmiskais indekss ļauj ēst produktu ar cukura diabētu.
Baklažānu enerģētiskā vērtība (BZHU indikators) uz 100 g:
- olbaltumvielas - 1,18 g (4,8 kcal);
- tauki - 0,097 g (1,3 kcal);
- ogļhidrāti - 4,61 g (18,2 kcal).
Baklažānu uzturvērtība (g):
- uztura šķiedras - 2,45;
- ūdens - 93,4;
- pelni - 0,46;
- monosaharīdi un disaharīdi - 3,55;
- ciete - 1;
- organiskās skābes - 0,18.
Vitamīnu sastāvs (mg):
- A vitamīns - 2,8;
- C vitamīns - 4,7;
- vitamīns PP - 0,018;
- vitamīns B1 - 0,05;
- B6 vitamīns - 0,18;
- vitamīns B9 - 18,6;
- E vitamīns - 0,17;
- beta-karotīns - 0,22.
Minerālu sastāvs (mg):
- cinks - 0,3;
- kalcijs - 15;
- kālijs - 240;
- mangāns - 0,22;
- dzelzs - 0,5;
- alumīnijs - 816;
- fluors - 11;
- jods - 2,3;
- bors - 102;
- nātrijs - 5;
- fosfors - 35;
- magnijs - 10;
- varš - 136;
- kobalts - 0,8;
- sērs - 15.
Noderīgas iezīmes
Pazemina holesterīna līmeni
Ķīmiskā sastāva dēļ izšķir šādas derīgās īpašības:
- normalizē hemoglobīna līmeni;
- uzlabo aknu un nieru darbību;
- darbojas kā diurētiķis;
- kālija saturs baklažānos pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu;
- pazemina holesterīna līmeni;
- normalizē tauku, ūdens un sāls metabolismu organismā;
- novērš vēža parādīšanos;
- pretojas vīrusiem un infekcijām;
- piemīt antiseptiska un pretiekaisuma iedarbība.
Regulārs dārzeņu patēriņš novērš kaitīgu vielu uzkrāšanos organismā. To lieto arī kā reālas zāles podagras ārstēšanā. Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs uzlabo asinsvadus un pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.
Baklažāni grūtniecības laikā
Augļi uzlabo asins mikrocirkulāciju un stiprina imunitāti. Arī baklažānu kālijs normalizē ūdens bilanci, kas ir noderīga grūtniecības laikā. Šajā periodā ir aizliegts ēst ceptus augļus - tie ir grūti sagremojami un vairāk kaloriju, tāpēc produkts tiek cepts, vārīts vai sautēts.
Baklažānu kaloriju saturs
Cepts un vārīts
Krāsnī ceptu baklažānu sastāvs un kaloriju saturs:
- olbaltumvielas - 1,4 g;
- tauki - 2,3 g;
- ogļhidrāti - 4,2 g.
Ceptu baklažānu kaloriju saturs ir mazs, tikai 42,8 kcal. Gatavojot, baklažānos esošie ogļhidrāti un olbaltumvielas tiek saglabāti. Vārītu baklažānu kalorijas neatšķiras no ceptiem baklažāniem, bet vārītus baklažānus ir vieglāk sagremot.
Cepts
Ceptu baklažānu kaloriju saturs uz 100 g ir 132 kcal.Lai samazinātu indikatoru līdz 90 kcal, pirms vārīšanas to 2 stundas iemērc siltā ūdenī.
Enerģētiskā vērtība (g):
- olbaltumvielas - 0,8;
- tauki - 8,1;
- ogļhidrāti - 10,2.
Sautēts
Sautētu baklažānu kaloriju saturs ir 38 kcal uz 100g.
Enerģētiskā vērtība (g):
- olbaltumvielas - 1,2;
- tauki - 1,9;
- ogļhidrāti - 5.2.
Marinēti
Baklažāni marinēti ar etiķi
Marinēti baklažāni satur 90 kalorijas uz 100 g. Lai produkts būtu pēc iespējas diētiskāks, to marinē ar etiķi.
Marinētu augļu enerģētiskā vērtība (g):
- olbaltumvielas - 0,61;
- tauki - 5,6,
- ogļhidrāti - 2.3.
Baklažāni Parmegiano
Parmigiano baklažānu kaloriju saturs ir 95 kcal, kas satur 8 g olbaltumvielu, 6 taukus un 3,5 ogļhidrātus. Tas ir veselīgs un mazkaloriju produkts. Siera dēļ barības vielas labāk uzsūcas.
Korejiešu valodā
Korejas baklažānu kalorijas nepārsniedz 110 kcal. Trūkums ir olbaltumvielu trūkums produktā.
Enerģētiskā vērtība (g):
- tauki - 9;
- ogļhidrāti - 6,4.
Konservēti
Konservētos augļos ir maz kaloriju - tikai 50 kcal. Šāds produkts sastāvā satur pektīnus, kas papildus atklāj dārzeņu labvēlīgās īpašības.
Enerģētiskā vērtība (g):
- olbaltumvielas - 0,9;
- tauki - 0,7;
- ogļhidrāti - 7,27.
Baklažānu ikru kaloriju saturs ir atkarīgs no izmantotajām sastāvdaļām. Lai produkts būtu diētisks, jums jālieto svaigi ēdieni ar minimālu eļļas daudzumu.
Kontrindikācijas
Kontrindikācijas lietošanai:
- kuņģa-zarnu trakta slimības;
- artroze;
- akūta podagras forma;
- čūla;
- zarnu un aizkuņģa dziedzera slimības.
Ir jāievēro gatavošanas ātrums un jāizvēlas tikai augstas kvalitātes augļi. Pārgatavojušos dārzeņus nevajadzētu ēst, jo tie satur daudz solanīna. Tas izraisa saindēšanās simptomus, galvassāpes un halucinācijas. Arī augļus ir aizliegts ēst bez termiskas apstrādes.
Pareiza izvēle un uzglabāšana
Lai baklažānam būtu minimāls kaloriju daudzums un maksimāls uzturvielu saturs, jums vajadzētu iegādāties tikai svaigus augļus. Viņiem nav rūgtuma pēc garšas un tie ir saldāki.
Jūs varat noteikt svaigumu pēc mizas stāvokļa pie kātiņa. Tam nevajadzētu atšķirties no pārējo augļu krāsas un tam ir tumši plankumi.
Konservēšana un sasaldēšana ir piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Šīs metodes atstāj 80% barības vielu. Augļi tiek uzglabāti ne ilgāk kā 6 mēnešus. Lai augļi nezaudētu barības vielas, tie pēc iespējas ātrāk tiek atkausēti.
Secinājums
Produkta sagatavošanas laikā nevajadzētu lietot daudz augu eļļas - tas vairākas reizes palielina baklažānu kaloriju daudzumu. Labāk izmantot rafinētu olīvu vai saulespuķu eļļu.
Augļi labi sader ar tomātiem, ķiplokiem, bulgāru pipariem un cilantro. Lai ātri noteiktu augļu svaigumu, nospiediet to. Ja tas ir elastīgs, tad to ir vērts iegādāties.