Kā pareizi žāvēt ķiplokus

0

3505

Rakstu vērtējums

Ķiploki ir viens no populārajiem uztura bagātinātājiem, kas ilgstoši var saglabāt savas ārstnieciskās īpašības. Šīs garšvielas pagatavošanai ir vairāki veidi, tomēr, pirms ķiplokus žāvējat, jāievēro tīrīšanas noteikumi un jāsagatavo uzglabāšanas vieta.

Pareizi nosusiniet ķiplokus

Pretējā gadījumā krustnagliņu garša sabojājas. Lai no tā izvairītos, jums jāievēro noteikts darbību algoritms.

Sīpolu novākšanas noteikumi

Augu sagatavošana ir neatņemama augu sagatavošanas vieta uzglabāšanai. Nepareiza augļu savākšana var ietekmēt galvas integritāti, kas ātri sabojās spuldzes.

• Galvenais ražas brieduma rādītājs ir auga lapotne. Tiklīdz lielākā daļa no tā ir kļuvusi dzeltena, jūs varat izrakt ķiplokus.
• Tāpat, lai noteiktu sīpolu nogatavošanos, dārzā ir atstāta viena bulta. Sēklu izskats norāda uz šķirnes gatavību.
• Sugas, kuras stāda ziemai, parasti tiek izraktas tuvāk augustam. Pavasara šķirnes var nobriest līdz rudens vidum.

Augi jāizrok pēc iespējas uzmanīgāk. Pirmkārt, tiek sagrauts sīpols, pēc kura ķiplokus no stumbra pamatnes izvelk no augsnes. Pēc ķiploku novākšanas augsne ir jāizrok un jāstāda ar zaļo mēslu. Ja tas netiks izdarīts, augsne zaudēs daudzas barības vielas.

Kā sagatavot kultūras žāvēšanai

Pirms ķiploku žāvēšanas pēc ražas novākšanas to vispirms jāpārstrādā. Galvas jāattīra no zemes ar rokām un nedēļas laikā jāizžāvē. Pēc tam bultas un saknes noņem ar nazi vai atzarotāju, atstājot kātu 2 cm garumā.

Sākotnējās apstrādes laikā ir jāievēro arī vairāki noteikumi. Tie ietver:

1. Lapu saglabāšana pēc rakšanas. Tas ļaus spuldzei pēc žāvēšanas iegūt maksimālu uzturvielu daudzumu.
2. Tīrība attiecībā uz ražu. Lai nokratītu zemi, nav ieteicams sasist galvu. Jebkuri mehāniski apvalka bojājumi ietekmē spuldžu glabāšanas laiku.
3. Mitruma trūkums. Pēc rakšanas jūs nevarat mazgāt ķiplokus - tas novedīs pie sīpolu puves.

Šie ieteikumi palīdzēs pareizi sagatavot kultūru. Tīrot galvas, jūs varat noņemt mizas augšējo slāni. Ķiplokus var žāvēt vairākos veidos. Viņu izvēle ir atkarīga no pieejamajiem līdzekļiem un ražas daudzuma.

Žāvēšana ārā

Šis termiskās apstrādes veids ir vispopulārākais, jo tam nav nepieciešami papildu materiāli. Pēc primārās apstrādes kultūra ir jāizžāvē ārā, ja laika apstākļi to atļauj. Žāvēšanas procesu var veikt tikai dienas laikā, labāk ir paslēpt ķiplokus naktī, jo naktī palielinās nokrišņu daudzums.

Ķiploku žāvēšana ilgst no trim līdz piecām dienām. Šo metodi lauksaimnieki atzinīgi vērtē arī augļu paaugstinātās izturības pret dažādām slimībām dēļ.Tomēr jums jāuzmanās no saules stariem - tiešā ultravioletā gaismā galvas var sadedzināt.

Tāpat eksperti iesaka nenoņemt no kāta lieko lapotni. Tas neļaus krustnagliņām izžūt un palielinās spuldzes derīgās īpašības.

Žāvēšana telpās

Šo kultūraugu žāvēšanas metodi ziemai izmanto, ja laika apstākļi neļauj sīpolus atstāt ārpusē. Žāvēšanai ir piemērotas telpas ar labu gaisa cirkulāciju.

Ir arī vēlams, lai telpa būtu aptumšota un gaiss būtu mēreni mitrs. Šim nolūkam varat izmantot balkonu vai bēniņus.

Žāvēšana krāsnī

Žāvēti ne tikai svaigā gaisā

Mūsdienu pasaulē ražas žāvēšanai dzīvoklī tiek izmantota krāsns - žāvētājs. Pirms ķiploku žāvēšanas tas ir pilnībā jānotīra no lapotnes un sakņu pārpalikuma un pēc tam rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens.

Zobi tiek sagriezti pāris milimetru biezās plāksnēs. Sagriešana tiek uzklāta uz cepešpannas, iepriekš to pārklājot ar pergamentu vai foliju. Plātnes ir salocītas vienā rindā. Krāsns temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 grādus, pretējā gadījumā šķēles var sadedzināt un iegūt nepatīkamu brūnu nokrāsu. Pēc žāvēšanas ķiplokus var sasmalcināt granulās un uzglabāt kā pulveri. Līdzīgu metodi izmanto rūpnieciskajā ražošanā, jo sīpolu ir ērti un praktiski uzglabāt pulvera veidā.

Žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Šī ķiploku žāvēšanas metode mājās tiek uzskatīta par vienkāršāko, jo tā samazina ražas sabojāšanas risku. Lai žāvētu ķiplokus elektriskajā žāvētājā, tos rūpīgi jānomizo un kādu laiku jāmazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam katru krustnagliņu sagriež divās vai trīs daļās un ievieto īpašos elektriskā žāvētāja traukos.

Šķēles jānovieto ar izcirtņiem. Tas ļaus sīpoliem izžūt ātrāk. Izmantojot šo metodi, jūs varat nožūt ražu desmit stundu laikā. Šī metode prasa vismazāko laiku un ļauj nožūt lielu daudzumu ražas. Pēc žāvēšanas ķīļus var sasmalcināt un uzglabāt kā pulveri.

Mājas uzglabāšana

Pirms žāvējat mājās gatavotus ķiplokus, ziemas laikā jums vajadzētu sagatavot uzglabāšanas vietu. No viņa būs atkarīgs, cik ilgi pļaus raža. Žāvētus ķiplokus vairākus mēnešus var uzglabāt dzīvoklī vai īpašās uzglabāšanas vietās. Tomēr zobu stiprībai jāizmanto dažādi papildu materiāli. Visefektīvākie ir:

• virtuves sāls;
• parafīns;
• sīpolu miza;
• eļļas un joda maisījums.

Sāls

Galda sāls tiek uzklāts uz burka dibena, pēc kura trauks tiek pārklāts ar ķiploku. Virsū jālej vēl viens sāls slānis un pār burka kaklu jāvelk neilona audums. Šajā formā sīpoli tiek uzglabāti vairākus mēnešus. Jūs varat pievienot arī nedaudz kviešu miltu. Šīs sastāvdaļas noņem lieko mitrumu un palīdz novērst sabrukšanu. Turklāt tie pasargā krustnagliņas no kaitēkļiem un slimībām.

Parafīns

Lietojot parafīna vasku, katra galva ir jāmērcē šķidrā vaskā. Papildu aizsargapvalks ļauj spuldzēm saglabāt izturību un sulīgumu. Arī parafīns neļaus liekajam mitrumam ietekmēt krustnagliņas.

Eļļas šķīdums

Lai pagatavotu eļļas sastāvu, jums vajadzētu atšķaidīt 25 pilienus joda 1 litrā eļļas. Žāvētus mājās gatavotus ķiplokus apstrādā ar šo šķīdumu un ievieto koka kastēs. Tad tie jānovieto tumšā un vēsā vietā.

Ķīļus varat arī turēt ledusskapī. Par to mizoti žāvēti ķiploki tiek ievietoti burkā un ielej ar eļļu. Tomēr tā garša mainās.

Mitruma līmeņa samazināšanai var izmantot sīpolu mizas. Lai to izdarītu, sajauciet šķēles ar mizu un ielieciet linu maisiņā. Šī uzglabāšanas metode ir ērta dzīvokļu īpašniekiem ziemā.

Žāvētus granulētus ķiplokus vislabāk uzglabāt papīra maisiņos.Šajā gadījumā pulveris nav samitrināts un nezaudē raksturīgo smaku.

Secinājums

Ražas ilgstošai uzglabāšanai sīpoli ir jāizžāvē. Tomēr pirms mājās gatavotu ķiploku žāvēšanas jums jāveic vairākas sagatavošanās darbības, jāzina, kā un kādos apstākļos tas tiek darīts.

Pēc pienācīgas apstrādes šāda veida augi var gulēt vairākus mēnešus. Pateicoties tādām papildu sastāvdaļām kā sāls un eļļa, krustnagliņas saglabās izturību un nebūs uzņēmīgas pret slimībām.