Ķiploku bioķīmiskais sastāvs
Ķiploku ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kas nepieciešamas cilvēka ķermeņa pareizai darbībai. Tās ārstnieciskās īpašības daudzus gadus tiek izmantotas tradicionālajā un tautas medicīnā. Saskaņā ar dažām versijām Dzungaria ir ķiploku dzimtene.
Ķiploku bioķīmiskais sastāvs
Produkta ķīmiskais sastāvs
Ķiploku ķīmiskais sastāvs ir ļoti bagāts ar vitamīniem. Tas satur vitamīnus:
- B grupa, kas nepieciešama vēlamajai sintēzei cilvēka ķermenī;
- E, kas ir atbildīgs par dermas struktūru, ir spēcīgs antioksidants;
- C, kas nepieciešams, lai uzturētu imūnsistēmas darbību;
- K ir svarīga loma kaulu audu vielmaiņas procesos;
- folskābe, kas atbalsta sievietes ķermeņa izturību;
- biotīns;
- jods;
- Fe;
- magnijs un daudzi citi.
Papildus visiem iepriekšminētajiem vitamīniem dārzenis satur šķiedrvielas, aminoskābes un esterus, kas ir spēcīgs afrodiziaks. Dažas barības vielas vairāk atrodamas kātos, nevis pašos sakņu dārzeņos. Piemēram, C vitamīna saturs galvā ir 70 mg, bet zemes daļā - 150 mg. Turklāt zaļumos ir karotīns (A vitamīns), kas nav sakņu dārzeņos.
Produkta uzturvērtība ir 149 kcal. Ķīmiskais sastāvs lielā mērā būs atkarīgs no sezonas. Ķiploku sastāvā vispieprasītākās ir polisahroze un ogļhidrāti. Insulīns un saharoze galvās visvairāk atrodas rudenī. Līdz pavasarim šīs vielas sadalās fruktozē un glikozē.
No visiem pārtikas produktiem tikai ķiploki satur tiamīnu. Visvērtīgākie ir:
- askorbīnskābe (galvenokārt atrodama lapās);
- karotīns;
- nikotīnskābe;
- riboflavīns.
Uzturvērtība
Ķiplokus lieto diētās
Produkta uzturvērtība uz 100 g:
- 149 kcal;
- olbaltumvielas 6,5 g;
- tauki 0,5 g;
- ogļhidrāti 29,9 g;
- šķiedra 1,5 g;
- ūdens 60 g.
Produkta uzturvērtība ļauj to izmantot dažās diētās, lai pazeminātu ķermeņa masas indeksu, noņemot toksīnus un holesterīnu. Sakņu kultūru labvēlīgās īpašības ir saistītas ar bagātīgu vitamīnu un minerālu kompleksu. Vērtīgākā viela ir fitoncīdi, kas var efektīvi cīnīties pat ar tuberkulozes baciļu. Sēru saturošas vielas veicina vazodilatāciju un efektīvi novērš asins recekļus, palielina kapilāru audu elastību
Mikroelementi dārzeņā
Produkts ir bagātināts ar mikroelementiem. Krustnagliņās to saturs ir 3,7% robežās, zemes daļā - aptuveni 8,8%. Kopumā ķiploki satur 17 minerālvielas: K, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na un citus.
Germanium
Germanijs ir atrodams tikai šajā dārzeņā. Viela ir atbildīga par kapilāru locītavu sieniņu nostiprināšanu. Palīdz uzlabot asinsvadu struktūru un caurlaidību. Dārzeņu patēriņš saprātīgā daudzumā var būt lieliska varikozu vēnu profilakse.Germanijs palīdz aktivizēt skābekļa kustību caur traukiem, kas lieliski stimulē imūnsistēmu.
Selēns
Selēns ir spēcīgs antioksidants, kas dezinficē toksīnus aknās. Dārzeņu galvenokārt izmanto kā saindēšanās zāles. Selēns piedalās dermas, nagu plākšņu un matu atjaunošanās procesos. Selēna saturs ir atkarīgs no augsnes sastāva. Ziemeļrietumu reģionos augsnes sastāvs ir slikts, tāpēc ķiplokus ieteicams audzēt dienvidu apgabalos.
Jods
Jods ir galvenais elements, kas atbild par vielu sintēzi organismā. Spēlē lomu siltuma apmaiņas, olbaltumvielu un ūdens metabolisma regulēšanā. To lieto kā profilaksi vairogdziedzera slimībām. Ķiploki satur vairāk nekā 100 sēru saturošu elementu. Sulfīdi var pilnībā iznīcināt vairākas bīstamas baktērijas, piemēram:
- stafilokoki;
- tīfa nūjas;
- sēnītes un raugs.
Aspirīnam līdzīgi mikroelementi atšķaida asinis. Fitoncīdi ir ļoti vērtīgas vielas. Tās ir līdzīgas antibiotikām un īsā laikā var iznīcināt daudzus vīrusus. Fitoncīdi spēj iznīcināt tuberkulozes bacili 5 minūtēs.
Produkta priekšrocības
Produktā ir daudz vitamīnu
Mikroelementi un vitamīni, ko satur ķiploki, palīdz ātri iznīcināt baktērijas un sēnītes, kas provocē nopietnu slimību attīstību. Ieguvumi cilvēka ķermenim:
- paplašina asinsvadus;
- ir profilaktisks līdzeklis varikozu vēnu un asinsvadu oklūzijas ārstēšanai;
- palielina ķermeņa izturību pret infekcijām;
- darbojas kā diurētiķis;
- mazina sāpes.
Ķiploki satur alicīnu, kas veido alīnu. Tieši šī viela augam piešķir unikālu garšu, smaržu un iznīcina daudzus vīrusus. Tā antibakteriālā iedarbība saglabājas pat tad, ja to atšķaida ar ūdeni proporcijās 1: 125 000. Zinātnieki ir konstatējuši faktu, ka tautu vidū, kas bieži lieto ķiplokus, gatavojot ēdienus, vēža sastopamība ir daudz mazāka.
Īpaši vērtīgas ir sēru saturošas vielas. Tie ir īsts antidots saindēšanās ar toksīniem. Sulfīdi padara toksīnu molekulas neaktīvas, inertas, un tad ķermenim ir iespēja tās ātri un bez zaudējumiem sev noņemt.
Gremošanas traktam
Kopš seniem laikiem šo produktu lieto kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā. Dārzenis ir choleretic līdzeklis, tāpēc ieteicams to pievienot taukainām un smagām maltītēm. Dietologi iesaka izmantot šo dārzeņu ķermeņa attīrīšanai no sārņiem.
Turklāt sakņu dārzenis ir dabisks prettārpu līdzeklis. Tiem, kam ir izkārnījumu traucējumi, piemēram, pastāvīgs aizcietējums, ieteicams lietot šo dārzeņu. Pēc dažām dienām problēmu var pilnībā atrisināt.
Sirds un asinsvadu sistēmai
Ķiploki ir indicēti hipertensijas slimnieku lietošanai. Tās sastāvā esošās vielas palīdz paplašināt asinsvadus, uzlabot to gludumu un caurspīdīgumu. Ķiploki palīdz noņemt holesterīnu no ķermeņa un atšķaida asinis.
Tā ir lieliska šādu slimību profilakse:
- multiplā skleroze;
- insults;
- sirdstrieka;
- varikozas vēnas;
- tromboze.
Kosmetoloģijai
Daudzu kosmētisko problēmu ārstēšanā tiek izmantotas maskas, kuru pamatā ir ķiploku biezputra. Tas labi tiek galā ar baldness, stiprina nagu plāksnes, dziedē ādas bojājumus. Daudzi dermatologi dod priekšroku izmantot dabīgas ķiploku maskas, lai ārstētu galvas ādas problēmas.
Tie stimulē matu augšanu un aktīvi cīnās ar sēnītēm, kas provocē pustulu parādīšanos uz ķermeņa. Vislabāko efektu novēro no dārzeņu vārīta, svaiga vai marinēta. Turklāt augs tiek uzskatīts par vienu no spēcīgākajiem afrodiziakiem.
Kontrindikācijas
Tāpat kā jebkuram produktam, ķiplokiem ir savas kontrindikācijas un blakusparādības.
- Sakņu dārzeņu nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību, ko papildina paaugstināts skābums vai pārmērīga žults sekrēcija. Jūs nevarat izmantot dārzeņu cilvēkiem, kuri cieš no hemoroīdiem un epilepsijas lēkmēm.
- Nav ieteicams lietot produktu pacientiem ar nieru slimībām, piemēram, nefrītu un nefrozi.
- Dārzeņi ir stingri kontrindicēti astmas slimniekiem.
- Dārzeņu nedrīkst lietot grūtnieces un laktācijas laikā. Dārzeņu ēšana lielos daudzumos var izraisīt ļoti spēcīgu intoksikāciju. Medicīniskos nolūkos sakņu kultūru drīkst izmantot tikai pēc ārsta norādījuma.
Noslēguma daļa
Ķiploki ir viens no pieprasītākajiem pārtikas produktiem visā pasaulē. Cilvēki uzzināja par tā ārstnieciskajām īpašībām pirms daudziem tūkstošiem gadu. Ir atsauces uz viņu jau Senās Ēģiptes laikos.
Dārzenis ir nepretenciozs augs, tāpēc to var audzēt jebkur pasaulē. Bet ķīmiskais sastāvs lielā mērā būs atkarīgs no augsnes veida. Ziemeļrietumu augsnēs pēc sastāva parasti ir maz, tāpēc dienvidu apgabalos ieteicams audzēt sakņu kultūras.
Kādas uzturvielas dominēs sastāvā, galvenokārt ir atkarīgs no sezonas. Rudenī krustnagliņas satur vairāk insulīna un saharozes. Pavasarī tie tiek pārveidoti par glikozi un saharozi.