Cukini izmēri un īpašības

2

529

Rakstu vērtējums

Cukini ir klasisks ķirbju dzimtas pārstāvis. Tā ir kuplā šķirne cieto urbumu no Meksikas ziemeļiem, un tiek uzskatīts, ka tajā dzīvo Oaksakas ieleja. Cukini izmēri ir dažādi. Tas ir bagāts ar cilvēka veselībai noderīgiem mikro un makro elementiem, tam ir labas gastronomiskās īpašības un tas ir piemērots ēdiena gatavošanai.

Cukini izmēri un īpašības

Botāniskais raksturojums

Cukini ir dārzeņi, nevis augļi vai ogas. Tas neaug uz koka, bet ir ikgadējs ķirbju augs. Tā ir melones kultūra. Lielākajai daļai augu ir kuplā forma, nav pātagu, bet dažiem hibrīdiem raksturīga kāpšanas spēja, kas līdzīga ķirbim ar ložņainiem kātiem.

Stublājs ir sabiezējis, slīpēts pēc formas, stāvs, ir šķirnes ar gulēšanas stublāju. Sakņu sistēma ir spēcīga, labi attīstīta, sastāv no sakņu un sazarotiem sānu sakņu procesiem.

Sākumā tika ēst tikai ķirbju sēklas. Iepazīšanās ar eiropiešu dārzeņu vēsture sākās 16. gadsimtā, kad to dekoratīvos nolūkos audzēja botāniskajos dārzos. Itāļi bija pirmie, kas gatavošanā sāka izmantot cukini.

Lapotne parasti ir liela, taču ir šķirnes ar mazām un vidējām lapām. Tie ir zaļā krāsā. Lapas ir piecu daivu, pārklātas ar ērkšķainu un cietu dūnu, dažreiz ar gaiši bālganu nokrāsu.

Ziedkopas ir lielas, vienmāju. Tie ir zvana formas. Viņu krāsa ir spilgti dzeltena vai oranža. Ir cukini šķirnes ar vīriešu un sieviešu ziediem vai tikai viens no veidiem. Vīriešu ziedkopās pedikelis ir garāks nekā sievietes.

Parasts cukini veids ir cukini. Tas ir zaļo augļu dārzenis ar augstu askorbīnskābes saturu. Saskaņā ar aprakstu tas izskatās kā mazs cukīni un izturīgs lapojums ar sudrabainu nokrāsu.

Augļi ir iegareni. Mizas krāsa ir daudzveidīga un tieši atkarīga no cukini veida: tā var būt visu zaļo, dzelteno, krēmbalto un pat melno nokrāsu. Ir divkrāsaini paraugi, svītraini vai plankumaini. Mizas reljefs ir atkarīgs arī no šķirnes: ir gludi, gabalaini un rievoti augļi.

Vienā augā parasti iegūst līdz 18-20 dārzeņiem.

Celuloze ir maiga un sulīga pēc struktūras. Tās blīvums ir atkarīgs no augļa šķirnes un nogatavošanās perioda: jauniem īpatņiem tas ir mazāk blīvs, pieaugušajiem - daudz blīvāks, aizaugušiem - grūts, līdzīgs mizai. Krāsa ir atšķirīga, bet gaiši toņi - balti, dzeltenīgi, krēmkrāsas.

Kulinārijas vajadzībām labāk izmantot mazus augļus, kas sasnieguši tehnisko briedumu - 7-10 dienas veci. Viņiem ir īpaša, smalka garša.

Dārzeņu forma arī atšķiras. Ir šķirnes ar iegareniem cilindriskiem, ovāliem, clavate, apaļiem un izliektiem augļiem. Viņu iekšpusē ir sēklas, kas ir formas kā saulespuķu sēklas. Tie ir plakani, iegareni, balti vai krēmkrāsas, maza izmēra. 1 tūkst.cukini sēklas sver apmēram 130-150 g.

Ieguvums un kaitējums

Cukini satur daudz noderīgu elementu.

Dārzeņu kultūras kaloriju saturs ir vidēji 27 kcal uz 100 g. Tās sastāvs ir bagāts ar cilvēka veselībai noderīgiem elementiem. Cukini satur kāliju, dzelzi, magniju, fosforu, organiskās skābes, šķiedrvielas, vitamīnus C, PP, B1, B2, B6, karotīnu. Produkts viegli uzsūcas un neizraisa smagumu kuņģī.

Ieguvums

Cukini ir ieteicami lietošanai:

• ar problēmām sirds un asinsvadu sistēmas darbā;
• ar žults stagnāciju un glikogēna atjaunošanai aknās;
• aizsargāt kuņģa un zarnu gļotādas, kas darbojas kā čūlu un citu kuņģa-zarnu trakta slimību profilakse;
• kā līdzeklis, lai atbrīvotos no tārpiem: sēklas ir prettārpu līdzeklis;
• lai apkarotu pietūkumu;
• kā vīriešu prostatas slimību profilakse;
• uzturēt augstu kalcija līmeni grūtniecēm;
• pret pārmērīgu holesterīna uzkrāšanos;
• kā līdzeklis, kas aktivizē gremošanas procesu un palīdz paātrināt "smagā" ēdiena asimilāciju.

Kaitējums

Pateicoties neapšaubāmām priekšrocībām cilvēka ķermenim, cukini var kaitēt tiem, kuriem ir kādas veselības problēmas. Tātad starp kontrindikācijām tā iekļaušanai uzturā:

• nieru slimība;
• augsts skābes saturs kuņģa-zarnu traktā;
• kālija pārpalikums (hiperkaliēmija).

Pieteikums

Cukini galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā. Tā mīkstums ir maigs, ātri pagatavo, un pats produkts labi garšo kopā ar citiem dārzeņiem, gaļu un zivīm. To var izmantot gan neapstrādātu salātos, gan termiski apstrādātus pirmajā un otrajā kursā.

Ļoti bieži cukīni ir atrodami Vidusjūras reģiona virtuvē, no kurām slavenākā ir ratatouille. Francijas Provansas iedzīvotājiem patīk pildīti skvoša ziedi.

Jaunajiem cukini ir augstas gastronomiskās īpašības un maiga garša, tos viegli sagremo cilvēka kuņģa-zarnu trakts. Dārzeņus pievieno bērnu uzturam, pacientiem atveseļošanās periodam pēc operācijas vai nopietnas slimības, kas cieš no gremošanas problēmām.

Zems skvoša kaloriju saturs un tā ātra uzsūkšanās ir padarījuši to populāru diētās.

Kvalitātes rādītāji

Saskaņā ar Krievijā spēkā esošo GOST visi cukini tiek sadalīti augstākajā, 1. un 2. pakāpē. Tajā pašā laikā viņiem tiek izvirzītas pamatprasības:

• augļu svaigums;
• nav kaitēkļu bojājumu un integritātes pārkāpumu pazīmju;
• tehniskā gatavība;
• rupja un neizbalējoša miza;
• gluda vai rievota virsma, atkarībā no šķirnes;
• kāta klātbūtne;
• svešu smaku un garšas trūkums;
• sulīgums un pietiekams celulozes blīvums, tukšumu neesamība;
• izmēri līdz 16 cm un svars līdz 225 g augstākās klases ražošanai, garums līdz 26 cm un svars līdz 600 g pirmajam, izmērs līdz 35 cm, bet otrajam nav svara ierobežojuma.

Trešajā gadījumā ir pieļaujama lopbarības, šķirnes, formas, krāsas, saules apdegumu pēdu un mehānisku bojājumu defekti, ja nav celulozes integritātes pārkāpumu.

Cena

Dārzeņu cena mainās atkarībā no sezonas un pārdošanas reģiona. Tātad vidējā minimālā cena jaundzimušajiem tirgos un lielveikalos Krievijā mazumtirdzniecībā mēnesī ir 1 kg:

• Augusts - no 43 rubļiem;
• Septembris - no 68 rubļiem;
• Novembris - no 88 rubļiem;
• Decembris - no 125 rubļiem;
• Janvāris - no 145 rubļiem.

Cukini dzīvnieku barošanā

Dārzeņu, kas sasniedzis bioloģisko briedumu un zaudējis garšu, biežāk izmanto nevis cilvēku uzturam, bet gan lopu barošanai.

Kultūra ir īpaši noderīga:

• liellopi (govis, kazas), jo cukini ātri tiek sagremoti kuņģī, darbojoties kā piena ražojošs dabisks līdzeklis, bagātinot liellopu gaļas produktus ar augstu kālija un kalcija saturu;
• sivēniem un trušiem, tiem mazos daudzumos dod svaigus dārzeņus, atšķaidot barības devu līdzsvarotam uzturam un nepieciešamo elementu uzņemšanai augšanas un attīstības procesā.

Kā dažādas ēdienkartes ēdiens dārzenis jādod tītariem un vistām. Suņi uzturā cukini iekļauj galvenokārt vārītā veidā, nevis graudaugos, jo tas labi sader ar gaļu un subproduktiem.

Mājdzīvniekiem un mājlopiem sulīgajām cukini ir ievērojama uzturvērtība, tās labi absorbē un veicina pamata barības sagremošanu. Tomēr ir vērts ierobežot tā daudzumu barības devā, jo dārzeņam ir caurejas efekts.

Aug

Cukini nav ļoti dīvaini rūpēties

Cukini tiek audzēti rūpnieciskā mērogā un privātās mājsaimniecībās, ārā un siltumnīcā. Dārzeņu kultūru ir iespējams kultivēt ar sēklu vai sējeņu metodi, savukārt dienvidu reģionos ir atļauts stādīt ar sēklām, bet ziemeļu reģionos ieteicams iepriekš dīgt stādus.

Parasti augi labi panes zemu temperatūru, ir nepretenciozi aprūpē, mīl mitrumu un, ievērojot lauksaimniecības tehnikas pamatnoteikumus, slimības un kaitēkļi tos reti bojā.

Augsnes prasības

Augsne būs piemērota cukini audzēšanai, kurā ir:

• kūdra;
• kūdra;
• sapuvis kūtsmēsli;
• sapuvušas zāģu skaidas;
• rupjas upes smiltis.

Zemes pašgatavošanas vietā ir atļauts izmantot iepirktos maisījumus, kas paredzēti ķirbju sēklu audzēšanai.

Dārzā augsni sagatavo rudenī, rakšanas laikā pievienojot kūtsmēslus vai vistu izkārnījumus. Kultūrai ir vēlama augsne ar neitrālu skābumu. Pavasarī pirms sēklu sēšanas vai stādu pārstādīšanas izciļņi tiek izrakti un papildus tiek pievienots humuss vai komposts.

Labākie dārzeņu kultūru "priekšteči" ir kartupeļi, kāposti, pupiņas, sīpoli un ķiploki. Pēc pipariem, burkāniem un baklažāniem dārzā nestādiet cukini.

Augsnes auglību un tās skābumu regulē koksnes pelnu, kaļķakmens, zāģu skaidas ieviešana. Izņēmums ir kūtsmēsli, kas paaugstina augsnes slāņa temperatūru un var izraisīt sakņu pārkaršanu. Dezinficē augsni ar vāju kālija permanganāta šķīdumu.

Nosēšanās

Sējot cukīni ar sēklām, sagatavošanās darbi (sēklu materiāla pirmssēšanas apstrāde) sākas aprīlī, 20-30.30 pirms paredzētā stādu pārstādīšanas datuma dārza gultā.

Nosēšanās shēma

Parasti cukini tiek stādīti 0,8 x 0,8 m paraugā, kur digitālie indikatori ir attālums starp rindām un starp krūmiem. Dienvidu reģionos dārzeņus bieži sēj ar lentēm saskaņā ar shēmu 0,9 x 0,5 x 0,7 m, kur 0,9 ir attālums starp lentēm, 0,5 ir starp rindām un 0,7 starp krūmiem.

Sēklas tiek apraktas 5-7 cm brīvā augsnē un 3-5 cm blīvā augsnē.

Aprūpe

Dārzeņu kultūra pieļauj īslaicīgu temperatūras pazemināšanos līdz 5-6 ° C, tomēr atdzesēšana līdz 0 ° C aptur tās augšanu un izraisa nāvi. Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra cukini ir 20-25 ° C.

Augšanas procesā augi tiek baroti. Parasti tas tiek darīts, kad parādās stādi, tad - kad veidojas ziedkopas, aktīvas ziedēšanas stadijā, un augļu apstrāde tiek pabeigta augļu periodā.

Sākotnējā augšanas un attīstības stadijā stādiem nepieciešams slāpeklis, kālijs un fosfors, un ziedēšanas laikā slāpekli saturošie pārsēji tiek izslēgti, lai neradītu intensīvu zaļās masas uzkrāšanos. Atļausim laistīt un izsmidzināt lapotnes.

Mēslošanas shēma:

• pirmā barošana iekrīt 8.-10. dienā pēc dzinumu masveida parādīšanās, kultūru baro ar superfosfātu (2 g atšķaida 1 l ūdens) vai ar kālija permanganātu (tiek pagatavots vājš šķīdums);
• turpmākā mēslošana tiek veikta ar 7-10 dienu intervālu, laistot un izsmidzinot cukīni ar putnu izkārnījumiem, kas atšķaidīti ar ūdeni (1:20), vircu (1:15), pārmaiņus tos ar minerālu kompleksu ieviešanu;
• ziedēšanas stadijā dārzeņu parasti apaugļo ar nitrofosu (1 ēdamk. l) un deviņvīru spēka (0,5 l), atšķaidītu ūdenī (10 l);
• augļu sākumā ieteicams izgatavot koksnes pelnus (2 ēdamkarotes uz 10 litriem ūdens).

Cukini ir mitrumu mīloši augi, taču tie spēj tikt galā ar īslaicīgu sausumu. Ieteicams tos laistīt ar ūdeni istabas temperatūrā vakarā 1-2 reizes ik pēc 7 dienām. Šķidruma patēriņš pirms olnīcu veidošanās ir 10 litri, augļu stadijā - 12-15 litri uz 1 krūmu.

Laistīšanas laikā izvairieties no ūdens iekļūšanas lapotnēs un kātos. Tās optimālā temperatūra ir 22 ° C.

Galvenie ienaidnieki, kas inficē skvoša stādījumus, ir zirnekļa ērces, asnu mušas un melones laputis.

Nogatavināšana

Augļu posma sākums cukini ir atkarīgs no šķirnes un svārstās no 35 līdz 60 dienām pēc sēklu sēšanas:

• īpaši agri nogatavojušie dod pirmo ražu 35-40 dienu laikā;
• agrīna nogatavošanās nogatavojas 40-45 dienās;
• sezonas vidū dārzeņi parādās 46-50 dienas pēc sēklu sēšanas;
• vēlu nogatavojušies augļi nes augļus, sākot no 50. dienas.

7.-10. Dienā pēc augļu veidošanās sākas dārzeņu tehniskais briedums. Šādi jauni īpatņi, kuru garums ir 15-30 cm un diametrs 4-10 cm, ir piemēroti pārtikas vajadzībām, un tiem ir vissmalkākā mīkstums.

Pilns bioloģiskais briedums iestājas pēc 100-120 dienām. Šajā laikā dārzeņi kļūst bez garšas, zaudē derīgās īpašības un ir piemēroti tikai dzīvnieku barošanai.

Cukini savvaļā

Cukini jau sen ir kultivēts augs, tāpēc savvaļā tas neaug.

Ja šāds dārzenis atrodas ārpus mājsaimniecības, tad, visticamāk, tas ir parastās šķirnes pārstāvis, kas savvaļā nokritis ar vēja plūsmām, kukaiņiem, dzīvniekiem vai putniem.

Lielākā cukini pasaulē

Dārzeņa vidējais svars ir no 0,3 līdz 1,5 kg. Tehniskās gatavības posmā cukini izmērs svārstās no 15 līdz 30 cm. Bioloģiskā brieduma sākumā tie izaug līdz 1-1,5 m.

Tomēr ir milzu dārzeņi, kas pieņemas svarā līdz 30 kg. Šīs šķirnes ietver krievu izmēru, kura lielie augļi aug līdz 1,5 m garumā.

1998. gadā anglis no Česterfīlda Džons Handberijs savā zemes gabalā izaudzēja rekordlielu dārzeņu. Viņa cukini svēra 61,23 kg.

Šo rekordu pārspēja Austrālijas dārznieks Kens Dade, kurš savā zemes gabalā izaudzēja dārzeņu, kas sver 65 kg, pateicoties kuru viņš kļuva slavens visā pasaulē, atrodoties Ginesa rekordu grāmatā 2008. gadā.