Saldēšanas cukini ziemai

1

715

Rakstu vērtējums

Saldēti dārzeņi ir laba alternatīva konserviem: vitamīni vislabāk tiek saglabāti šajā formā, tāpēc to loma ziemā ir milzīga.

Saldēšanas cukini ziemai

Apsveriet, kā mājās iesaldēt cukini ziemai. Mēs atklājam pieredzējušu mājsaimnieču noslēpumus.

Saldētu cukini priekšrocības

Cukini ir ļoti noderīgi, lai normalizētu ūdens un sāls līdzsvaru organismā, noņemot no tā lieko šķidrumu. Sakarā ar lielu daudzumu būtisko elementu un vitamīnu, to lieto daudzām slimībām.

Pareizi sasaldējot cukīni ziemai, augļi saglabās labvēlīgās īpašības līdz pavasarim.

Uztura speciālisti veica daudzus pētījumus, kuru laikā izrādījās, ka tie ir vieni no vislētākajiem un uzticamākajiem organismam svarīgu vielu avotiem ziemā: A, B1, B2, C, PP vitamīni, mikroelementi, minerālvielas (tostarp kālijs, dzelzs, magnijs, mangāns, fosfors, selēns, cinks, nātrijs).

Svarīga informācija

Saldētas cukini organismam var nodarīt kaitējumu tikai vienā gadījumā - atkausējot un atkārtoti sasaldējot. Pēc atkausēšanas dārzeņi pasliktinās, pakļaujoties gaisam.

Kā izvēlēties cukini

Pareiza sagatavošana ziemas uzglabāšanai ir ļoti svarīga.

Protams, pašmāju augļi ir labākais iesaldēšanas variants, taču, ja to nav, jums jāizvēlas cukini.

• Viņiem jābūt jauniem - to var redzēt no plānas mizas, iekšpusē ar mazām sēklām.
• Krāsa var būt jebkura: zaļa, balta, dzeltena. Galvenais nosacījums ir tas, ka visam jābūt svaigam, veselam, tīram, ar spīdīgu ādu, bez skrāpējumiem, traipiem vai sapuvušām vietām.

Tikai šajā gadījumā sagatavotie dārzeņi visu ziemu saglabās vitamīnus un formu saldētavā.

Lēni, ilgi novākti dārzeņi nav piemēroti, tas pats attiecas arī uz nenobriedušiem vai pārgatavojušiem.

Nākamais pareizas izvēles solis ir mizas caurduršana: ja cukini ir labi, miza ir mīksta un viegli sadursta. Ciets un ciets ādas slānis norāda uz pārāk šķiedru mīkstumu.

Vispārīgi sasaldēšanas noteikumi

Dārzenim jābūt sagatavotam sasaldēšanai.

Lai pareizi iesaldētu cukini, jums tie jāsagatavo:

• kārtīgi nomazgājiet;
• izklājiet uz tīras salvetes un nosusiniet ar papīra dvieli (liekais mitrums uz virsmas nav nepieciešams) vai labi noslaukiet katru augli;
• nogrieza astes.

Blanšēšanai ir vēl viena iespēja - dārzeņus pāris minūtes turiet verdošā ūdenī. Blakus jums jāievieto katls ar verdošu ūdeni un trauks ar aukstu ūdeni. Cukini sagriež ne pārāk lielos gabaliņos, iemērciet caurdurī verdošā ūdenī, pēc 2 minūtēm noņemiet un iegremdējiet traukā, lai atdzesētu. Izklājiet gabalus, lai nožūtu.

Ja kāds šaubās par ar līdzīgu metodi iegūto sagatavju garšu, sagrieztos cukīnus varat vienkārši blanšēt apmēram 3 minūtes, tos sadalīt un pilnībā atdzesēt.Tad tie ir gatavi iesaiņošanai un ievietošanai saldētavā.

Noderīgi padomi

Jaunās cukini ziemai var atstāt ādās. Parasti tām nav sēklu, bet, ja tās tiek atrastas, mīkstums būs jānoņem.

Ja sastopaties ar augļiem ar biezu un rupju mizu, tie jānomizo un jāizņem no mīkstuma un sēklām.

Iepirkuma metodes

Jūs varat iesaldēt mājās gatavotas cukini ziemai dažādos veidos: svaigi un cepti. Apsvērsim galvenos.

Aprindās

Šī metode ir piemērota ceptu cukini un kastroļu mīļotājiem.

Pirms pēdējās sasaldēšanas tās iepriekš jāsagatavo: pārklājiet dēli ar plastmasas apvalku, izklājiet gredzenus 1-1,5 cm biezumā. Novietojiet šo formu saldētavā, līdz tā pilnībā sasalst.

Tas tiek darīts, lai saglabātu apļu formu, lai tie nesasaltu viens otram un nesalūztu.

Izvelciet, iesaiņojiet maisos vai traukos, ielieciet atpakaļ līdz sagatavošanai.

Kubi

Saldēšana ar kubiem ir ērta lietošanā

Šādu sagatavi ziemā ir ērti izmantot zupai un sautējumam.

Sagrieziet kabačus kubiņos (1-2 cm). Pirms izplatīšanas maisiņos notīriet sulu, kas parādījusies uz šķēlītēm, ar papīra dvieli.

Fasējiet nelielās porcijās (tādās porcijās, ka pietiek vienai reizei). Jūs varat to ievietot maisiņos, cieši sasienot tos vai konteineros, aizverot ar vākiem. Liek saldētavā.

Maisos nedrīkst būt gaisa. Izklājiet maisiņus plakanā slānī - tas nodrošinās ātru aukstuma pārklājumu.

Rīvēts

Šai cukīnu sasaldēšanas metodei ir nepieciešama vidēja rīves. Rīvējiet tos, iztukšojiet iegūto šķidrumu, izdaliet traukā un ievietojiet kamerā.

Jūs to varat sajaukt ar rīvētiem burkāniem - jūs saņemat gatavu masu dārzeņu pankūkām.

Ar rīsiem

Kombinācijā ar dārzeņu smadzeņu šķiedrvielām rīsi spēj nodrošināt ķermeni ar enerģiju.

Iepirkuma noteikumi:

• Vāriet 1 ēdamkaroti mazgātu rīsu sālsūdenī līdz pusgatavam.
• Katlā uzkarsē eļļu, apcep tajā 1 kg sīpola, pievieno rīsus, 1 kg svaigus, mazos gabaliņos sagrieztus cukīnus, pievieno sāli, garšvielas pēc saviem ieskatiem.
• Vāra uz lēnas uguns pusstundu, pārklājot ar vāku.
• Ielieciet pilnīgi atdzesētu masu traukos, ielieciet saldētavā.

Cepts

Varat arī nolikt ceptas cukini. Jūs iegūsit gatavu ēdienu, kas paliek sildāms mikroviļņu krāsnī.

Lai to izdarītu, dārzeņus jāsagriež aprindās, sāli, velmējiet miltos, apcepiet augu eļļā. Ielieciet caurduri, ļaujiet šķidruma pārpalikumam iztukšot dārzeņus. Atstāj pilnībā atdzist.

Iepakojiet sagatavotā traukā, cieši aizveriet, sasieniet, ievietojiet saldētavā.

Biezenis

Cukini biezenis ir labs mazuļiem

Bērnam vislabāk to sasaldēt skvoša biezeņa veidā: tas ir noderīgi jaundzimušajiem, labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu.

Sagatavotos dārzeņus sagriež kubiņos, blanšē verdošā ūdenī, līdz gandrīz pilnībā gatavi, izliek caurdurī, lai iztukšotu šķidrumu. Blenderī sasmalcina līdz biezeņa konsistencei.

Kartupeļu biezeni izklāj pa daļām traukos, cieši noslēgtus, ievieto saldētavā. Šajā formā biezeni var uzglabāt 8 līdz 10 mēnešus. Jūs nevarat atkausēt un atkārtoti sasaldēt.

Zīdaiņiem ieteicams kartupeļu biezeni sagatavot atsevišķi, gatavojot to no jaunākajiem dārzeņiem - tas būs maigāks.

Pilnībā

Mazus, jaunus, maigus dārzeņus var izmantot veselus, un tie, protams, aizņem daudz vietas saldētavā. Tas ir jāņem vērā.

Reģionos, kur temperatūra gandrīz visu gadu ir zemāka par 10 ° C, saldētus produktus varat uzglabāt ledājā, mājas pagrabā utt.

Kā pareizi atkausēt

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku neatkausēt dārzeņus, bet nekavējoties tos izmanto traukos.

Ja nepieciešams, atkausējiet iepakojumu vai trauku, atstājiet to istabas ledusskapja plauktā.

Šajā procesā sagatave izdala šķidrumu - tā ir jāiztukšo. Tas tiek darīts ar kartupeļu biezeni, cukini kubiņiem, kubiņiem.

Dārzeņus viegli izšķīdina apļos un apcep parastajā veidā, velmējiet tos miltos vai mīklā.

Glabāšanas laiks

Ja ziemai iesaldējat svaigas cukini, tās lieliski turēsies saldētavā -12 ° C temperatūrā; - 18 ° C temperatūrā un saldētavā -24 ° C temperatūrā; -26 ° C. Sagataves var glabāt līdz 10 mēnešiem.

Vienīgā prasība ir tāda, ka nevajadzētu atkārtot procedūru vēlreiz.

Mājsaimniecēm, kuras krājumus gatavoja tikai ar konservu palīdzību, sasaldēšana lietošanā ir kļuvusi vēl populārāka.

Pirmkārt, to izgatavošana ir daudz vienkāršāka: tas prasa mazāk laika, pūļu, naudas.

Otrkārt, konservēti augļi saglabā daudz mazāk noderīgas īpašības. Un saldēti nodrošinās organismam vitamīnus un mikroelementus.