Kartupeļu ķīmiskā sastāva noteikšana

0

1261

Rakstu vērtējums

Kartupeļus pamatoti sauc par otro maizi, jo tieši tajā ir daudz cilvēku veselībai noderīgu vielu. Kartupeļu ķīmiskais sastāvs pārsteidz ar milzīgu vitamīnu un minerālvielu daudzveidību. Šodien šis kartupelis ir vismīļākais un populārākais ēdiens mūsu valstī. Un 16. gadsimtā to uzskatīja par neēdamu un pat indīgu sakņu kultūru. Pēterim I bija jāpieliek daudz pūļu, lai dārzeņu audzētu slāvi. Tagad neviena ģimene nevar iedomāties savu uzturu bez garšīgiem, aromātiskiem un drupātiem kartupeļiem.

Kartupeļu ķīmiskais sastāvs

Ķīmiskais sastāvs

Pēc vērtības šis sakņu dārzenis nav salīdzināms ar citiem produktiem. Tas satur vitāli svarīgus un ļoti noderīgus vitamīnus, makro un mikroelementus. Kartupeļu ķīmiskā sastāva tabulā ir šādi fizikālie un enerģētiskie rādītāji, kas tika aprēķināti uz 100 g produkta.

Turklāt dārzenis satur dažādas organiskās skābes, olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, ieskaitot būtiskas un cilvēku veselībai ļoti noderīgas šķiedrvielas, glikozi un saharozi. Kartupeļu masā vidēji ir ne vairāk kā 2 g olbaltumvielu (kas ir 2,5 procenti), 16 g ogļhidrātu un 4 g tauku. Tātad, pat ēdot vienu kartupeli, cilvēks joprojām saņems nepieciešamos elementus.

Produkta priekšrocības

Pēc ārstu domām, šis sakņu dārzenis ir ne tikai ļoti noderīgs, bet arī diētisks produkts. Tas ikdienas uzturā jāiekļauj cilvēkiem, kuriem ir diagnosticētas tādas slimības kā:

• diabēts;
• gastrīts un kuņģa čūla;
• aizkuņģa dziedzera iekaisums;
• artrīts un artroze;
• kuņģa-zarnu trakta traucējumi;
• problēmas ar nieru sistēmu.

Sastāvs

Uzturvērtības ziņā šis dārzenis tiek pielīdzināts universālajam vitamīnu kompleksam. Tas ir noderīgi cilvēkiem, kuri vēlas būt veseli un skaisti. Kartupeļi ir lieliski piemēroti kuņģa-zarnu trakta normālai darbībai. Pateicoties tajā esošajām šķiedrām, dārzenis labvēlīgi ietekmē gremošanas orgānus, novēršot iekaisuma procesus, uzlabo zarnu mikrofloru un novērš peptiskās čūlas slimības attīstību.

Kālijs, kura sakņu dārzenī ir atrodams pārpalikums, palīdz cilvēka sirds un asinsvadu sistēmas darbībai. Lai saglabātu maksimālo šīs derīgās vielas daudzumu kartupeļos, dietologi iesaka ēst ceptu produktu. Turklāt sakņu dārzenis ir labi pazīstams ar savām ārstnieciskajām īpašībām.Dārzeņu mīkstumam piemīt baktericīdas īpašības, kas lieliski palīdz sadzīt visu veidu sadzīves traumas, apdegumus un griezumus. Lai atveseļošanās noritētu pēc iespējas ātrāk, ir nepieciešams sarīvēt neapstrādātu sakņu dārzeņu uz smalkas rīves un pēc tam zāļu biezputru dienas laikā no 3 līdz 5 reizēm uzklāt uz sāpošās vietas.

Bumbuļu mizā ir arī vairākas noderīgas vielas, tāpēc daudzās receptēs ir nemizots dārzenis, kas nemaz nebojā garšu, bet tikai piedod ēdienam pikantumu. Pavasarī vasaras sākumā ir ļoti noderīgi ēst jaunus kartupeļus ar ādu. Atšķiroties no tīrīšanas, atcerieties, ka šādā veidā jūs atņemat sakņu kultūrai daudzus noderīgus mikroelementus.

Kontrindikācijas

Kartupeļi var ievainot

Tajā pašā laikā, tāpat kā jebkuru citu produktu, kartupeļi jāēd piesardzīgi, jo vairākās slimībās tas ir kategoriski kontrindicēts. Piemēram, nav ieteicams lietot dārzeņus ar gastrīta saasināšanos un dažām kuņģa slimībām, ko izraisa zems skābums. Atcerieties, ka zaļie kartupeļi ir ļoti bīstami veselībai. Tajā esošais sālītas liellopa gaļas indīgais toksīns var izraisīt ķermeņa saindēšanos, kā arī daudzu cilvēka svarīgu orgānu darba traucējumus.

Uzturvērtība

Neskatoties uz diētisko raksturu, šis sakņu dārzenis ir diezgan augstas kaloritātes produkts. Ja mēs runājam par uzturvērtību, tad tikai 100 g kartupeļu satur 90 kalorijas. Starp citu, šī produkta kaloriju saturs tieši atkarīgs no tā, kā tas tika sagatavots. Tātad mizotos un vārītos sakņu dārzeņos ir ne vairāk kā 75 kcal, vārīti formas tērpos - 65, bet ceptos dārzeņos - 83 kcal.

Mūsdienās vispopulārākais ēdiens ir frī kartupeļi. To bieži pasūta visu veidu restorānos un kafejnīcās, mājās gatavo pats, ņem piknikos. Tomēr šādu produktu nevar klasificēt kā diētisku, jo tā pagatavošanā tiek izmantots milzīgs tauku daudzums, kura dēļ produkta kaloriju saturs ievērojami palielinās. Ja jūs nevēlaties kaitēt savai veselībai, jums nevajadzētu ēst šo ēdienu biežāk kā reizi nedēļā. Sakņu dārzeņu uzturvērtība 100 g produkta ir 315 kcal. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta termiskā apstrāde (vārīšana, sautēšana, cepšana) var palielināt ēdiena kaloriju saturu, jo visbiežāk tam pievieno citas sastāvdaļas.

Kartupeļu sulas izmantošana

Šīs vielas lietošana tradicionālajā medicīnā ir ļoti izplatīta. Ārstniecisko īpašību dēļ sula palīdz daudzu slimību ārstēšanā. Atsevišķos gadījumos tas ir neaizstājams pirmās palīdzības līdzeklis.

1. Labākais veids, kā nodzēst grēmas, mazināt sāpes čūlu un hroniska gastrīta atkārtošanās gadījumā, ir 250 ml svaigas, svaigi spiestas sulas uzņemšana.
2. Kartupeļu un selerijas sulas maisījums palīdzēs pārvarēt depresīvo un apātisko stāvokli, kairinājumu.
3. Mutes dobuma slimībām (stomatīts un gingivīts) sagatavojiet skalošanu. Lai izspiestu sulu no sakņu dārzeņu, izmantojiet maisītāju vai gaļas mašīnā.
4. Skalošana atvieglos pacienta stāvokli un ar faringītu, laringītu un kakla sāpēm.
5. Var izmantot kosmētiskajās procedūrās. Pievienojot medu un alveju, jūs saņemat daudzpusīgu līdzekli, kas attīrīs, tonizēs un atjaunos jūsu ādu.
6. Vēzim ieteicams lietot svaigi spiestu sulu no sakņu dārzeņiem. Tā masas uzņemšana attīrīs asinis no slimajām šūnām, kā arī būs neaizstājams palīgs ķīmijterapijas laikā.

Sula lieliski attīra ķermeni, tāpēc to ieteicams lietot visiem, kas strādā bīstamās nozarēs un nodarbojas ar ķīmiskām vai radiācijas vielām.

Cietes lietošana

Kartupeļu ciete

Lai gan šis baltais pulveris ir bez garšas un bez smaržas, tam ir vairākas labvēlīgas īpašības.To plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, kosmetoloģijā, un tas vienmēr ir pieejams jebkuras mājsaimnieces virtuvē. Ir divu veidu kartupeļu ciete. Pirmais ir A pakāpe, kur mitruma saturs ir 35-40% un B pakāpe - no 50 līdz 52%.

Pērkot cieti, vispirms uzmanīgi pievērsieties tās izgatavošanas datumam. Pats pulveris nedrīkst saturēt gabaliņus vai gabaliņus. Pārbaudiet arī produkta iepakojumu, kuram jābūt neskartam un nebojātam. Pareizā iepakojumā ciete saglabā derīgās īpašības ļoti ilgu laiku - 5 gadus.

Cietes īpašības

Tāpat kā kartupeļiem, arī cietei ir vairākas labvēlīgas īpašības. Tas labvēlīgi ietekmē asins sistēmas un kuņģa-zarnu trakta darbību. Viela ir neaizstājama neirotisku slimību un ādas problēmu gadījumā. Turklāt tas ir lielisks enerģisks, kas apgādā ķermeni ar spēkiem, kas nepieciešami aktīvai un vienmērīgai darbībai. Tajā pašā laikā ciete jālieto piesardzīgi cilvēkiem, kuri rūpīgi regulē svaru. Var novērot arī atsevišķu vielas nepanesību.

Neaizstājams pulveris kā galvenā sastāvdaļa izmantošanai mājas kosmetoloģijā. Turklāt šis rīks ir universāls - tas ir lieliski piemērots visiem ādas tipiem, izlīdzina grumbas, savelk ādu, kas zaudējusi elastību, un palīdz atjaunot jaunību. Kad jūs sākat lietot cieti mājās gatavotās maskās, jūsu āda uz visiem laikiem atbrīvosies no kairinājuma un apsārtuma, izteiksmes līnijām un pūtītēm.

Ļoti bieži ciete tiek iekļauta dažādos kulinārijas ēdienos. Parasti šo elementu obligāti pievieno daudziem maizes un konditorejas izstrādājumiem, krēmiem un mērcēm.

Cietes gatavošana mājās

Cietes pagatavošana nav grūta. Paņemiet vēlu kartupeļu bumbuļus. Pēc tam, kad esat tos mazgājis, uzmanīgi noņemiet acis, dažādus izaugumus un pārkāpumus. Pēc tam, izmantojot rīve, gaļas mašīnā vai mājas procesors, jums ir nepieciešams sasmalcināt sakņu dārzeņus. Pēc tam apvienojiet iegūto masu ar ūdeni, lai iegūtu ne pārāk biezu biezputru.

Maisījumu izkāš caur sietu, kas iepriekš jāpārklāj ar vairākas reizes salocītu marli. Iegūto šķīdumu uz dažām stundām noliek malā un ļauj tam uzvārīties. Šajā laikā ciete nosēdīsies apakšā. Pēc tam piepildiet to ar svaigu ūdeni un ļaujiet tam atkal nostāvēties. Atkārtojiet šo procedūru, līdz vairs nav radušies gruži. Tad iegūto cieti vajadzētu rūpīgi izžūt, neaizmirstot pastāvīgi maisīt. Žāvētas mājās gatavotas cietes izmantošana ir tāda pati kā iepirktajai cietei.

Secinājums

No vienas puses, kartupeļi ir ļoti vienkāršs produkts. No otras puses, tas ir dārzenis, kas satur plašu vitamīnu kompleksu, dažādus mikro un makro elementus. Šī sakņu dārzeņa ēšana ne tikai palīdzēs jums piesātināt ķermeni ar lietderīgām vielām, bet arī stiprinās imunitāti, uzlabos iekšējo orgānu darbību, uzlabos ādas un matu stāvokli, kā arī labvēlīgi ietekmēs ķermeņa vispārējo stāvokli. . Šis produkts ir neaizstājams tiem, kuriem ārsti ir noteikuši diētu.