Kartupeļu cietes iegūšana

0

916

Rakstu vērtējums

Kartupeļu ciete tiek uzskatīta par vispopulārāko ogļhidrātu. Gandrīz katra mājsaimniece zina ne tikai to, kā tam vajadzētu izskatīties, bet arī zina, kā to pagatavot ar savām rokām. Šajā procedūrā nav nekas sarežģīts. Produkta izmantošana ēdiena gatavošanā ļauj sagatavot ne tikai mērci, bet arī garšīgu želeju.

Kartupeļu cietes iegūšana

Cietes veidi

Šim pulverim ir vairāki veidi:

• grauds;
• sakne.

Graudu veidi ietver parastos kviešu miltus vai kukurūzas produktu. Sakne ietver melasi, kartupeļu pulveri un amarantu. Graudi ir blīvāki, un to izšķīdināšanai nepieciešama augsta temperatūra. Tas var sacietēt, ja tas ir atdzisis. No šīs šķirnes izgatavotās mērces ir blīvākas un tām ir izteikta krāsa.

Sakņu sugām, jo ​​īpaši kartupeļu cietei, ir īss gatavošanas laiks. Visiem ēdieniem, kas tiek gatavoti no tiem, ir caurspīdīga tekstūra un atdzesējot nesasalst. Kartupeļu produkts var izšķīst pat zemā temperatūrā (no 10 ° C un augstāk), it īpaši tāpēc, ka ir diezgan viegli atpazīt tā garšu. Tas vienmēr atgādina nedaudz neapstrādātu kartupeļu.

Kartupeļu produkti sabiezē daudz ātrāk, salīdzinot ar citiem veidiem. Tās granulas ir nedaudz trauslas, tādēļ, tiklīdz trauks sasniedz vēlamo biezumu, visas granulas sāk izšķīst un rodas viendabīga masa.

Produkta masas daļa

Nav iespējams precīzi noteikt cietes masas daļu. Ir tādas kartupeļu šķirnes, kurās ir gan vidējs ogļhidrātu saturs (apmēram 25%), gan augsts (virs 30%). Parasti pēc pārtikas pārstrādes tie iegūst trauslumu un miltus. Ideāli piemērots kartupeļu biezeni vai biezu krēmveida zupu. Ja kartupeļos ir maz ogļhidrātu, tie ir piemēroti tikai kartupeļu, formas tērpu vai dārzeņu salātu pagatavošanai.

Masas daļa ir atkarīga no liela skaita faktoru. Bieži vien šo rādītāju ietekmē produkta uzglabāšanas apstākļi, glabāšanas laiks un nogatavināšanas līmenis. Lai noteiktu cietes līmeni, jāveic ilgtermiņa laboratorijas testi. Bet ir 1 izeja, kas ļauj noteikt daļu mājās. Tas tiek darīts, pievēršot uzmanību augļa izskatam. Jo vairāk tam ir rozā (uz mizas), jo augstāks ir cietes līmenis šajā šķirnē. Jūs varat izmantot medicīnisko medu. Ja jūs to nometat uz kartupeļiem, tad zilā nokrāsa parādīs aptuveno līmeni. Lielu ogļhidrātu satura procentuālo daļu raksturo dziļi zils, līdz pat violets.

Ēdienu gatavošana mājās

Cietes pagatavošana nav pārāk grūta

Pagatavot kartupeļu cieti mājās nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Lai izveidotu augstas kvalitātes produktu, ir vairāki pamata veidi, kā sasmalcināt sakņu dārzeņus.

Daži cilvēki dod priekšroku gaļas mašīnu izmantošanai.Šī metode ir ātrāka, taču, izmantojot rīve, jūs varat iegūt labāku produktu, jo jūs redzēsiet bojājumus kartupeļu iekšējā struktūrā.

Pareiza kapāšana

Ja jūs nolemjat pats pagatavot kartupeļu cieti, tad to varat izdarīt, izmantojot pilnīgi jebkuru kartupeli, pat pagājušā gada pārpalikumus. Lai no kartupeļiem iegūtu mājās gatavotu cieti, jums ilgstoši nav jāizvēlas augstas kvalitātes sakņu dārzeņi.

1. Ja laiks iet uz beigām, nav nepieciešams nomizot sakņu kultūru. Jums tas vienkārši jāizskalo zem tekoša ūdens daudzuma un jānoņem visas bojātās vai sapuvušās daļas.
2. Pēc tam jums ir nepieciešams smalki sagriezt augļus ar rīve. Jums ik pēc 2–3 minūtēm uz rīve būs jālej auksts ūdens, lai celuloze tajā uzkrātos.

Lai iegūtu augstas kvalitātes kartupeļu cieti, kartupeļus rūpīgi nomizo un izskalo, lai vairākas reizes noņemtu piesārņojumu. Pēc tam jūs varat sākt slīpēt uz rīves, un atkal tas bieži būs jālaista ar aukstu ūdeni.

Ogļhidrātu iegūšana

Kad esat sasmalcinājis visus vārītos sakņu dārzeņus, ir svarīgi filtrēt ūdeni no tvertnes, kurā ir nonākusi mīkstums. Lai to izdarītu, izkāš maisījumu caur smalku sietu. Jūs varat izmantot marli, kas salocīts vairākos slāņos. Jums būs jāfiltrē kastrolis, kas pārklāts ar blīvu emaljas slāni. Tagad maisījums tiek atstāts šajā stāvoklī 3-5 stundas, lai kartupeļu ciete nogulsnētos pannas apakšā. Pēc tam vecais ūdens tiek aizstāts ar tīru ūdeni. Pēc norādītā laika jums atkal jāfiltrē ūdens pēc tā paša principa. Ciete jāsamērc, līdz tiek iegūts augstas kvalitātes ogļhidrātu produkts.

Pēc tam, kad esat paspējis izspiest ūdeni no cietes no kartupeļiem mājās, slapjā ciete jāsadala uz blīva seguma (dēļa, saplākšņa vai pergamenta) un jānovieto krāsnī uz 1 stundu. Ir svarīgi pievērst uzmanību faktam, ka žāvēšanas temperatūrai jābūt 35-40 ° C. Ja šī temperatūra tiek pārsniegta, produkts izskatīsies kā pasta. Vielu var žāvēt arī parastā sausā un siltā telpā. Cik sauss tas ir, var noteikt, pieskaroties vielai. Vizuāli var šķist, ka ogļhidrāti ir pilnīgi sausi, lai gan tas joprojām būs mitrs uz pieskārienu.

Kad tas ir sauss, ielieciet to uz dēļa un pārvelciet to ar virtuves rullīti. Tas iegūs drupinātāku struktūru. Nepievērš uzmanību tam, ka mājās gatavotai kartupeļu cietei ir vairāk dzeltenīgas krāsas. Dabisko produktu raksturo dzeltena krāsa, bet tikai ražošanā tas ir nedaudz mainījis krāsu, tas kļūst modificēts. No 20 kartupeļiem iegūst cietes iepakojumu, kas sver līdz 200 g.

Secinājums

Ciete tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem ogļhidrātiem, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Neskatoties uz to, ka tas kaitē ķermenim (zarnu stagnācija vai liekā svara problēmas), no tā tiek gatavots liels skaits garšīgu ēdienu, jo ciete organismam ir kaitīga tikai tad, ja cilvēks dienā patērē daudz šo ogļhidrātu. Neliela summa pat būs izdevīga. Šādu vielu ir viegli pagatavot pats mājās. Jums vienkārši jāzina visi procesa sarežģījumi un rūpīgi jāievēro norādījumi.