Zaļie kartupeļi

0

1120

Rakstu vērtējums

Kartupeļi ir vispopulārākais un iecienītākais produkts mūsu valstī. Sautēti, cepti, biezeni vai formas tērpos - bez tiem nevar iztikt ne svētku mielasts, ne parastas ģimenes vakariņas. Ikviens mīl šo dārzeņu, taču maz cilvēku zina, ka ne visus sakņu dārzeņus var ēst. Zaļie kartupeļi rada milzīgas briesmas cilvēku veselībai.

Zaļie kartupeļi

īsa informācija

Stāsts par to, kā dārzenis nonāca pie mūsu galda, ir labi zināms daudziem. Tas tika atvests no Holandes Pētera I laikā, taču slāvu tauta to uzreiz nemīlēja. Tomēr gadu gaitā tas ir kļuvis par īstu iecienītāko gan parasto mājsaimnieču, gan profesionālo pavāru vidū.

Mūsdienās ir daudz dažādu un garšīgu recepšu, kurās tieši šis dārzenis ir galvenā sastāvdaļa. Turklāt sakņu dārzeņam ir vairākas noderīgas īpašības, kuras plaši izmanto tautas medicīnā un kosmetoloģijā. To lieto arī kā lopu barību. Tas, ka par kartupeli ir uzrakstītas pat grāmatas, runā par vispārēju mīlestību pret kartupeļiem. Tātad bērnu rakstnieks Valērijs Kastrjučins savos darbos vairākkārt piemin šo sakņu kultūru.

Tikai daži cilvēki zina, ka, neskatoties uz pilnīgu nekaitīgumu, šis dārzenis var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēka veselībai. Tātad zaļie kartupeļi nav piemēroti ēšanai. Cik tas ir bīstami? Tik daudz, ka tas var izraisīt pietiekami smagu saindēšanos, kā arī izraisīt citu tikpat bīstamu slimību attīstību.

Krāsu maiņas iemesli

Lai saprastu, kā dārzenis var kaitēt veselībai, ir jāsaprot, kāpēc kartupelis kļūst zaļš. Ar ilgstošu saules staru iedarbību un nepareizu uzglabāšanu sakņu kultūra parasti zaudē elastību, iegūst ļoti nepatīkamu pēcgaršu, un miza maina krāsu.

Tas ir saistīts ar toksiskās vielas solanīna koncentrācijas palielināšanos tajā. Vai zaļie kartupeļi ir bīstami? Protams!

Kas ir Solanine?

Faktiski šī viela ir paredzēta, lai pasargātu augus no kaitīgu mikroorganismu un kukaiņu parādīšanās un attīstības. Vislielākā sālītas liellopa gaļas koncentrācija ir bumbuļu mizā un mīkstumā. Tas pats toksīns ir arī tādos dārzeņos kā tomāti, pipari un zilie.

Nelielās devās - no 2 līdz 10 g, viela nav bīstama cilvēka veselībai. Tomēr dažādu faktoru ietekmē palielinās toksīna koncentrācija, kas dārzeņu padara ne tikai nederīgu, bet arī kaitīgu patēriņam. Kāpēc tas notiek? Faktiski ir vairāki iemesli, kas ietekmē sālītas liellopa gaļas ražošanu.

1. Šīs krāsas kartupeļi dārzā var izaugt, kad ir pārkāpta sadīgušo bumbuļu stādīšanas procedūra, kā arī stādu kopšanas noteikumi. Visticamāk, sakņu kultūraugs tika iestādīts tik slikti, ka augs varēja tikai sagrozīt zaļos augļus. Starp citu, jebkura veida sakņu kultūra var notraipīt un pārklāt ar zaļu nokrāsu.
2. Bumbuļu stāvokli negatīvi ietekmē rakšanas un transportēšanas procesā gūtās traumas.
3. Palielina kaitīgā toksīna koncentrāciju un mēslošanas līdzekļu pārpalikumu, kas augam tika ievadīts augšanas sezonā.
4. Bumbuļi var kļūt zaļi, ja tiek pārkāpti uzglabāšanas apstākļi. Piemēram, dārzeņu veikala kastes atradās vietā, kas nav pasargāta no saules gaismas.
5. Nomazgātas sakņaugi uzreiz maina krāsu. Jaunie kartupeļi ir arī uzņēmīgi pret intoksikāciju.

Visaugstākais toksīnu līmenis tiek novērots augu augšanas laikā. Nogatavināšanas procesā tas samazinās un bumbuļos atkal palielinās pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas pagrabā vai dārzeņu veikalā. Zaļie kartupeļi ir indīgi. Šis apgalvojums ir patiess! Divdesmitā gadsimta 70. un 80. gados ārsti fiksēja lielu skaitu gadījumu, kad neviena ģimene nebija saindēta ar zaļajiem augļiem. Īpaši kaitīgi ir ēst produktu ilgstoši, jo solanīns neizdalās no organisma, bet uzkrājas asinīs. Ja cilvēks koncentrējas vairāk nekā 200 mg toksīna, tas izraisa smagu visa ķermeņa saindēšanos.

Profilakse

Pareiza uzglabāšana ļaus izvairīties no problēmas

Vienīgais veids, kā novērst apzaļumošanu, nav pārkāpt uzglabāšanas apstākļus, temperatūras un mitruma apstākļus, uzraudzīt tā integritāti. Pērkot, rūpīgi izpētiet bumbuļus. Tā kā pat lielveikalos, veikalos un tirgos var pārdot bumbuļus, kuros sālītas liellopa gaļas koncentrācija pārsniedz pieļaujamo devu. Nepērciet bojātus, letarģiskus vai saldētus dārzeņus.

Vienlīdz svarīgi ir ievērot noteikumus par uzglabāšanu mājās. Šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot pagrabu vai pagrabu - vēsu, sausu un tumšu vietu. Apsveriet šo niansi, bumbuļi jāuzglabā blīvos un necaurspīdīgos maisos, un tīkli un atvērtās kastes tam nav labākais risinājums.

Arī temperatūras režīmam ir milzīga loma. Tam jābūt līdzsvarotam. Tā kā ledusskapī ir auksts un virtuvē vai gaitenī silts, arī šīs vietas nav ideāli piemērotas dārzeņu uzglabāšanai. Ja mājās nav piemērotas vietas sakņu dārzeņu uzglabāšanai, nopērciet tik daudz, cik varat apēst nākamo 2-3 dienu laikā.

Ietekme uz ķermeni

Izvēloties dārzeņu tirgū, veikalā vai pagrabā un satiekoties ar bumbuļiem, kas ir mainījuši krāsu, mēs bieži nezinām, ko izlemt: izmest vai mizot un gatavot? Apskatīsim, vai jūs varat ēst zaļos kartupeļus.

Vislielākais kaitīgās vielas daudzums ir sakņaugu mizā. Tomēr, pat to nogriežot, mēs netiksim vaļā no toksīna. Tā kā mīkstumā paliks gandrīz puse - 50% sālītas liellopa gaļas. Arī cīņā pret šo vielu tādas metodes kā vārīšana un vārīšana ir neefektīvas. Pat cepts un sautēts zaļais sakņu dārzenis paliek kaitīgs cilvēka ķermenim.

Izrādās, ka zaļie kartupeļi ir bīstami veselībai, jo tie izraisa šādus traucējumus organismā:

• vemšana, caureja, krampji;
• paaugstināta ķermeņa temperatūra un intoksikācija;
• kuņģa-zarnu trakta traucējumi;
• nervu, elpošanas un sirds un asinsvadu sistēmu darbības traucējumi;
• nāve ir iespējama.

Kādas darbības veikt

Kas jādara, kad saindēšanās jau ir notikusi? Ja cilvēks ēda zaļos kartupeļus un viņam kļuva slikti, nekavējoties jāsniedz pirmā palīdzība. Kad saindēšanās simptomi ir minimāli un izpaužas vemšanas un caurejas formā, vispirms jums vajadzētu izskalot kuņģi un lietot absorbentus (piemēram, aktivēto ogli, Smecta, Atoxil). Ja cietušajam ir krampji, ģībonis, drudzis - steidzami izsauciet ātro palīdzību. It īpaši, ja tas ir bērns vai vecāka gadagājuma cilvēks. Pretējā gadījumā sekas var būt ļoti nopietnas.

Atcerieties, ka pat tad, ja vārīšanas laikā bumbuļus uzkarsējat vai vēlaties nogriezt bojātās vietas, tas tos neatbrīvos no toksīna.Lai neapdraudētu savu dzīvību, jāēd tikai veselīgas saknes, un zaļās saknes labāk izmest miskastē un nekad neēst.

Iepirkuma padomi

Ekspertu padomi palīdzēs izvēlēties dārzeņu, kas būs labi uzglabāts, nepasliktināsies un nemainīs krāsu.

1. Pievērsiet uzmanību izskatam. Bumbuļiem jābūt sausiem un stingriem, ar gludu ādu. Nevajadzētu ēst mīkstu, sadīgušu un zaļu pārtiku.
2. Ja saknēs ir daudz urbumu, čūlu un rievu, tas nozīmē, ka kaitēkļi tos sabojā.
3. Ne vienmēr kartupeļu milzīgais izmērs ir plus. Tas varētu būt arī pazīme, ka augs ir pārmērīgi apaugļots.
4. Pirms pērkat dārzeņu, noteikti smaržojiet to un pēc tam lūdziet pārdevēju sagriezt augļus. Nepatīkama, noturīga smaka ir slikta zīme. Lūdzu, ņemiet vērā, ka bumbuļi nedrīkst būt pārāk mīksti.

Apkopojiet

Atcerieties, ka kartupeļu zaļumi ir ļoti bīstami jūsu veselībai. Termiskā apstrāde un pīlings nepalīdzēs atbrīvoties no toksīna. Sālīta liellopa gaļa cilvēkiem var izraisīt ne tikai saindēšanos, bet arī nopietnākas veselības problēmas, kas saistītas ar gremošanas trakta un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Vienīgais drošais veids, kā sevi pasargāt, ir neēst zaļos bumbuļus. Uzglabājiet dārzeņus pareizi un nesaņemiet bojātus augļus.