Šalotes sīpolu audzēšana un šķirnes

0

2095

Rakstu vērtējums

Šalotes ir šķirne, kas līdzīga sīpoliem, taču no sīpoliem veido daudz mazuļu. Citā veidā to sauc arī par "kushchevka", "shrike", "ģimenes sīpols". Augs ir daudzgadīgs, taču tas diezgan ātri zaudē ražu, tāpēc ieteicams to katru gadu pārstādīt un ik pēc 3 gadiem to atkārtoti audzēt no sēklām. Šalotes ir vairāk noderīgu īpašību nekā parastie sīpoli. To plaši izmanto kulinārijā, it īpaši franču virtuvē.

Šalotes

Sugas apraksts

Pirmais uzticamais šalotes sugas apraksts datēts ar 1261. gadu. Domājams, ka Tuvajos Austrumos viņi to sāka audzēt pirms 5000 gadiem. No turienes tas izplatījās Ēģiptē, Grieķijā, Indijā. Viduslaikos viņš ieradās Normandijā, kur ātri ieguva popularitāti. Mūsdienās gandrīz neviena mērce franču virtuvē nav pilnīga bez šalotes pievienošanas. Tas jau sen ir zināms Kaukāzā, Tālajos Austrumos, Ukrainā un Moldovā. Salīdzinoši jauna kultūra ir Sibīrijai, Krievijas Melnās Zemes reģionam.

Šalotes fotoattēlā un patiesībā ir ļoti līdzīgas parastajiem sīpoliem vai puraviem, lai gan patiesībā tie daudzos veidos atšķiras no tiem. Atšķirība ir tā, ka rāceņu veido vairākas krustnagliņas, piemēram, sīpols vai ķiploks. Sīpolu masa ir maza, 15-30 g. Stādot, palielinās nevis paši sīpoli, bet gan to skaits. "Bērnu" kopējais svars var sasniegt puskilogramu un vairāk, vienā bedrē ir no 4 līdz 40 gabaliņiem.

Šalotes sīpola spalva ir sulīga, smaržīga, ar saldu garšu un nav tik karsta kā sīpolu. Zaļie ir agri nogatavojušies, gandrīz nekad nav izturīgi. Jūs varat sagriezt spalvu pilnīgi vairākas reizes sezonā. Mazās spuldzēs ātri izaug jaunas lapas, īpaši, ja tās tiek pārstādītas vasarā. Ziemeļu sīpoli ir balti ar asu garšu. Dienvidu ir sarkanas, daļēji asas vai saldas.

Šalotes šalteņu derīgās īpašības diez vai var pārvērtēt. Tas satur daudz vairāk vitamīnu nekā parastie sīpoli. Šeit ir aptuvenais šalotes sīpolu sastāvs:

• vitamīni B1, B2, PP, karotīns;
• askorbīnskābe - lapās 54,9-70,8 mg, sīpolos 5,7-8,3 mg uz 100 g;
• būtiskās malas - spuldzēs 28,0-34,0 uz 100 g
• sausna - lapās 8,5-10,7%, sīpolos 14,2-22,0%
• cukurs - lapās 2,8-4,0%, sīpolos 8,1-13,6%
• olbaltumvielas - lapās 2,0-2,8%, sīpolos 2,9%

Cepot sviestā, šalotes sīpoli piešķir īpašu aromātu, par kuru tos novērtē kulinārijas eksperti. To izmanto, lai pagatavotu gan Eiropas, gan Āzijas virtuves ēdienus. Temperatūras ietekmē tas karamelizējas labāk nekā parasti, jo satur vairāk cukura. Populārākā šķirne ir échalote grise ar baltām iegarenām spuldzēm.

Sīpolu tikumi

Mēs jau esam aprakstījuši šriku sīpolu un to zaļumu sastāvu. Tagad daži vārdi par tikumiem, kas atšķir kultūru:

• Sīpolu audzēšana un kopšana nav grūta, tā ir nepretencioza kultūra.
• Raža vienmēr ir augsta, jo vienā ligzdā veidojas vairāki desmiti mazu rāceņu.
• Augs ir sala izturīgs, iztur 2-4 ° C temperatūru, lieliski nogatavojas 18-20 ° C temperatūrā. Pat ja saknes sasalst, tas neietekmēs ražu.
• Zaļumi ir maigi, maigi un sulīgi visā augšanas sezonā līdz pašam novākšanas brīdim no lauka.
• Sugai ir izcila turēšanas kvalitāte, galvas neizžūst un nepūst, tāpēc tās var uzglabāt gandrīz līdz nākamajai ražai.
• Suga nogatavojas ļoti ātri, to var noņemt no lauka jūlija otrajā pusē, un aprīlī tas dod spalvu ar agru stādīšanu.
• Tas labi aug pat mājās uz palodzes, visu ziemu salātiem var iegūt veselīgus, smaržīgus un sulīgus zaļumus.
• Sagriežot, tas nesadurt acis un nerada asaras, atšķirībā no sīpoliem, tieši tāpēc gatavot ir ērtāk.
• Rūpnieciskā audzēšana ir ļoti izdevīga, jo zaļumi nogatavojas agri, sugai ir augsta raža.

Šalotes palielina ķermeņa imunitāti un tonusu, to ieteicams lietot vitamīnu deficīta ārstēšanā. Tas satur arī daudz minerālvielu, tas palīdz anēmijas ārstēšanā, paātrina lūzumu sadzīšanu un novērš osteoporozi. Traukiem ar tā piedevām ir īpaša pikanta garša un aromāts. Šalotes ir kontrindicēts čūlām un gastrītiem, nieru un aknu slimībām. Ēteriskās eļļas sīpolos var izraisīt bronhu spazmu.

Dārza izvēle

Šalotes ir nepretencioza kultūra, rūpes par tām neatšķiras. Pareizā augsnē tas dod vislabāko ražu. Augsnei jābūt nedaudz skābai vai neitrālai. Augam nepatīk mitruma pārpalikums, ja gruntsūdeņi tuvojas, labāk ir veikt papildu drenāžu dārzā no rupjām smiltīm vai maziem oļiem. Vietai jābūt labi apgaismotai. Vislabāk ir iestādīt ķepiņu uz kalna. Ja tas nav iespējams, dārza gultu izgatavo 15-20 cm augstumā.

Ir labi stādīt šalotes pēc tādām kultūrām kā ķirbis, ķirbis, gurķi, kartupeļi, tomāti, kāposti, pākšaugi. Jums nevajadzētu to audzēt dārzā, kur gadu iepriekš tika iestādīti burkāni, ķiploki, bietes, saulespuķes vai kukurūza. Tuvumā varat stādīt redīsus, zemenes, burkānus, salātus, gurķus, dilles, kliņģerītes. Šie augi palīdz viens otram cīnīties ar kaitēkļiem un slimībām.

Labāk ir sagatavot gultu šalotes stādiem rudenī. Zeme ir labi izrakta, un uz katru kvadrātmetru tiek ievadīti 4-6 kg humusa. Pavasarī augsne jāapaugļ ar šāda sastāva minerālu mērci:

• superfosfāts - 25 g;
• salpete ar amonjaku - 15-20 g;
• kālija hlorīds - 15 g.

Pēc apaugļošanas augsne ir labi izrakta, tiek noņemtas nezāles un veidojas gultas.

Stādīšanas sīpoli

Lai audzētu šalotes uz zaļas spalvas, jums jāstāda sīpoli. Viņi labi aug un attīstās gan dārzā, gan mājās. Kultūra labi aug siltumnīcās un siltumnīcās. Viņi izvēlas veselīgas galvas, kuru svars ir 7-9 g. Iepriekš tos var iemērc 30-40 minūtes kālija permanganātā, lai iznīcinātu sēnītes un baktērijas. Sīpolu mušām šalotes var apstrādāt ar koncentrētu sāls šķīdumu.

Šalotes stāda agrā pavasarī. To zem filmas var ievietot jau marta sākumā. Mājas audzēšana uz balkona vai palodzes var būt visu gadu. Ja pavasarī jūs iestādāt sevok dārzā, tad pēc mēneša jūs varat savākt sulīgus zaļumus.

Dārza gultu sagatavo, kā aprakstīts iepriekš. Attālums starp stādīšanai paredzētajām rindām ir aptuveni 20 cm. Starp abām galvām jābūt vismaz 7-8 cm. Galvas tiek padziļinātas zemē par 5 cm. Pēc zaļumu sagriešanas sīpolus var izrakt, sadalīt un atkal stāda zemē. Pēc mēneša jūs varat iegūt jaunus zaļumus. Ja tos neizrok, raža strauji pazeminās.

Sēklu pavairošana

Šalotes sēklu pavairošana ir viena no populārākajām metodēm. Sēj labību gan pavasarī, gan rudenī. Sēklas ļoti labi pārdzīvo ziemas sals. Audzēšana no sēklām ļauj iegūt gan sulīgus zaļumus, gan daudzus vidēja lieluma rāceņus. Metode ir laba arī tāpēc, ka sēklu cena ir zemāka nekā galvām. Nākamajā gadā jūs varat viegli iegūt savu komplektu.

Pavasara stādīšana ar sēklām

Kā šalotes audzē no sēklām? Tajā nav īpašu grūtību. Gultas šalotes sēklu stādīšanai sagatavo rudenī. Lai to izdarītu, tie tiek izrakti un augsnē tiek izmantoti šādi mēslošanas līdzekļi:

• humuss - 6 kg / m²;
• superfosfāts - 60 g / m²;
• koksnes pelni - 1 glāze / m²;
• salpete - 30 g / m² (uzklāta pavasarī).

Sēklas pirms stādīšanas mazgā, novieto uz mitras drānas un uz augšu pārklāj ar plēvi. Jūs varat nolaist sēklas traukā ar ūdeni un aizvērt ar polietilēna vāku ar atverēm (gaisa ieplūdei). Uzglabāt 2-3 dienas 21-24 ° C temperatūrā. Ik pēc 7 stundām sēklas atkal jāmazgā un jāmaina ūdens.

Tieši pirms šalotes sēšanas sēklas žāvē. Attālums starp rievām uz dārza gultas ir 25 cm.Sīpola sēšana nedrīkst būt pārāk bieza, jo tā slikti augs. Pēc sējeņu parādīšanās gultne tiek atšķaidīta tā, lai starp abiem augiem galu galā būtu 6-7 cm. Sēklas tiek padziļinātas zemē par 2-3 cm, virsū pārkaisa ar zemi, kūdru vai humusu. Pirms vai pēc sēšanas obligāti jālaista gultas.

Rudens stādīšana ar sēklām

Sīpolu stādīšanai ziemai ir priekšrocības un trūkumi. Jau agrā pavasarī no tā var dabūt zaļu spalvu, bet raža vidējā joslā pēc ziemas ir diezgan zema, 55-65% reģionā. Daudz biežāk šāds priekšgala šauj bultiņas - 70-75% gadījumu (ar pavasara stādīšanu - 15-20%). Ir labi sēt sīpolus ziemai, ja mērķis ir nākamajā gadā iegūt jaunas sēklas.

Dažas dienas pirms sēšanas dārza dobe tiek apaugļota ar kompostu vai humusu (5-6 kg / m²). Attālumam starp divām rindām jābūt 20-25 cm. Sēklām pirms stādīšanas nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, tās vienkārši sēj līdz 3-4 cm dziļumam. Kultūras pārkaisa ar zemi un kūdru, un dobe ir pārklāta ar filma virsū. Pienākot pavasarim, kultūras sāks strauji attīstīties, un svaigus zaļumus var novākt aprīlī.

Sīpolu kopšana

Kā pareizi audzēt šalotes? Šriks ir nepretenciozs augs, taču laba kopšana ļauj palielināt ražu. Sīpoliem ir svarīga regulāra laistīšana, vismaz 2-3 reizes nedēļā, ja pagalms ir sauss. Uz 1 m dārza nepieciešami 15-20 litri ūdens. Laistīšana tiek pārtraukta mēnesi pirms ražas novākšanas.

Veģetācijas laikā 3 vai 4 reizes augsne ir jāatbrīvo un jāizvelk nezāles. Viņi var pilnībā noslīcināt šalotes sējumus, tāpēc regulāra ravēšana augam ir vitāli nepieciešama. Sīpolu jābaro divas reizes sezonā. Kā pirmo mēslošanas līdzekli izmanto deviņvīru spēkus (putnu izkārnījumus), kas atšķaidīti ar ūdeni proporcijā 1:10, vai vircu atšķaidījumā 1: 5. Mēslojuma patēriņš - spainis uz gultas metru.

Deviņvīru spēka vai kūtsmēslu vietā jūs varat pievienot šāda sastāva minerālmēslu:

• amonija nitrāts - 10 g / m²;
• superfosfāts - 10-15 g / m².

Pirmā barošana tiek veikta 2 nedēļas pēc tam, kad zaļā spalva sāka parādīties masveidā. Otro reizi mēslojumu izsniedz 10-15 dienas pēc pirmās barošanas, kad sīpoli sāk veidoties. To sastāvs var būt šāds:

• kālija hlorīds - 10-15 g / m²;
• superfosfāts - 15-20 g / m².

Kuščevka ir diezgan izturīga pret dažādām slimībām un kaitēkļiem, tāpēc to nav grūti audzēt. Ja ir kāda problēma, tad nav tik grūti ar to tikt galā. Lai iznīcinātu sīpolu mušas un citus kaitēkļus, augu vislabāk apstrādāt ar koncentrētu virtuves sāls šķīdumu. Uz lapām redzamās mušas var noņemt mehāniski. Lai atbrīvotos no sēnītēm (miltrasa, pelēkā puve utt.), Šalotes tiek apstrādātas ar fungicīdiem.

Sīpolu novākšana un uzglabāšana

Kā redzat, šalotes sīpolu agrotehnoloģija nemaz nav grūta. To audzēt ir iespējams pat iesācējiem. Varene nogatavojas ātrāk nekā sīpoli, tāpēc tās novākšana tiek veikta jau jūlija otrajā pusē vai augusta sākumā. Spalvas dzeltenā krāsa kalpo kā signāls, ka ir laiks augu izrakt. Lai sīpolus būtu vieglāk nožūt, ieteicams novākt ražu sausā laikā.

Rokiet galvas kā parasti, mēģiniet nesabojāt saknes un svarus, pēc tam uzmanīgi atdaliet "bērnus" un ielieciet sīpolus nožūt.To var izdarīt tieši uz ielas, zem saules, izkaisot rāceņus uz pakaišu. Otrā iespēja ir pagalmā zem nojumes vai uz balkona. Lai ātrāk nožūtu, sīpolus var ievietot cepeškrāsnī 40-50 ° C temperatūrā 2-3 dienas.

Novācot šalotes sīpolu, partijā vienmēr ir ļoti mazas galvas. Viņi gandrīz nepārdzīvo ziemu, viņi var pilnībā izžūt. Vislabāk ir marinēt šādus "bērnus" un pēc tam tos pievienot salātiem, gaļas un dārzeņu ēdieniem. Pārējos sīpolus uzglabā papīra maisiņos ledusskapja apakšējā plauktā vai vēsā pieliekamajā.

Šalotes šķirnes

Kā jau minēts, cirvi cilvēki ir audzinājuši vairākus gadu tūkstošus. Eiropā šī suga ir pazīstama jau 800 gadus. Šajā laikā tika audzētas daudzas šķirnes ar atšķirīgu garšu, krāsu, formu, sala izturību. Tie ir agri, vidēji un vēlīnā. Bieži vasaras iedzīvotāji nosacīti šķir šķirnes senos un krūmos. Vecais sīpols ir liels, tā galvas krāsa ir dzeltena ar sarkanu, sēnalas ir brūnas. Krūmi ir agri nobrieduši, ar dzeltenīgi mazām spuldzēm, dod daudz "mazuļu" un ir labi uzglabāti.

Šeit ir galvenās mūsdienu šalotes šķirnes, to apraksts un īpašības:

• Ayrat. Vidēji asa šķirne ar sīpoliem, kuru svars ir 15-20 g, vienā ligzdā ir 5-6 "mazuļi".
• Kubans dzeltens. Diezgan liela šķirne, galvu masa ir 25-30 g, vienā rāceņā ir 4-5. Labi veikali, sausumu izturīgi.
• Banāns. Saldākais no visām šķirnēm sīpols izskatās kā banāns, tāpēc arī nosaukums.
• 7. kungs. Augsta raža, sīpols sver 30-40 g, vienā ligzdā to ir līdz 7. Garša ir pikanta, nogatavojas agri.
• Vonskis. Liela šķirne ar vēlu nogatavošanos, paaugstināta izturība pret dažādām augu slimībām un kaitēkļiem. Galvas masa ir 30-70 g, numurs kontaktligzdā ir 3-4 gabali.
• Zvaigzne. Sausumu izturīga šķirne ar vidējiem augļiem un agrīnu nogatavošanos.
• Kunaks. Sezonas vidū šķirne ar veģetācijas periodu 90-100 dienas un augstu ražu. Sīpolu svari ir dzelteni ar brūni, no 1 m dārza jūs varat savākt līdz 3 kg lapu un līdz 2,5 kg sīpolu.
• Belozerets-94. Agrīna šķirne, kas nogatavojas 85 dienās. Šalotes ir ovālas formas, gaiši ceriņi. Vienas ligzdas svars ir 100-120 g, no 1 m gultas tiek novākti 2-2,5 kg augļu.
• Knjažičs. Diezgan liela šķirne ar vidēju nogatavošanās laiku. Galvas sver līdz 250 g un satur 7-8 rāceņus. Sīpolu krāsa ir gaiši violeta, tās ir pārklātas ar dzeltenbrūnām zvīņām. Celuloze ir delikāta pēc garšas, sīpolu var uzglabāt līdz 10 mēnešiem.
• Sniega pika un Baltā karaliene. Baltie šalotes ar maigu sulīgu garšu. Galvas sver 25-30 g, vienā kontaktligzdā ir 7-8 gabali.
• Primalis. Šķirne var augt vienā vietā 2-3 gadus, veido rāceņus, kuru svars ir 10-40 g, tie ir pārklāti ar zeltainu ādu, mīkstums ir balts ar nelielu violetu nokrāsu. Šķirne rada bagātīgu apstādījumu.
• Delikatese. Kopēja šķirne ar iegareniem rāceņiem, smalku un saldu violetas nokrāsas mīkstumu, zeltaini brūnu miziņu.
• Zelta gardēdis. Liela šķirne, tās galvenā atšķirība ir augstā raža. Galva var izaugt līdz 500 g, satur 30-40 dažāda lieluma spuldzes. Forma ir iegarena un noapaļota, āda ir zeltaina, apstādījumi ir bagātīgi.
• Andreyka. Sezonas vidū šķirne ar sārtu mīkstumu, iegareniem rāceņiem, daļēji asu garšu. Galvas svars - 25 g, raža - 1,8 kg no 1 m gultas.
• Albic. Šķirne ir vidēji nogatavojusies, daļēji asa garša, sīpoli ir pārklāti ar zaļganiem svariem. Ligzdā ir 7-8 gabali.
• Bonnil F1. Vidēji agra šķirne ar sīpolu masu 35-40 g. Labi uzglabā, dod sulīgu spalvu.
• Smaragds. Agrīna šķirne ar mazām galvām, līdz 20 g, ligzdā ir līdz 4 gabaliņiem. Vislabāk to audzēt divu gadu kultūrā.
• Kaskāde. Agrīna šķirne ar rozā ovālām spuldzēm, kas sver 30-35 g, ligzdā ir 5-6 sīpoli. Veikali ziemā ļoti labi.
• Ģimenes šalotes. Agrīna šķirne ar 18-20 g spuldzēm ligzdā dod 3-4 spuldzes. Svari ir dzeltenvioleti, mīkstums balts. Uzglabāts līdz 10 mēnešiem, izturīgs pret slimībām.
• Sarkanā sauleTam ir augsta raža, galvas svars ir 30-40 g, kopējais svars zem viena krūma ir līdz 0,5 kg. Forma ir apaļa, krāsa ir sarkana, zaļumi ir sulīgi.
• Berezovska aristokrāts. Vidēja nogatavošanās šķirne ar augstu ražu. No 1 m gultas jūs varat iegūt līdz 3-3,5 kg spuldžu.

Kā redzat, nav grūti uzņemt sīpolu audzēšanai. Tās šķirnes ir tik dažādas, ka tās var apmierināt katru garšu. Katru no tiem sīkāk varat redzēt fotoattēlā.

Rūpes par kushchevka ir vienkāršas, un raža ir augsta. Tās izmantošana ēdiena gatavošanā ēdieniem piešķir īpašu izsmalcinātu garšu un aromātu, tāpēc daudzi dārznieki sīpolu vietā dod priekšroku stādīt tieši šo šķirni.