Jēra priekšrocības un kaitējums cilvēka ķermenim
Bet veikalu plauktos, starp gaļas produktiem, visbiežāk varat atrast cūkgaļu, liellopu gaļu un mājputnus. Jērs ir mazāk populārs produkts. Kāds tam ir iemesls?
Vai jērs ir labs jums
Cilvēki bieži var dzirdēt paziņojumus, ka jēram ir nepatīkama smaka un specifiska garša. Bet tam nepiekrīt profesionāli pavāri no dažādām valstīm, īpaši austrumu valstīm. Galvenais ir zināt, kura jēra daļa būtu jāizmanto konkrētam ēdienam. Dzīvnieka vecumam ir arī jēga.
Vērts pirkt vai nē
Aitas gaļas ieguvumi un kaitējums ķermenim vienmēr izraisa diskusijas šī produkta mīļotāju un pretinieku vidū. Fakts ir tāds, ka tajā esošie tauki daudzkārt pārsniedz daudzumu nekā liellopu gaļa un pat cūkgaļa, taču tie pieder piesātinātajai grupai un tāpēc zināmos daudzumos ir pilnīgi droši un pat noderīgi ķermenim.
Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka liellopu gaļas iegāde joprojām ir tā vērts. Šis gaļas produkts ir ļoti izdevīgs cilvēkiem un dažkārt pat var palīdzēt cīņā pret lieko svaru. Jēra gaļas izmantošanu šiem mērķiem raksturo nevis neliels kaloriju daudzums, bet gan trans-taukos esošā CLA. Ne visi trans-tauki ir kaitīgi, un CLA ir labs piemērs.
To, ka jērs ir kaitīgs ķermenim, vajadzētu izlabot savu viedokli. Gaļā esošie tauki un taukskābes ir kaitīgas tikai lielos daudzumos. Zinātnieki ir pārliecināti, ka, patērējot šo produktu vīriešiem līdz 350 g dienā un sievietēm līdz 270 g, nav kaitīgas ietekmes un tā nebūs. Jēra gaļas lietderība ir daudzkārt lielāka nekā kaitējums, kas raksturīgs visām sarkanās gaļas šķirnēm no cūkgaļas līdz liellopu gaļai.
Produkta sastāvs
Jēra priekšrocības raksturo tā sastāvs un uzturvērtība. Fakts ir tāds, ka tieši viņa ir neaizstājams B12 vitamīna avots. Šis vitamīns nodrošina 108% no dienas vērtības, lietojot 100 g gaļas. Organismam daudzuma ziņā ir noderīgākas tikai liellopa aknas un jūras veltes, tāpēc jēra gaļa bieži tiek iekļauta topošo māmiņu, kā arī pacientu ar kuņģa-zarnu trakta patoloģijām uzturā.
Arī jēra derīgās īpašības nosaka citas tajā esošās lietderīgās vielas:
- selēns;
- neacīns (B vitamīns);
- dzelzs;
- magnijs;
- cinks;
- kalcijs.
Jēra gaļa būtu jālieto arī tāpēc, ka tā ir K. vitamīna avots. Starp gaļas produktiem šo teļu saturs ir veselīgāks tikai teļa gaļai. Tās labvēlīgās īpašības raksturo asinsspiediena, gremošanas trakta un garīgās aktivitātes normalizēšana. Pētījumi liecina, ka vīriešiem ir priekšrocības, jo tieši šis ferments ietekmē reproduktīvo sistēmu.
Jēra gaļas priekšrocības ir arī muskuļiem, ja šo produktu iekļaujat uzturā. Jērs kopā ar teļa gaļu ir labākais ēdiens sportistiem.Fakts ir tāds, ka jēra gaļā ir daudz kreatīna (vielas, kas atbild par cilvēka enerģijas potenciālu), glutationa un taurīna. Pēdējie ir vieni no labākajiem antioksidantiem.
Padomi jēra gaļas izvēlei
Neņemiet pirmo aitu, kas nāk no letes. Jums vajadzētu zināt, kura daļa tiek izmantota noteiktiem kulinārijas mērķiem:
- Ja plānojat pagatavot buljonu, plecu un kakla daļas ir labākas nekā pārējās. Daži pavāri iesaka pagatavot buljonu no krūtīm.
- Ceptai jērai aizmugurējā kāja būs visgaršīgākā un maigākā.
- Vārītas gaļas vārīšanai - kakls, nieres un priekšējā kāja.
- Jēra kotlets - kakla un plecu lāpstiņas.
- Cepšanai - aizmugurējā kāja un nieres.
Visnoderīgākie ir tie produkti, kurus iegādājas no uzticamiem piegādātājiem. Tas ir svarīgi arī, izvēloties pareizos gaļas produktus. Fakts ir tāds, ka ēdienu garša ir atkarīga no tā, ko un kā jērs ēda savas dzīves laikā. Lielajās saimniecībās lopkopības pamatnoteikumi bieži tiek atstāti novārtā, tāpēc labāk ir smagi strādāt un atrast tādu, bet apzinīgu pārdevēju.
Jūs varat maksimāli izmantot produktu, tikai izdarot pareizo izvēli. Tas ir iemesls, kāpēc jums vajadzētu izmantot kulinārijas ekspertu padomu.
Personas oža palīdzēs izdarīt izvēli. Ja celulozes gabalam nav nepatīkamas smakas, tas ir tas, kas jums nepieciešams.
Aitas gaļas izvēlei jābūt balstītai uz tās smaržu
Pēc kulinārijas ekspertu domām, visnoderīgākais jēra veids ir jērs. Ja jauns jērs ēda tikai mātes pienu, tā mīkstums būs mīksts, maigs un ļoti garšīgs. Var noteikt arī dzīvnieka vecumu. Jaunā jēra gaļai ir rozā nokrāsa, un vecajai - spilgti sarkana.
Palīdzība slimību gadījumos
Vai jērs ir labs ķermenim, varat jautāt ārstiem. Pēc viņu domām, gaļas ēdieni no šī produkta ir iekļauti ikdienas un nedēļas uzturā pacientiem ar cukura diabētu. Šo slimību raksturo traucēta insulīna ražošana, un fermenti, kas atrodas gaļā, normalizē šo procesu.
Attiecībā uz kuņģa un zarnu trakta slimībām daudzi gastroenterologi neļauj iekļaut aitas gaļu ēdienkartē. Ar gastrītu, kā arī ar zemu skābumu ir atļauts lietot tikai buljonus. Arī tos vajadzētu ēst uzmanīgi, iepriekš lūdzot ārstam pieļaujamo daudzumu.
Jēru izmanto arī diētu pagatavošanai pacientiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Bet šī produkta īpašībām ir gan labvēlīga, gan negatīva ietekme. Ar tādu patoloģiju kā anēmija jērs ir neaizstājams produkts, jo tas satur lielu daudzumu dzelzs. Pateicoties tajā esošajiem lipīdiem, jēra patēriņš ir jāierobežo.
Cīņa ar lieko svaru
Kas vēl ir jērs, izņemot palīdzību cīņā pret dažādām patoloģijām? Izrādās, ka jēra gaļu izmanto kā pārtiku pret aptaukošanos. CLA (linolskābes zinātniskais nosaukums) palīdz paātrināt tauku sadedzināšanu. Ne mazāk labvēlīgas īpašības svara zaudēšanai nodrošina:
- mazkaloriju saturs;
- augsts vitamīnu saturs;
- lecitīns (normalizē vielmaiņu).
Šī produkta derīgās īpašības raksturo arī zems tauku saturs salīdzinājumā ar citiem sarkanās gaļas veidiem. Nozīmīgākā sastāvdaļa ir holesterīns. Jēra gaļā to satur 3 reizes mazāk nekā cūkgaļā, tāpēc ikvienam, kurš vēlas atvadīties no papildu mārciņām, ikdienas uzturā jāiekļauj gaļas ēdieni.
Aitu gaļa ir piemērota svara vērotājiem
Lai padarītu produkta lietošanas priekšrocības vēl lielākas, jums jāpievērš uzmanība tā sagatavošanai. Lielākā daļa no tā ir saistīta ar marinādes sagatavošanu. Kaitīgo kancerogēno vielu koncentrācija ir atkarīga no tā kvalitātes.
Kontrindikācijas
Pats cilvēka veselības stāvoklis ir atkarīgs no tā, vai jērs ir labs cilvēka ķermenim.Neskatoties uz lielo noderīgo vitamīnu un minerālvielu daudzumu jēra gaļā, dažiem cilvēkiem tas ir kontrindicēts. Pacientiem ir aizliegts ēst jēra gaļas ēdienus:
- kuņģa-zarnu trakta patoloģijas;
- nieru un aknu darbības traucējumi;
- artrīts un podagra.
Izņēmuma gadījumos jēru izraksta cilvēkiem ar gastrītu vai čūlām. Tajā pašā laikā tā daļai jābūt minimālai. Turklāt tā ikdienas lietošana ir nedroša pat veselam cilvēkam. Tādēļ jēra gaļas ēdieni ēdienkartē jāiekļauj ne biežāk kā reizi nedēļā.
Svarīga ir arī sagatavošanas metode. Iekļaušanai terapeitiskajā diētā visbiežāk tiek izvēlēti vārīti un cepti ēdieni, kā arī buljoni. Cepti ēdieni ir mazāk veselīgi kancerogēnu koncentrācijas dēļ.
Jērs ir kontrindicēts arī bērniem līdz 3 gadu vecumam. Zīdaiņu gremošanas trakts netiek galā ar smagu pārtiku. Tikai līdz 3 gadu vecumam bērna ķermenis sāk pilnībā darboties, tāpēc tas jāievieš pakāpeniski un uzmanīgi.
Grūtniecēm nav ierobežojumu. Gaļu vajadzētu atteikties tikai veselības pasliktināšanās vai dažu nelabvēlīgu pazīmju gadījumā.