Kāpēc aitas tauku aste ir noderīga?
Dzīvnieku tauki ir pretrunīgi vērtēts produkts, tāpēc zinātnieki bieži vien apspriež to priekšrocības un kaitējumu. Tauki jau sen tiek izmantoti dažu tautu nacionālajās virtuvēs, savukārt eiropieši tikai tagad sāk viens otru iepazīt, un tāpēc bieži rodas jautājums, kas ir aitas tauku aste. Kāpēc aitas tauku astes ir tik pārsteidzošas? Analizēsim izejvielu stiprās un vājās puses.
Vai ir noderīga aitas tauku aste
Kas tas ir
Starp dažādiem pārtikas produktiem dzīvnieku tauki ieņem īpašu vietu. Tauku aste ir nogulsne īpašas šķirnes aitu astes zonā. Daudzi cilvēki to sajauc ar iekšējiem taukiem, kurus ir grūtāk un grūtāk sildīt.
Tauki uzkrājas dzīvnieka ķermenī un var sasniegt 30 kg. Izejvielas tiek savāktas barošanas periodā un tiek patērētas, pasliktinoties laika apstākļiem. Produkts sastāv no 2 pusēm, kas paslēptas zem zvēra astes. Somas augšdaļa ir pārklāta ar vilnu un gariem matiem.
Aitas tauku aste ir aitu šķirnei raksturīga iezīme, tāpēc ne visiem mājlopiem tā ir. Izglītība ir atkarīga no dzīvnieku uztura un labvēlīgiem dzīves apstākļiem. Zinātnieki ir pārliecināti, ka augsnes un veģetācijas kvalitāte ietekmē arī ķermeņa tauku rašanos.
Taukskābju nogulumu veidošanos ietekmē augsnes un veģetācijas kvalitāte
Tauki istabas temperatūrā nesasalst, kas ļauj tos karstumā izmantot kā dabīgu konservantu. Produktus pārdod pārstrādātā veidā, un auna tauku astei ir trīs šķirnes.
- Augstāk. Baltus cietos taukus iegūst no izvēlētām izejvielām, kausējot.
- Pirmkārt. Ir nedaudz pelēka vai zaļa virsmas nokrāsa. Tie ir sagatavoti ar augstas kvalitātes bekonu.
- Otrkārt. Šķidrā veidā ir pieļaujama viegla duļķainība.
Izejviela garšo pēc ceptiem sprakšķiem. Augstākās klases šķirnei raksturīgs specifisks jēra aromāts. Tas tiek uzglabāts ļoti ilgu laiku un nezaudē sākotnējās īpašības, tāpēc cena dažreiz var "iekost". Dzeltenuma vai jebkādu tumšu plankumu klātbūtne ir sliktas kvalitātes pazīme.
Vielu saturs
Aitas tauku astes ieguvumi un kaitējums ir koncentrēti tā sastāvā. Reti tauki lepojas ar mikroelementu un aminoskābju pārpilnību. 100 g produkta enerģētiskā vērtība ir gandrīz 900 kcal, kas ir daudz augstāka nekā cilvēka ikdienas nepieciešamība. Turklāt viela satur vitamīnus:
- B grupa;
- UN;
- E;
- PP.
Jēra tauku aste satur vitamīnus
Izejvielas ir bagātinātas ar piesātinātām un nepiesātinātām taukskābēm, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim. Dabiskā lanolīna un nekaitīgā holesterīna ir daudz. Daudz minerālu:
- magnijs;
- varš;
- nātrijs;
- cinks;
- selēns;
- fosfors.
Pat pēc termiskās apstrādes paliek vismaz 50% mononepiesātināto skābju, kuru vidū Omega-9 ierindojas pirmajā vietā. Beta-karotīna klātbūtne ļauj organismam labāk absorbēt vitamīnus. Neatkarīgi no tā, cik daudz saka ārsti, produkts joprojām ir populārs tauki daudzās kultūrās.
Noderīgas iezīmes
Pateicoties tās unikālajam sastāvam, izejvielas jau ilgu laiku ir ieguvušas daudzus cienītājus.Neskatoties uz kaloriju saturu, garšīgā viela ātri uzsūcas. Atšķirībā no speķa, tas neapgrūtina gremošanas sistēmu, kas ļauj to izmantot dažādiem mērķiem.
Kāda ir tauku astes izmantošana pie auna? Kā dabisks piesātinātu un nepiesātinātu skābju avots tas palīdz dzimumhormonu sintēzē. Vielu trūkums vīriešiem beidzas ar impotenci, bet sievietēm - neauglību.
A vitamīns ir nepieciešams, lai uzturētu dabisko olbaltumvielu un tauku līdzsvaru. Neliels produkta daudzums ļaus aizmirst par redzes problēmām un lieliski aktivizēt imūnsistēmu. Starp citu, beta-karotīna klātbūtnes dēļ elements tiek absorbēts daudz labāk nekā sintētiskie kolēģi.
Vai tauku jēra tauku aste ir noderīga fiziskām aktivitātēm? Ja cilvēks nodarbojas ar enerģiju patērējošu sporta veidu, tad ārsti iesaka ar augstu kaloriju produktu dot spēku. Neliels gabals ļaus ķermenim ātri papildināt savas rezerves un pielāgoties visām grūtībām.
Tauku ieguvums ir tas, ka to unikālais sastāvs aizsargā smadzeņu šūnas no novecošanās. Viela iedarbojas uz ķermeni no iekšpuses, paātrinot audu labošanos un saglabājot ādas un matu skaistumu. Starp citu, pateicoties B1 vitamīnam, organisms spēj atjaunoties un nebaidīties no bīstama ultravioletā starojuma.
Kur tiek izmantots
Auna tauku astei ir praktisks pielietojums. Izejvielas jau sen tiek izmantotas tautas medicīnā kā ārēju līdzekli pret apdegumiem un smagām brūcēm. Plānam tauku slānim piemīt antibakteriālas īpašības, kas aptur patogēno mikrobu augšanu.
Produkts bieži palīdz saaukstēšanās un bronhīta gadījumā mājās
Izkusušo dziru berzē uz krūtīm un muguru, un tad visu nakti ietin ar foliju. Viela neizraisa alerģiskas reakcijas, tāpēc tā būs droša pat zīdaiņiem. Tauku karoti izšķīdina glāzē piena un dod dzert pirms gulētiešanas, un 3 dienu laikā klepus nebūs pēdas.
Lanolīna klātbūtne sastāvā tiek izmantota, lai atjaunotu ādas jaunību un skaistumu. Mazām grumbām ieteicams izgatavot mājās gatavotas maskas, pievienojot mazliet tauku astes. Lai saglabātu hormonālo stabilitāti menopauzes laikā, sievietes pievieno produktu ikdienas uzturam.
Pateicoties atjaunojošajām īpašībām, tauki palīdz progresējošu varikozu vēnu ārstēšanā. Plāni gabali ir piesaistīti skartajai zonai un piestiprināti ar pārsēju. Aitas gī atvieglo locītavu sāpes, tāpēc to bieži izraksta kompresu veidā. Viela atjauno ādu pēc dziļām brūcēm, apdegumiem un abscesiem.
Kur un kāpēc vēl tiek izmantotas izejvielas? Produkts ir tradicionāla Kaukāza, Vidusāzijas un Tuvo Austrumu tautu nacionālo ēdienu sastāvdaļa. To pievieno tējai un saldumiem, un no tā gatavo arī ziepes.
Kaitīgas īpašības
Aitas produkts ne vienmēr ir izdevīgs, tāpēc ir vērts zināt visus unikālo izejvielu negatīvos aspektus. Tauku astē ir daudz dzīvnieku holesterīna, un ļaunprātīga izmantošana izraisīs asinsvadu aizsprostojumu un plāksnes veidošanos. Šādas izsitumu darbības izraisīs sirds un asinsvadu slimības.
Ir vērts pievērst īpašu uzmanību produkta lietošanai cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu un gremošanas problēmām. Žultspūšļa patoloģiju un aknu slimību gadījumā nevajadzētu lietot taukvielas. Pacienti, kas cieš no gastrīta un čūlas, var izraisīt kaites saasināšanos.
Jēra tauku astes priekšrocības var neitralizēt ar augstu kaloriju saturu, kas ir kontrindicēts aptaukošanās gadījumā. Atcerieties, ka gandrīz 900 kcal koncentrējas 100 gramu gabalā. Zema kaloriju diētā šis uztura bagātinātājs aizņem vairāk nekā pusi no uztura. Svara samazināšanu ieteicams apvienot ar fizisko slodzi.
Kas ir apvienots ar
Aitu tauki ir unikāls produkts, kas var pārveidot jebkuru ēdienu.Austrumu tautas jau sen izmanto izejvielas dārzeņu, gaļas un graudaugu produktu pagatavošanai, kur vispopulārākais un slavenākais ir plovs un šurpa. Īpašo smaržu var samazināt ar garšvielu un garšvielu palīdzību.
Veselīgus un barojošus ēdienus gatavo, izmantojot tauku astes taukus. Kaukāza virtuve nav pilnīga, ja nav pievienota obligāta sastāvdaļa. Ja jūs mēģināt aizstāt vielu ar cita dzīvnieka taukiem, ēdiena garša un aromāts pilnībā neattīstīsies.
Dažas tautas dod priekšroku produkta žāvēšanai un smēķēšanai, un dažas var ēst marinētu. Pirms vītināšanas izejvielu rūpīgi nomazgā un apstrādā ar sāli, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Šādi ēdieni tiek uzglabāti daudzus mēnešus.
Kirgizstānas un kazahu iedzīvotāji ir pieraduši produktu pievienot sālītai tējai. Šis apbrīnojamais dzēriens ātri atjauno spēku pēc ilgstošām fiziskām aktivitātēm un ir laba aizsardzība pret aukstumu. Tautiešiem ir grūti saprast eksotiska dzēriena garšu, taču pat viņi atzīmē labvēlīgās īpašības.
Kā gatavot
Jēra aste ir ideāls produkts pirmajai gastronomiskai iepazīšanai. Ja cilvēks mīl jēru, tad konkrēta garša viņam nekļūs par šķērsli. Pareizi apstrādāti tauki nemaz nesmird un ir mazliet līdzīgi dradžiem. Pirms lietošanas svaigas izejvielas ieteicams vairākas stundas mērcēt vēsā ūdenī.
Adīģieši dod priekšroku produktu vārīt vārošā šķidrumā līdz maigumam un pēc tam sagriež plānās šķēlēs. Kamēr ēdiens atdziest, pagatavojiet ķiploku un rūgušpiena mērci. Trauku pasniedz aukstu ar maizi un aromātisku mērci.
Ja izejvielas ir marinētas garšvielās, tad jūs varat ātri noņemt neparasto smaku. Šim nolūkam tiek izmantoti smaržīgi augi un garšvielas, kā arī vīnogu vīns. Pārtiku atstāj šķidrumā 12 stundas. Tad to var viegli grilēt vai kūpināt virs dūmiem. Kūpinātu tauku asti var uzglabāt ļoti ilgi, un tā būs piedeva jebkuram ēdienam.
Ja jūs nezināt, ko darīt ar izejvielām, tad ieteicams uz tā pagatavot iecienītāko austrumu ēdienu. Pilafs ar jēru bez obligāta komponenta neparādīs tā garšas īpašības. Sastāvdaļa piešķir ēdienam smalku, smalku aromātu, kuru ir grūti atkārtot ar citiem taukiem.
Daudzi gardēži iesaka izniekot tauku asti vai vienkārši to sālīt kā parasto bekonu. Sālīšana notiek, izmantojot garšvielas un sāli, un produkts ir ledusskapī zem preses 3 dienas. Pirms pasniegšanas to mazgā, notīra no garšvielām un sagriež plānās šķēlēs.
Starp pārtikas produktu daudzveidību aitu dzīvnieku tauki ieņem godpilno pirmo vietu. Lieliskas īpašības un garša bagātinās cilvēka uzturu. Iepriekš minētajos ieteikumos ir viegli atrast, kas ir noderīgi aitas tauku astei un kas var kaitēt jūsu veselībai.