Jēra aknu priekšrocības un kaitējums
Lai dzīvotu, cilvēkam ir jāēd pareizi un pilnībā. Ikdienas uzturs sastāv no dažādiem pārtikas produktiem, no kuriem viens ir gaļa. Tās nozīme ir tā, ka tā piesātina ķermeni ar lielu enerģijas daudzumu, kā arī vitamīniem, taukiem, olbaltumvielām un citām noderīgām vielām. Krievija un Eiropas valstis dod priekšroku vistas gaļai, cūkgaļai un liellopu gaļai, taču ir arī cilvēki, kuri nav vienaldzīgi pret jēru. Mūsdienās tiek aktīvi izmantota ne tikai gaļa, bet arī tauku un jēra aknas, kas visos aspektos nav zemākas par liellopu gaļu.
Noderīgas un kaitīgas jēra aknu īpašības
Šim produktam ir daudz kopīgu sastāvdaļu ar sirdi un plaušām. No gaļas varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu, piemēram, jēru ar dārzeņiem. Interesanti, ka lielāko daļu jēra aknu receptes var atrast nevis kaukāziešu, bet grieķu virtuvē.
Pirms šādas gaļas iekļaušanas uzturā jums jāzina, kādas priekšrocības ir jēra aknām, sirdij, plaušām un kādu kaitējumu tās var nodarīt.
Jēra aknu sastāvs
Šis gaļas veids ir slavens ar enerģētisko vērtību. Auna aknu unikalitāte ir tā, ka tajās ir milzīgs daudzums dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu, kas nepieciešamas visa organisma normālai darbībai. No otras puses, gaļai ir viszemākais tauku saturs. Tas dod iespēju ēst dažādus ēdienus, pievienojot sīpolu un eļļu (saulespuķu, olīvu utt.) Un neuztraucoties par sirds un asinsvadu darbu, un dāmas - arī par figūru.
Jēra aknas, plaušas un jēra nieres atšķiras no visiem pārējiem gaļas produktiem ar zemu kaloriju saturu. Vidēji šis skaitlis ir identisks svaram 50 g - 50 kcal. Ja cilvēks ievēro noteiktu diētu un viņam nepieciešams visprecīzākais rādītājs, jums jāaplūko, cik taukainas būs jēra aknas. Turklāt, ja produkts ir pareizi sagatavots, ievērojot visus receptes norādījumus, to var izmantot diētai.
Jēra aknas ir slavena arī ar daudzu vitamīnu, minerālvielu un citu derīgu mikroelementu klātbūtni produktā. Tas satur B, A, PP un C grupas vitamīnus (askorbīnskābe), turklāt lielos daudzumos ir šādas minerālvielas:
- kālijs;
- fosfors;
- kalcijs;
- dzelzs;
- magnijs.
Auna aknās un sirdī pēc īpašībām ir arī īpašs elements - heparīns. Tās unikalitāte ir tā, ka tā labvēlīgi ietekmē asinsriti un asins sastāvu. Turklāt tas normalizē sarecēšanas ātrumu, kas ievērojami samazina tādu slimību kā insults un miokarda infarkts attīstības risku, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz šādām slimībām, uzturā jāpievieno jēra aknu vai blakusproduktu pastēte.
Ieguvums
Aknas ir vitamīnu un noderīgu mikroelementu krājums, kas labvēlīgi ietekmē ne tikai sirds un asinsvadu sistēmas darbu, bet arī visu cilvēka iekšējo orgānu darbību. Lielais Fe (dzelzs) saturs novērš anēmijas attīstību, jo tas normalizē hemoglobīna līmeni asinīs.
Sistemātiska ēdienu pagatavošana no auna aknām vai plaušām dod labumu arī muskuļu sistēmai un kaulu stiprumam. Tas ir īpaši svarīgi bērniem, jo viņi ir augšanas stadijā, tāpēc organismam nepieciešami papildu vitamīnu papildinājumi, lai palīdzētu normālai fiziskai un fizioloģiskai attīstībai. Bieži skolas ēdnīcās tiek doti kotletes no aknām.
Uzturs, lietojot aknas, ir svarīgs arī profesionāliem sportistiem: minerāli, ar kuriem ir plaušas un aknas, palīdzēs pēc iespējas īsākā laikā veidot iespaidīgu muskuļu masu.
Turklāt blakusproduktu izmantošana palīdz cīnīties ar vīrusu un citām infekcijas slimībām (stiprina imūnsistēmu), garantē papildu enerģijas uzliesmojumu un piegādā cilvēka ķermenim papildu vitalitāti.
Diētisks produkts
Jēra aknas, ņemot vērā tā sastāva īpatnības, ir viens no populārākajiem diētiskajiem produktiem, tāpēc daudzi cilvēki, kuri rūpīgi uzrauga ķermeņa formas, bez bailēm patērē ne tikai vistu, bet arī aitas gaļu. Tvaicētas aknas vai ar dārzeņiem sautēta plaušas būs labs enerģijas patēriņš, kas ļoti ātri sniedz sāta sajūtu. Dietologi iesaka kā piedevu izmantot labību (graudaugus).
Jēra aknas ir diētisks produkts
Šāda veida ēdienus ieteicams lietot uzturā kā profilakses līdzekli, tas ir īpaši labi tiem, kam ir problēmas ar figūru. Galvenais lietošanas nosacījums ir pareiza ēdiena gatavošana. Vislabāk ir atturēties no liela daudzuma cepamās eļļas. Tāpat eksperti iesaka uzraudzīt to, kas tiek ņemts kā papildu sastāvdaļa. Lielisks diētisks ēdiens ir tvaicētas aknas, pievienojot garšvielas un dārzeņus.
Barības vielu saglabāšana vārīšanas laikā
Jēra aknu lietošana bez iepriekšējas termiskās apstrādes nav iespējama. Bet produkts satur daudzas noderīgas vielas, kuras pēc apstrādes ir jāsaglabā. Augsta temperatūra pilnībā iznīcina un iznīcina vitamīnus, tāpēc gatavs jēra ēdiens ir vairākas reizes mazāk izdevīgs nekā neapstrādāts produkts.
Šefpavāra galvenais uzdevums ir samazināt atkritumu daudzumu gatavošanas procesā. Lai to izdarītu, ieteicams produktu pagatavot spiediena vai dubultā katlā. Šīs ierīces tika izveidotas tieši šādam nolūkam. Vēl viens maigs gatavošanas veids ir sautējums tomātu vai plūmju mērcē. Bet šādos gadījumos jums jāievēro recepte, optimāli pavadot laiku ēdiena gatavošanai. Pilnvērtīgai ēdiena gatavošanai, lai aknas, sirds vai plaušas kļūtu mīkstas, no tām ir jānoņem visas plēves un jāsagriež mazos gabaliņos.
Subproduktu ēšanas negatīvās puses
Produkta lietošanas kaitējums ir minimāls. Svaigām aknām, tāpat kā plaušām, nav īpašu kontrindikāciju lietošanai, tas ir, tas nekaitē ķermenim, ja tās patērē parastās devās. Eksperti iesaka dažus ēdienus pat bērniem, tāpēc visi negatīvie aspekti ir balstīti uz kvalitāti.
Diezgan bieži pārdevēji, maskējoties par labām precēm, pārdod zemas kvalitātes produktus. Lai nepievienotos pievilto pircēju pulkam, nevajadzētu pirkt saldētus produktus, jo uzglabāšana saldētavā negatīvi ietekmē pašu produktu, samazinot tā derīgās īpašības. Bieži veikalos saldētas aknas tiek atkausētas un atkārtoti sasaldētas. Ja izvēle nokritās uz līdzīgu produktu un nav citas izejas, tad jāveic rūpīga vizuāla pārbaude.Produktiem jābūt ar dziļu brūnu nokrāsu, un, noklikšķinot uz tiem, tie ātri atjaunos sākotnējo formu.
Lai pagatavotu jēra aknas, ir stingri jāievēro personas norādījumi. Tikai ar šādu notikumu attīstību cilvēks varēs barot ķermeni ar lietderīgām vielām. Labi sagatavots ēdiens dod patīkamu pēcgaršu bez negatīviem aspektiem - smaguma sajūta kuņģī vai saindēšanās.