Kādas sēnes var salasīt Maskavas reģiona dienvidos
Sēņu pasaule ir lieliska savā daudzveidībā. Visas sezonas laikā sēnes Maskavas reģiona dienvidos priecē "meža makšķerēšanas" cienītājus ar savu izvēli. Bet pirms došanās uz mežu, jums jānoskaidro, kuri indivīdi ir ēdami un kuri indīgi, un kā vislabāk pagatavot šo vai citu sugu.
Sēnes Maskavas apgabala dienvidos
vispārīgās īpašības
Katrai sēnei ir savas īpašības un garša. Pēc ēdamības pakāpes meža sēnes iedala 4 grupās:
- ēdams;
- nosacīti ēdams;
- neēdams;
- indīgs.
Bez termiskās apstrādes pārtikai ir piemēroti tikai ēdamo sugu grupas pārstāvji (russula, šampinjoni utt.).
Nosacīti ēdamajiem ir rūgta garša. Pirms galvenās vārīšanas tos iemērc. Trešajai kategorijai, kurā ietilpst neēdamas sēnes, nepieciešama īpaša uzmanība: tās rūpīgi nomazgā, vairākas reizes mainot ūdeni, iemērc un tikai pēc tam pagatavo.
Indīgas sēnes, kas ietilpst ceturtajā grupā, ir stingri aizliegtas ēst. Lai pilnībā noņemtu toksīnus no augļķermeņiem mājās, ir ne tikai grūti, bet gandrīz neiespējami. Tāpēc labāk neriskēt. Dažus no tiem pat nevar pieskarties ar rokām. Bāla krupja indes iekļūst ādā un tiek pārnesta asinīs, pēc tam notiek smaga saindēšanās.
Garšas klasifikācija
Ēdamās un nosacīti ēdamās sugas garšas vērtību nosaka citā mērogā.
Uz 1. pakāpiena vai 1. kategorijas sastāvā ir sēnes ar izteiktu garšu un aromātu: baltas sēnes, baravikas, piena sēnes, sēnes un gaiši
Otrajā kategorijā ietilpst sēnes, kas nav tik aromātiskas, bet tikpat garšīgas. Pārsvarā tās ir blīvas un garšīgas baravikas, cēlās baravikas un apses sēnes, poļu baravikām līdzīgas sēnes un visu veidu šampinjoni.
Visiem 3. kategorijas pārstāvjiem ir vidēja garša, kas sēņotāju vidū nav ļoti pieprasīts. Tomēr medus agarikām šajā ziņā var izdarīt izņēmumu - tie ir vēlamais laupījums. Medus sēnes biežāk ir marinētas vai sālītas, russula ir trausla un trausla, vairāk piemērota zupu vārīšanai, sūnas un moreles ir piemērotākas pastas un aukstām uzkodām.
Nosacīti ēdamie pieder pie 4. aromatizētāja līmeņa. Tie ir specifiski un prasa rūpīgu un ilgstošu pirmapstrādi. Šajā kategorijā ietilpst: piena sēnes, austeru sēnes, ezīši, daļa medus agariku, zirnekļu tīkli, rozā meža šampinjoni, mēslu vaboles, purva eļļas bundža, daļa sūnu utt.
Sēņu veidi Maskavas reģionā
Maskavas dienvidos un Maskavas reģionā ražas novākšanas sezona sākas ar pirmā pavasara karstuma atnākšanu, kad temperatūra ir stabila, sasniedz + 15 ... + 17 ° C un gaiss ir piesātināts ar mitrumu.
Ēdamie
Tiklīdz sniegs izkūst, ir:
- morels;
- līnijas;
- Maija sēnes;
- tinder sēne;
- lauka sēnes;
- bērzu sūkļi.
Maskavas reģiona dienvidos jūs varat atrast daudzas sēņu šķirnes
Vasaras un rudens sezonā parādās liela grupa garšīgu un veselīgu sēņu:
- balts;
- dažāda veida sēnes;
- viļņi;
- apses sēnes;
- sēnes;
- baravikas;
- piena sēnes;
- viļņi;
- spararati.
Vienkārši nav iespējams uzskaitīt visas šķirnes reģiona dienvidos. Katra suga mikorizas veidošanai izvēlas noteiktu koku, reljefa un augsnes veidu.
Sēņu vietas Maskavas dienvidos un Maskavas reģionā ir bagātas ar sēņu ražu līdz aukstā laika iestāšanās brīdim. Pirms sala laimīgie sēņotāji uz koku stumbriem, nokaltušajās nātrēs un sūnainajos celmos atrod veselas medus agariku ģimenes. Tie ir piemēroti žāvēšanai un marinēšanai, gatavojot garšīgus pirmos ēdienus.
Mežos Maskavas tuvumā visur aug Volnuški, melnās piena sēnes un russula. Skujkoku un jauktie meži reģiona dienvidos ir Polijas sēņu, baraviku un baraviku parastie biotopi.
Neēdams un indīgs
No pirmā acu uzmetiena ir jāatpazīst visas indīgās sugas un jāsaprot, kā tās atšķiras no pārtikai piemērotajām sugām.
Maskavas reģiona neēdamās un indīgās sēnes ietver:
- Sātanisks;
- mušmire;
- nāves vāciņš;
- dzeltenīgi vai oranži šampinjoni;
- žults.
Indīgu bāli krupu bieži izjauc ar medus sēnīti. Pēc izskata tie ir pārāk līdzīgi. Bet krupu krēslam ir raksturīgi "svārki" uz kājas, kas atrodas ļoti augstu, gandrīz zem vāciņa, un mīkstums nemaina griezuma krāsu. Toksīnus no bālām krupu krēsliem papildus ievērojamām briesmām raksturo augsta ādas caurlaidība un tie tiek absorbēti kapilāros, kas atrodas tieši zem ādas. Tāpēc jums nevajadzētu to saplēst ar rokām vai kāpt uz kailām kājām.
Sātaniskā sēne izskatās kā balta, bet to atklāj tikko pamanāms melns siets uz kājas un ļoti bieza kāja.
Žults sēne ir arī līdzīga baltai. Tikai uz griezuma tā mīkstums kļūst dzeltens, un garša ir rūgta, nepatīkama. Žults sēnes rūgtumu ir grūti noņemt, tāpēc viens tās gabals var sabojāt visu ēdienu.
Sēņu vietas
Maskavas reģionā ir daudz sēņu vietu
Lai ilgstoši neklaiņotu sēņu vietu meklējumos, labāk pirms pārgājiena izpētīt Maskavas un Maskavas apgabala meža karti.
Kilometrs no ciemata. Mitkino un Dachnaya stacijā ir laba meža teritorija ar šampinjonu un ruslas pļavām. Par s. Nazarevo, ja staigājat pa Boļšaja vai Malaja Vjazemka upēm, sēņotāji paņem baravikas un sēnes.
No Khlyupino platformas ir vilciens ciemata virzienā. Raevo un Aljauhovo. Viņiem tuvu ir blīvs mežs, kurā visu sezonu visu laiku medus agarikas aug vēja vējā.
Gar Zvenigorodskaya līniju ir daudz labu vietu. Ja jūs braucat ar vilcienu uz Skorotovo platformas un nokļūstat Dudino, blakus dzelzceļam varat atrast dažāda veida sēnes.
Ejot 3 km attālumā no Sušinskajas platformas uz dienvidiem, pavērsies milzīga meža teritorija (tas ir Kijevas virziens), kurā neviens nepaliks bez sēnēm.
2-3 km attālumā no Teatralnaya un Sadovaya platformām ir ciems. Makeikha un Trufanovka. Aiz tiem ir mežs ar labu auglīgu augsni, kur sēņotāji visu sezonu vāc medus agarikus, russula un šampinjonus. Bieži sastopamas baltās un apses sēnes.
Par labākajām vietām tiek uzskatīta teritorija netālu no upes, kas plūst netālu no Petelino stacijas, netālu no Tatarka un Ivonino ciematiem.
Nedaudz tālāk, mežā netālu no ciemata. Klopovo, daudz viļņu, morēļu, līniju un sēņu.
Netālu no ciemata. Svitino pāri Desnas upei sēņotāji katru gadu savāc pilnus grozus ar sēnēm, tinder sēnēm, maija sēnēm un bērzu sūkļiem.
Ieguvums un kaitējums
Sēnes ir piesātinātas ar cilvēkiem svarīgiem vitamīniem, mikroelementiem un aminoskābēm.
Regulāra to lietošana palīdz stabilizēt asinsspiedienu, cukura līmeni asinīs, stimulē smadzeņu darbību un paaugstina imunitāti.
Zāļu radīšanai medicīnā un farmācijā tiek izmantotas daudzas sugas.
Tradicionālie dziednieki tos plaši izmanto, lai izveidotu tinktūras, ziedes un novārījumus, kas veiksmīgi palīdz pret dažādām slimībām.
Bet ir arī kaitīgas īpašības - tās aktīvi absorbē visus toksīnus no gaisa un augsnes, un pēc tam šie savienojumi nonāk Pushcha. Tāpēc labāk nav sēņot rūpnīcu, dzīvojamo rajonu un rosīgu maģistrāļu tuvumā. Pretējā gadījumā pastāv liels saindēšanās risks.
Irina Seljutina (biologe):
Dažādi sēņu veidi augļu ķermeņos spēj uzkrāt noteiktus smagos metālus, t.i. mēs varam runāt par šī procesa selektivitāti. Tātad russula, piena sēnes, daži lietusmēteļu veidi absorbē varu no apkārtējās vides, bet šampinjoni un cūkas sēnes absorbē dzīvsudrabu. Viņi paņem radionuklīdus no meža grīdas, piemēram, radioaktīvo cēziju. Jaunu sēņu augļķermeņos salīdzinājumā ar vecajiem ir konstatēta ievērojama koncentrācija viegli šķīstošo smago metālu un radioizotopu savienojumu. Lielākā daļa no tām ir noglabātas vāciņos, it īpaši himenoforā (tā veids nav svarīgs). Laika gaitā pastāvīga vides piesārņojuma klātbūtnē šie elementi sāk uzkrāties veģetatīvajā ķermenī (micēlijā). Tika konstatēts, ka simbiontu sēnēs ir vairāk smago metālu, salīdzinot ar koksni iznīcinošajiem saprofītiem.
Ja jūs sēņojat apgabalos ar lielu antropogēno slodzi un līdz ar to arī atbilstošo piesārņojuma līmeni, izredzes no novāktajām sēnēm noņemt toksīnus līdz pieņemamam līmenim nav lielas.
Sēnes ir grūti sagremojamas lielā kitīna satura dēļ, kas ir īpaši daudz viņu kājās. Šīs īpašības dēļ sēnes nav ieteicamas cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, bērniem līdz 7 gadu vecumam.
Secinājums
Maskavas reģionā, dienvidu pusē, ir daudz izcilu sēņu plankumu. Lai izbaudītu pastaigu mežā, apvienojumā ar "klusām medībām", noteikti ievērojiet piesardzības pasākumus, nelietojiet indīgas sēnes un rūpīgi pārbaudiet jau novākto ražu.
