Kafīra kaļķi un tā pielietojums
Kafīra kaļķis ir augļu koks no citrusu ģints rue ģimenes. To novērtē kulinārijā un medicīnā par īpašo garšu un labumu veselībai.
Kafīra kaļķi un tā pielietojums
Botāniskais raksturojums
Kafīra kaļķi pieder citrusaugļu papēdu apakšdzimtai. Tas ir mūžzaļais augļu koks, kas dabiskos apstākļos sasniedz 2-6 m augstumu. Audzējot mājās, augs parasti sasniedz 1-2 m augstumu. Uz vairāku kātu zariem ir daudz ērkšķu. Ziedkopas ir baltas.
Neskatoties uz nosaukumu, Kaffir laims nav klasisks laima auglis.
Kafīra kaļķa lapas ir tumši zaļā krāsā, ar spīdīgu spīdīgu virsmu uz augšu un gaišu poru apakšā. Viņu augšdaļa ir smaila, un apakšējā ir vairāk noapaļota. Pēc izskata lapas atgādina skaitli "8". Lapotne ir 2-10 cm gara, tai ir specifisks laima, mandarīna un citrona aromāts ar ziedu nokrāsu.
Augam ir vairāki nosaukumi: kafīra kaļķis, melnā lapu papēda, makroot, kafīra kaļķis, lima.
Augļi ir mazi, apaļi, neēdami. Mizas bedrainās virsmas dēļ tumši zaļā krāsa pēc izskata atgādina krunkainu žāvētu kaļķi. Nogatavojoties, miza iegūst gaišāku krāsu ar dzeltenīgu nokrāsu. Sulas daudzums augļos ir minimāls. Pēc garšas augļi ir skābi, tiem piemīt rūgtums.
Noderīgas īpašības un ierobežojumi
Kafīra kaļķa mizas un lapu ķīmiskais sastāvs satur organiskus savienojumus, kas labvēlīgi ietekmē veselību:
- limonēns, kas nodrošina specifisku smaržu, palīdz normalizēt gremošanas sistēmu, tam piemīt spazmolītisks un viegls choleretic efekts,
- terpēna aldehīda citronels, kas piešķir lapotnēm īpašu garšu un kam piemīt pretmikrobu īpašības,
- antioksidanti, kas noņem brīvos radikāļus.
Kafīra kaļķi izmanto:
- zobu veselības saglabāšana, nomācot patogēnus, kas ir iekaisuma procesu avoti,
- vēža profilakse augsta antioksidanta iedarbības dēļ,
- mazina iekaisumu, sāpes un pietūkumu,
- asinsspiediena normalizēšana,
- ķermeņa vispārēja nostiprināšana un imunitātes uzlabošana lielā askorbīnskābes satura dēļ.
Kafīra kaļķi bieži lieto aromterapijā, lai stabilizētu psiholoģisko stāvokli, normalizētu miegu, atvieglotu depresiju un trauksmi, kā arī hronisku stresu. Tas ir kontrindicēts grūtniecības laikā un tendence uz alerģiskām reakcijām pret citrusaugļiem.
Izaugsmes ģeogrāfija un darbības joma
Augļi ir atraduši savu pielietojumu kosmetoloģijā
Sākotnēji no Indijas, šodien Kaffir kaļķi ir plaši izplatīti Dienvidaustrumāzijā, tostarp tos kultivē Laosā, Šrilankā, Āfrikā, Taizemē, Malaizijas rietumos, Centrālamerikā, Indonēzijā un Filipīnās.
Piemērošanas joma
Kafīra kaļķi galvenokārt izmanto kosmētikas un kulinārijas jomā.Taizemē augļus dažreiz izmanto sadzīves ķīmijas ražošanai.
Kosmetoloģija
Kaļķu augļu mizu galvenokārt izmanto kosmētiskās masāžas ēterisko eļļu ražošanā. Augu žāvētā un sasmalcinātā lapotne kā mazgāšanas sastāvdaļa ir iekļauta sejas un ķermeņa kosmētikas pīlingos, kā arī ir iekļauta pretblaugznu un matu izkrišanas šampūnos un nagu kopšanas līdzekļos. Darbojas kā balināšanas līdzeklis pārmērīgai pigmentācijai.
Ēdienu gatavošana
Augu galvenā vērtība ir tā lapotne. Ar savu sarežģīto citrusaugu augu aromātu tā ir galvenā garšviela Taizemes un citu Dienvidāzijas valstu kulinārijā. To lieto svaigu, saldētu un žāvētu.
Kafīra laima lapotne ir viena no galvenajām sastāvdaļām tradicionālā taizemiešu ēdiena - pikantās un skābās tom jama zupas pagatavošanā.
Aromātiskā kaļķu lapotne piešķir unikalitāti pirmajiem ēdieniem, salātiem, karijiem, sautējumiem, rīsiem, zivīm, jūras veltēm un citiem Āzijas ēdieniem, lai iegūtu svaigu, pilnīgu garšu. To lieto kā garšvielu dārzeņu marinēšanai, pikantai garšai pievieno vistas un gaļas marinādēm. Tēja tiek pagatavota ar kafīra laima lapām, un no tām gatavo tonizējošus dzērienus. Dažreiz mizu izmanto desertu pagatavošanai.
Secinājums
Kafīra kaļķi pieder citrusu ģintij. Tas aug vairākās Āzijas dienvidaustrumu daļas valstīs, tam ir veselīgs ķīmiskais sastāvs un specifisks aromāts un garša, pateicoties kuriem to plaši izmanto tautas medicīnā, Āzijas virtuvē un kosmetoloģijā.