Burkānu sēšanas īpatnības
Sējamais burkāns pieder zālaugu augiem un ir savvaļas pasuga.
Burkānu sēšanas īpatnības
Botāniskais raksturojums
Sēklu burkāns ir zālaugu divgadīgs augs, kas aug līdz 1 m augstumā un kura dzīves cikls ir no 12 līdz 24 mēnešiem. Viņa pieder jumta ģimenei. Viņai ir lapas, kas sadalītas 2-4 vietās, kompleksā veidā, var būt pubertātes. Pirmajā dzīves gadā augi tiek savākti rozetē, otrajā gadā tie atveras uz paplašinātām īsām kātiņām.
Ziedkopas tiek veidotas sarežģīta lietussarga formā, kas sastāv no 10-15 rupji pubesējošiem stariem. Ziedi tiek veidoti no baltām, sarkanīgām vai dzeltenīgām ziedlapiņām kausiņa formā ar maziem zobiem. Lietussarga ziedkopas centru aizņem tumši sarkans zieds. Sēto burkānu ziedkopu augļi ir maza izmēra, elipsveida formas, 3-5 mm garu divu stādu veidā. Gatavošanās periods - augusts-septembris.
Ikdienā burkānu jēdziens nozīmē iesētās šķirnes sakņu kultūru.
Galvenā sakņu sistēma ir labi izveidota, tai ir strauja attīstība, tā spēj sakņoties 1,5–2 m dziļumā. Galvenais fusiform sakņu sakņu dārzenis ir gaļīgs, parasti augsnē atrodas 0,6 m dziļumā. sakņaugu masa svārstās no 30 līdz 200 g, retos gadījumos nedaudz vairāk. Vidējais garums ir 3-30 cm. Tam ir divi slāņi:
- ārējs - mizas formā, pārklāts ar plānu mizu, ir garšīgs mīkstums, tiek iekrāsots intensīvāk;
- iekšējais ir kā koka stienis, tam ir stingrāka struktūra un mazāk spilgta krāsa.
Audzēšanas platības un raža
Jādomā, ka sēklu šķirni sāka audzēt Afganistānā, izmantojot selekciju no savvaļas. Pašlaik dārzeņu kultūra ir plaši izplatīta gandrīz visās valstīs. Izņēmums ir reģioni ar karstiem subtropu un tropu klimatiskajiem apstākļiem. Burkāni ir daudzveidīgi un ir vieni no ekonomiski nozīmīgākajiem dārzeņiem pasaulē.
Starp galvenajiem piegādātājiem pasaules ražošanas ziņā tiek atzīmēti:
- Ķīna - 45,5%,
- Krievija - 4,9%,
- Amerika - 3,76%,
- Uzbekistāna - 3,4%,
- Polija - 2,5%,
- Ukraina - 2,4%.
Raža ir aptuveni 20–80 tonnas no hektāra, kas ir salīdzināms ar kartupeļu ražu.
Ķīmiskais sastāvs un farmakoloģiskās īpašības
Burkāni ir ļoti veselīgi
Dārzeņu kultūras elementi nodrošina dārzeņu ieguvumus veselībai.
Ķīmiskais sastāvs
Sēto burkānu sakņaugi ietver:
- karotinoīdi, ieskaitot α-, β-, γ-, fitofluēna un fitoīna grupu karotīnus,
- B vitamīna grupa, ieskaitot B1, B2, B6,
- ogļhidrāti - glikoze, fruktoze, saharoze,
- ēteriskā eļļa,
- sterīni,
- minerālsāļi,
- fosfolipīdi.
Burkānu sēklas satur ēteriskās un taukainās eļļas ar limonēnu, cimēnu, pinēnu, dipentēnu un geraniolu, kā arī flavonoīdus.
100 g produkta satur:
1. vitamīni
- 1 mg PP,
- 12 mg beta karotīna
- 2000 mcg A vitamīna,
- 0,06 mg tiamīna
- 0,07 mg riboflavīna,
- 0,3 mg pantotēnskābes
- 0,1 mg piridoksīna
- 9 mcg folijskābes
- 5 mg askorbīnskābes
- 0,04 mg E vitamīna
- 1,1 mg niacīna ekvivalenta PP,
- 0,06 mcg biotīna,
- 13,3 μg filohinona.
2. Makroelementi
- 200 mg kālija
- 63mg hlora
- 55 mg fosfora
- 38mg magnija
- 27 mg kalcija
- 21 mg nātrija
- 6 mg sēra.
3. Mikroelementi
- 0,7 mg dzelzs
- 0,4 mg cinka
- 0,2 mg mangāna
- 326 mkg alumīnija
- 200 mcg bora
- 99 mcg vanādija
- 80 mcg vara
- 55 mcg fluora
- 20 mikrogrami molibdēna
- 6 mkg litija
- 6 mcg niķeļa
- 5 mkg joda
- 3 mkg hroma
- 2 mkg kobalta
- 0,1 mcg selēna.
Sēto burkānu kaloriju saturs ir 35 kcal, un tajā ietilpst:
- 88 g ūdens
- 6,9 g ogļhidrātu
- 6,7 g mono- un disaharīdu,
- 5 g organisko skābju,
- 2,4 g uztura šķiedrvielu
- 1 g pelnu
- 1,3 g olbaltumvielu
- 0,2 g cietes
- 0,1 g tauku.
Farmakoloģiskās īpašības
Burkānu sēšana ir pazīstama ar labumu veselībai:
- antiseptisks līdzeklis,
- pretiekaisuma,
- diurētiķis,
- choleretic
- caurejas līdzeklis
- vazodilatators,
- spazmolītisks,
- pretsāpju līdzekļi
- prettārpu zāles,
- antidepresants.
Pieteikumi
Sētā burkāna veģetatīvās daļas plaši izmanto kulinārijā un farmakoloģijā.
Ēdienu gatavošana
Kultivētās savvaļas burkānu šķirnes sakņaugi tiek izmantoti kā garšvielas pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, tos izmanto neapstrādātus un vārītus, tie darbojas kā konservēšanas, kodināšanas sastāvdaļa. Sulu gatavo no dārzeņiem un iegūst karotīnu.
Zāles
Sēto burkānu ārstnieciskās īpašības plaši izmanto slimību un traucējumu ārstēšanā vispārējā veselības stāvoklī:
- Burkānu saknēs esošā karotīna daudzuma ziņā dārzenis ir otrais vietā pēc saldajiem bulgāru pipariem, tāpēc to bieži iekļauj tādu cilvēku uzturā, kuriem ir vitamīnu deficīts un hipovitaminoze. Regulāra dārzeņu lietošana stimulē redoks procesus šūnās un normalizē ogļhidrātu metabolismu.
- Dārzeņi rīvētā veidā un sulu veidā ir paredzēti redzes asuma samazināšanās novēršanai un ar asaru šķidruma izdalīšanās samazināšanos.
- A vitamīns, kas atrodas sēklu burkānu sakņu dārzenī, ir būtisks ļaundabīgu audzēju ārstēšanai.
- Burkānu sēklu novārījumus ieteicams lietot kā spazmolītiskus un vazodilatatorus. Viņi ir arī piedzēries ar urolitiāzi.
- Rīvētu sakņu dārzeņu uzklāj uz brūcēm, čūlas perēkļiem un apdegumiem, lai paātrinātu dziedināšanas procesu.
- Svaigi pagatavota burkānu sula ir antihelmintu līdzeklis.
- Kombinācijā ar pienu burkāni darbojas kā labs līdzeklis, lai sildītu krūtis ar bronhītu.
Secinājums
Burkānu sēšana ir savvaļas dārzeņu veids, ko mūsdienās audzē visur un kas ir viens no ekonomiski nozīmīgajiem daudzās valstīs. Burkānu sastāvs ir bagāts ar vitamīniem, makro- un mikroelementiem, tos izmanto kulinārijā un ārstnieciskajā medicīnā.