Burkānu sasalšana
Burkāni ir populārs veselīgs dārzenis, kas satur lielu daudzumu minerālvielu, vitamīnu un mikroelementu. Tās īpašības ļauj produktu izmantot kā papildu apstrādi. Arī dārzenim ir pozitīva ietekme uz acīm. Ja jūs pareizi iesaldējat burkānus ziemai, tā īpašības tiks saglabātas.
Burkānu sasalšana
Iesaldēšanas iespēja
Pareiza burkānu sasaldēšana ziemai mājās ļauj produktu uzglabāt saldētavā, kas uzlabo piekļuvi tam un ļauj dārzeņu lietot, kad nepieciešams. Šī metode ir laba alternatīva uzglabāšanai pagrabā un pārziemošanai dārzā.
Svaigu burkānu sasaldēšana ir drošs process, kas prasa zināmu sagatavošanos. Ievērojot tehnoloģiju, produkts saglabā visas derīgās īpašības. Arī pašu burkānu sasaldēšana ļauj pārliecināties par produkta kvalitāti.
Ir iespējams sasaldēt gan neapstrādātus, gan vārītus burkānus. Mazie sakņu dārzeņi tiek pakļauti visai procedūrai, un lielie tiek sagriezti gabalos. Tāpat sasaldējiet burkānus rīvētā veidā.
Iesaldēšanas noteikumi
Saldēt burkānus ziemai vajadzētu būt saskaņā ar šādiem noteikumiem:
- augļu izmantošana bez bojājumiem;
- veicot sagatavošanas sterilizāciju:
- blanšēšana;
- sagriež tāda paša izmēra gabaliņos.
Pirms apstrādes mājās augļus rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī. Tad saknes mizo ar nazi vai speciālu dārzeņu suku. Ādas virsējais slānis, kā arī augļa gals ir nogriezts: tajos nav derīgu vielu.
Sterilizācija ļauj ilgstoši uzglabāt mājās saldētus burkānus, neradot pelējuma un pelējuma risku. Arī procedūra saglabā produkta vitamīnu un minerālu sastāvu, saglabā spilgti oranžu krāsu.
Sagriešana un vārīšana
Pirms burkānu sasaldēšanas tos sagriež un sagatavo ledu. Labāk ir sagriezt gredzenos, kubiņos vai salmiņos. Sasaldētajiem burkāniem jābūt vienādiem. Tas ļauj visu pārtiku vienlaikus sasaldēt un atkausēt.
Vārīšana tiek veikta nelielās partijās. Vienlaikus tiek apstrādāti vienādas formas un lieluma gabali. Produkts tiek iegremdēts ūdenī tūlīt pēc vārīšanās, uguns netiek samazināts. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no lieluma: no 2 līdz 5 minūtēm.
Dārzeņi pirms sasaldēšanas jāsasmalcina.
Tvertnē pastāvīgi pievieno ūdeni: tas ātri iztvaiko. Tūlīt pēc vārīšanas beigām gabali ir 5 minūtes. ievieto traukā ar ledu. Tas ļauj pārtraukt gatavošanas procesu, lai produkts nepārvārītos. Visbeidzot, burkāni tiek izņemti no ūdens un novietoti uz papīra dvieļiem, lai noņemtu mitrumu. Tad tas tiek izlikts traukā un sasaldēts.
Ir arī alternatīva vārīšanas metode, kad vispirms tiek vārīti veseli burkāni un pēc tam sasmalcināti vai sarīvēti.
Lai gabali nepieliptu viens otram, tos 2 stundas atstāj uz cepešpannas un pēc tam uzmanīgi nokasa.
Neapstrādātu burkānu sasaldēšana
Rīvēti saldēti burkāni tiek turēti neapstrādāti.Produkts tiek berzēts uz rupjas rīves un pēc tam ievietots saldētavā.
Saldēšanas metodes:
- Lielā iepakojumā. Dārzeņu cieši iesaiņo un sasaldē. Ja nepieciešams, nogrieziet nepieciešamo daudzumu ar nazi.
- Vaļīgs. Šim nolūkam tiek izmantota arī liela soma. Kratīt produktu dažas stundas pēc sasaldēšanas, lai tas neliptu kopā. Priekšrocība ir tā, ka ir viegli uzņemt nepieciešamo daudzumu.
- Porcionētos paciņās. 1 sagatavošanai.
Saldēšana mazulim
Lai sasaldētu burkānus bērnu saldētavā, tos sagriež gabaliņos un vāra. Lai sasniegtu maigumu, vāriet 30-40 minūtes, ievietojot to aukstā ūdenī.
Tad to sasmalcina ar blenderi vai drupinātāju un sasaldē. Tam labi der ledus kubiņu paplātes vai mazas plastmasas glāzes.
Iepakojums
Saldēti burkāni tiek uzglabāti šādos iepakojumos:
- plastmasas trauki;
- plastmasas maisiņi;
- stikla trauki;
- vakuuma maisiņi.
Stiklam ir trūkums: ir liela plaisu iespējamība no aukstuma. Polietilēns ātri plīst. Pārtikas plastmasas trauki ir ideāli piemēroti. Lai nodrošinātu pilnīgu hermētiskumu, bieži izmanto vakuuma maisiņus. Glabāšanai tiek atstāts nedaudz gaisa, lai, izplešoties, produkts nesalauž maisu.
Vieta
Burkānus vislabāk iesaldēt saldētavā. Šī metode ļauj to ilgi uzglabāt mājās. Pagaidu uzglabāšanai un atkausēšanas vietai ir piemērota dārzeņu daļa ar temperatūru no 1 ° C līdz 5 ° C. Jo zemāka temperatūra, jo labāk produkts saglabā savu garšu un derīgās īpašības.
Uzglabāšanas temperatūra:
- -8 ° C. Derīguma termiņš ir 3 mēneši.
- -20 ° C. Derīguma termiņš ir viens gads.
- -35 ° C. Derīguma termiņš ir 15 mēneši.
Secinājums
Saldēšana ietaupa laiku un enerģiju ēdiena gatavošanai. Bieži burkāni tiek sasaldēti kopā ar sīpoliem, kurus pievienot gatavojot.
Labāk ir iesaldēt pašu audzētu dārzeņu. Veikalā nopērkamos burkānus apstrādā ar spēcīgām ķīmiskām vielām, kas samazina to derīguma termiņu un pasliktina to derīgās un garšas īpašības.