Vīnogu žāvēšana mājās

0

1004

Rakstu vērtējums

Žāvētām vīnogām ir augsta garša, un tās lieto arī medicīnā. Produkta kvalitāte ir atkarīga no vīnogām. Ir 5 galvenās žāvēšanas metodes, visbiežāk tiek izmantotas elektriskajā žāvētājā.

Vīnogu žāvēšana mājās

Rozīņu apraksts

Žāvētas vīnogas sauc par rozīnēm. Viņa dzimtene ir Ēģipte.

Žāvētas vīnogas iedala šādos veidos:

• normāls - gaiši zaļa krāsa, vidēja izmēra, tai ir viena liela sēkla;
• rozīnes - maza izmēra, bez sēklām, tiek izmantota gaiša vai zaļa šķirne, cits nosaukums ir sabza;
• liels - liela izmēra, ar akmeni, salds;
• Shigani ir tāda veida produkts, kurā ietilpst vairākas šķirnes vienā, var būt atšķirīgs garšas spektrs.

100 g ogu satur 300 kcal. Produkts nav diētisks, jo ir liels cukura saturs procentos.

Lai izvēlētos pareizās rozīnes, aplūkojiet šādus faktorus:

• ja produkts tiek iegādāts, iepakojumam jābūt caurspīdīgam: tas palīdzēs ņemt vērā produkta kvalitāti;
• biežāk tiek apstrādātas kaltētas baltās vīnogas - pirms ēšanas ir svarīgi tās rūpīgi izskalot;
• melns izstrādājums bieži ar krāsvielām; ja uz pirkstiem paliek zilas zīmes, tas ir sliktas kvalitātes;
• spīdīga ogas gaiša krāsa norāda uz papildu apstrādi;
• ja konsistence ir drupena un sausa, tā ir laba zīme;
• cietās rozīnes norāda uz sausumu.

Sagatavošana

Sākumā ogas žāvēšanai izvēlas pareizi. Viņi ņem vērā lielumu, cukura procentuālo daudzumu utt. Procedūras laikā tiek patērēts vairāk nekā 80% šķidruma, bet cukurs paliek, tāpēc saldākās šķirnes ir grūtāk izžūt, bet tās būs garšīgākas.

Pirms ogot, lapotne tiek atšķaidīta, un dzinumi tiek nokalti. Laistīšana tiek pārtraukta uz 14 dienām.

Žāvēšanas metodes

Galvenās metodes vīnogu žāvēšanai mājās:

• saulē;
• ēnā;
• izmantojot elektrisko žāvētāju;
• soda vai verdošs ūdens;
• izmantojot krāsni.

Saulē un ēnā

Mājās saulē ir vīnogu žāvēšanas veids. Šis process ir vienkāršākais. Paņemiet režģi vai saplāksni, izklājiet augļus uz augšu. Uz ogām viņi uzliek marli: tas palīdz tos pasargāt no vējiem. Režģi tiek novietoti saulainā vietā un tiek turēti, līdz vīnogas kļūst tumšas.

Āzijas valstīs rozīnes iegūst tikai ēnā. Šim nolūkam tiek izmantotas īpašas māla telpas ar mazām bedrēm, kur izvietoti veseli ķekari. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka tiek saglabāts vairāk barības vielu un krāsu.

Krāsnī

Žāvēt vajadzētu tikai veselīgas ogas.

Pirms vīnogu žāvēšanas krāsnī izvēlas tikai skaistas un veselīgas ogas ar blīvu ādu. Krāsns tiek uzkarsēta līdz 55 ° C.

Kultūra tiek izklāta uz cepešpannas. Lai samazinātu mitrumu, krāsns durvis tiek sistemātiski atvērtas. Pašas vīnogas ir sajauktas. Cik sulīgs būs produkts, ir atkarīgs no tā, cik bieži krāsns tiek ieslēgta un izslēgta.

Žāvēšanas laiks - līdz 3 dienām. Jo lielāks auglis, jo ilgāks process. Pēdējā dienā vīnogas žāvē 35 ° C temperatūrā.

Elektriskajā žāvētājā

Ātrākā ir vīnogu žāvēšanas metode elektriskajā žāvētājā. Tam ir piemērotas tikai cietās vīnogas.

Elektrisko žāvētāju veidi:

• Konvektīvs. Lētāk, bet sliktāk veic funkcijas, ļauj nožūt tikai augšējo slāni;
• Infrasarkanais. Ātrāk veic funkcijas, dārgākas.

Vīnogu žāvēšana elektriskajā žāvētājā izrādīsies šādi:

• izvēlēties veselus un nogatavojušos augļus;
• mazgāja sagatavoto produktu;
• vīnogas atdala no ķekara;
• aizpildiet visas elektriskā žāvētāja sekcijas.

Elektrisko žāvētāju biežāk izmanto balto vīnogu - rozīņu žāvēšanai. No 2 kg augļu iznāks līdz 0,5 kg rozīņu. Palete tiek mainīta katru stundu. Pirmais zvans ilgst 7 stundas, otrais - 8. Ja vīnogas ir lielas, vīnogas tiek žāvētas trešo reizi.

Sārmaina metode

Lai iegūtu žāvētas vīnogas, izmantojot sārmainu metodi, tiek izmantotas 3 sastāvdaļas:

• potašs - 20 g;
• ūdens - 1 l;
• kaļķi - 10 g.

Visus komponentus sajauc un pēc tam 10 minūtes. ogas iemērc iegūtajā šķidrumā, pēc tam mazgā. Pēc šīs procedūras vīnogas atstāj nožūt 7 dienas. Šajā periodā ogas tiek sistemātiski apgrieztas.

Uzglabāšana

Jums rozīnes jāuzglabā mājās īpašā auduma maisiņā vai stikla burkā. Tiek izmantoti arī plastmasas trauki. Labāk piemērota īpaša burka ar vakuuma vāku, kas palīdz rozīnēm saglabāt visas īpašības.

Pēc vārīšanas produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā gadu.

Ārstnieciskās īpašības

Žāvētas vīnogas ar baltām ogām ir noderīgas ķermenim. Tas satur vairāk nekā 65% vitamīnu, pilnībā saglabāti mikro- un makroelementi. Šādas vīnogas ir noderīgas imūnsistēmas stiprināšanai, mazina pietūkumu.

Iepriekš tika uzskatīts, ka rozīnes var nomierināt nervus un pozitīvi ietekmēt nervu sistēmu. Palīdz tikt galā ar bezmiegu. Piemīt pretdrudža iedarbība, laba ķermenim elpošanas ceļu slimību gadījumā.

Produkts ir kaitīgs šādos apstākļos:

• alerģiskas reakcijas, individuāla neiecietība;
• aptaukošanās;
• kuņģa čūlas un slimības saasinātā formā;
• diabēts.

Secinājums

Žāvētām vīnogām ir vairākas priekšrocības: augsts vitamīnu un uzturvielu līmenis, laba garša, viegla sagatavošana un pozitīva ietekme uz ķermeni. Visbiežāk vīnogas žāvē elektriskajā žāvētājā: tas ir ātrāk un ērtāk.

Rozīnes tiek izmantotas daudzos ēdienos. Dažās valstīs - medicīniskiem nolūkiem, jo ​​produkts ir labs ķermenim.