Žāvētu ābolu uzglabāšanas noteikumi
Žāvētiem āboliem ir liela vērtība ēdiena gatavošanā. Tie ir ļoti noderīgi ķermenim: tie labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un palielina imunitāti. Tie satur daudz vitamīnu, minerālvielu, šķiedrvielu un askorbīnskābi.
Žāvētu ābolu uzglabāšanas noteikumi
Ir daudz veidu, kā mājās uzglabāt žāvētus ābolus. Apsvērsim optimālākās iespējas.
Augļu sagatavošana
Kādus ābolus izvēlēties
Lai iegūtu kvalitatīvus un garšīgus produktus ziemai, jāizmanto vidēja izmēra plānas mizas augļi - tiem ir mazas sēklu kameras, tāpēc to griešanas procesā būs mazāk atkritumu.
Glabāšanai vislabāk piemēroti rudens šķirņu āboli ar saldskābu garšu (saldajiem pēc žāvēšanas ir vāja garša un aromāts). Labākās šķirnes ir Antonovka, Pepin un Aport.
Apstrādes tehnoloģija
Pirmkārt, augļi tiek mazgāti, izgriezti nevajadzīgi fragmenti - tārpu bojājumu vietas un mehāniski ievainojumi.
Ābolus pārgriež uz pusēm, izņem serdi un izņem stublāju. Tad sagriež šķēlēs 0,3-0,5 cm biezas.
Pēc tam jums ir jāizžāvē šķēles, šim nolūkam saimnieces izmanto dažādas metodes:
- saulē siltās vasaras dienās;
- krāsnī 50-50 ° temperatūrā, regulāri maisot;
- elektriskajā žāvētājā - noteiktā temperatūrā, kas norādīta instrukcijās, pēc 2-3 stundām žāvēšana sasniedz pilnīgu gatavību;
- mikroviļņu krāsnī ar jaudu 300 vati 2-3 minūtes.
Izmantojot šo sagatavošanas metodi, žāvējot tiek saglabāti visi vitamīni un barības vielas.
Nosacījumi un uzglabāšanas vieta
Žāvētu ābolu uzglabāšana paredz noteiktu apstākļu radīšanu, kas nodrošinās labu augļu uzglabāšanas kvalitāti.
Pirmkārt, jums ir nepieciešama tumša, sausa, labi vēdināta vieta.
Paturiet prātā, ka āboli ātri pasliktināsies siltuma avotu tuvumā. Un vēl viens svarīgs nosacījums: tos nevar ievietot blakus produktiem ar bagātīgu aromātu, jo tie mēdz absorbēt smakas.
Telpas temperatūra nedrīkst pārsniegt 10 °. Vasarā gatavotam produktam stiklota balkona vai palodze būs ideāla vieta dzīvoklī, kur parazītu risks ir samazināts līdz minimumam. Galvenais ir radīt aizsardzību no saules stariem.
Sākoties aukstam laikam, kad temperatūra pazeminās un mitruma līmenis paaugstinās, žāvēšana jānogādā siltā un sausā vietā - jānovieto pieliekamajā. Šajā vietā nav mitruma vai saules. Lai pārliecinātos, blakus varat ievietot sāls trauku, kas absorbēs lieko mitrumu.
Konteineru izvēle
Lupatu maisā
Žāvētus ābolus vislabāk uzglabāt lupatu maisiņā
Žāvētus ābolus varat uzglabāt mājās maisiņā - tas ir optimālākais veids. Jūs to varat šūt pats, galvenais ir izvēlēties šim nolūkam dabīgu un ne pārāk blīvu audumu.
Šīs metodes priekšrocība ir lieliska aizsardzība pret dažādu parazītu iekļūšanu.Turklāt āboli nenoslāpēs un nepelēs.
Pirms maisa ievietošanas nomazgājiet to ar veļas ziepēm, pēc tam pakariet to bez skalošanas, nosusiniet, piepildiet ar produktu, cieši sasiet un ievietojiet sausā un labi vēdināmā vietā.
Kastē
Žāvētus ābolus ziemai varat ietaupīt citos traukos. Izmantojiet, piemēram, parasto kartona kastīti, koka kastīti vai klūgu grozu.
Tilpā tvertne ievieto šādu produktu lielos daudzumos, taču tas vienkārši neaizsargā pret dažādu parazītu iekļūšanu. Tāpēc uzglabāšanas laikā periodiski jāpārbauda žāvēšana, vai tajā nav laputu, midžu, kodes un citu kukaiņu. Turklāt šādā vietā nav izslēgts pelējuma un sārtuma risks.
Kvalitātes saglabāšana ir atkarīga no pareizi aprīkota trauka - apakšā tiek uzlikta pārtikas papīra loksne, pēc tam žāvēšanas kārta, pēc tam atkal pergaments utt. Pārklājiet augšu ar cepamo papīru. Mitruma absorbēšanai blakus tiek ievietots trauks ar sāli.
Bankā
Vispopulārākā ir žāvētu ābolu glabāšanas metode burkās.
Izmantojiet noslēgtus stikla traukus. Ir svarīgi pievērst uzmanību produkta kvalitātei un trauka stāvoklim - tiem jābūt pilnīgi sausiem, pretējā gadījumā laika gaitā burkā zem neilona vāka uzglabātais žāvējums ātri sapelēs.
Lai izvairītos no parazītu parādīšanās, žāvēti āboli periodiski jālej no viena trauka uz otru, šādā veidā nodrošinot tiem ventilāciju.
Šādas uzglabāšanas priekšrocība ir tā, ka vienmēr ir iespēja savlaicīgi pamanīt kukaiņus, kuriem patīk mieloties ar augļu žāvēšanu.
Kaitēkļu apkarošana
Jūs varat pasargāt ziemai žāvētu produktu no parazītu invāzijas dzīvoklī vai mājā šādi:
- ābolu šķēles vispirms mazgā zem tekoša ūdens;
- pēc tam iegremdē vāji koncentrētā fizioloģiskā šķīdumā (1 tējkarote sāls uz 1 litru ūdens);
- beigās griešana 10 minūtes jāiemērc etiķa šķīdumā (1 ēd.k. l. viela uz 1 litru ūdens).
Šī metode palīdz aizsargāt žāvēšanu no laputīm, kodēm, midžiem un citiem parazītiem.
Parazītu iznīcināšana
No āboliem jūs varat atbrīvoties no kukaiņiem
Ja pamanāt kukaiņus žāvētos ābolos, nesteidzieties tos izmest, jo tos joprojām var saglabāt. Ir vairāki veidi:
- Pārnesiet produktu uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni pusstundu 60 ° temperatūrā. Šī pati metode ir efektīva pelējuma gadījumā. Bet pārtikā nav ieteicams lietot pelējuma produktu pat pēc rūpīgas apstrādes.
- Otra iespēja ir ievietot žāvētāju uz stundu saldētavā. Salnā visi parazīti, t.sk. laputu un kodes kāpuri mirst droši.
- Tvertne, kurā kukaiņi ir likvidējušies, jāapstrādā - izskalojiet stikla burkas un sildiet cepeškrāsnī, kartona kastīti nomainiet pret jaunu, auduma maisu izmazgājiet ar ziepēm un dzelzi.
Ilgtermiņa glabāšanas noslēpumi
Labi žāvēts produkts hermētiskā traukā var gulēt vairākus gadus.
Mājās to var nodrošināt tikai sausā, labi vēdināmā un tumšā telpā. Šajā gadījumā mitruma līmenis nedrīkst pārsniegt 30%, optimālā temperatūra ir 10 °.
Jūs varat pagarināt žāvētu ābolu glabāšanas laiku, ja regulāri to ielejat no viena trauka uz otru, kas nodrošinās labu ventilāciju.
Secinājums
Ir daudz veidu, kā ziemā ietaupīt žāvētus ābolus.
Galvenais ir pareizi sagatavot augļu šķēles, tās nožūt, pārnest sterilā traukā un nodrošināt pareizus apstākļus - tumsu, sausumu un labu ventilāciju.
Tāpēc izrādīsies, ka produkts tiek pagatavots uz ilgu laiku un bauda tā garšu jebkurā gada laikā.