Sēņu veidi Gomeļas reģionā

0

1723

Rakstu vērtējums

Senie romieši sēnes uzskatīja par dievu ēdienu. Tos gatavoja un pasniedza cēlās mājās tikai svētku dienās. Gomeļas reģiona iedzīvotājiem sēnes ir neatņemama uztura sastāvdaļa, ko ikviens var atļauties. Baltkrievijas mežos tos ievāc no pavasara līdz vēlam rudenim, un dažas sugas sastopamas ziemā.

Sēņu veidi Gomeļas reģionā

Galvenās īpašības

Visas meža sēnes, un reģionā to ir vairāk nekā 200, ir sadalītas 4 galvenajās kategorijās: ēdamas, neēdamas, indīgas un nosacīti ēdamas. Šajā apgabalā ir 20-30 ēdamo sēņu veidi, un tos ēd ļoti dažādos sēņu ēdienos.

1. garšas kategorija: tajā ietilpst ēdamā russula, šampinjoni un baltā krāsa, tos nav nepieciešams termiski apstrādāt, un tos izmanto neapstrādātus salātiem un citiem ēdieniem. To garša un derīgās īpašības tiek saglabātas pēc sasaldēšanas vai žāvēšanas.

2. garšas kategorija: tajā ietilpst baravikas, barības, apšu sēnes, mazāk aromātiskās sēnes un baravikas utt. Viņiem ir spilgta garša, tos izmanto sānu ēdienu un aperitīvu pagatavošanai, dažreiz tos izmanto sālīšanai.

3. kategorija: sēnēm, sēnēm un morelēm ir vājš aromāts un vidēja garša, tāpēc tās tika iekļautas šajā kategorijā. Parasti tos izmanto sēņu pastas vai uzkodu pagatavošanai.

4. kategorija: tā sastāvā iekļautajām sēnēm raksturīga viszemākā garša. Šī kategorija tiek uzskatīta par specifisku, un tās pārstāvji tiek izmantoti tikai kodināšanai un marinēšanai. Tajā ietilpst sēnes, dzirnaviņas un citas nosacīti ēdamas sēnes.

Ēdamās Gomeļas reģiona sugas

Pavasarī Gomeļas mežos nav iespējams atrast baltu, un rudenī morels, tk. visas sēnes aug noteiktā sezonā:

• pavasaris;
• vasara;
• rudens;
• ziema.

Šajā reģionā vispopulārākās ir moreles, baltie, baravikas, brūnais ozols, baravikas, baravikas, gaileņu sēnes, sēnes, sēnes un sēnes.

Bērzu birzīs pavasarī uz pagājušā gada lapām parādās līnijas ar oriģinālām cepurēm.

Tuvāk vasarai baravikas - no zemes sāk "kāpt" cauruļveida sēnes ar gludi brūnu vāciņu, kas pārklāts ar gļotām. Viegla krēmveida mīkstums ar patīkamu aromātu.

Baltie un baravikas tiek uzskatītas par meža ķēniņiem. Viņi tiekas no jūlija līdz oktobrim. Baltkrievijā kopumā ir 5 šo sēņu šķirnes. Viņu cepure ir brūna vai smilškrāsa, kas ir atkarīga no augsnes un citiem attīstības apstākļiem. Celuloze ir blīva, viendabīga, balta, pārtraukuma laikā nemaina krāsu.

Polijas sēnes aug skujkokos. Viņiem ir matēta brūna samta cepure. Uz griezuma krāsa mainās uz dzeltenīgu vai zilu.

Šampinjoni aug no jūnija līdz oktobrim. Šiem lamelāru sugu pārstāvjiem ir patīkams aromāts un gaiša masa, kas pārtraukumā kļūst gaiši rozā krāsā. Uz vāciņa ir redzami mazi svari. Zem vāciņa ir plēve - gultas pārklāja paliekas, kas jauniem paraugiem ir cieši savienota ar cilindrisku kāju.

Apkārtnes mežos ir daudz sēņu

Ryžiki ir neparastas formas lamellāras sēnes.Uz griezuma parādās sarkanīgi pienaini sulīga, patīkama smarža un garša. Ja nospiežat plāksnes, tās kļūst brūnas un pēc tam zaļas.

Šīs teritorijas ozolu birzīs bieži sastopami ozolu meži vai parastie ozoli, kas pieder cauruļveida sēnēm. Viņu vāciņu forma atgādina pusi dzeltenbrūnas bumbiņas. Sagriežot, mīkstums kļūst zils. Aromāts ir spēcīgs un patīkams. Labi apcep vai sautē poddubikus.

Vasaras un rudens sēnēm Gomeļas reģionā ir apmēram 5 šķirnes. Viņi vienmēr aug lielā skaitā. Viņi dod priekšroku ēnainām vietām, sūnainiem celmiem un bojātiem kritušiem vecu koku stumbriem. Cepures ir kupola vai lodītes formā, tās tiek turētas uz plānas kājas, kas dažkārt sasniedz 20 cm augstumu.

Neēdamas un indīgas sugas

Teritorijas kartē ir parādīti arī indīgi kolēģi:

• nāves vāciņš;
• žults sēne;
• gailene ir nepatiesa;
• viltus putošana;
• piparu sēne.

Žults sēne pēc izskata atgādina balto un baraviku. Uzmanīgi ieskatoties, uz kāta redzēsiet smalku, hymenophore melnu sietu un kanāliņus, kas ir sārti, nevis dzeltenīgi zaļi, piemēram, ēdamais oriģināls. Tās smarža un garša ir nepatīkama, nododot toksīnu klātbūtni.

Vēl viena indīga suga šajā apkaimē ir bāla pļava, kuru bieži jauc ar medus agarikām un jaunajām sēnēm. No medus agarikām tas atšķiras ar to, ka uz kājas nav "svārku", kā arī ar bumbuļveida pagarinājumu kājas pamatnē, kas arī ir pārklāts ar volva. Lielākais nāves gadījumu skaits reģistrēts tieši no šīs sēnītes. Ar vienu pieskārienu tā toksīni uzsūcas ādā un nonāk asinīs, izraisot vemšanu, caureju, halucinācijas un drudzi.

Irina Seljutina (biologe):

Diemžēl bālais krupis tiek sajaukts ar vairākām ēdamām sēnēm (raiba lietussarga sēne, šampinjoni, zaļie žubītes un russula), neskatoties uz raksturīgo izskatu

• cepure: olīvu zaļgana;
• kāja: ir bumbuļveida pamatne;
• pēdas gredzens: cieši piestiprināts 2/3 augstuma no pamatnes.

Bāla krupja augļu ķermenī ir 3 specifisku toksīnu grupas, kas ir izturīgas pret augstām temperatūrām un ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā nesabrūk:

• amatoksīni (α-, β-, γ-amanitīns): atbildīgi par orgānu bojājumiem. Cilvēka letālā deva ir 0,1-0,3 mg / kg ķermeņa svara;
• falloidīni;
• fallolizīni.

Divas pēdējās grupas ar parasto nosaukumu fallotoksīni ir alkaloīdi, kas atrodas bāla krupja kājā un smirdīgajā mušmire. Tie 6–8 stundu laikā iznīcina kuņģa un zarnu gļotādu, kas ievērojami paātrina amatoksīnu uzsūkšanos.

Efedra ir sarunu vai viltus gaileņu augšanas vietas. Viņiem ir oranža cepure, kas piesaista uzmanību, bet atšķirībā no reālajām ir gaišākas plāksnes un dzeltenīga vai sārta mīkstums pārtraukumā.

Sēņu vietas

Sēņu plankumi ir sastopami visā apkārtnē.

• Svetlogorska, Svetlogorskas rajons: netālu no tā ir daudz gaileņu, baraviku un cūkas. Nokļūstiet ar autobusu Gomeļa-Svetlogorska.
• Čižovkas ciems, Rechitsa rajons: šeit ir lielas medus agariku pļavas. Viņu ģimenes sastopas ceļā no stacijas uz mežu. Reģionu raksturo lielas medus agara ražas.
• Gomeļas mežsaimniecības uzņēmums: Tās teritorijā aug baravikas, baltas, baravikas utt.
• Šabrinska mežs: nav ieteicams iet tālāk par šo masīvu, pastāv risks paklupt uz radioaktīvajām sēnēm, kā tas ir Dobrushinsky un Romanovichsky mežsaimniecībās.
• Žuravļevkas ciems, Gomeļas rajons: tajā ir vietas ar gailenēm.
• ciemati Ščerbovka / Čižovka, Gomeļas apgabals: daudzas cūkas. Brauciet ar vilcienu no Gomeļas virzienā uz Rechitsa / Kalinkovichi.

Secinājums

Jebkurā gada laikā ir patīkami staigāt mežā un novākt garšīgas kultūras. Jāatceras par savākšanas noteikumiem un jāievēro drošības pasākumi. Svarīgi ir līdzi ņemt asu nazi, individuālos aizsardzības līdzekļus pret odiem un ērcēm un vēdināmu grozu.