Citrons ir skābs vai sārmains
Citrons ir mazs mūžzaļš augļu koks. Šīs augu augļiem ir tāds pats nosaukums. Noteikt, vai citrons ir sārmains vai skābs produkts, nav viegli, jo tajā ir gan sārmaini elementi, gan līdz 8% organisko skābju.
Citrons ir sārmains vai skābs produkts.
Citrona raksturojums
Galvenās augļu šķirnes parasti iedala 2 grupās:
- kokveidīgs (4-6 m);
- krūms (1-1,5 m).
Papildus augumam sugas raksturīgās iezīmes ir šādas:
- miza ir pelēka, gluda, daudzgadīgi zari iegūst sarkanīgu nokrāsu;
- lapas ir ādainas, spilgti zaļas, 8-12 cm garas, 4-6 cm platas, ar punktētu venāciju (caurspīdīgu ēteriskās eļļas trauku dēļ);
- ziedi ir vieni vai pāri, 2-3 cm diametrā, balti, stipri izliekti, ar smalku aromātu;
- auglis ir olveida vai elipsveida, 7-10 cm garš, 5-7 cm diametrā, gaiši dzeltens, satur daudz dziedzeru ar ēterisko eļļu, nogatavojas rudenī, ir skāba garša.
Ķīmiskais sastāvs
Šī augļa ķīmiskā elementu kopa satur:
- organiskās skābes (citronskābe, ābolskābe);
- vitamīni (A, B, P, C, askorbīnskābe);
- minerālvielas, sāļi (kālija, vara) ēteriskās eļļas.
Citrīns kopā ar C vitamīnu palīdz uzturēt iekšējo līdzsvaru, oksidējas un atjaunojas.
Skābju un sārmainu īpašību pielietošana
Dažu slimību gadījumā, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem un vitamīnu trūkumu, tiek noteikta tīra citronu sula. Saindējot ar sārmiem, to izmanto kā oksidētāju, lai apturētu reakciju.
Citronu var lietot vitamīnu trūkuma gadījumā
Alternatīvajā medicīnā citronu lieto kā papildu dezinfekcijas līdzekli difterijas plāksnei uz rīkles un mutes gļotādas iekaisumam. No šī augļa iegūtās tinktūras lieto gremošanas traucējumu, vielmaiņas traucējumu, reimatisma un gastrīta gadījumā ar zemu skābumu.
Skāba citrona garša veicina koncentrēšanos un pastiprina uzmanību.
Citronu piederība
Kopā ar citiem augļiem (vīnogām, aprikozēm, āboliem) visi citrusaugļi pieder sārmainā pārtikā. Neskatoties uz izteikto skābo garšu un organisko skābju saturu (līdz 8%), cilvēka ķermenī citrons tiek pārvērsts, gremošanas laikā tiek sārmots. Tā pH paaugstinās no 3 līdz 9, padarot šo augli ļoti sārmainu.
Kad citrons kuņģa sulas un citu enzīmu ietekmē nonāk gremošanas traktā, sākas barības vielu masas pārstrāde un sadalīšana mikroelementos. Svarīgs nosacījums ir kuņģa skāba vide, kuras dēļ citrusaugļi nerūgstina ķermeni.
Kuņģa sulai ir sarežģīts gremošanas sulas sastāvs, ko ražo dažādi kuņģa gļotādas dziedzeri, bet galvenos var atšķirt:
- sālsskābe nodrošina nepieciešamo skābuma līmeni;
- pepsīns - ferments, kas sadala olbaltumvielas;
- iekšējais faktors - ferments, kas palīdz absorbēt B12 vitamīnu;
- bikarbonāti ir fermenti, kas nepieciešami sālsskābes neitralizēšanai, pārvietojot pārtiku caur divpadsmitpirkstu zarnā.
Skābju sintēzes sekas ir organisko sāļu nogulšņu parādīšanās, kas iekļūst ķermenī no kuņģa-zarnu trakta. Viņiem ir izteikta alkalizācija. Tie ietver litija, kālija un vara sāļus. Asins enzīmu ietekmē sāļi sadalās ogļskābē un sārmos. Viņi savstarpēji neitralizē viens otru, tiek izveidota neitrāla vide. Bet ogļskābe pastāv tikai ūdenī izšķīdināta oglekļa dioksīda veidā, un tā tiks izņemta kopā ar citu šķidrumu.
Tā rezultātā paliek sārmi, kas sārmaina ķermeni un uztur līdzsvaru.
Secinājums
Nosakot, vai citrons ir sārmains vai skābs produkts, jums jāsaprot, ka, neskatoties uz izteikto skābo garšu un organisko skābju saturu, uzsūcoties, tas pats sevi alkalizē un palielina sārmaino vidi cilvēka ķermenī. Tas ir iemesls, kāpēc šis auglis tiek uzskatīts par sārmainu pārtiku. Lai saglabātu cilvēka ķermeņa darbību, saskaņā ar normu ir nepieciešams uzturēt sārmu un skābes līdzsvaru.