Burkānu uzglabāšanas noteikumi ziemā
Burkāni ir viens no ēdiena gatavošanā visbiežāk izmantotajiem sakņu dārzeņiem. Pēc ražas novākšanas rodas jautājums par tā uzglabāšanu. Burkānu uzglabāšanai dzīvoklī un īpašās telpās ir daudz veidu: pagrabi un uzglabāšanas telpas.
Burkānu uzglabāšanas noteikumi ziemā
Sagatavošanās posmi
Burkānu sagatavošana uzglabāšanai tieši ietekmē sakņaugu saglabāšanas ilgumu un kvalitāti. Dārzeņu sagatavošanas noteikumi:
- izvēlieties veselīgas saknes, kuras neietekmē pelējums vai puve;
- nogrieziet visas augšējās daļas, atstājot 1-2 mm;
- mazgājiet dārzeņu no netīrumiem un zemes;
- nosusiniet atlikušo mitrumu;
- kārtojiet augļus pēc lieluma.
Šādi dārzeņi ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Ja uz tiem ir izauguši kādi veidojumi vai tie ir sadīguši, viņiem nav ieteicams tos ilgi uzglabāt. Lai mazinātu centienus sagatavot sakņu kultūru, ražu veic sausā dienā.
Glabāšana dzīvoklī
Burkānu uzglabāšana ir grūtāka nekā biešu uzglabāšana, jo iegareni augļi sabojājas ātrāk nekā apaļi. Ja šai procedūrai nav pieejamas īpašas telpas, mēģiniet dārzeņu uzglabāt dzīvoklī. Šim nolūkam jums ir nepieciešama istaba:
- Burkānu uzglabāšana -1 ° C līdz 2 ° C temperatūrā nav atļauta mājsaimniecības procesos.
- Citi dārzeņi un augļi netiek ievietoti vienā telpā.
- Gaisa mitrums 90% -95%.
- Ventilācijas sistēmas trūkums. Gaiss gandrīz neplūst dārzenim.
Šādus apstākļus dzīvoklī ir grūti radīt. Šī metode ir iespējama uz stiklota balkona vai lodžijas.
Sakņu kultūru var uzglabāt mājās ledusskapī, taču tas nedarbosies, lai ziemai sagatavotu lielu daudzumu dārzeņu:
- sagatavot polietilēna maisiņus (iepakojumus);
- vienā iesaiņojumā iesaiņoti 2-3 sakņu dārzeņi;
- pirms ievietošanas ledusskapī augļus dienas laikā atdzesē.
Burkāni tiek sagatavoti uzglabāšanai mājās
Ja jūs vispirms neatdzesējat un nenoņemat mitrumu, veidojas kondensāts un augļi puvi.
Nomizotus, sarīvētus vai sasmalcinātus burkānus uzglabā saldētavā kubiņos vai bumbiņās. Pirms tam sagrieziet ādu un mazgājiet. Sasaldēts dārzenis nezaudē savas derīgās īpašības, tas arī paātrinās ēdienu gatavošanu. Atkausē rīvētu sakņu dārzeņu istabas temperatūrā.
Burkānu turēšana dzīvoklī nav viegls uzdevums. Lai tas nenokļūtu un nepūtētu, augļiem ir jāizveido optimāli klimatiskie apstākļi.
Pagraba glabāšana
Burkānus ziemā varat uzglabāt pagrabos. Sagatavojieties uzglabāšanai tāpat kā mājas apstākļos.
Pagrabam jābūt izolētam no gruntsūdeņiem, izolētam un labi vēdināmam. Optimālā temperatūra nedrīkst būt zemāka par 5 ° C. Pirms jaunas dārzeņu partijas ievietošanas ir nepieciešams novākt visas iepriekšējās kultūras paliekas.
Kastēs
Burkānu glabāšana ziemā kastē ir pieņemams veids daudziem cilvēkiem. Pirms tam koks ir labi dezinficēts, pārbaudīts, vai tajā nav bojājumu un puves. Metode ir šāda:
- Augļi ir cieši iepakoti kastēs, kas izgatavotas no koka vai bieza kartona.
- Tie ir novietoti 10-15 cm attālumā no sienas.
- Podtars tiek izmantots, lai kastes netiktu mitras no grīdas vai sienām.
- Vienā kastē ievieto ne vairāk kā 20 kg augļu.
Šī tehnoloģija ir kompakta un ļauj novākt daudz dārzeņu. Augļu liešanai ir atļauts izmantot zāģu skaidas.
Ērta glabāšana atvilktnēs
Polietilēnā
Tas nav visefektīvākais veids, kā saglabāt augļus neskartus līdz pavasarim. Tomēr tā priekšrocība ir lēta uzglabāšana un iepakošana nav laikietilpīga.
Augļi tiek uzglabāti plastmasas maisiņos vai pārtikas plēvē (tai jābūt salocītai vairākās kārtās). Tie ir izlikti uz plauktiem vai koka statīviem. Plēvē tiek izveidoti caurumi, caur kuriem plūst mitrums un iekļūst gaiss. Ja tas tiek darīts slikti, palielinās augļu puves risks. Nepareiza uzglabāšanas temperatūra arī negatīvi ietekmēs.
Maisos ar sīpolu mizām
Augļus uzglabā arī maisos. Tos pārkaisa ar sīpolu mizām. Tas absorbē lieko mitrumu un novērš mikroorganismu vairošanos, kas noved pie sabrukšanas. Gaiss tiek noņemts no maisiņiem un uzglabāts pagrabos vai pagrabos.
Ar skujkoku zāģu skaidām
Līdz pavasarim raža stāvēs, kaisīta skuju koku zāģu skaidas - tās absorbē mitrumu, sastāvā esošās fenola vielas iznīcina kaitīgās baktērijas.
Zāģu skaidas lej uz pagraba plauktiem. Neglabājiet augļus uz zāģu skaidām, kas izkaisītas pagraba grīdā. Viņi ātri sapūs.
Smilšu piramīdas
Šī tehnoloģija ir piemērota lielam pagrabam. Burkānu uzglabāšana smiltīs notiek šādi:
- Uz grīdas izlej daudz smilšu. Tam jābūt tīram, nedaudz mitram.
- Augļi uz tā tiek izkliedēti attālumā viens no otra.
- Atkal apkaisa smilšu bumbu.
- Nākamā rinda ir izkārtota šaha dēļā.
Augļiem nevajadzētu būt saskarē viens ar otru. Ilgstoši stāvošas smiltis laiku pa laikam samitrina, un pirms to izmantošanas pagrabā ieteicams dezinficēt un aizdedzināt.
Mitras smiltis un krīts
Šai metodei nepieciešams krīta pulveris. To sajauc smiltīs un ievieto koka kastē. Augļi ir iestrēguši vertikāli ar biezu galu uz augšu un apkaisa uz augšu. Melni puves plankumi neparādās, jo krītam piemīt pretsēnīšu īpašības (rada sārmainu vidi). Arī burkāni nenokalst, bet paliek sulīgi un garšīgi.
Krīta šķīdums
Krīta šķīdums novērš slimības un augļu puvi. Dārzeņu krītu pagrabam ir divi veidi:
- Pagatavojiet krīta šķīdumu ar ūdeni. Katru augli apstrādā šķīdumā, žāvē un izved uz pagrabu. Pirms lietošanas dārzeņus noskalo.
- Dārzeņu apkaisa ar krīta pulveri: 200 g krīta uz 10 kg burkānu.
Šīs burkānu uzglabāšanas metodes ziemai ir salīdzinoši viegli lietojamas, un tām nav nepieciešami ievērojami pūļu un naudas ieguldījumi.
Māla ietīšana
Pagrabstāvā burkānu apstrāde ar māliem pirms to uzglabāšanas ir viens no efektīvākajiem veidiem, kā dārzeņu saglabāt ilgāk. Tam nepieciešams iegādāties vai izrakt mālu. Veiciet šīs darbības:
- Spainī ūdeni un mālu izšķīdina līdz viendabīgai masai. Masai jābūt šķidrai un lipīgai.
- Iemērciet katru augli mālā.
- Atstāj nožūt, līdz māls sacietē.
Kad nožuvis, ievietojiet dārzeņus pagrabā. Ērtības labad sakārtojiet tos kastēs vai groziņos, tāpēc dārzenis kalpos ilgāk.
Aptuvenais derīguma termiņš
Uzglabāšanas periodi:
- līdz 2 mēnešiem plastmasas maisiņos (ledusskapī);
- līdz gadam māla čaulā pagrabā;
- līdz 8 mēnešiem smiltīs pagrabā;
- līdz gadam skujkoku zāģu skaidās;
- līdz 8 mēnešiem slēgtās kastēs.
Pareizo šķirņu izvēle arī palīdzēs ziemai saglabāt salātu burkānus. Starp tiem ir Maskavas ziema, Nante un Chantane. Šīs šķirnes dažreiz atstāj ziemot zemē.
Secinājums
Burkānu uzglabāšanai ziemā ir dažādi veidi. Atkarībā no tā, cik ilgi būs jāuzglabā svaigi burkāni, un no vietas pieejamības ir viegli izvēlēties labāko. Ir svarīgi ievērot burkānu uzglabāšanas temperatūru, mitrumu un ventilāciju. Visefektīvāk dārzeņu ir saglabāt mālā un skujkoku zāģu skaidās.