Burkānu uzglabāšanas noteikumi ledusskapī
Pēc ražas novākšanas burkāni kaut kur jāuzglabā. Lielu daudzumu dārzeņu parasti uzglabā pagrabos privātmājās vai uz balkoniem dzīvokļos. Bet, ja raža ir maza, ir reāli burkānus uzglabāt ledusskapī. Tajā ir optimāli apstākļi, lai dārzeņi varētu saglabāt savas īpašības. Šim nolūkam ir svarīgi ievērot noteiktus noteikumus.
Burkānu uzglabāšanas noteikumi ledusskapī
Burkānu sagatavošana uzglabāšanai
Lai burkāni tiktu uzglabāti ilgu laiku, tie ir pareizi jānovāc no dārza un jāsagatavo uzglabāšanai. Augļus ievāc siltā un sausā laikā. Vispiemērotākais laiks ražas novākšanai ir septembris. Dažas šķirnes ir novēlotas un ir salizturīgas. Šo kultūru parasti novāc no oktobra vidus.
Svarīga loma ir jauno burkānu iegūšanai no augsnes. Lai to nesabojātu, zeme tiek atslābināta un ar piemērotu instrumentu rūpīgi ielej augļus. Šim nolūkam labāk izmantot pīķi ar neasiem galiem. Pēc burkānu izrakšanas tie ir jāizžāvē, pretējā gadījumā pastāv puves vai slimību iespējamība. Sauss un silts laiks saīsinās žāvēšanas laiku līdz dažām stundām, savukārt lietainā laikā novāktajām kultūrām būs jāizžūst 1 līdz 3 dienas.
Pēc žāvēšanas burkānus nomizo no zemes un nogriež galotnes, augļa galā atstājot tikai dažus milimetrus tās pamatnes. Viņi cenšas nebojāt dārzeņus, lai tos neliktu pūt.
Uzglabāšanai tiek izvēlēti veseli sakņu dārzeņi. Bojāti dārzeņi netiek ilgi uzglabāti: tie ātri sāk puvi. Šādus burkānus viņi mēģina ēst ātrāk.
Burkānu uzglabāšanas iezīmes ledusskapī
Var uzglabāt gan ledusskapī, gan saldētavā.
Burkāni, tāpat kā bietes, jāuzglabā piemērotā mājas vidē, lai tie nenovīstu, nekļūtu ļengani, nesapūtu un neizdīgtu. Dzīvoklī ziemā īpašnieki to parasti izved uz balkona, jo gaisa temperatūra tur ir zemāka nekā viesistabā, un mitruma līmenis, gluži pretēji, ir augstāks.
Turēšanai ir arī citas iespējas: augļus nosusināt vai sasaldēt. Lai šis dārzenis saglabātu garšu un pārdodamību, burkāni pienācīgi jāuzglabā ledusskapī. Ievērojot visus uzglabāšanas apstākļus, tas nespēj pasliktināties 2 mēnešus vai pat līdz vasarai.
Lai maksimāli palielinātu burkānu glabāšanas laiku ledusskapī, un augļi paši saglabā savas īpašības, viņi ievēro vairākus noteikumus:
- Jūs nevarat mazgāt augļus, jo pēc tam tie netiek ilgi uzglabāti. Nomazgājiet mazgātos burkānus.
- Nemazgātiem burkāniem ir nepieciešama arī žāvēšana. Noteikti apskatiet visus augļus un atlasiet bojātos vai tos, kas sāk pūt. Bojātus augļus nevar uzglabāt kopā ar veselīgiem, jo slimība ātri izplatās.
- Burkāni tiek uzglabāti speciālos plastmasas traukos dārzeņiem un augļiem, kas atrodami visos ledusskapjos, vai plauktos pie saldētavas.
- Ja taupīšanai tika izmantoti celofāna maisiņi vai pārtikas plēve, augļi tiek tur cieši ievietoti un hermētiski noslēgti tā, lai maisā vai plēvē nebūtu piekļuves gaisam. Šajā stāvoklī burkāni var gulēt visu ziemu.
Dažas mājsaimnieces sakņu dārzeņus notīra pirms ievietošanas maisos. Bet mizoti burkāni tiek uzglabāti mazāk nemizoti. Laika gaitā tas kļūst tumšāks.
Sasalst saldētavā
Zema temperatūra saldētavā saglabās sakņu dārzeņu kvalitātes īpašības. Pat nomizoti burkāni netiks sabojāti.
Šīs uzglabāšanas iespējas lielais trūkums ir tāds, ka zemā temperatūrā dārzeņi zaudē dabisko garšu un kļūst mazāk noderīgi. Tajos izzūd 65-80% mikroelementu. Tomēr tos var turēt sasaldētus veselu gadu.
Lai saldētavā ievietotu vairāk sakņu dārzeņu, vislabāk tos sagriezt gabalos un iesaiņot hermētiskos maisos. Pirms to darīt, noteikti nomizojiet to: tas ietaupīs laiku ēdiena gatavošanai.
Glabāšana maisos
Burkānu uzglabāšana ledusskapī plastmasas maisiņos ir vienkārša un uzticama iespēja. Ja saknes ir iepakotas atbilstoši prasībām, tās var gulēt 2-3 nedēļas, nezaudējot savas īpašības. Tomēr nav garantijas, ka tie nesāks pasliktināties pirms laika.
Laiku pa laikam tiek pārbaudīts augļu stāvoklis, izvēlēti bojātie augi un maisiņš atkal tiek rūpīgi piesiets.
Maisi ir sasieti tā, lai gaiss tajos neiekļūtu. Labāk ir izvēlēties noslēgtus traukus vai polietilēnu noslēgt ar lenti. Tas saglabās burkānus svaigus un veselīgus.
Optimālas burkānu šķirnes uzglabāšanai
Gandrīz visas burkānu šķirnes ir piemērotas sakņu kultūru saglabāšanai ledusskapī. Bet ir daži, kurus var uzglabāt daudz ilgāk:
- Maskavas ziema ir vidusposma šķirne. Tam ir patīkama saldena garša, izturīgs pret temperatūras izmaiņām un puvi, kā arī laba turēšanas kvalitāte, kas padara to par vienu no labākajām burkānu šķirnēm ilgstošai uzglabāšanai. Šāda veida kultūra viegli panes ziemu, un ledusskapī to var uzglabāt ilgāk par mēnesi.
- Nantes šķirne ir agri nobriedusi. Tās saknes ir garšīgas, aromātiskas un sulīgas. Sējot agri, tie labi saglabājas līdz ziemas vidum. Sējot ziemā, svaigi burkāni var ilgi saglabāt savas īpašības.
- Šantāna burkānu šķirnei ir piemērotas īpašības arī dzesēšanai. Sakņu kultūras ir lielas, smaržīgas, tām piemīt saldena garša. Tie ir izturīgi pret slimībām, nezied un neplaisā. Viņiem ir laba uzglabāšanas kvalitāte: pareizos apstākļos tos var uzglabāt līdz 10 mēnešiem.
Ja jūs neievērosiet pamatnoteikumus par burkānu sagatavošanu un uzglabāšanu ledusskapī, pat spēcīgas šķirnes ilgi nevarēs melot.
Arī iepirktie dārzeņi, kas apstrādāti ar ķīmiskām vielām, tiek slikti uzglabāti.
Secinājums
Lai burkāni ilgstoši uzglabātos ledusskapī un nebūtu ļengani, pirmkārt, savlaicīgi jānovāc raža, pēc tam jāsagatavo un jāsaloka atbilstoši prasībām. Uzglabāšanas laiku ietekmē dažādi faktori, tostarp burkānu veids.