Burkānu žāvēšanas veidi mājās

0

890

Rakstu vērtējums

Burkānu uzglabāšanas problēma ziemā ir akūta. Vēloties saglabāt visas dārzeņa uzturvielas, mājsaimnieces izmanto dažādas metodes: tās iegremdē pagrabā, sasaldē, saglabā un izmanto arī žāvēšanas metodi. Burkānu žāvēšanai mājās ir vairāki veidi.

Burkānu žāvēšanas veidi mājās

Kāpēc žāvē burkānus

Žāvējot, burkānos tiek maksimāli saglabāti noderīgi mikroelementi, kas tiek zaudēti dziļas sasaldēšanas un konservēšanas laikā. Šāds auglis ir tūlīt gatavs lietošanai pārtikā.

Žāvēti burkāni ir diētisks produkts, uz 100 g produkta ir tikai 221 kcal. Pareizos apstākļos šādu sagatavi var uzglabāt visu ziemu.

Dabiska žāvēšana

Lai sakņu dārzeņus nožūtu patiešām saulē. Tas tiek darīts karstā saulainā laikā. Kā žāvēšanas vieta ir piemērota vasarnīcas vai vasarnīcas veranda. Ir svarīgi pasargāt dārzeņu no putekļiem, netīrumiem, kukaiņiem un lietus zem nojumes.

Kā nožūt mājās:

• Sakņu dārzeņu sagriež šķēlēs, kubiņos, sarīvē (lai palielinātu mitruma iztvaikošanas laukumu no produkta).
• Izklājiet grīdas segumu un pārklājiet to ar pārtikas plēvi.
• Ievietojiet izejvielas saulē.
• Laiku pa laikam mikroshēmas maisa, ja nepieciešams, notīriet šķidrumu.

Šī metode ir piemērota tiem, kuriem ir laiks sagādāt izejvielas. Metodei ir savas priekšrocības:

• neprasa papildu ierīču, instrumentu izmaksas;
• vienkāršība izpildē.

Metodei ir arī trūkumi:

• sagataves bojājumu draudi: putekļi, netīrumi, stiprs vējš;
• ilgs gatavošanas periods: no vairākām dienām pie labas saules līdz 2 nedēļām.

Pēc burkānu žāvēšanas tos ievieto koka vai skārda traukos, un ir piemēroti arī kokvilnas maisiņi. Sagatavi uzglabā prom no saules gaismas vēsā vietā ar zemu mitruma līmeni.

Īpašu elektrisko ierīču izmantošana

Burkānu žāvēšana elektriskajā žāvētājā ir daudz vienkāršāka nekā žāvēšana gaisā. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo sakņu kultūra:

• nomizo, nomazgā;
• sagriež kubiņos vai šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 12 mm, vai sarīvē uz jebkura ērta rīve; ierīces sijas iekļūst 6-12 mm dziļi;
• žāvē vairākas stundas 60 ° C-70 ° C temperatūrā.

Starp šīs ierīces priekšrocībām tiek atzīmēts īss procesa laiks (apmēram 6-8 stundas) zemā temperatūrā, kas ļauj saglabāt sakņu kultūrā nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu daudzumu. Burkānu žāvēšanai ierīce izmanto infrasarkanos starus.

Elektriskās ierīces atvieglo žāvēšanu

Šīs metodes trūkumi ir šādi:

• enerģijas izmaksas (ja jums ir nepieciešams žāvēt daudz dārzeņu);
• elektriskā žāvētāja izmaksas.

Šī ierīce var žāvēt pētersīļus un burkānu putekļus.

Šīs sastāvdaļas ir piemērotas zupu un citu ēdienu mājās gatavotu garšvielu pagatavošanai. Elektriskā žāvētājā ir viegli pagatavot burkānu čipsus, sukādes vai sakņu dārzeņu skaidas.

Citas žāvēšanas metodes

Mājās mikroviļņu krāsns un krāsns tiek izmantota kā žāvējošs līdzeklis. Sagatave no augļiem šādos apstākļos tiek ātri pagatavota. Žāvējiet burkānus mikroviļņu krāsnī šādi:

• Nomizojiet un sagrieziet augļus (sarīvējiet).
• Nosusiniet to sausā veidā un ievietojiet starp diviem papīra dvieļiem.
• Ievietojiet šķidruma trauku mikroviļņu krāsnī.
• Pagatavojiet 3 minūtes. Pēc tam ik pēc 30 s pārbaudiet gatavību.
• Glāzi ūdens (ja tas ir novārījies), nomainiet to ar jaunu.

Šī augļu žāvēšanas metode ir vienkārša, taču pastāv iespēja, ka burkāni izrādīsies pāržāvēti. Šajā gadījumā jums kādu laiku būs jāizvēlas nepieciešamais režīms un gatavošanas laiks.

Tādi paši riski ir produktam, ja to žāvē krāsnī. Viņi veic šādas darbības:

• Nogrieziet augļus ne pārāk biezi.
• Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru tā, lai produkts neliptu un nedegtu. Nav ieteicams to ieeļļot ar eļļu.
• Žāvē sagatavi no 6 līdz 8 stundām 65 ° C-80 ° C temperatūrā, laiku pa laikam maisot.

Visērtāk no visām šīm metodēm ir apstrāde elektriskajā žāvētājā. Tas prasa minimālu laika un pūļu ieguldīšanu.

Procedūras veikšana saulē ir budžets, taču laikietilpīgs. Augļu žāvēšana mikroviļņu krāsnī un krāsnī ir ātrāka, taču pastāv risks pagatavot nekvalitatīvu produktu.

Secinājums

Izmantojot dažādas metodes, ir iespējams sagatavot dārzeņu ziemai. Burkānu žāvēšana ir labākais veids, kā saglabāt veselīgus vitamīnus. Ražas novākšana mājās tiek veikta, izmantojot elektrisko žāvētāju. Ziemā tajā ir viegli pagatavot dažādu veidu burkānus: sarīvētus, kubiņos sagrieztus gabaliņus, čipsus un pat sukādes.