Ābolu iesaldēšanas veidi ziemai

0

405

Rakstu vērtējums

Izrādās, ka mājās var sasaldēt ne tikai dārzeņus, bet arī augļus. Augļi šajā formā saglabā apmēram 90% barības vielu. Kā sasaldēt ābolus ziemai un kādus ēdienus var pagatavot no šāda produkta, informācija ir aktuāla daudzām saimniecēm.

Ābolu iesaldēšanas veidi ziemai

Piemērotas šķirnes

Ne visas ābolu šķirnes ir piemērotas šādai pārstrādei un turpmākai uzglabāšanai. Ir nepieciešams izmantot rudens un ziemas šķirņu ražu ar saldskābo mīkstumu.

Jūs varat iesaldēt šādas šķirnes: Antonovka, Sinap, Glory uzvarētājiem, Richard, Kutuzovets, Golden. Šādu ābeļu raža tiek lieliski saglabāta zem temperatūras.

Jūs varat noteikt, cik piemērota ābolu šķirne ir sasaldēšana: augļus jānomizo un jānovieto ledusskapja augšējā plauktā. Ja pēc kāda laika tas nav tumšāks, varat to droši iesaldēt.

Sagatavošanās darbi

Glabāšanai saldētavā ir jāizmanto nogatavojušies āboli bez mehāniskiem bojājumiem, plaisām, pelējuma pēdām, slimības pazīmēm un parazītiem.

Pēc atkausēšanas pārgatavojušies āboli pārvērtīsies par kartupeļu biezeni, to ieguvumi tiks zaudēti, un diez vai no tiem varēs pagatavot kaut ko garšīgu un aromātisku.

Ābolus tūlīt pēc novākšanas nosūta sasaldēšanai: jo mazāk viņi "melo", jo labāk saglabā labvēlīgās īpašības.

Visus augļus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī, noslauka sausā veidā, pēc tam sagriež atkarībā no izvēlētās sasaldēšanas metodes.

Saldēšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā sasaldēt ābolus svaigus - viss ir atkarīgs no šādas sagataves turpmākas izmantošanas.

Mēs katru ābolu iesaiņojam atsevišķi

Pilnībā

Ābolus var pilnībā iesaldēt ziemai: mazgātos, noslaucītos sausos augļus rūpīgi atbrīvo no astes un sēklām, ievieto plastmasas maisiņos, lai tajos nebūtu gaisa, un nosūta uz saldētavu. Lai ietaupītu laiku, vislabāk ir izmantot bez sēklu šķirnes.

Šī sasaldēšanas metode prasa daudz vietas, tāpēc tā ir piemērota tikai lieliem saldētavām.

Sausā sasalšana

Jūs varat sasaldēt sagrieztus ābolus. Pirmkārt, augļus mazgā zem tekoša ūdens, pēc tam tos berzē, pārgriež uz pusēm, nomizo un izņem serdi. Katra puse ir sadalīta četrās ķīļās.

Lai izvairītos no pielipšanas, šķēles izliek uz dēļa, sasaldē, pēc tam pārnes plastmasas maisiņā vai noslēgtā plastmasas traukā un nosūta uz saldētavu.

Ja šķēles ir paredzētas kompotam, jums nav nepieciešams mizot augļus. Tas padarīs dzērienu aromātiskāku un garšīgāku.

Sīrupā

Lai izmantotu šo uzglabāšanas metodi, jums jāsagatavo sīrups: 750 ml ūdens vajadzēs 500 g cukura. Ir nepieciešams panākt pilnīgu produkta izšķīšanu.

Tīrus un žāvētus ābolus sagriež šķēlēs, tāpat kā iepriekšējā metodē, ievieto sagatavotajā sīrupā, pārnes plastmasas maisiņā un nosūta uz saldētavu.

Pēc atkausēšanas šāds produkts ir lielisks izejmateriāls kokteiļu, želeju un citu desertu pagatavošanai.

Biezenis

Pirms ābolu sasaldēšanas saldētavā jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 300 g;
• citronskābe - 5 g;
• svaigu ābolu biezenis - 1000 g.

Vispirms jums jāsagatavo ābolu mērce: mazgātie veseli āboli tiek ievietoti katliņā, piepildīti ar ūdeni tā, lai tas tos pilnībā pārklātu. Ielieciet uz mazas uguns un vāriet, līdz augļi mīkstina. Cukurs tiek izšķīdināts karstā ūdenī, tam pievieno citronskābi un šo masu ielej katliņā ar augļiem. Maisiet, tad sasmalciniet caur sietu.

Biezeņa masu izklāj stikla traukos vai ievieto plastmasas traukā un nosūta sasalt. Šāds produkts ir noderīgs bērniem: tajā ir daudz noderīgu vielu.

Šoks sasalst

Dažas mājsaimnieces izmanto ābolu šoka sasaldēšanas metodi mājās, nosakot temperatūru mīnus 23 ° C. Šī metode ir piemērota veseliem augļiem vai sagrieztiem āboliem. Augļi šajā formā ir īpaši izdevīgi, jo tie ātri sasalst un saglabā sākotnējo garšu un aromātu.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ievērojot visus uzglabāšanas noteikumus, svaigus ābolus saldētavā uzglabā no sešiem mēnešiem līdz gadam. Tajā pašā laikā ir svarīgi uzturēt temperatūras režīmu mīnus 18-20 ° С. Ja šis skaitlis ir lielāks, āboli zaudēs savas derīgās īpašības, un pēc atkausēšanas tie nebūs tik garšīgi.

Nesasaldējiet atkausētu pārtiku atkārtoti. Tas satur baktērijas un mikrobus, kas var nodarīt neatgriezenisku kaitējumu cilvēka veselībai. Pirms ievietošanas ziemā saldētavā, ābolus sadaliet vienreizējas lietošanas porcijās. Tādā veidā jums ir mazāk atkritumu.

Produkta pielietojums

Ābolus izmanto dažādu ēdienu gatavošanai.

Mūsdienu ēdiena gatavošanā ir daudz oriģinālu un garšīgu saldētu ābolu receptes. Tos, tāpat kā svaigus augļus, izmanto ēdiena gatavošanai:

• pankūkas, pankūkas;
• pīrāgi, barankas, maizītes (pildīšanai);
• dažādi dzērieni;
• augļu salāti un želejas.

Turklāt saldētus augļus pilnībā cep cepeškrāsnī un izmanto, lai izveidotu mērces gaļas un zivju ēdieniem.

Kompots

Sastāvdaļas:

• 5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 500 g saldēta produkta.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, atkausētos ābolus (veselus augļus vai šķēles) ievieto traukā. Pagatavojiet vairākas minūtes zemā siltumā, pēc tam pusstundu uzstājiet zem vāka.

Šarlote

Šarlotes pagatavošanai varat izmantot saldētus ābolus, sagrieztus ķīļos. Mājsaimnieces, kas gatavoja šādus konditorejas izstrādājumus, apgalvo, ka tas izrādās tikpat garšīgs kā ar svaigiem āboliem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vistas olas - 4 gab.;
• kviešu milti - 1 ēdamkarote.;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.;
• saldēti augļu gabali - 3 saujas.

Istabas temperatūrā uzkarsētas olas ar mikseri sakuļ, līdz tās kļūst putas, pamazām ielej cukuru, nepārtraucot to sišanu. Pēc sausās sastāvdaļas pilnīgas izšķīšanas pievienojiet miltus, visu viegli maisa ar karoti. Beigās - atkausēti āboli.

Masu lej uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un ietauko ar sviesta gabalu. Tad to ievieto cepeškrāsnī 40 minūtes, temperatūra ir 180 °.

Pankūkas

Pankūkas, pievienojot atkausētus ābolus, izrādās veselīgas un ļoti garšīgas. Tie ir lieliski piemēroti brokastīm vai vieglām uzkodām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• piens - 250 ml;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• soda - ½ tējk;
• milti - 2/3 ēdamk.;
• skāba krējuma -1 ēd.k. l.;
• atkausēta ābolu mīkstums - 4-5 ēdamk. l.;
• ola - 1 gab.;
• vanilīns (pēc izvēles un pēc garšas).

Visi produkti tiek apvienoti vienā traukā, sajaukti, pašā galā tiek pievienota soda.Cepiet pankūkas augu eļļā no abām pusēm. Tos pasniedz ar krējumu.

Mērce

Šo aromātisko produktu ar saldskābu garšu varat pasniegt ar jebkuru gaļu vai zivi.

Sastāvdaļas:

• atkausēta ābolu mērce - 6-7 ēdamk. l.;
• granulēts cukurs - 100 g;
• kanēlis - viena nūja;
• citrons (laims) - ½ citrusaugļi.

Kartupeļu biezeni ir nepieciešams pārnest uz kastroli, pievienot tam kanēli, vāra uz lēnas uguns zem vāka 10 minūtes. Tad - pārnesiet produktu bļodā, lai saputotu, izspiediet pusi citrona vai laima sulu, sakuliet līdz viendabīgai masai. Pēc atdzesēšanas mērce ir gatava pasniegšanai ar zivīm, cūkgaļu, tītaru vai liellopa gaļu.