Kur aug greipfrūti un kā to izvēlēties

0

1071

Rakstu vērtējums

Greipfrūti ir viens no citrusaugļu nozares jaunumiem. Valstis, kurās audzē citrusaugļus, 2. februārī tās svin greipfrūtu ražas svētkus. Ražas rekordiste ir Juventud sala Kubā.

Greipfrūta izcelsme

Izcelsme

Greipfrūti ir nejaušs pomelo un apelsīnu hibrīds. Mūžzaļais koks pieder Rutaceae dzimtas citrusu ģintij. Citrusaugļi iekšpusē ir sadalīti šķēlēs, pārklāti ar ādu.

Augu dzimtene ir Indija un Centrālamerika. Izcelsme ietver interesantus faktus par citrusaugļu nosaukumu. Pirmo reizi augļus Velsas priestera botāniķis Grifitss Hjūzs pieminēja 1750. gadā kā "aizliegtu augli". Tālāk to sauca par "mazu sheddock", jo tas bija līdzīgs pomelo. Shaddock ir kapteiņa vārds no Anglijas. Viņš uz Barbadosu atveda pomelo 17. gadsimtā.

Kopš 1837. gada Džeimss Makfadens no Jamaikas augu ir izdalījis kā atsevišķu sugu. Viņš deva citrusaugļiem botānisko nosaukumu Citrus paradisi Macf.

Kopš 1948. gada citrusaugu eksperti ir norādījuši, ka greipfrūti nav pomelo šķirne, bet gan to radinieks. Nosaukums tika mainīts uz Citrus X paradisi. Pēc izplatīšanās augļi saņēma populāro nosaukumu greipfrūti - augļi, kas aug ķekaros, piemēram, vīnogu oga.

Izplatība

ASV sāka ražot citrusaugļus rūpnieciskā mērogā 1880. gadā. Tālāk - Karību jūras reģionā, Brazīlijā, Izraēlā, Dienvidāfrikā. Kopš XX gadsimta sākuma. rūpnīca ierindojās pasaules augļu tirgū.

Greipfrūti aug arī Teksasas dienvidos, kur citrusaugļiem ir vēss klimats. Līdz 1910. gadam augs bija kļuvis par galveno Riograndas līdzenumu, Arizonas un Kalifornijas komerciālo citrusaugu, un štati kļuva par galveno ražotāju. Lauksaimnieki Jamaikā, Trinidadā, ir sasnieguši augļu ražošanas apjomus. Stādījumi ir izplatījušies Izraēlā, Brazīlijā un citos Dienvidamerikas štatos, kur klimats ir līdzīgs.

Kopš 1960. gada Amerikas Savienotās Valstis ir audzējušas aptuveni 70% no visas pasaules ražas. Galvenie stādījumi bija Floridā, Teksasā. Izraēlas daļa greipfrūtu eksportā veidoja 11% no pasaules ražas

Kopš 1970. gada sākuma Meksika ir paplašinājusi greipfrūtu plantācijas Tamaulipas un Veracruz štatos, lai kompensētu apelsīnu un mandarīnu ražošanas samazināšanos. Mūsdienās Meksikā tiek audzēti lieli stādījumi, kas ļauj valstij piegādāt augļus ASV, Kanādai un Japānai. Kopš 1980. gada valstis ir trīskāršojušas savu produkcijas apjomu.

Japāna tiek uzskatīta par līderi piegādātāju vidū. Valsts uzrauga kultūraugu ķīmisko un bioloģisko drošību.

Greipfrūtu nozares jaunpienācēji ir:

• Argentīna;
• Kipra;
• Maroka.

Centrālamerikā citrusus neaudzē zemās garšas kvalitātes dēļ. Kubā ir 150 tūkstoši hektāru citrusaugļu. Lielākā daļa ir greipfrūti. Tie tika stādīti, lai nodrošinātu citrusaugļus PSRS un Austrumeiropas valstīm.

Tālajos Austrumos augļi aug mazākā daudzumā nekā pomelo. Indijas dienvidu daļā ir izstrādātas sausumu izturīgas šķirnes, un tāpēc to audzē arī šajā reģionā. Greipfrūti Krievijā parādījās kopš 1911. gada.

Augšanas apstākļi

Labi klimatiskie apstākļi palielina ražu

Koks aug siltā subtropu klimatā. Laiks no ziedēšanas līdz nogatavināšanai ir atkarīgs no klimata. Augļu mizas biezums ir proporcionāls mitruma līmenim un nokrišņu daudzumam. Sausums izraisa ādas raupjumu. Sulas saturs celulozē ir samazināts. Zema ziemas temperatūra izraisa arī mizas sabiezēšanu, mainot augļa formu.

Koks aug uz augsnēm ar dažādu sastāvu. To audzē tāpat kā apelsīnu, bet tā lielākais izmērs (12-15 m augsts) prasa ievērot attālumu starp tiem.

Labvēlīgi apstākļi veicina agrīnu auglību. Tas iekrīt 4-5 dzīves gadā kokā. Augļi nogatavojas 9-12 mēnešos. Tīrīšanas sezona ir gara. Labvēlīgos klimatiskajos apstākļos dažādu šķirņu novākšana ilgst 10-11 mēnešus. Sausos vai aukstos reģionos augļi nogatavojas septembrī un tiek novākti līdz aprīlim.

Augļu izvēle

Izvēloties, viņi pievērš uzmanību ārējām pazīmēm. Viņi palīdzēs pastāstīt visu par greipfrūtu. Izvēlieties kādu no 20 citrusaugu šķirnēm. Tās atšķiras pēc krāsas, celulozes garšas un sēklu klātbūtnes. Tie ir sadalīti 3 veidos: balts ar dzeltenu mīkstumu, rozā, sarkans.

Ir šķirnes ar atšķirīgu sēklu skaitu: no 1 līdz 10. Sēklu bieži trūkst. Šķirnes izvēle ir atkarīga no lietošanas mērķa Šķirņu apraksts:

• Martā. Viens no vecākiem tipiem. Augļi ir vidēja izmēra, ar vienmērīgu, dzeltenīgu garozu, sulīgu, maigu mīkstumu. Vienā citrusauglā ir 0-8 sēklas. Atšķiras pēc saldskābās garšas. Piemērots svaigām sulām.
• Sarkans. Kaulu nav. Sarkanā līdz rozā greipfrūta mīkstums. Sezonas beigās bēšs. Garša ir rūgti salda ar skābu. Izmanto mērcēs gaļai. Receptei pievieno dārzeņu: bulgāru pipari.
• Liesma. Miza ir dzeltenīga, ar maziem sarkaniem punktiem, gluda pēc pieskāriena. Sēklas 1-2 gab. Celuloze ir tumši sarkana. Pēc garšas salds, sulīgs, nav rūgts. Lieto salātos, ēd svaigus.
• Balta. Miza ir gluda, gaiši dzeltena, ar citrona nokrāsu. Celuloze ir salda, sulīga. No augļiem gatavo salātus, desertus, aukstās uzkodas.
• Dankans. Sena šķirne. Balta līdz gaiši dzeltena greipfrūta miza. Celulozei ir saldena garša ar skābumu. Nav rūgtuma. Satur daudz mitruma. Izmanto sulu pagatavošanā.
• Oroblanco. Maza izmēra - 10-12 cm diametrā. Celuloze ir balta ar dzeltenām plankumiem. No tā gatavo ievārījumu. ievārījumi. Garša ir saldskāba. Greipfrūta miza ir blīva, bieza, kas ļauj no tā pagatavot sukādes.

Starp šķirnēm ir raksturīga augsta garša sugām ar apelsīna mizu, sarkanīgu mīkstumu un spilgti sarkanu sārtumu, kas aizņem pusi no greipfrūta. Jo lielāks traips, jo garšīgāki augļi. Zaļa miza un augsts smagums norāda uz zemu garšu.

Ieteicams iegādāties lielu augli (14-15 cm diametrā) ar gludu elastīgu ādu. Gatavo augļu forma ir pareiza, apaļa. Aizēnotu, nomāktu plankumu klātbūtne uz mizas ir bojājuma pazīme. Augļi izskatās sabojāti, un tos nevajadzētu salasīt.

Nogatavojušos augļu smarža ir raksturīga bagātīgai. Svarīga pareizo citrusaugļu kvalitāte ir tā sulīgums.

Sulu pārpilnība ir optimāla gatavības un garšas rādītājs. Jo vairāk mitruma, jo vairāk augļi sver. Mazs svars nozīmē biezas mizas, sausu greipfrūtu šķēlīšu, plaša kokvilnas slāņa, pārgatavojušās, bez garšas klātbūtni, ko var redzēt sagriežot.

Beta-karotīna klātbūtne ietekmē garšu. Vielas daudzums nosaka garozas krāsu: jo vairāk dzeltenā nokrāsa, jo vairāk beta-karotīna ir sastāvā.

Augļi nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Nobrieduši augļi ilgst ilgāk nekā nenogatavojušies augļi. Tas tiek atstāts maksimums 10 dienas ledusskapja apakšējos plauktos vai īpašos nodalījumos augļiem. 11.-12. Dienā augļi izžūst, to garša pasliktinās.

Secinājums

Svaigi augļi satur derīgas vielas: pektīnus, ēteriskās eļļas, antioksidantus, C, D, B, P vitamīnus.Ēdot nobrieduša greipfrūta sulīgo mīkstumu, var uzlabot imunitāti un pretoties saaukstēšanās gadījumiem.