Greipfrūtu un tā šķirņu iezīmes

0

903

Rakstu vērtējums

Daudzi citrusaugļi ir populāri kā pārtika un sastāvdaļas mājas medicīnā un kosmetoloģijā. Greipfrūti ir tuvu radinieku hibrīds - pomelo un apelsīns. Augļu vispārīgās īpašības ļauj atšķirt dažus greipfrūtu veidus.

Greipfrūtu un tā šķirņu iezīmes

Greipfrūtu raksturojums

Greipfrūti ir kultivēti citrusaugļi, kas nav sastopami savvaļā. Tas ir izplatīts valstīs ar siltu klimatu un spēcīgām lietavām. Dod priekšroku augt vietās, ko spoži apgaismo saule, neatšķiras no salizturības.

Greipfrūtu koks ir mūžzaļš augs ar apaļu vainagu, daudzgadīgs, tā maksimālais augstums ir 12-15 m, vidējais ir līdz 6 m. Uz zariem augam ir mazi ērkšķi. Miza ir gluda, dažreiz ir redzamas nelielas plaisas.

Lapas ir lielas, līdz 15 cm garas, ziedi ir arī lieli (to diametrs ir 5 cm), balti un ar patīkamu, spēcīgu smaržu. Augļi ir arī lieli, to maksimums sasniedz 400-600 g, diametrs ir līdz 15 cm, tiem ir bieza, gluda miza ar nelieliem nelīdzenumiem, smaržīga un sulīga mīkstums. Bieži izkārtoti ķekaros, piemēram, vīnogas: no 2 līdz 15 gab.

Noderīgas īpašības un negatīvās īpašības

Daudziem citrusaugļiem ir līdzīgas īpašības. Greipfrūtos, tāpat kā radiniekos, ir daudz šķiedrvielu, vitamīnu un minerālu kompleksu, ēterisko eļļu un skābju savienojumu. Augļu priekšrocības ir cieši saistītas ar to ķīmisko sastāvu:

• fitoncīdi palīdz atbrīvoties no mikrobiem un infekcijām, uzlabo elpošanu un vispārējo pašsajūtu;
• C vitamīns stiprina imūnsistēmas aizsargfunkciju, regulē noteiktu noderīgu elementu uzsūkšanos;
• B grupas vitamīni regulē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, gremošanu un vielmaiņas procesus;
• kālijs, magnijs, fosfors, dzelzs, nātrijs un citi ķīmiskie elementi palīdz uzturēt muskuļu tonusu un stiprināt skeletu, transportēt un sintezēt barības vielas;
• ēteriskās eļļas uzlabo ādas, matu un naglu stāvokli un iedarbina ķermeņa atjaunošanās mehānismu.

Galvenā iezīme, kas vieno visus citrusaugļus, ir negatīvās sekas - liela alerģisko reakciju iespējamība.

Grūtniecēm, barojošām mātēm un cilvēkiem ar alerģiju pret citrusaugļiem, kā arī maziem bērniem līdz 3 gadu vecumam ir svarīgi ievērot īpašu diētu. Īpašnieki slimībām, kas saistītas ar kuņģa un zarnu traktu, proti, ar paaugstinātu kuņģa skābes vidi, nav vēlams augļus patērēt pārmērīgi.

Ilgstoši lietojot noteiktus medikamentus, ir kontrindikācijas citrusaugļu lietošanai, kuru sastāvs nonāk nevēlamās ķīmiskās reakcijās ar augļa sastāvdaļām. Sula ir arī slikta ūdens alternatīva, ja persona dzer zāles.

Pārmērīga sēklu eļļas estera lietošana dažkārt negatīvi ietekmē vispārējo stāvokli, tāpēc labākā izeja ir receptes ievērošana.Augļa miza spēj saturēt dažādus ķīmiskos elementus, kas agresīvi izturas pret cilvēka ķermeni. Tie ir paredzēti, lai saglabātu augļu svaigumu transportēšanas laikā.

Šķirņu atšķirības

Augļi tiek novērtēti pēc garšas

Ir 20 greipfrūtu veidi. Tos audzē ASV, Ķīnā, Meksikā, Gruzijā, Izraēlā.

Atšķirības atspoguļojas mizas, mīkstuma krāsu gammā un sēklu klātbūtnē. Galvenās šķirnes ir sadalītas šādās grupās:

• Sarkanais greipfrūts. Slavenākais, augsti novērtēts pēc garšas. Celuloze ir salda, sulīga un tai ir spilgti sarkans nokrāsa. Sezonas beigās tas kļūst dzeltens vai bēšs. Jo tumšāka krāsa, jo augstāks augļa cukura saturs. Kaulu nav. Miza ir sarkanīgi dzeltena, plāna un gluda. Šķirnes - Rubin, Rio Red, Rubin Star.
• Baltajam greipfrūtam ir gaišāka mīkstuma nokrāsa un gaiši dzeltena miza. Tā garša ir mazāk salda nekā sarkanā, tai ir neliels rūgtums, bet augļa miza ir arī patīkama pēc garšas. Auglā nav sēklu. To bieži lieto svara zaudēšanas diētiskai pārtikai. To pārstāv Duncan šķirne, un tas kopā ar pomelo ir pamats citrusaugļu izvēlei, ko sauc par saldumu. Tas ir pazīstams kā Floridas auglis.
• Rozā greipfrūtu attēlo augļi ar dzeltenu mizu un gaiši sarkanu mīkstumu. Salduma līmenis ir vidējs starp sarkano un balto greipfrūtu. Garšā nav rūgtuma. Spilgts pārstāvis ir Flame šķirne.
• Dzeltenais greipfrūts ietver daudz dažādu šķirņu. Šīs sugas augļiem ir dzeltenīgi gaiša miza. Mīkstums ir sarkanīgi vai rozā krāsā, ar saldskābu garšu un nelielu rūgtumu. Sēklu klātbūtne augļos var būt dažāda: tās ir vai nav vienas un tās pašas šķirnes pārstāvjos. Plaši pazīstama šķirne ir Marsh.

Greipfrūtu kaloriju saturs

Celulozes un ādas augšdaļas krāsas atšķirības neietekmē citrusaugļu kaloriju saturu. Augļu enerģētiskā vērtība ir 35 kcal uz 100 g produkta. Sarkanie greipfrūti var būt par vairākām vienībām vairāk kaloriju, jo tiem ir nedaudz lielāks cukura saturs.

Šādi rādītāji ir saistīti ar lielo ūdens daudzumu augļos, kas aizņem 90% no svara. Cukuri aizņem tikai 4-7% no sastāva. Olbaltumvielu saturs nepārsniedz 0,7 g, tauki - 0,18 g, ogļhidrāti - 11,5 g, uztura šķiedras - 1,1 g.

Dažām greipfrūtu sastāvdaļām un atvasinājumiem ir arī maz kaloriju.

Augļu mizas enerģētiskā vērtība nepārsniedz 29 kcal uz 100 g, svaigi spiesta sula - 30 kcal uz 100 g, greipfrūtu nektārs - 44 kcal uz 100 g. Sastāvdaļas ilgākai saglabāšanai.

Secinājums

Greipfrūtu augļu pārstāvju dažādību var iedalīt 4 galvenajās grupās. Tos izmanto tīram patēriņam, sulām, nektāriem, salātiem un citiem ēdieniem. Celulozes un mizas krāsu shēmas atšķirība nav galvenais kaloriju saturs, taču tā atbilst dažādām gaumēm. Citrusus uzturā ievada, paļaujoties uz tā priekšrocībām, bet tajā pašā laikā ņemot vērā kaitējumu.