Kādas sēnes tiek savāktas Stavropoles teritorijā

0

2667

Rakstu vērtējums

Sēnes Stavropoles teritorijā klimatisko īpatnību dēļ tiek novāktas visu sezonu.

Stavropoles teritorijas sēnes

Sēņu apraksts

Sēņotāji pavasara sēnes sāk lasīt maijā un beidz oktobra pēdējās dienās, un labvēlīgos laika apstākļos novembrī. Pirms došanās mežā iesācējam ir svarīgi veltīt laiku, lai rūpīgi izpētītu meža sēņu īpašību un veidu aprakstu.

Bieži vien tam viņi izmanto Stavropoles teritorijas sēņu direktoriju, kas palīdz pareizi noskaidrot, kuras sēnes ir ēdamas un kuras ir indīgas.

Vispārīgais iedalījums notiek 4 kategorijās pēc ēdamības:

• 1. kategorija: ēdams;
• 2. kategorija: nosacīti ēdams;
• 3. kategorija: neēdams;
• 4. kategorija: indīgs.

Šī klasifikācija tika izstrādāta Padomju Savienības laikā un balstās uz drošu sēņu lietošanu pārtikā:

1. Ēdamās sugas var būt piemērotas neapstrādātas pārtikas diētai.
2. Lai arī tie ir nosacīti ēdami, tie ir droši ķermenim, bet tajā pašā laikā tiem ir zema garša. Pirms to pagatavošanas un ēšanas tos iepriekš iemērc un pēc tam vāra vai cep.
3. Neēdami ēdieni nekaitēs, ēdiena gatavošanā tos neizmanto nepatīkamās garšas, gatavošanas grūtību un vāja aromāta dēļ.
4. Indīgiem, piemēram, mušmirei, ir nepieciešama īpaša sagatavošana lietošanai pārtikā. Mājas apstākļos toksīnus no tiem vienkārši noņemt nebūs iespējams. Dabisko toksīnu klātbūtne celulozē mušmires ēšanas rezultātā ir letāla.

Garšas īpašības

Garšas ziņā parasti ēdamās un nosacīti ēdamās sēnes iedala arī 4 kategorijās:

• 1. kategorija: garšīgs un aromātisks (balto, piena sēņu šķirnes), labākie veidi patērētāja, kulinārijas un pārtikas ziņā.

• 2. kategorija: labas sēnes tomēr garšo sliktāk nekā 1. kategorijas pārstāvji (baravikas, baravikas un baravikas).

• 3. kategorija: vidējas kvalitātes garša un zems aromāts (sēnes, sēnes, moreles utt.), tas ir tā sauktais. nav visvērtīgākā patērētāja un kulinārijas-pārtikas ziņā, sugas ir zemākas par 1. un 2. kategorijas pārstāvjiem.

• 4. kategorija: pēc garšas pieņemamas sugas, kas saistītas ar nosacīti ēdamām (austeru sēnes, kazenes, zirnekļu tīkli, mēslu vaboles utt.)

Smagi saindēšanās var notikt, ja ēdieni ar 4. kategorijas meža sēnēm ir nepareizi sagatavoti. Ir svarīgi pieiet procesam ar visu atbildību, rūpīgi sakārtot kultūru, vairākas reizes izskalot tekošā ūdenī un gatavot stingri pēc receptes.

Sēņu veidi Stavropoles teritorijā

Kaukāzā ir daudz mežu un meža dārgumu. Tās teritorijā aug dažādas ogas un sēnes, kuras nāk lasīt līdz ar pavasara karstuma iestāšanos, pēc lietus, kad gaisa temperatūra sasniedz + 16 ... + 17 ° C, un mitrums ir 75-80% .

Ēdamās sugas

Kaukāzā ir daudz dažādu sēņu

Ēdamās meža sēnes var audzēt arī pagrabos.Tā sauktajās "sēņu saimniecībās" kultūraugi tiek audzēti visu gadu. Bet šīs ražas ieguvumi nav ļoti daudz, jo pilnvērtīgam paraugam nepieciešama dabiska vide.

Meža ēdamo sēņu nosaukumi:

• meža sēnes;
• zila kāja;
• airēšana;
• medus agarics;
• spararati;
• baravikas;
• apses sēnes;
• gailenes;
• sēnes;
• rusula.

Reģiona teritorijā daudzus gadus ir novērota stabila un ilgtspējīga ēdamo sugu raža. Dažas sugas ir atrodamas malējā centrā.

Indīgs un neēdams

Papildus acīmredzami indīgajiem meža iemītniekiem pastāv risks saindēties ar ēdamo un ēdamo dižciltīgo meža organismu kolēģiem, kurus var viegli sajaukt ar ēdamiem "oriģināliem" un ievietot kopējā grozā. Viņu vārdi:

• viltus gailene;
• viltus sēne;
• sātana sēne;
• krupu krēsls ir bāls.

Irina Seljutina (biologe):

Sātanisko sēni dažādos avotos (gan drukātos, gan elektroniskos) bieži sauc par "viltus balto sēni". Viņi to sāka darīt ne tik sen. Tomēr, jaucot mulčas un sātana sēni, tā ir arī sātana sēne, ir iespējama tikai ar paviršu skatienu un no tālienes. Tas jo īpaši attiecas uz iesācēju sēņotājiem, kuri ir iegaumējuši baltās krāsas un citu vērtīgu ēdamo sēņu daļu "seju un profilu", un viss pārējais vēl nav iegaumēts. Bieži vien tas, kas vēl nav asimilēts un nav atradis atmiņā savu "plauktu", rada galvā apjukumu. Tādēļ jums rūpīgi un lēnām jāpārbauda visa augļa ķermeņa krāsa. Jūs redzēsiet, ka sātana sēnei ir raksturīgas daudzas sarkanas krāsas, un galvenokārt tās himenofors ir sarkans. Kājas krāsojumā ir arī daudz sarkanu toņu.

Starp citu. Konkrēto sātana sēnes (Rubroboletus satanas) epitetu "satanas" izveidoja vācu mikologs Haralds Otmars Lencs (1798-1870) pēc tam, kad viņš saindējās ar šo sēni.

Viltus gailenei raksturīgas arī atšķirības no īstajām gailenēm, un, uzmanīgi, pat vienreiz pārbaudot un salīdzinot šīs divas sēnes, jūs tās vienmēr skaidri atceraties. Bet ar sēnēm un bālu krupja krēslu viss ir nedaudz sarežģītāk. Medus agarikā ir pazīstamas daudzas sugas, un pieredzējuši sēņotāji iesaka savākt tikai jaunus īpatņus, kuriem piemīt vesela virkne atšķirīgu pazīmju. Par bālo krupi viņi saka, ka tas prasmīgi pārģērbjas par šampinjoniem. Lai neatvestu viņu vai citu tai pašai ģimenei piederošu indīgu sēni, uzmanīgi pārbaudiet sēnes kājas pamatni, to neizplēšot. Ja redzat labi izteiktu sabiezējumu, kas atgādina bumbuli, un ap to ir savdabīgi balto audu atgriezumi, daļēji iegremdēts augsnē - staigāt neapstājoties - jūsu priekšā indīga sēne.

Savākšanas maršruti

Galvenais meža izciršanas ceļš ved Kavminvody. Šajā kalnainajā apvidū vienkārši mudž no baravikām, gailenēm, medus agarikām un russula. Īpaši paveicas pat melnajām piena sēnēm un apses sēnēm.

Baravikas sastopamas reģionālās nozīmes valsts dabas rezervātā "Krievijas mežs". Pieredzējuši sēņotāji var viegli atrast baravikas un cūkas sēnes Verbova, Lipova un Cherry sijām.

Irina Seljutina (biologe):

Es domāju, ka daudziem cilvēkiem bija jārisina jēdziens "rezerve", un vārda sakne ir skaidra. Bet kāpēc viņi veido zakazņikus?

Rezervēt: teritorija vai akvatorija, kurā noteiktas dzīvnieku sugas, augi vai dabiski teritoriālā kompleksa daļa tiek aizsargāta vairākus gadus noteiktos gadalaikos vai visu gadu. Citu bioloģisko objektu izmantošana šajā teritorijā ir atļauta tikai tiktāl, ciktāl tas nekaitē aizsargājamiem objektiem.

Pat sēņu lasītāji amatieri atgriežas no Tamanas meža ar labu safrāna piena cepurīšu, ryadovoka un medus agariku nozveju.

Labas sēņošanas vietas ir Stavropoles augstiene un Bešpagiras ciems. Šeit jūs varat atrast savvaļas sēnes, medus agarikas, gailenes, russula un lietusmēteļus. Ar vienu "apmeklējumu" ir iespējams savākt lielu ražu un veikt rezerves ziemai.

Kočubeevska rajona palieņu mežos, sēņu vietās, ir daudz zemu puķu un zilu pēdu.

Noderīgas iezīmes

Mūsdienu zinātne ir apstiprinājusi liela daudzuma mikroelementu un šķiedrvielu saturu ēdamo sēņu augļu ķermeņos. Tajos esošo olbaltumvielu daudzums ir vairākas reizes lielāks nekā dzīvnieku un mājputnu gaļā. Tāpēc sēnes saņēma citu nosaukumu - "meža gaļa".

Sēnes satur 90% ūdens, un tauku saturs ir praktiski nulle, un tāpēc tajās ir maz kaloriju, kas padara tos par iespējamu papildinājumu visu veidu diētām tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Kompozīcija satur 18 aminoskābes. Tie satur vitamīnus A, D, E, B grupu un niacīnu, kas veicina ķermeņa vispārēju nostiprināšanos.

Regulārai sēņu lietošanai ir pretvēža, pretaudzēju iedarbība. Dabiska imūnstimulācija notiek specifiskās vielas beta-glikāna dēļ, kas ir daļa no sēnēm.

Kaitīgas īpašības

Cienasts nepieder pie diētiskiem produktiem: to ir grūti sagremot. Pārtika ir smaga, to nevar ēst nejauši tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta ceļu. Kuņģī un zarnās gremošanas process palēninās. Hitīns, kas lielākoties ir rudens sugu kāju daļa, ja tas ir nepareizi pagatavots, sāk sabrukšanas procesu kuņģa-zarnu traktā.

Vide, augsnē var būt toksīni, kurus pilnībā absorbē veģetatīvais sēņu ķermenis - micēlijs, īpaši tie, kas aug netālu no aizņemtiem ceļiem. Pēc nepareizas sagatavošanas bez mērcēšanas un rūpīgas skalošanas vairākos ūdeņos un sēņu konservēšanas labvēlīgos apstākļos bankās sākas botulisma izraisītāja aktīva attīstība.

Secinājums

Stavropoles teritorijā ir daudz labu un garšīgu sēņu, kuras var pagatavot dažādi: vāra, cep, sautē, žāvē un sasaldē. Ievērojot visas kolekcijas prasības un gatavošanas iespējas, jūs saņemsiet garšīgu un veselīgu ēdienu ķermenim.