Ķīniešu kāpostu diētiskās īpašības
Pekinas kāposti ir dārzeņi ar maigām gaiši zaļām lapām, kuras savāc vaļīgā, iegarenā kāpostu galā. Galvas ir labi uzglabātas un tām nav nepieciešami īpaši apstākļi. Rakstā mēs apsvērsim Pekinas kāpostu sastāvu un kaloriju saturu.
Ķīniešu kāpostu diētiskās īpašības
Kāpostu sastāvs
Ķīnieši sāka audzēt kāpostus. Mājās to sauc par Petsai vai ķīniešu salātiem. Tas garšo pēc selerijas.
Pekinas kāpostu galvenie ieguvumi ir koncentrēti kāpostu galvas gaišajā, gaļīgajā daļā. Tas ir parādā savu sulīgumu tam, ka tas ir 95% ūdens. BZHU uzturvērtība uz 100 g produkta ir:
- Olbaltumvielas - 1,1 g;
- Tauki - 0,3 g;
- Ogļhidrāti - 1,2 g;
- Šķiedra - 1,7 mg.
Pekinas kāpostu kaloriju saturs ir nenozīmīgs - tikai 16 kcal. Turklāt sastāvā ietilpst:
- Vitamīni - A, C, E (tokoferols), K (filohinons), PP (nikotīnskābe), holīns, likopēns, B2 (riboflavīns), B1 (tiamīns), B6 (piridoksīns), B5 un B9 (pantotēnskābe un folija skābes);
- Minerāli - mikroelementi (dzelzs, cinka, vara, mangāna, selēna sāls), makroelementi (kālijs, nātrijs, jods, fluors, magnijs, kalcijs, fosfors);
- Organiskās skābes (citronskābes);
- Aminoskābes - lizīns, histidīns, izoleicīns, omega -3 un -6;
- Antioksidanti - luteīns, sulforafāns, izotiocianāts, indol-3-karbinols, zeaksantīns, karotīns;
- Alkaloīdi un dabīgie cukuri.
C vitamīna Pekinas brīnumdārzenī ir 2 reizes vairāk nekā baltgalvainā radiniekā un 5 reizes vairāk nekā salātos.
Kāpostu kaloriju saturs
KBZHU tabula 100 g gatavā produkta:
| Nosaukums | Kalorijas, kcal | Olbaltumvielas, g | Tauki, g | Ogļhidrāti, g |
| Svaigi ķīniešu kāposti | 16,0 | 1,1 | 0,3 | 1,2 |
| Vārīts | 66,1 | 0,4 | 5,1 | 1,4 |
| Sautējums | 36,8 | 3,3 | 1,3 | 3,4 |
| Kāpostu ruļļi | 100,6 | 5,4 | 5,9 | 7,1 |
| Pekinas dārzeņu salāti | 32,9 | 3,0 | 1,7 | 9,1 |
| Ar skābo krējumu | 76,4 | 0,8 | 6,4 | 1,2 |
| Ar majonēzi | 81,5 | 1,2 | 6,9 | 4,5 |
| Ar sviestu | 34,8 | 0,3 | 2,4 | 1,1 |
| Ar vistu | 69,9 | 7,4 | 2,0 | 2,6 |
Salātu garšošana ar majonēzi nav ieteicama, jo 1 ēd.k. l šis produkts satur 100 kcal. Šāds ēdiens pārstāj būt diētisks. Labāk to aizstāt ar skābo krējumu, kas satur tikai 20 kalorijas.
Noderīgas iezīmes
Kāposti ir ļoti noderīgi
Smalkās kāpostu lapas satur organismam rekordlielu barības vielu daudzumu.
- Veicina cīņu pret nervu traucējumiem un stresu. Par to atbild alkaloīds laktucīns, kas ir dārzeņu ķīmiskā sastāva sastāvdaļa. Tas arī palīdz normalizēt asinsspiedienu un uzlabot vielmaiņu.
- Palielina imūnsistēmu un fiziskās aktivitātes.
- Anēmijas gadījumā ieteicams lietot ķīniešu kāpostus. Tas veicina sarkano asins šūnu - trombocītu veidošanos, samazina holesterīna plāksnīšu skaitu un noņem jau uzkrāto.
- Neaizstājams aterosklerozes gadījumā.
- Aizsargā aknas no toksiskām tauku nogulsnēm.
- Bagātina ķermeni ar kāliju un tāpēc labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, stiprina asinsvadu sienas.
- Lizīns attīra asinis un noņem nevēlamus proteīnus. B9 vitamīns palīdz atjaunot smadzeņu darbību un attīstīt atmiņu.
- Beta-karotīns veicina redzes saglabāšanu. Ķīniešu kāposti ir ieteicami miega uzlabošanai, kā arī cukura līmeņa normalizēšanai asinīs.
Novājēšanu
Sakarā ar zemu kaloriju saturu svaigos Pekinas kāpostos, to plaši izmanto taisnīgā puse cilvēces.
Dietologi stingri iesaka cilvēkiem ar lieko svaru to lietot. Tas ir iekļauts lielākās diētas uzturā.
Veicot diētu, salātus no kāpostiem un liesas gaļas (tītara, liellopa gaļas, vistas) ieteicams ēst ne vairāk kā 400 gramus dienā. Nedēļas laikā jūs varat zaudēt apmēram 4 kilogramus.
Pekinas viesi parasti ēd neapstrādātu, taču termiskās apstrādes izmantošana nekādā ziņā nekaitēs tā nopelniem. Gatavie ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī viegli. Zaudējot svaru, jāzina Pekinas kāpostu kaloriju saturs 100 g dažādos veidos gatavotos ēdienos.
Gremošanai
Šķiedra maigi apņem kuņģa sienas un palīdz uzlabot gremošanas trakta darbību. Reti U vitamīns veicina divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūlu sadzīšanu.
Kāposti atjauno zarnu mikrofloru un bloķē kaitīgo baktēriju augšanu. Uzlabo vielmaiņu, regulē izkārnījumus, izvada toksīnus no ķermeņa.
Sievietei
Palīdz saglabāt ādas skaistumu un jaunību. Sievietes veselībai vissvarīgākā ķīmiskā viela dārzeņos ir indols, kas pārveido estradiolu par mazāk bīstamu estrogēna hormona formu. Tas samazina krūts un prostatas vēža attīstības risku.
Bagātīgā vitamīnu un minerālvielu kompleksa dēļ to ieteicams lietot grūtniecēm. Milzīgs minerālvielu komplekss labvēlīgi ietekmē nieru darbību, jo tas noņem ķermeņa lieko šķidrumu un novērš pietūkumu.
Kontrindikācijas
Ķīniešu kāposti var kaitēt jūsu veselībai. Tā kā citronskābe ir augsta, cilvēkiem ar augstu skābuma līmeni tā jālieto piesardzīgi. Tas var izraisīt skābju-bāzes nelīdzsvarotību, čūlu saasināšanos, pankreatītu, gastrītu, kolītu. Ķīniešu kāpostu trauciņā pievienotais sāls bloķē sēra un hlora darbību, kas palīdz attīrīt zarnas un var izraisīt iekšēju kuņģa asiņošanu.
Nevar kombinēt ar fermentētiem piena produktiem, piemēram, biezpienu, sieru, jo šāda pārtika var izraisīt gremošanas traucējumus.
Veselam pieaugušajam ieteicams ēst ne vairāk kā 150 g dienā. Zīdošām mātēm pirmajos divos mēnešos pēc dzemdībām vajadzētu atturēties no ķīniešu dārzeņu lietošanas. Zīdaiņus uzturā var ievadīt nelielās porcijās, pakāpeniski palielinot līdz 100 g.