Brokoļi

0

894

Rakstu vērtējums

Brokoļi ir ikgadējs augs kāpostu ģimenē. Tā ir viena no ziedkāpostu pasugām - līdzīga tās galvai, bet ar iegarenu kātu. Galva ir zaļa, ziedkopas ir saspiestas viena otrai blakus. Brokoļu kaloriju saturs ir atkarīgs no gatavošanas veida.

Brokoļi

Brokoļu kāpostu veidi un šķirnes

Kāpostu brokoļu kalabrēze vai, kā to sauc arī, kalabriešu, atšķiras pēc krāsas: kāpostu galvas ir violetas, brūnas, baltas, dzeltenas un tumši zaļas.

Otrā pakāpe ir sparģeļi vai itālieši. Tas izskatās kā garš regulārs brokoļi, ar kātiem un mīkstu augšu. Itāļu kāpostu garša ir kā sparģeļi, uzturvērtība, šādu brokoļu kaloriju saturs ir vienāds.

Kāposti labi nogatavojas mērenā klimatā un ir primitīvi.

Populāras šķirnes:

• agrīna nogatavošanās - Tonus, Laser, Monako;
• sezonas vidū - Linda, Arkādija, Vitamīns;
• vidus vēls - Romanesco, Monterey.

Brokolu agrīnās un vēlīnās nogatavināšanas šķirņu kaloriju satura atšķirība ir tikai 2 kcal.

Brokoļu kāpostu izvēle un uzglabāšana

Pērkot salātu kāpostus, viņi skatās uz to izskatu: krāsai jābūt tumši zaļai, bez puves, letarģijas, plankumiem. Svaigu kāpostu derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 7-9 dienas, pretējā gadījumā derīgās vielas tiks zaudētas.

Ēdiena gatavošanu nevajadzētu likt uz aizmugurējā degļa, pretējā gadījumā produkts pasliktināsies - tā uzturvērtība tiks zaudēta.

Pērkot veikalos, galvenais ir iegādāties produktu caurspīdīgā iepakojumā: tādējādi ir vieglāk redzēt kāpostu stāvokli.

Brokoļi kulinārijā

Brokoļiem ir asa garša, taču ir labi ēst tos pat neapstrādātus. Salātus gatavo no kāpostiem, apvienojiet to ar citiem neapstrādātiem dārzeņiem, mērcēm. Tajā pašā laikā nav jāuztraucas par jostasvietu: brokoļu kaloriju saturs ir tikai 28 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta.

Veids, kā ietaupīt vairāk vitamīnu un ievērojami samazināt brokoļu kaloriju saturu, ir dārzeņu tvaicēšana. Tas aizņem apmēram 3-4 minūtes. Tas ir savienots pārī ar olām, vistu, tītaru, jūras veltēm, zivīm un gaļas produktiem.

Kaloriju saturs

Brokoļos ir maz kaloriju.

Sīkāk kaloriju saturs ir parādīts tabulā:

Sastāvs un derīgās īpašības

Kāposti pozitīvi ietekmē asinsvadus

Saldētu brokoļu kaloriju saturs ir tikai 24 kcal uz 100 gramiem. Tas satur šķiedrvielas, kāliju, kalciju, fosforu, magniju, dzelzi. Visi šie elementi ir nepieciešami kuņģa-zarnu trakta pareizai darbībai. Šķiedra, tāpat kā suka, noņem atlikušo pārtiku no kambara sienām, un tas ļauj indīgām vielām neuzkavēties.

Produkts satur lielu daudzumu askorbīnskābes. Kāposti ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tajā esošais kālijs atjauno asinsvadu sienas.

Maksimālais sulfarofona daudzums ir atrodams dārzeņu stādos (dīgstos). Šis elements samazina onkoloģijas risku un ierobežo esošo audzēju augšanu. Pievienojot ēdienam šādu dārzeņu, sportisti pirms treniņa palielina olbaltumvielu daudzumu.

Kaitējums no brokoļu kāpostiem

Brokoļu kāposti nav atļauti cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu un pankreatītu, kā arī tiem, kuriem ir individuāla dārzeņu nepanesamība.

Novājējošie brokoļi

Lielākā daļa diētu un laba uztura ietver brokoļu kaloriju satura aprēķināšanu, ja tos pievieno dažādām ēdienreizēm. Badošanās dienas tiek gatavotas uz kāpostiem.

Lai atbrīvotos no liekā svara, vairākas dienas nedēļā jums vajadzētu aizstāt garnīru ar šādu dārzeņu, it īpaši tāpēc, ka kāpostos ir daudz noderīgu vielu.

Kalorijas brokoļos dažreiz pat nav iekļautas svara zaudēšanas dienasgrāmatā, jo tās ātri sadedzina.

Vārītu brokoļu kāpostu sastāvs

Vārītu brokoļu kaloriju saturs ir 27 kcal uz 100 g produkta. Tas ir bagāts ar barības vielām. Tas satur vitamīnus PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, kā arī kalciju, nātriju, fosforu, magniju, dzelzi, mangānu, kāliju, hromu, jodu, varu, boru, karotīnu, ogļhidrātus, olbaltumvielas. ..

Vārītu brokoļu priekšrocības un kaitējums

Slimību profilaksei ieteicams katru dienu ēdienam pievienot 200 g brokoļu. Kāposti ir taukus dedzinoša kultūra. Minerālu īpašības, kuras satur dārzenis, piešķir kāpostiem īpašu vērtību. Kālijs normalizē sāls, kalcija un fosfora procentuālo daudzumu - neatņemama sastāvdaļa, kas nepieciešama smadzenēm un kauliem, kobalts un dzelzs palīdz hematopoēzē. Brokoļi iznīcina dzīvās šūnas, attīra zarnas no holesterīna, stiprina asinsvadus un atjauno ādu.

Neskatoties uz lielo uzturvielu daudzumu, kas iekļauts sastāvā, dažreiz vārīti brokoļi var būt kaitīgi. Ierobežojums brokoļu lietošanai pārtikā ir paaugstināts kuņģa sulas skābums. Pirms ārstēšanas, iekļaujot šo dārzeņu uzturā, jākonsultējas ar ārstu.

Saldēts brokoļu sastāvs

Saldēti kāposti satur daudz šķiedrvielu, vitamīnus C, A, B1, B6. Tas padara to vērtīgu un barojošu. Tā kaloriju saturs ir tikai 24 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Tas ir piemērots arī cilvēkiem ar sirds un zarnu problēmām, veicina imunitāti un iznīcina baktērijas. Saldēti brokoļi stiprina asinsvadu sienas, nodrošina ķermeni ar enerģiju.

Ceptu brokoļu kaloriju saturs

Ceptu kāpostu kaloriju saturs palielinās līdz 46 kcal uz 100 g.

Secinājums

Brokoļi ir populāri Eiropā un Krievijā. Ir lietderīgi ēst neapstrādātu, ceptu vai vārītu. Īpaši populāri ir ēdieni ar vārītiem dārzeņiem.