Izabellas melnā vīnoga
Isabella vīnogas ir tehnisks hibrīds ar tumšām ogām. Tas pieder pie vecākajām šķirnēm, tas tika audzēts pirms 2 gadsimtiem. Pat pagājušajā gadsimtā to audzēja rūpnieciskā mērogā. Tagad vīnogas ir devušas vietu augstākas kvalitātes šķirnēm. Vīnogulājs atrodas privātās saimniecībās, tas tiek stādīts kā dekoratīvs augs.
Izabellas melnā vīnoga
Izcelsme
Isabella vīna vīnogas ir viens no vecākajiem hibrīdiem. Tas tika iegūts, šķērsojot amerikāņu Vitis Labrusca un Eiropas Vitis Vinifera. Pēc Jaunās pasaules atvēršanas jauno Labrusca vīnogu stādus sāka ievest Eiropā. Kopā ar viņiem Vecajā pasaulē nonāca tādas slimības kā filoksera un miltrasa (baltā miltrasa). 18. gadsimta beigās kaitēkļu un sēņu dēļ daudzās valstīs gāja bojā veseli vīna dārzi ar unikālām šķirnēm.
Eiropas vīndariem neatlika nekas cits, kā mēģināt šķērsot Amerikas un vietējos vīnogulājus. Hibrīds pirmo reizi tika audzēts 1816. gadā. Tad tika izveidota viņa rozā Lidijas versija. Jaunās šķirnes izrādījās izturīgas pret filoksēru un oidiju, kā arī pret vairākām citām sēnīšu slimībām. Viņi izrādījās ārkārtīgi izturīgi.
Specifiskas īpatnības
Hibrīdām vīnogām ir vairākas īpašības, kas tās atšķir no tradicionālajām Eiropas šķirnēm:
- Imunitāte pret sēnīšu slimībām un filoksēru, kas ievērojami atvieglo audzēšanu un uzturēšanu.
- Sala izturība, vīnogulāji labi aug pat ziemeļu reģionos.
- Augsts antocianīnu un pektīnu saturs augļos un mizās.
- Augsta kaloriju saturs.
- Šķirnes fermentācijas laikā organismam veidojas vairāk metilalkohola, kas kaitē ķermenim, nekā citas šķirnes.
Šodien Isabella vīnogas zaudē pozīciju. Pamazām parādās jaunas šķirnes, pārspējot to pēc kvalitātes un ražas. Pagājušā gadsimta beigās vīnā, kas izgatavots no melnajām ogām, tika konstatēts paaugstināts metanola saturs, jo alkoholiskais dzēriens bija aizliegts Eiropā un ASV, rūpnieciskie vīna dārzi tika gandrīz pilnībā iznīcināti un šķirnes audzēšana tika pārtraukta. .
Ārpus Eiropas Savienības un Ziemeļamerikas šķirni turpina kultivēt. To audzē Ukrainā, Krievijas dienvidos, Azerbaidžānā, Gruzijā, Japānā, Ķīnā. Bet arī šajās valstīs, samazinoties pieprasījumam, rūpniecisko vīna dārzu skaits samazinās. Jauni vīnogulāji tiek stādīti privātās mājsaimniecībās.
Šķirnes apraksts
Isabella vīnogas tiek klasificētas kā melnās hibrīdu šķirnes. Viņam ir enerģiski krūmi ar vidēju vīnogulāju briedumu. Lapas ir trīs daivas, ar atvērtu kātiņa iecirtumu, kas pēc formas atgādina arku. Lapu izmērs ir vidējs vai liels. Virs tās ir tumši zaļas, apakšā - pelēkzaļas bagātīgās malas dēļ. Ziedi ir divdzimumu.
Nogatavošanās termiņi ir novēloti, to ilgums ir no 130 līdz 170 dienām.Mērenās zonās ražu novāc oktobra vidū, siltos reģionos ražas novākšanas periods sākas septembra beigās.
Augļu apraksts un galvenās īpašības:
- Ķekars ir blīvs, dažreiz vidēji trausls, cilindrisks, izskatās nevīžīgs.
- Gatavu ķekaru svars ir 0,5-1,5 kg.
- Oga ir apaļa vai nedaudz ovāla forma.
- Izmēri ir vidēji.
- Krāsa ir melna vai tumši zila.
- Intensīva ziedēšana uz ādas piešķir ogu zilu nokrāsu.
- Augļi nogatavojas vienmērīgi, neplaisā.
- Skābuma līmenis ir 6-8 g / l.
- Cukura saturs ir 16-20%.
- Garša ir muskatrieksts.
- Kaloriju saturs - 70-73%.
Isabella šķirnei ir īpašs aromāts, kas to atšķir no citām šķirnēm. Daži cilvēki apgalvo, ka tas izskatās kā nogatavojušās zemenes, citiem - slapji lapsas mati. Starp vairākiem vīnkopjiem tā nosaukums "lapsa" pat ir izveidots. Smarža ir īpaši izteikta augļu nogatavošanās periodā.
Šķirnes raža ir vidēja, no hektāra novāc 60-70 kg. Uz viena auglīga vīnogulāja izveidojas 3-4 kopas. Dažos gadījumos uz zara parādās 8 ķekari, taču šādā situācijā tie ir jāatšķaida. Sabiezēšana noved pie vīnogulāju noplicināšanas, ogu sasmalcināšanas. Nākamajā gadā raža strauji samazinās, vīnogulājs slikti aug un nogatavojas.
Vīnogu derīgās īpašības
Vīnogas pozitīvi ietekmē ķermeni
Tumši lielie augļi satur gandrīz visus cilvēkam nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus. Šī vīnoga ir īpaši bagāta ar kāliju un dzelzi. Kālijs ietekmē miokardu un uzlabo sirds darbību, dzelzs palielina hemoglobīna līmeni asinīs, tāpēc Isabella ieteicams ēst anēmijas gadījumā. PP vitamīns, kas augļos atrodams lielos daudzumos, novērš alerģiju.
Antocianīni ir vērtīga ogu sastāvdaļa. Šīs vielas piešķir augļiem tumšu krāsu. Viņiem ir pozitīva ietekme uz imūnsistēmu, viņi spēj apturēt vēža audzēju augšanu. Pektīni, kuru skaits hibrīdā ir palielināts, arī stiprina imūnsistēmu un uzlabo gremošanu. Flavonoīdi, katehīni un polifenoli palielina ķermeņa vispārējo tonusu, iznīcina toksīnus, aizsargā aknas un uzlabo tā darbību.
Isabella vīnogas atšķaida asinis, pazemina holesterīna līmeni, kas novērš aterosklerozes plankumu veidošanos uz traukiem. Tās priekšrocības sirds slimību gadījumā ir ne tikai tās. Oga samazina asinsspiedienu un stiprina miokardu. Bagātīgais sastāvs pozitīvi ietekmē ādas stāvokli un visu orgānu darbu. Ieteicams to ēst, lai novērstu novecošanos, uzlabotu sniegumu. Lai palielinātu vīnogu diētas efektivitāti, ieteicams ēst ogas ar sēklām un mizām.
Izrādās, ka izdevīgi ir ne tikai Isabella vīnogu augļi. Arī šī auga lapām ir ārstnieciskas īpašības, un tās izmanto tautas medicīnā. Tie satur dabiskus antiseptiskus līdzekļus, tāpēc lapas tiek uzklātas uz brūcēm, lai izvairītos no infekcijas. Tvaicētas lapas izmanto, lai skalotu kaklu. Ja pacienta ķermenim piestiprināsiet dažas zaļas lapas, tās mazinās drudzi, mazinās sāpes.
Kaitējums no Isabella vīnogām
Izabellas vīnogas ir noderīgas ķermenim, taču noteiktos apstākļos tās var nodarīt kaitējumu. Ārsti neiesaka ēst melnos augļus šādos gadījumos:
- Liels saturs palielina gāzu veidošanos zarnās, tāpēc vīnogas nav ieteicamas cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz meteorismu. Pat veselam cilvēkam nevajadzētu pārmērīgi lietot ogas.
- Palielināts vienkāršo ogļhidrātu daudzums padara ogas bīstamas tādām slimībām kā diabēts.
- Augļu kaloriju saturs tiek palielināts, produkta enerģētiskā vērtība ir 70-73 kcal / 100 g, kas ir augstāka nekā citām šķirnēm. Šī šķirne nav ieteicama cilvēkiem ar aptaukošanos, kuri vēlas samazināt ēdienkartes kaloriju saturu.
- Polifenoli negatīvi ietekmē nieru filtrāciju. Hibrīds ir kontrindicēts cilvēkiem ar hroniskām un akūtām šo orgānu slimībām.
- Pēc augļu ēšanas ir vērts izskalot muti, jo.sula bojā zobu emalju.
- Dažos gadījumos hibrīds izraisa alerģiju.
- Jūs nevarat apvienot vīnogu lietošanu ar pienu, taukainu pārtiku, gāzētu ūdeni, lai neradītu gremošanas problēmas.
- Grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas laikā un bērniem līdz 3 gadu vecumam vīnogu šķirne Isabella nebūs noderīga.
Lai vīnogas būtu noderīgas, jāņem vērā visas kontrindikācijas tās lietošanai. Jums nevajadzētu arī pārmērīgi lietot ogas, pretējā gadījumā ieguvumi no tām pārvērtīsies par kaitējumu.
Vīnogu bīstamās īpašības
Vēl pagājušā gadsimta 70. gados tika atklāts, ka Isabella vīns satur vairāk metilspirta nekā citi zīmoli. Pētījumi dažādās pasaules valstīs ir apstiprinājuši šo iezīmi. Tas ir saistīts ar faktu, ka fermentācijas laikā pektīni tiek pārveidoti par metilspirtu. Tie ir sastopami jebkurā vīnogu šķirnē, bet Isabella sastāvā ir vairāk tādu. Ja Eiropas šķirņu vīnos šīs vielas daudzums ir 30-40 mg / l, tad Isabella tas ir 70-120 mg. Tas nonāk gan rūpnieciskajos, gan pašmāju vīnos.
Daudzu ogu lietošana var būt kaitīga
Metilspirts gremošanas traktā sadalās formaldehīdā un skudrskābē. Formaldehīds negatīvi ietekmē aknas un nervu sistēmu. Tas bojā redzes nervu un izraisa aklumu. Lielās devās viela ir bīstama dzīvībai, mazās devās tā izraisa hronisku saindēšanos.
Pēdējo desmitgažu laikā daudzi uzņēmumi ir mēģinājuši atspēkot šo apgalvojumu. Ir informācija, ka dažos sarkanvīnu zīmolos metilspirts ir vēl lielāks, līdz pat 350 mg / l. Viņi nosauca datus par viltošanu, ko pasūtīja dārgāku vīnu veidu ražotāji, jo Isabella zīmols pieder lēto cenu kategorijai.
Bet lielākajai daļai vīndaru, kā arī valstu valdībām ir atšķirīgs viedoklis. Tagad šī zīme Eiropā ir aizliegta, un lielākā daļa vīna dārzu ir iznīcināti, gandrīz neviens stādījums nav saglabājies. Audzēšana mājās turpinās, bet biežāk kā dekoratīvs augs.
Izabellas vīnogu kopšana
Hibrīda audzēšana nav grūta. Lielākā daļa audzētāju dod priekšroku vīnogulāju kultivēšanai no stādiem. Viņi labi sakņojas un ātri sakņojas.
Materiālu labāk sagatavot rudenī, uzglabāt pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā. Sagataves sakņošanai ir piemērota jebkura no zināmajām metodēm. Spraudeņi tiek stādīti aprīlī vai maijā, ir iespējama arī rudens stādīšana. Izvēlieties vietu, kas ir pasargāta no vēja un labi apgaismota. Vēlams mājas sienas vai žoga dienvidu pusē.
Šīs šķirnes vīnogulājs ir ziemcietīgs, tāpēc to audzē bez pajumtes pat Maskavas apgabala apstākļos. Nozares var sasalt tikai ziemeļu reģionos: Sibīrijā, Urālos. Šajos reģionos viņiem ieteicams tos pārklāt rudenī pēc atzarošanas pabeigšanas.
Rūpes par Isabella vīnogām prasa rūpīgu mitruma kontroli. Šķirne nepieļauj sausumu, vēlams to audzēt mitros reģionos. Tas ir piemērots kalnu, piejūras, Maskavas reģiona klimatam. Pirmo laistīšanu veic pavasarī, kad gaisa un augsnes temperatūra paaugstinās līdz 10 ° C-15 ° C. Tad krūmus laista ik pēc 2-3 nedēļām. Ja vasaras ir sausas un karstas, nedaudz biežāk, kā nepieciešams.
Ir nepieciešams barot krūmus 3-4 reizes sezonā. Tiek izmantoti minerālmēsli un organiskie mēslošanas līdzekļi. Organiskās vielas lieto ne biežāk kā reizi 2-3 gados, vasarā vai agrā pavasarī. Sezonas sākumā tiek apaugļota ar slāpekli, beigās - potaša un fosfora mēslojums. Šķirne ir izturīga pret lielāko daļu slimību, jo vīnogulājam nav nepieciešama īpaša profilaktiska ārstēšana. Lai savlaicīgi identificētu sēnīšu infekciju, ir jāuzrauga tikai zaru, lapu un augļu stāvoklis.
Rudens atzarošana tiek veikta, izmantojot standarta metodi. Tas sākas, kad ražas novākšanas periods ir beidzies un lapas nokrīt no krūmiem, bet pirms sala sākuma. Pēc atzarošanas beigām spraudeņi tiek izmesti vai atstāti ziemai, lai pavasarī iestādītu jaunus krūmus.Tas beidz sezonālo aprūpi. Saskaņā ar aprakstu vīnogulājs rudenī tiek pasargāts tikai reģionos ar aukstu klimatu.
Izmantojot
Lielaugļu vīnogu šķirne Isabella tiek uzskatīta par tehnisku. Lielākā daļa produktu tiek pārstrādāti. Bet daudziem cilvēkiem patīk oriģināla ogu garša un aromāts, jo rudenī tirgū bieži un pat lielveikalos bieži tiek pārdoti lieli melni ķekari. Līdz ar jaunu šķirņu parādīšanos hibrīds ir ievērojami zaudējis savu pozīciju, lai gan tam joprojām ir fani.
Alkoholiskie dzērieni
Gandrīz divus gadsimtus galvenā šķirnes izmantošanas joma ir bijusi vīna darīšana. No tā tika iegūts rūpniecisks un mājās gatavots vīns. Dzēriena kvalitāte ir vidēja, tam piemīt smarža, kas atgādina mitrus lapsas matus, un garša, kas ne visiem patīk. Šīs markas vīns netiek ilgi uzglabāts. Pēc 2-3 gadiem tas sāk pasliktināties, iegūst puves garšu. Tas ir iemesls, kāpēc dzēriens vienmēr tiek uzskatīts par lētu.
Līdz šim alkoholisko dzērienu rūpnieciskā mērogā praktiski nerada. Pat valstīs, kur sāls vīns nav oficiāli aizliegts, vīndari izvēlas pāriet uz citiem zīmoliem. Bet mājās gatavota joprojām ir populāra. Gruzijā no šī hibrīda tiek ražoti citi alkoholiskie dzērieni. Piemēram, pēc fermentētu vīnogu destilēšanas iegūst čaču.
Ja jūs sajaucat ogas ar cukuru, tad pievienojiet tām spirtu vai degvīnu, iegūstiet garšīgu tinktūru. Tas ir gatavs lietošanai 3 nedēļu laikā.
Ēdienu gatavošana
Populāra Isabella šķirnes izmantošanas joma ir sulu un kompotu ražošana. Sulas joprojām tiek ražotas rūpnieciskā mērogā, jo metilspirts veidojas tikai fermentācijas laikā. Vīnogu kombinācijas ar āboliem vai bumbieriem ir garšīgas, bet zemenes un avenes tikai sabojā garšu. Nogatavošanās periods ir atšķirīgs, jo ražas novākšanas laikā ir maz iespēju tos sajaukt.
Melnā oga izskatās skaisti uz kūkām, desertiem, kokteiļiem, tāpēc to izmanto dažādu ēdienu rotāšanai. Pateicoties tā īpašībām, tas labi apvienojas ar gaļu gan pēc garšas, gan pēc izskata.
No augļiem gatavo ievārījumus un ievārījumus. Ziemai produkti tiek sasaldēti, pēc tam pievienoti svaigiem kompotiem, maizes izstrādājumiem. Iesaldē mīkstumu, atsevišķas ogas un veselas kopas. Augļus žāvēt nav ieteicams, jo tiem ir lieli kauli.
Apkopojot
Isabella šķirne joprojām atrod fanus. Šī melnā vīnoga ir nepretencioza, izturīga pret slimībām un aug pat reģionos ar vēsu klimatu. Viņu stāda pagalmos, lapenēs, ar to rotā balkonus, izgatavo arkas. Rūpēties par augu mājās ir vienkārši, to ir viegli sagriezt, laistīt un apaugļot, nav nepieciešams to ārstēt pret slimībām.