Kišmiša vīnogu priekšrocības un kaitējums

0

1099

Rakstu vērtējums

Vīnogas ir daudzgadīgi krūmi, kas ražo garšīgus augļus. Augu raksturo kopu klātbūtne un sazarojums. Augļus ēd neapstrādātus un pārstrādā arī vīnā un citos pārtikas produktos. Kišmiša vīnogas ir krūmu veids, ko raksturo sēklu trūkums un liels ogu izmērs.

Kišmiša vīnogu priekšrocības un kaitējums

Populāru šķirņu apraksts

Kishmish vīnogām ir vairākas populāras šķirnes:

• Zeltains (Radiant). Šķirnes nogatavošanās periods ir 120-140 dienas. Tam ir spilgti patīkama garša un tas ir piemērots izmantošanai vīndarībā. Ķekari ir lieli, konusa formas, 35-45 cm gari.Viena ķekara svars sasniedz 1 kg. Augļi izskatās šādi: tiem ir elipse, gaiši sarkana vai rozā forma.
• Zaporožje. Agrīna nogatavošanās šķirne, kas izceļas ar labu temperatūras izmaiņu panesamību. Gatavi augļi parādās augusta sākumā. Ķekaru svars sasniedz 800 g, bet ir gadījumi ar milzu veidojumiem, kuru svars pārsniedz 2 kg.
• Tālo Austrumu. Sala izturīga šķirne. Saskaņā ar aprakstu, tajā ir mazas kopas, kas sver 400-600 g. Vēlams to ēst svaigu.
• Ramming. Līdzīgi Far Eastern šķirnei, kurai raksturīgs mazais ogu izmērs un to tumšā krāsa.
• Novikovs. Tam ir mazas kopas, kas sver līdz 300 g. To izmanto pārstrādei vīnā un sulās. Tas labi panes transportēšanu, pateicoties stingrām ogām un elastīgai mizai.

Sastāvs un kaloriju saturs

Atkarībā no rozīņu vīnogu šķirnes to kaloriju saturs svārstās no 60 līdz 100 kcal uz 100 g produkta. Ja mēs to iztulkosim pazīstamākos pasākumos, tad karoti ogu būs 3,7 kcal, un standarta glāzē - apmēram 19 kcal. Ogas satur 90% ūdens.

Rozīņu uzturvērtība uz 100 g:

• tauki - 0-06 g;
• olbaltumvielas - 2,4 g;
• ogļhidrāti - 66 g;
• uztura šķiedra - 10 g;
• nātrijs - 115 g.

Pamatojoties uz datiem, var redzēt, ka Kišmiša vīnogām ir augsta uzturvērtība. Tas tiek ņemts vērā, sastādot ēdienkartes un diētas.

Gatavās ogas satur skābes:

• ābols;
• citrons;
• dzintars.

Kišmiša vīnogām ir vairāki antioksidanti:

• flavonoīds;
• kvercetīns;
• ēteriskās eļļas;
• hlorofils;
• polifenols.

Vitamīnu un minerālu sastāvs

Vīnogas pozitīvi ietekmē cilvēku

100 gramos vīnogu satur šādus vitamīnus:

• A (RE) - 5,5 μg;
• PP (niacīna ekvivalents) - 0,7 mg;
• E (TE) - 0,6 μg;
• B1 (tiamīns) - 0,16 mg;
• B2 (riboflavīns) - 0,1 mg.

Minerālu sastāvs:

• kalcijs - 78 mg;
• magnijs - 40 mg;
• dzelzs un mikroelementi - 2,8 mg;
• fosfors - 130 mg;
• kālijs - 800 mg.

Izmantojot ogas

Rozīņu vīnogu derīgās īpašības ļauj to izmantot kā papildu ārstēšanu. Arī tā lietošana kopumā pozitīvi ietekmē cilvēku: tam ir labs BJU rādītājs. Tās glikēmiskais indekss ir 56.

Ieguvumi un ārstnieciskās īpašības ķermenim:

• nervu sistēmas uzlabošana;
• stresa un miega problēmu novēršana;
• aknu un nieru normalizēšana;
• spiediena atjaunošana ar hipotensiju;
• ieguvumi cīņā pret aptaukošanos;
• uzlabota vielmaiņa;
• kuņģa-zarnu trakta darba uzlabošana;
• trombozes veidošanās novēršana;
• stāvokļa uzlabošana elpošanas ceļu slimību gadījumā.

Arī rozīņu vīnogu ieguvums ir tas, ka tas palīdz toksīnu izvadīšanai no ķermeņa. Ogas ir atjaunojoša iedarbība un paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. Rozīņu ēšana uzlabo vispārējo garastāvokli un novērš depresiju.

Kaitējums un kontrindikācijas

Rozīņu lietošana ir kaitīga:

• žultspūšļa pārkāpumi;
• pankreatīts;
• kuņģa čūla.

Arī augļi ir kontrindicēti pacientiem ar cukura diabētu. Iemesls tam ir liels cukuru daudzums ogās, kas var kaitēt ķermenim. Katram cilvēkam ir kontrindicēts ēst pārāk daudz vīnogu vienlaikus: tas izraisa stipras sāpes vēderā, caureju un meteorismu.

Jūs nevarat ēst vīnogas ar kuņģa čūlu

Kišmišs ​​ir kontrindicēts pieaugušajiem un bērniem ar zobu slimībām un citām mutes dobuma problēmām. Ogas satur lielu daudzumu augļskābju, kas iznīcina zobu emalju un bojā smaganas.

Augļu lietošana grūtniecības laikā nav aizliegta, taču cukura pārmērīgais daudzums noved pie agrīnas bērna aptaukošanās, kas radīs problēmas dzemdību laikā. Viņi gūs labumu no 1 ķekara dienā.

Lai antihidrīni, ar kuriem ārstē krūmus, nekaitētu cilvēku veselībai, kopas rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Žāvētas ogas vārīšanas laikā tiek pārklātas arī ar nekvalitatīvām krāsvielām, tādēļ, pērkot, tās pievērš uzmanību to izskatam.

Kišmišs ​​kulinārijā

Ogu kaloriju saturs ļauj tos ēst lielos daudzumos. Gatavas rozīnes ir patīkami ēst neapstrādātas. Iemesls tam ir stingrs mīkstums un kaulu trūkums. Lai nomazgātu netīrumus no svaigi noplūktiem ķekariem, labāk tos stundu mērcēt traukā ar vēsu ūdeni.

Arī ogas tiek patērētas žāvētā vai žāvētā veidā. Šim nolūkam tie tiek termiski apstrādāti, kuru apraksts ir līdzīgs rozīņu sagatavošanas metodei, taču tas neaizņem daudz laika. Vīnogas karsē krāsnī vai pagatavo tvaika pirtī.

Ir arī metode marinētu rozīņu pagatavošanai. Šīs ogas iegūst pikantu garšu un kļūst nedaudz pīrāgas. Lai to izdarītu, ņem lielu šķirni.

Vīnogas tiek izmantotas kā dekorējums kūkām, un tās pievieno arī augļu salātiem un desertiem. Sulas un kompotus gatavo no vīnogām, kā arī želejas un mājas vīna, kam ir skaista krāsa.

Arī rozīnes ir piemērotas pārstrādei ievārījumā vai ievārījumā. Šim nolūkam tiek izmantotas šķirnes ar mīkstu mīkstumu un plānu mizu, lai produkts būtu bez rūgtuma. Kišmiša vīnogas palielina fermentēto piena produktu, piemēram, jogurta, siera vai biezpiena, enerģētisko vērtību.

Rozīņu vārīšana

Viens no populārākajiem ogu patēriņa veidiem ir rozīņu veidā. Tam ir laba uzturvērtība un minimāls kaloriju daudzums. Pirms rozīņu sagatavošanas no rozīnēm viņi to sagatavo:

• sabojātās vīnogas tiek noņemtas no ķekariem;
• 5 sekundes mazgā un iemērc verdošā soda šķīdumā;
• noskalo tekošā ūdenī.

Ir 2 veidi, kā žāvēt rozīnes rozīnēm. Pirmajam tiek izmantota gaisma. Vīnogas plānā kārtā izliek uz režģa un tiek pakļautas ārpusē ēnā, kur tās izžūst 3 nedēļas. To žāvē arī tiešā gaismā, bet ne ilgāk kā 15 dienas.

Žāvēšanas laikā vīnogas tiek sajauktas un apgrieztas ik pēc 2-4 dienām. Gatavās rozīnes nosaka spīdums uz ogu virsmas, kas kļūst ļoti elastīgas.

Rozīnes iegūst arī termiski apstrādājot. Lai to izdarītu, augļi tiek izlikti uz režģa un ievietoti cepeškrāsnī. Temperatūrai jābūt minimālai un durvīm jābūt atvērtām. Šādos apstākļos vīnogas žāvē 2 stundas un pēc tam izved uz ielas, kur tās sasniedz savu stāvokli 5 stundu laikā.Procedūru atkārto 5 dienas. Termiski iegūtās rozīnes ir tumšākas un nedaudz karamelizētas.

Secinājums

Mājās ir iespējams audzēt rozīņu vīnogas savā apkārtnē. Pienācīgi rūpējoties, dārznieki iegūst lielas kopas bez sēklām. No tiem varat pagatavot vīnu vai ievārījumu.

Bērniem noderēs ķekars mājās gatavotu rozīņu. Stādīšanai labāk izmantot spraudeņu metodi. Tie tiek ņemti no draugiem vai iegādāti veikalā. Krūmiem nepieciešama regulāra laistīšana un virskārta.