Kvasa sēņu apraksts
Kombucha vai rauga sēne nav tradicionāls cepuru veids, bet gan rauga simbioze ar etiķskābes baktērijām. Dzērienu, kas pagatavoti, pamatojoties uz mikroorganismiem, derīgās īpašības ir zināmas. Padarīt to mājās ir viegli.
Kvasa sēņu apraksts
Apraksts
Sēne ir bālgana vai dzeltenīga krāsa, ar gļotādu virsmu. Tam nav kāju, jo tas ir baktēriju atkritumi. Tradicionāli tam ir noapaļota forma.
Sākotnējā posmā vaļīga plēve uz šķidruma virsmas, augot, kļūst blīvāka, aug uz leju. Pastāvīgi rūpējoties un atjaunojot barības vielu, tā iegūst svaru līdz 100 kg.
Ieguvums
Kvasa sēne satur šādas vielas:
- glikonskābes, koēnskābes, pienskābes, etiķskābes, ogļskābes;
- cukurs;
- kofeīns;
- etanols;
- vitamīni B, C, D, PP;
- aromātiskie savienojumi;
- fermenti.
Ieguvums:
- Uzlabo apetīti, uzlabo kuņģa un zarnu darbību un veicina svara zudumu.
- Pazemina asinsspiedienu, attīra asinis, izvada toksīnus.
- Brūču un gļotādu ārstēšana ir iespējama baktericīdo īpašību klātbūtnes dēļ.
- Tonsilīta, stomatīta ārstēšana, imunitātes priekšrocības.
- Ķermeņa ādas kopšana, matu un naglu stiprināšana.
- Novecošanās palēnināšanās.
- Miega uzlabošana, miega un nomoda ciklu normalizēšana.
- Sezonas slimību profilakse.
Sēņu kvass ir arī garšīgs dzesēšanas dzēriens, īpaši noderīgs vasarā, jo tas atjauno šķidruma un cukura līmeni organismā.
Kontrindikācijas
Dzēriens tiek iegūts fermentācijas rezultātā, tāpēc tas nav piemērots cilvēkiem ar individuālu nepanesību pret raugu vai barības vielas sastāvdaļām.
Ārstnieciskais līdzeklis kaitēs aterosklerozei, čūlām, cukura diabētam, sēnīšu slimībām cukura klātbūtnes dēļ. Etanola klātbūtnes dēļ tas nav ieteicams bērniem un grūtniecēm. Pareizi pagatavots dzēriens nav kaitīgs citām cilvēku grupām.
Sagatavošanas metode
Sēņu var izmantot kosmētikas nolūkos
Lai sēņu audzētu mājās, jums jāizmanto: burka vai cits stikla trauks, tēja, cukurs, marli, gumija.
Norādījumi produkta audzēšanai no jauna:
- Noskalojiet 3 litru burku, to atļauts sterilizēt. Tam jābūt tīram un ne karstam.
- Brūvēt 5 ēd.k. l. lapu melnā tēja 500 ml ūdens.
- Pievienojiet tējai 7 ēd.k. l. Sahāra.
- Pagaidiet, līdz šķidrums atdziest līdz istabas (vai nedaudz augstākai) temperatūrai. Iegūto šķīdumu izkāš caur marli, ielej burkā.
- Pārklājiet kaklu ar marli, nostipriniet to ar elastīgu joslu, lai nodrošinātu uzticamību. Atstājiet tumšā vietā 45 dienas.
Sēnes nogatavināšanas procesā parādās etiķa smarža, kas laika gaitā izzūd. Pēc filmas parādīšanās tā sāk augt uz leju, barojoties ar šķīduma sastāvdaļām: C vitamīnu, kofeīnu, cukuru. Bez tējas nav iespējams augt: mikroorganismi nesintezē uzturam nepieciešamo skābi.
Produktu var izmantot dažādos veidos:
- Kā tautas līdzeklis.
- Dzert pēc garšas.
- Kosmētikas nolūkos.
Pareiza kopšana
Noteikumi par rūgušās sēnes kopšanu:
- Pieaugušā ķermeņa skalošana.
- Šķīduma pievienošana.
- Biotopa sakopšana.
Ķermenis tiek noņemts no šķīduma ar tīrām rokām, viegli noslauka ar papīra dvieli vai mazgā ar siltu ūdeni. Neatstājiet to karstošā saulē un nelieciet ledusskapī.
Burku mazgā arī ar siltu ūdeni un mazgāšanas līdzekļiem (cepamā soda ir ideāli piemērota šim nolūkam). Pēc mazgāšanas trauku rūpīgi noslaukiet no ūdens un ziepju atlikumiem.
Jūs nevarat pilnībā iztukšot veco šķīdumu - jaunā barotne neļauj produktam augt. Daļa vecā šķidruma tiek sajaukta ar jaunu samazinātā daudzumā. Ir svarīgi saglabāt nepieciešamo vielu koncentrāciju.
Kādu laiku sēne neaug, bet, pierodot pie vides, tā atjauno augšanu. Labvēlīgu apstākļu pazīme ir produkts, kas peld uz ūdens virsmas. Ja tas nokrītas zemāk, šķīdumā nav pietiekami daudz cukura.
Irina Seljutina (biologe):
Sadalot sēni, bieži rodas jautājums: "Kurā pusē to ievietot burkā?" Tas jo īpaši uztrauc tos, kuri pirmo reizi saskaras ar šādu procedūru. Lai neapzināti nesabojātu grūti audzētu vai iegūtu paraugu, pievērsiet uzmanību tam, kāds izskats ir katrai pusei. Viens būs vienmērīgāks un vieglāks. Otrajā - daži dīvaini izspiedumi un procesi, turklāt tas ir vēl tumšāks. Tieši ar šo pusi uz leju sēne ir jāsamazina. Ja jums tika piešķirts jauns "griezums" - uzmanīgi noglaudiet virsmu ar pirkstiem - to, kas būs gluda - "augšu".
Turklāt jums par to jārūpējas:
- neglabājiet un neizaudzējiet no nulles metāla traukos;
- nepārsedziet augošo sēni ar vāku, jābūt pieejamam gaisam;
- vasarā skalojiet reizi nedēļā, ziemā - reizi mēnesī;
- neļaujiet cukura sēklām un tējas lapām nokļūt uz sēnītes ķermeņa virsmas - tie izraisa apdegumus;
- audzējot, pārbaudiet, vai ķermenī nav pelējuma un vai tajā nav bojājumu.
Kombučas krātuve
Uzglabāšanas metodes:
- Labākais veids ir atstāt to šķīdumā pie + 20… + 25 ℃. Tas neapstājas augt un nav pakļauts slimībām vai izžūst ar pienācīgu rūpību.
- Ziemā vai ilgstošas prombūtnes laikā, kad nav iespējas rūpēties par sēni, to ievieto plastmasas maisiņā un uzglabā ledusskapī dārzeņu nodalījumā. Baktērijas pārstāj augt un pārziemot.
- Nosusiniet ķermeni, apturot augšanu. Lai to izdarītu, sēne tiek novietota dziļa trauka apakšā, pārklāta ar marli un atstāta sausā vietā. Laiku pa laikam apgriezieties. Uzglabāt skapī vai ledusskapī. Baktērijas var atdzīvināt, ievietojot tās uzturvielu šķīdumā.
Kvasu uz tā pamata uzglabā ledusskapī kā parastu dzērienu.
Secinājums
Nav grūti audzēt ieraugušu sēni un rūpēties par to mājās. Instrumentu var izmantot mērenībā terapeitiskos vai profilaktiskos nolūkos.
