Piena sēņu audzēšana
Tibetas jeb piena sēnes organismam ir ļoti noderīgas. Tagad daudzi praktizē piena sēņu audzēšanu mājās, jo ar tās palīdzību tiek ražots ārstnieciskais kefīrs, kā arī organismam noderīgas uzlējumi.
Piena sēņu audzēšana
Sēnes apraksts
Kefīrs, jeb Tibetas, jeb piena sēne, ir simbiotiska organisma nosaukums. Jūs bieži varat dzirdēt, kā to sauc par zoogley - vienu no tā šķirnēm, kas pielāgotas audzēšanai mājās. Ar viņu palīdzību fermentēti iegūst fermentētus piena produktus. Tas attēlo graudus vai baltas bumbiņas, kuru sākotnējā attīstības stadijā izmēri ir 5-6 mm. Bet pēdējos graudos dzīvo šādi organismi:
- laktobacilli (pienskābe);
- etiķskābes baktērijas;
- piena raugs.
Gatavajā produktā ir alkohola atlikumi, bet nelielā daudzumā. Jūs varat izaudzēt piena sēni, lai mājās iegūtu dabīgus un veselīgus produktus. Bet viņš ir jāpieskata, citādi viņš nomirs.
Pieaugusi Tibetas sēne izskatās kā balts rifs - tas ir sfērisks, neregulāras formas ķermenis, baltā krāsā. Maksimālais izmērs ir 4 cm diametrā. Tam ir patīkama piena smarža un blīva struktūra.
Ieguvumi un kontrindikācijas
Tibetas sēne ir noderīga ikvienam, nav īpašu kontrindikāciju. Infūziju nav ieteicams lietot caurejas un gremošanas traucējumu gadījumā.
Kā izmantot:
- Dzert tukšā dūšā 30-60 minūtes pirms gulētiešanas.
- Deva ir līdz 200 ml dienā.
- Veikt ne vairāk kā 20 dienas pēc kārtas, pēc tam veikt 10 dienu pārtraukumu.
Priekšrocības ir izskaidrojamas ar vitamīnu sastāvu un augstu mikroelementu līmeni salīdzinājumā ar parasto kefīru. Šim produktam ir par 20% palielināts folskābes, dzelzs, aktīvo laktobacillu līmenis. Tas satur arī B, A, D, PP grupas vitamīnus, un olbaltumvielas organismā viegli uzsūcas.
Izdevīgas iezīmes:
- Normalizē kuņģa un zarnu darbu. Produktam ir attīrošs efekts, tāpēc pirmajās dienās ir iespējama pastiprināta gāzes veidošanās.
- Uzlabo vispārējo stāvokli, pateicoties augstas kvalitātes vitamīnu sastāvam.
- Palielina libido.
- Var izmantot kā ārēju kosmētiku ādai, matiem, nagiem.
Uzmanību! Iegūtais kefīrs ir rūpīgi jālieto kopā ar zālēm un alkoholu.
Sagatavošanas metode
Lai audzētu kefīra sēni no nulles, jums būs nepieciešams:
- augstas kvalitātes piens (vēlams pilnpiens);
- stikla trauki;
- plastmasas siets vai marle.
Aptuveni 30 g kefīra ielej ar pienu. Tvertne tiek noņemta tumšā, vēdināmā vietā, pārklāta ar marli, bet nav aizvērta ar vāku. Fermentācija beigsies pēc 24 stundām.
Iegūto vielu filtrē un iegūst nelielu daudzumu graudu. Viņi nevar nonākt saskarē ar metālu, tāpēc baktērijas slikti vairojas un var nomirt. Graudus mazgā ar tekošu ūdeni istabas temperatūrā un ievieto tīrā burkā, kas piepildīta ar pienu.
Tā audzēšana turpinās. Kad sēne sasniedz lielu izmēru, tā jāsadala 2 daļās: vienā tiek pieprasīti produkti, otrā - raudzēts piens.Gatavošanas laiks 200 ml kefīra ir 24 stundas. To katru dienu iztukšo un papildina jaunu partiju.
Jums ir rūpīgi jārūpējas par sēni.
Jūs varat lietot pienu:
- nepasterizēts ar īsu derīguma termiņu;
- tetrapakās ar tauku saturu 6% vai vairāk;
- mājās gatavota: govs, kazas, aitas.
Pēdējais pirms lietošanas ir jāuzvāra un jāatdzesē. Dažādi kefīra veidi atšķiras pēc garšas un sastāva. Ja jūs pats to nevarat izaudzēt, viņi to iegādājas aptiekās vai iegādājas no jūsu rokām.
Irina Seljutina (biologe):
Gatavojot kefīru, ir svarīgi arī neaizmirst:
- Pagatavots piens nav piemērots ražošanai (informācija par to ir norādīta uz iepakojuma) un ilgstoši uzglabājams piens.
- Ja dienā nevarat iztukšot kefīru, ielieciet burku ar sēnīti ledusskapja apakšējā plauktā - tas palēninās kefīra veidošanās procesu.
- Ja kādu iemeslu dēļ jums ir jāpārtrauc ārstēšana vairāk nekā vienu dienu (bet ne ilgāk kā 3-5 dienas), ievietojiet to 3 litru burkā un piepildiet ar pusi un pusi piena ar ūdeni un bez aizverot vāku, ielieciet to vēsā, siltā vietā vai ledusskapī.
Uzmanību! Pēc katras 3 dienu uzturēšanās ledusskapī jums vajadzētu dot sēnei iespēju pilnībā fermentēt pienu istabas temperatūrā.
Eksperti piena kefīra labvēlīgo efektu, kas balstīts uz sēnīti, saista ar tā spēju inhibēt vairākus mikroorganismus, tostarp patogēnus. Tas notiek tāpēc, ka sēnīte papildus pienskābei savas vitālās aktivitātes laikā ražo vielas, kas aptur kaitīgo baktēriju augšanu un attīstību zarnās:
- ūdeņraža peroksīds;
- etiķskābe, benzoskābe un citas skābes.
Tā rezultātā tiek kavēta pūšanas procesi un tiek pārtraukta toksisko sabrukšanas produktu veidošanās.
Satura noteikumi
Piena sēņu kopšana:
- Neaizveriet vāku, ļaujot gaisam brīvi ieplūst traukā.
- Pārklājiet burkas kaklu ar marli vai pārsēju, lai novērstu aizsērēšanu.
- Katru dienu izskalojiet trauku un pašus graudus, katru dienu ielejiet jaunus izejmateriālus.
- Sintētisko līdzekļu izmantošana iznīcina baktērijas, ir atļauta tikai soda.
- Nepakļaujiet burku saulei.
- Temperatūrā, kas zemāka par 17 ℃, parādās pelējums.
Lieli un dobi paraugi ar brūnu ziedēšanu un pelējumu - melnu vai zaļu - nav piemēroti skābēšanai. Bieži vien kefīra kvalitāte pasliktinās. Tam ir vairāki iemesli: vecs skābenis, sliktas kvalitātes piens, nepareiza proporcija.
Gatavā produkta kvalitātes pasliktināšanās iemesli:
- Tiek uzņemta vairāk vai mazāk sēņu. Lūdzu, ņemiet vērā! Uz 1 litru piena vajag ne vairāk kā 10 g Tibetas sēņu.
- Produkts tika iztukšots pārāk agri, fermentācija nebeidzās.
- Baktēriju slimības nepareizas temperatūras dēļ vai skalošana ar pārāk aukstu ūdeni.
Bīstama sēnei ir slimība, kurā graudi kļūst gļotaini. Tās kļūst ļenganas, iekšpusē dobas un galu galā piepildās ar gļotām. Piens neskābē, bet sabojājas, tam ir nepatīkama smaka. Stāvokli izraisa noteiktu baktēriju celms. Kā tikt galā ar slimību:
- Nomazgājiet 5% salicilskābes vai borskābes šķīdumos; saskaņā ar citiem avotiem - noskalojiet un iemērciet 3 stundas kremortartara 2% šķīdumā.
- Nosusiniet graudus un noņemiet sabojātos - tukšus vai gļotainus iekšpusē.
Tomēr šī metode var neārstēt slimību, dažreiz ir vieglāk audzēt jaunu nekā rūpēties par sliktas kvalitātes piena sēnīti.
Kā saglabāt produktu
Kefīra sēnei nepieciešama pienācīga aprūpe, taču ir situācijas, kad process ir jāpārtrauc. Kā vienlaikus nezaudēt izņemto produktu:
- Sauss. Pirms tam noskalojiet gļotas, atstājiet uz papīra dvieļiem un uz pusstundas pārklājiet tos uz augšu. Pārnes uz stikla un ievieto plastmasas maisiņā. Ir svarīgi noņemt visu mitrumu no virsmas.
- Tie ir sagatavoti arī sasaldēšanai. Tos tikai iepriekš ievieto divos maisos, sasien, pēc tam ievieto plastmasas traukā un ievieto saldētavā.Tātad, ja jūs neatkausējat kameru, sēne tiek uzglabāta līdz 1 gadam.
Lai atjaunotu graudu aktivitāti, tos ievieto pienā istabas temperatūrā. Fermentācija tiks atsākta pēc 7-10 dienām. Ilgstoša uzglabāšana barības vielu vidē izraisa pelējuma augšanu.
Secinājums
Daudzi Tibetas sēni audzē paši. Ir stingri jāuzrauga graudu stāvoklis, jo to veselība tieši ietekmē mājās gatavota kefīra kvalitāti.
