Kolrābjas kāpostu priekšrocības un kaitējums
Neskatoties uz to, ka Kolrābjas kāposti ir audzēti vairākus gadsimtus, tas mūsu reģionā ir kļuvis populārs tikai pēdējos gados. Mūsdienās šo veselīgo dārzeņu izmanto kulinārijas šedevru sagatavošanai visā pasaulē.
Kolrābjas kāpostu priekšrocības un kaitējums
Dārzeņu sastāvs
Lai saprastu, kam dārzenis ir noderīgs, jums jāzina, kādi komponenti ir iekļauti tā sastāvā. Kolrābjas kāposti satur vitamīnus A, PP, C, B2. Dārzeņos galvenokārt ir C vitamīns.
No mikroelementiem konkrēta dārzeņu sastāvā ietilpst kalcijs, magnijs, kālijs, dzelzs, kobalts, fosfors. Ja mēs runājam par mikroelementu procentuālo attiecību, tad galvenokārt kālija dārzeņu kultūras sastāvā: 100 g produkta satur 0,35 g šī komponenta. Kohlrabi 2 reizes mazāk magnija un fosfora, citi mikroelementi ir nenozīmīgā daudzumā.
Uzlabo dārzeņu fruktozes un glikozes garšu. Šie dabiskie cukuri figūrai nekaitē, tāpēc dārzeņu kultūru ieteicams lietot cilvēkiem ar noslieci uz lieko svaru, un sastāvā esošās šķiedras attīra toksīnus un toksīnus.
Arī dārzeņu kultūrā ir augu olbaltumvielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim, minerālsāļi, sēra savienojumi un folskābe. Dārzeņa enerģētiskā vērtība ir 27 kalorijas uz 100 g produkta. Dažos pārtikas produktos ir tik maz kaloriju. Svaigu kolrābju glikēmiskais indekss ir 20 vienības. Salīdzinājumam mēs atzīmējam, ka baltajos kāpostos, Briseles kāpostiem un ziedkāpostos tas ir par 10-12 vienībām augstāks.
Tādējādi sakņu kultūras uzturvērtība ir neparasti augsta.
Noderīgas iezīmes
Apsveriet Kohlrabi kāpostu priekšrocības cilvēka ķermenim. Šī dārzeņu kultūra palīdz normalizēt gremošanas traktu un žultspūšļus. Tas ir paredzēts cilvēkiem ar traucētu aknu darbību. Arī tā regulāra lietošana palīdz sakārtot vielmaiņas procesus, kas palīdz atbrīvoties no liekā svara. BJU (olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu) attiecība ir optimāla.
Kolrābjas kāposti ir neaizstājami cilvēkiem, kuru ķermenis saglabā ūdeni. Tam ir viegls diurētisks efekts, tādējādi atvieglojot liekā šķidruma izvadīšanu.
Sakņu dārzeņu īpašības nāk par labu arī cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni asinīs. Kolrābjas kāposti ir paredzēti cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Augļu ēšana pazemina asinsspiedienu un stiprina sirds muskuļus. Kolrābji ievērojami samazina aterosklerozes risku.
Kāposti labvēlīgi ietekmē arī imūnsistēmu. Vitamīni un fitoncīdi, kas iekļauti tā sastāvā, neļauj attīstīties baktērijām un vīrusiem, kas iekļuvuši ķermenī.
Kolrābjas kāpostu augļi labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību. Dārzeņu ēšana var palīdzēt uzlabot garastāvokli un mazināt trauksmi.
Runājot par kolrābju kāpostu labvēlīgajām īpašībām, jāatzīmē, ka tas samazina taisnās zarnas vēža iespējamību. Purīna savienojumu klātbūtne padara kātu augļus noderīgus cilvēkiem ar podagru.
Noderīgas kāpostu sulas īpašības
Noderīgas īpašības piemīt ne tikai dārzeņu kultūras mīkstumam, bet arī tā sulai. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir tādi paši mikroelementi un vitamīni kā mīkstumā. Tautas medicīnā no svaigu augļu mīkstuma izspiestu sulu lieto saaukstēšanās, vitamīnu trūkuma, astmas un hepatīta ārstēšanai.
Šo slimību ārstēšanai varat izmantot novārījumus, kas izgatavoti no Kolrābjas kāpostiem. Tautas medicīnā augu sulu lieto arī, lai novērstu skorbutu, kas parādās C vitamīna trūkuma dēļ organismā.
Sievietēm vajadzētu iesaldēt daļu no labvēlīgās sulas un izmantot to rīta mazgāšanai. Šī procedūra palīdzēs pēc iespējas ilgāk saglabāt sejas ādas jaunību.
Jebkurus Kohlrabi kāpostu līdzekļus slimību ārstēšanai varat izmantot tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.
Kontrindikācijas
Ēd dārzeņus uzmanīgi
Neskatoties uz dārzeņu labvēlīgajām īpašībām, tas jālieto saprātīgi, pretējā gadījumā ķermenim tiks nodarīts kaitējums.
Pirmkārt, jums jāpārliecinās, ka šai dārzeņu kultūrai nav individuālas neiecietības. Lietojot to pirmo reizi, jums vajadzētu aprobežoties ar nelielu gabalu.
Ārsti neiesaka lietot Kohlrabi kāpostus cilvēkiem, kuriem ir palielināts skābums. Gastrīts ir arī kontrindikācija šī produkta lietošanai. Veselīgu dārzeņu lietošanas ierobežošana ir vērts arī cilvēkiem, kuriem ir akūts pankreatīts.
Ārsti neiesaka ēst svaigus kāpostus sievietēm stāvoklī un barojošām mātēm.
Kolrābju šķirnes
Mūsdienās ir daudz kolrābju šķirņu.
Starp dažādām šķirnēm nav īpašas garšas atšķirības. Dažām šķirnēm ir bagātāka garša un tās ir piemērotas dažādu ēdienu pagatavošanai, savukārt citas ir mazāk intensīvas un piemērotas saglabāšanai vai ilgstošai uzglabāšanai ziemai. Ir hibrīdi, kurus var sasaldēt. Izvēloties šķirni, jums jāizlemj par dārzeņu izmantošanas mērķi.
Kolrābja bumbuļiem pēc apraksta var būt forma, kas ir tuvu bumbas formai, vai arī tie var būt nedaudz iegareni garumā vai platumā.
Dažādu šķirņu augļi izskatās atšķirīgi: tie atšķiras pēc krāsas. Ir sarkanas, rozā, baltzaļas, violetas un violeti zilas dārzeņu kultūras. Bet, ja baltie kāposti ir pilnībā nokrāsoti vienā krāsā, kolrābji iekšpusē ir balti, neatkarīgi no mizas krāsas.
Mūsdienās vispopulārākās ir šādas šķirnes:
- Milzīgs;
- Madonna;
- Vīnes Baltais 1350;
- Guliver;
- Pavārs;
- Terek F1;
- Zilā planēta;
- Korists F1;
- Nesija;
- Delikatese balta;
- Gusto;
- Violets.
Izvēloties šķirni, viņi pievērš uzmanību ne tikai nosaukumiem, kas vairumā gadījumu atspoguļo konkrēta hibrīda īpatnības, bet arī uz iepakojuma norādītajām īpašībām.
Ieteikumi dārzeņu audzēšanai
Aizjūras dārzenis ir modificēts dzinums, kurā kāts vienā pusē stipri sabiezē. Tieši tā ir definēta šī kāpostu šķirne, kas dota viņa Ožegova vārdnīcā.
Kāposti ir ļoti viegli kopjami
Kolrābji izskatās kā rāceņi. Viņa nebaidās no sala un mīl mitrumu, lai gan, pateicoties spēcīgajai sakņu sistēmai (auga saknes nonāk zemē par 1,5–2 m), Kolrābjam labi klājas ar pietiekama ūdens trūkumu un citām stresa situācijām. Augam nepieciešama minimāla kopšana, kas noved pie savlaicīgas augsnes laistīšanas un atslābināšanas. Baltie kāposti, sarkanie kāposti un ziedkāposti ir prasīgāki viņu aprūpē.
Kolrābji jāstāda pēc pākšaugiem, kartupeļiem, bietēm, tomātiem vai gurķiem.Pipari ir labs priekšgājējs šai dārzeņu kultūrai. Rāceņi, rāceņi, salāti, ūdenskreses, redīsi un rutabagas nav labākie šīs dārzeņu kultūras priekšteči.
Auga nogatavošanās laikā ir svarīgi lietot mēslojumu, cīņā pret slimībām un kaitēkļiem ķīmiskās vielas jāpiemēro piesardzīgi: maigi augļi ir jutīgi pret ķīmiskām vielām. Ar nepareizu zāļu devu augam ir viegli izraisīt ķīmisku apdegumu. Ķīmisko apdegumu laikā uz lapām un saknēm parādās plankumi un dzeltenas svītras.
Šķirnes izvēle
Izvēloties šķirnes, pievērsiet uzmanību mizas krāsai. Baltās krāsas dārzeņi nogatavojas ātrāk nekā violeti zilā krāsā audzēti dārzeņi. Pirmie ir paredzēti agrai ražai, nederīgi uzglabāšanai. Vidēja un vēlīna nogatavošanās šķirnes parasti var uzglabāt ilgu laiku. Balto šķirņu virszemes augļi ir vissmalkākie, bet tie ātri sabiezē, tāpēc ir svarīgi savlaicīgi novākt agrīnu ražu.
Pērkot sēklas, pievērsiet uzmanību ražotāja ieteikumiem attiecībā uz augšanas reģionu. Dārzeņu kultūras aug pat reģionos ar aukstu klimatu, bet, audzējot ziemeļu reģionos, tiek izvēlēta atbilstoša šķirne.
Pie dačas tiek uzstādīti filmu vāki vai mazas siltumnīcas. Visu veidu dārzeņus vēlams audzēt vidējā joslā, kur klimats ir maigāks. Audzējot kolrābjus vidējā joslā, sēklas var stādīt atklātā zemē.
Lai iegūtu labu ražu, sēklas pērk tikai specializētos veikalos. Izvēlieties šķirnes, kas paredzētas audzēšanai noteiktā reģionā.
Dārzeņu tīrīšana un uzglabāšana
Gan rāceņi, gan kolrābji jānovāc tieši laikā. Nogatavojušās sakņu kultūras, kas stāvējušas dārzā, saplaisā, zaudē garšu un kļūst izturīgas.
Raža nogatavojas kopā, tāpēc to ir ērti novākt. Nogatavojušos bumbuļu izmērs ir aptuveni 8 cm. Izņēmums ir milzu šķirnes, kuru augļu diametrs ir 10 cm vai vairāk. Ir svarīgi, lai pirms pirmā sala iestāšanās būtu laiks novākt vēlu nogatavojušās šķirnes.
Pēc ražas novākšanas ražu sagatavo uzglabāšanai ziemai. Šim nolūkam lapas un sakne tiek noņemta. Kopā ar lapām tiek sagriezti kāti, atstājot kātiņus 2-4 cm garumā, pēc tam saknes ievieto koka kastēs, katru slāni pārkaisa ar sausām un tīrām smiltīm un nosūta uz pagrabu, kur tos vislabāk uzglabāt ziema. Ja nav pagraba, varat izmantot garāžu, pēc kastu iesaiņošanas ar siltu segu.
Ēdot sakņu dārzeņus
Stublāji un lapas nav ēdami. Jūs varat ēst tikai kātiņa asiņu. No konkrēta un neparasti garšīga sakņu dārzeņa tiek gatavoti dažādi ēdieni, taču svaigi kolrābju kāposti ir visnoderīgākie veselībai, tāpēc jāizvēlas receptes, kas nenozīmē stumbra ilgstošu termisko apstrādi.
Kolrābji ir labi sautēti un cepti, tos var arī grilēt. Pavāri dārzenim pasniedz igauņu un sojas mērces, kas uzsver tā garšu.
Dārzeņu sautējumus, kas satur kolrābjus, varat pasniegt ar vistas, zivju un garneļu ēdieniem. Jūs varat cept bumbuļus mīklā vai pagatavot pankūkas. Salātiem vislabāk ir izmantot olīveļļu un laima sulu.
Apkopojot
Ir viegli atbildēt uz jautājumu, vai Kolrābjas kāposti jums ir noderīgi. Vienkārši apskatiet vitamīnu un minerālvielu daudzumu kultūraugā un tā izmantošanu.