Ķīnas kāpostu priekšrocības un kaitējums
Ķīniešu kāpostus sauc arī par Pekinas kāpostiem, un to neparasto izskatu izmanto ēdienu rotāšanai. Atšķirībā no baltajiem kāpostiem, Pekinai ir iegarena forma ar vaļīgām lapām. Ķīniešu kāposti satur daudz vitamīnu un noderīgas sastāvdaļas.
Ķīnas kāpostu priekšrocības un kaitējums
Šķirnes raksturojums
Kāpostu galvas apraksts:
- gaiši zaļas lapas ar zobainiem galiem;
- lieli ķīniešu kāpostu galvas izmēri: viena galva sver līdz 1,5-2 kg.
Pekinas kāposti ir dārzeņu kultūra divu gadu garumā, tos ir viegli kopt.
Šķirne izceļas ar garšu: smalka lapu salda pēcgarša labi sader ar pikantiem un gaļas ēdieniem. Dārzeņa augšējās lapas ir sulīgas un kraukšķīgas, negatavas lapas ir cietas un sausas. Viņi netur savu formu un ātri izgaist.
Kaitēkļi parādās uz veselīgas kāpostu galvas nepareizi izveidotos apstākļos: bez augsnes laistīšanas un mēslošanas.
Dārzeņu kaloriju saturs
Produktu var izmantot jebkurā formā: vārītu un neapstrādātu, marinētu. Ķīniešu kāpostu šķirnes ir slavenas ne tikai ar smalku garšu, bet arī ar zemu kaloriju saturu.
Ķīniešu kāpostu šķirņu (BJU) uzturvērtība:
- olbaltumvielas - 1,2 g;
- tauki - 0,2 g;
- ogļhidrāti - 0,2 g.
Ķīnas kāpostu kaloriju saturs ir 16 kcal uz 100 g.
Ķīniešu kāpostu zemais kaloriju saturs padara to par diētisku dārzeņu.
Dārzeņu sastāvs
Produkta uzturvērtību nosaka ne tikai tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti, bet arī vispārējais sastāvs.
Pekinas kāposti satur C vitamīnu, folskābi, tiamīnu un jodu, tāpēc ķīniešu kāposti ir ļoti veselīgi.
Vitamīni svaigos kāpostos ātri nonāk barības vadā un tiek pārvadāti visā ķermenī. Magnijs, fosfors un vitamīni šūnu atjaunošanai cīnās ar kuņģa un zarnu trakta slimībām. Dārzeņu papildu sastāvs: kālijs, dzelzs, vitamīni E un K - palīdz atjaunot bojātās šūnas.
Dārzeņu priekšrocības
Kāposti ir noderīgi gremošanai
Ķīniešu kāpostu galvenās īpašības ir saistītas ar tā sastāvu: vitamīni un vielas, kas paātrina vielmaiņu, palīdz izveidot gremošanas traktu. Pareiza iekšējo orgānu darbība ietekmē imunitātes stāvokli.
C vitamīna derīgās īpašības: ietaupa vitamīnu trūkumu un anēmiju, stiprina cilvēka imunitāti.
Ķīniešu kāpostu priekšrocības:
- B grupas vitamīni stiprina nervu sistēmu: novērš depresiju, apātiju un nespēku;
- labvēlīgi ietekmē sirdi: dārzeņu aktīvie komponenti padara asinsvadu sienas stiprākas un elastīgākas;
- regulārs pārtikas patēriņš uzlabo endokrīnās sistēmas darbību: salāti dod dzīvīgumu, kalpo kā vēža profilakse.
Ieguvumi veselībai ir vērsti uz barības vada orgāniem: vitamīni un barības vielas cilvēka ķermenī nonāk caur zarnu sienām. Svaigs produkts samazina hipertensiju, cīnās ar galvassāpēm un hronisku migrēnu. Svaigs produkts palīdz diabēta slimniekiem hronisku slimību saasināšanās laikā.
Tas attīra zarnas un asinis, dziedē aknu un nieru slimības. Produkts tiek izmantots podagras, aptaukošanās un nervu sistēmas traucējumu gadījumā. Tas palīdz fermentu ražošanā, kas uzlabo vielmaiņas procesus.
Dārzeņu kaitējums
Ieguvumi ķermenim neizslēdz kaitējumu, ko produkts var radīt. Alerģiska reakcija uz kāpostiem notiek reti, visbiežāk bērni cieš no negatīvas reakcijas.
Galvenās kontrindikācijas:
- Pankreatīts (slimības saasināšanās laikā). Pacients kļūst vēl sliktāks, un narkotiku ārstēšana nepalīdz tikt galā ar pamata slimību.
- Ēdot vairāk nekā 150 g produkta nedēļā. Šis ierobežojums ir īpaši svarīgs barojošai mātei vai grūtniecei. Pārēšanās izraisa blakusparādības: barojoša māte, slims cilvēks vai bērns saslimst, sākas vemšana, stipras sāpes vēderā un vājums.
- Tiešas kontrindikācijas dažādu ķīniešu kāpostu uzņemšanai ir kuņģa-zarnu trakta slimības. Noderīgs produkts ir kaitīgs hronisku slimību saasināšanās laikā.
Kāpostu vārīšana
Ķīniešu kāposti un ķīniešu kāposti tiek izmantoti ēdiena gatavošanā. Ķīniešu un Eiropas virtuve ir slavena ar stiprinātiem salātiem un svaigām uzkodām: korejiešu salātiem un dārzeņu maisījumiem. Jaunie ķīniešu kāposti ir lieliski piemēroti kā uzkodas vai galvenā ēdiena pagatavošanai.
Rūgšanai mājās vajadzēs 5 kg kāpostu galvu, 500 ml ūdens, 1 daļu etiķa, 1 daļu cukura un 1 daļu sāls (ķiploki pēc garšas). Šādā sālīšanā ir minimāls ogļhidrātu un daudz olbaltumvielu daudzums. Jūs varat pievienot ziedkāpostu, gurķi vai tomātu.
Dārzenis ir smalki sagriezts. Tvertnē ielej ūdeni, etiķi, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un pēc vēlēšanās pievieno kāpostus - vēl vienu tomātu vai gurķi. Sastāvdaļas ielej ar marinādi un 24 stundas tiek pakļautas spiedienam. Dārzeņus maigi sajauc katru dienu. Tvertni ar produktu atstāj nostāvēties apmēram 2 nedēļas aukstā, tumšā telpā. Pēc tam skābie kāposti ir gatavi ēst.
Salātu recepte
Salātus ir viegli pagatavot
Svaigi salāti izskatās jauki un ātri pagatavojami. Sasmalcinātiem kāpostiem pievieno sezonas vai konservētus dārzeņus (kukurūzu vai zirņus). Dārzenis labi sader ar liesu gaļu: vistu vai tītaru. Pirms lietošanas lapas rūpīgi nomazgā un nosusina.
Ķīniešu kāpostu salātu recepte:
- Pekinas kāpostu vadītājs;
- 2 tomāti;
- 1 gurķis;
- kukurūza;
- garšvielas pēc garšas.
Sauja linu sēklu tiek pievienota salātiem ar ķīniešu kāpostiem, garšvielām ar mērci, olīvu vai saulespuķu eļļu.
Ķīnas kāposti tiek izmantoti vērpšanai ziemai, vai arī kāpostu galva tiek turēta neapstrādāta.
Šķirņu šķirnes
Lapu šķirnes:
- Melone. Melone - ķīniešu sinepju kāposti. Šai šķirnei nav galvenā kāpostu galvas. Lapas ir sakārtotas ap pumpuru. Lapotne ir nedaudz rūgta.
- Šķirne Norīt. Šī ir agri nobriedusi suga, kas nogatavojas 2 nedēļas pēc pirmajiem dzinumiem. Dārzeņam nav pubescences. Šķirne zied vasaras beigās.
- Šķirne Alyonushka. Tas nogatavojas 100 dienas pēc stādīšanas, to uzglabā līdz sešiem mēnešiem vēsā telpā. Lapas saglabā savu formu un tiek izmantotas kodināšanai vai kodināšanai. Stādus audzē ārā vai siltumnīcā.
- Mājdzīvnieku šojs. Ārēji šis izskats atšķiras no parastās baltās galvas. Tas atgādina zaļumus, kurus audzē salātu dārzā. Lapu garša ir salda. Šķirni izmanto vārītu un sautētu. Sēklas stāda agrā pavasarī siltumnīcā.
- Tatsoi. Agrīnās nogatavošanās lapu šķirne ir piemērota stādīšanai atklātā un slēgtā zemē. Galvas kopējais augstums ir 20-30 cm, un šādas galvas diametrs ir vismaz 40 cm. Lapas ir gaļīgas, sulīgas, tumši zaļas (nogatavošanās periodā uz lapotnes parādās mazi punkti).
Galvenais lapu sugu ķīmiskais sastāvs un garša ir galvenās priekšrocības.
Vidējā joslas šķirnes
Lapu šķirņu šķirņu nosaukumu ir grūti atcerēties.Vesnyanka šķirne ir labākais variants stādīšanai atklātā zemē pavasarī, kad augsnei ir laiks sasilt. Agrīnā nogatavošanās šķirne nogatavojas 118. dienā pēc sēklu stādīšanas. Tas ir bagāts ar C vitamīnu, vidējā šķirnes raža ir 3,5 kg dārzeņu uz 1 kv. m.
Surprise f1 šķirne ir hibrīds. To patērē neapstrādātu un raudzētu.
Chingensai ir lapu šķirne, kas var palīdzēt zaudēt svaru. Dārzeņu lapas ir iegarenas, sulīgas, tumši zaļas (gandrīz melnas).
Austrumu skaistums ir slavens ar augstu šķiedrvielu saturu un vitamīniem, kas ir noderīgi cilvēka ķermenim.
Secinājums
Pekinas kāposti ir vitamīnu dārgums ar zemu kaloriju līmeni. Pārtikas pagatavošanai tiek izmantoti dažādi lapu kāpostu veidi: diētiskā pārtika vai bērnu pārtika. Šķirni audzē brīvā dabā, stādus iepriekš stāda siltumnīcā.
Paraugu ņemšanas galviņu tumšā telpā uzglabā līdz gadam. Izvēlētās šķirnes sēklas tiek pirktas ziemā, un pēc tam tās iemērc un apstrādā. Ķīniešu kāpostu labvēlīgās īpašības padara to par neaizstājamu dārzeņu.