Ķirbju sēklu žāvēšanas metodes
Ķirbju sēklas ir ļoti vērtīgas ķermenim - tās satur vitamīnus, minerālvielas, aminoskābes un citas uzturvielas. Jūs pats varat sagatavot šo noderīgo produktu. Apsveriet, kā mājās žāvēt ķirbju sēklas un kas tam nepieciešams?
Ķirbju sēklu žāvēšanas metodes
Sēklu sagatavošana
Žāvēšanai mājās ir piemērots jebkura veida ķirbis - barība vai galds. Pirmkārt, jums ir jāpārgriež dārzenis uz pusēm un jānoņem mīkstums, kurā ir sēklas.
Tie jāatbrīvo no celulozes, jāizskalo zem tekoša ūdens, lai visas gļotas tiktu nomazgātas, un ādas virsma kļūst raupja.
Pirms procedūras turpināšanas sēklas tiek izkārtotas plānā kārtā uz jebkuras plakanas virsmas, kas pārklāta ar audumu. Pēc pāris stundām, kad mitruma pārpalikums vairs nebūs, jūs varat turpināt žāvēšanu.
Žāvēšanas metodes
Gaisā
Dabiski nožūt ķirbju sēklas nav grūti - tam jums jāsagatavo brīva zona un jāizvēlas saulaina diena.
Tehnoloģija sastāv no vairākiem posmiem:
- Izejvielas tiek izklātas plānā kārtā uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar pergamentu. Šim nolūkam varat izmantot cepšanas lapu vai metāla loksni. Koka virsmas nedarbosies, jo tās uzņem visu mitrumu sevī, kā rezultātā tās deformējas.
- Sēklām vajadzētu gulēt vairākas dienas. Tajā pašā laikā ir svarīgi uzraudzīt laika apstākļus un gaisa mitrumu: žāvēšana nenotiek mitrā, lietainā laikā.
- Viņu gatavību var pārbaudīt pēc apvalka stāvokļa - tam jābūt trauslam un viegli atdalāmam.
Augļu žāvētājā
Šajā gadījumā žāvēšanas process nedaudz atšķiras no iepriekšējā. Pirmkārt, sēklas mazgā, pēc tam izliek uz paplātēm un saskaņā ar instrukcijām iestata vēlamo temperatūru un laiku.
Optimālā temperatūra ir aptuveni 100 °, procesa ilgums ir vairākas stundas. Labi žāvētām sēklām jābūt sausām un trauslām.
Krāsnī
Šī metode ļauj iegūt gatavo produktu īsā laikā, jo žāvēšana notiek augstā temperatūrā.
Atdalīti no celulozes un mazgātās sēklas plānā kārtā izklāj uz cepešpannas un 20 minūtes nosūta uz cepeškrāsni (iestatiet temperatūru līdz 180 °).
Kad tie ir sausi un trausli, ielieciet tos uz aukstas cepešpannas, lai ātri atdziest un nedeg.
Mikroviļņu krāsnī
Gatavās sēklas kļūst dzeltenīgas
Šādā elektroierīcē ķirbju sēklas labāk žāvēt mazās porcijās, pretējā gadījumā tās drīzāk apcepsies, nevis izžūs.
Sēklu sagatavošana žāvēšanai ir līdzīga iepriekšējām manipulācijām. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar pilnu jaudu un ievietojiet sēklas 2 minūtes.
Gaisa žāvētājā
Žāvēšana šādā virtuves ierīcē ilgst apmēram pusstundu. Temperatūra ir iestatīta uz 60 °, un pūšanas jauda ir iestatīta uz maksimālo.
Lai nodrošinātu labāku ventilāciju, nedaudz atveriet vāku.Ja tas ir aizvērts, trauka iekšpusē veidosies mitrums, kuram vairs nebūs kur iet, kā rezultātā sēklas paliks mitras.
Cepamajā pannā
Mājās jūs varat žāvēt sēklas pannā - procedūra aizņem ne vairāk kā 15 minūtes. Procesa laikā jums vajadzētu samazināt uguni līdz minimumam un nepārtraukti maisīt izejvielas.
Kā noteikt gatavību
Produkta gatavību var noteikt pēc mizas krāsas un stāvokļa - tā iegūst dzeltenīgu nokrāsu, kļūst blīva un gar malu satur skaidru kontūru. Plānai plēvei, kuru satur sēklas, bez grūtībām jānolaiž.
Labi žāvētiem kodoliem ir tumši zaļa nokrāsa ar bālganiem punktiem. Iekodot, sēklas nedrīkst būt mitras un drupināt no sausuma.
Uzglabāšanas funkcijas
Mitrums ir svarīgs uzglabāšanas nosacījums.
Ķirbju sēklu ilgstoša uzglabāšana mājās ir iespējama tikai tad, ja tās ir pienācīgi žāvētas.
Grauzdētas sēklas nedrīkst uzglabāt ilgu laiku, jo tās ātri absorbē mitrumu un kļūst bez garšas.
Vairāki svarīgi uzglabāšanas noteikumi:
- Ir jāizvēlas telpa ar zemu gaisa mitrumu (ne vairāk kā 50%) un labu ventilāciju. Optimālā temperatūra ir 23-25 °. Sēklas ielej maisiņā, kas izgatavots no dabīga auduma vai papīra.
- To var uzglabāt noslēgtā stikla traukā, savukārt ir svarīgi, lai mitrums neiekļūtu iekšpusē, pretējā gadījumā sēklas ātri kļūs mitras un sapelējušas.
- Lielu daudzumu sēklu var uzglabāt cieši noslēgtā kartona kastē un ievietot sausā vietā.
- Nomizotām sēklām nav ilga derīguma termiņa, tāpēc tās nekavējoties jāēd vai jāapstrādā.
- Iegādātajam produktam jāpārbauda, vai tajā nav asas eļļainas smakas - tā klātbūtne norāda uz nederību patēriņam. Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī ādas krāsai un stāvoklim - augstas kvalitātes sēklām ir vienmērīga balta krāsa bez dzeltenuma, pelējuma un dažādu tumšu plankumu pazīmēm.
Žāvētā produkta maksimālais glabāšanas laiks ir 1 gads. Pēc tam tā zaudē derīgās īpašības un garšu, tāpēc ir jāiznīcina.
Jums nevajadzētu iegādāties rūpnieciski ražotas sēklas - parasti šāds produkts tiek aromatizēts ar dažādām garšvielām un aromātiem - konservantiem, sāli, garšas pastiprinātājiem utt.
Secinājums
Lai iegūtu garšīgu un veselīgu produktu visai ģimenei, sēklu novākšana jāveic pašiem - tam ir daudz veidu.
Ir svarīgi atlasīt augstas kvalitātes sēklas, pareizi sagatavot tās un nosusināt līdz galam. Ievērojot uzglabāšanas noteikumus, jūs varat tos izbaudīt visu gadu.